瓠瓜可以生吃吗

瓠瓜幼果含水量达95%，每100克鲜重约含维生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、钙等。味清淡，品质柔嫩，适于煮食，不宜生吃。有些品种，因果肉中含瓠瓜苷的配糖体而带苦味。生产上选用无苦味的双亲本并控制授粉，所结种子的后代即无苦味。作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。

不管是什么饮食就一定会有相生相克的，不管是你是有什么担心也好，不过的确要好好的了解，芦笋到底有什么饮食禁忌，要知道，随便吃东西会导致很严重的后果，哪下面我们一起来看看。

芦笋+瓠瓜：加重脾胃虚寒 

禁忌人群:痛风和糖尿病人不宜食用芦笋。因为芦笋含的有少量嘌呤，所以通风的人不能吃芦笋。还有，如果有服用巴豆，也不要吃芦笋。

适宜季节:春

苦瓠瓜中毒怎么办

苦瓠瓜中毒

苦葫芦瓜中含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后也不容易破坏分解，食用糖苷毒素含量较高的瓠瓜就可能导致食物中毒。糖苷毒素中毒目前尚无特效的治疗药物，主要通过催吐、利尿和对症处理来缓解，也可以多喝浓茶。你最好去医院治疗!正常的瓠子、葫芦（统称瓠瓜）是不苦的，含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，是夏季受市民喜食的蔬菜。瓠瓜在结瓜过程中，如果瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响，结出的瓠瓜就会发苦。食用苦瓠瓜可引发中毒。因此，苦瓠瓜不能吃。苦瓠瓜含有一种植物毒素--碱糖甙毒素，且毒素加热后不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状。体温多正常，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄莲般的苦味，因此，在购买葫芦瓜时务必要睁大眼睛，注意辨别，不要购买形状如白炽灯泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生食物中毒，应立即就近去医院治疗。

病例研究

据了解，中毒的9名民工均于6月15日晚食用了自己加工的瓠瓜炒肉，进餐时感觉菜特别苦，便只捡其中的肉吃了。当晚10时30分左右，9名民工相继出现不同程度的四肢无力、头晕、发热、舌头发麻、口发干、腹部微痛等症状。调查人员初步认定中毒原因为食用了苦瓠瓜而引起的苦瓠瓜糖苷毒素中毒。目前，中毒患者经对症治疗，症状已缓解。

资料链接瓠瓜也叫瓠子，熟称葫芦瓜，是葫芦的一种。绿白色果实呈长圆形，嫩时可做蔬菜食用。其中味道发苦的瓠瓜含有糖苷毒素，这种毒素受热不易分解，食用糖苷毒素含量较高的瓠瓜可引致食物中毒。

苦瓠瓜毒素

有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，与市民平时食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素，加热后毒素也不易被破坏，误食后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血等症状，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。

苦味原因

瓠瓜是一种很受居民欢迎的蔬菜，以色泽绿白光亮、形体匀称、密生白色茸毛者为上品，但有时会出现苦味瓠瓜。瓠瓜之所以有苦味，是由于苦味瓜中含有苦瓠子甙。苦味瓠瓜不能食用，食用了毒素含量多的瓠瓜会导致中毒。出现苦味瓜的主要原因是种子遗传原因，也就是种子携带有苦味基因，使得植株所结的瓜为苦味瓜。菜农在留种时，若留种株雌花接受了携带苦味基因的花粉，来年种子播种育苗长成的植株所结的瓜仍是苦味瓜。因此，农民在留种时，若发现苦味瓜，应及早拔除该植株，杜绝花粉的传播，把好种子质量关。

瓠瓜病害有病毒病和白粉病。白粉病可用25%粉锈宁可湿性粉剂8～13克药粉对水50千克喷雾，或50%多硫胶悬剂300～400倍液或农用抗毒菌素120倍液等喷雾防治。

佛手瓜听名字有些人会以为是水果，直接用水洗了就拿手吃。那么佛手瓜可以生吃吗?佛手瓜能生吃吗?

佛手瓜可以生吃吗

营养医师介绍佛手瓜是可以生吃的。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。佛手瓜全身是宝，除佛手瓜本身外，根部和瓜苗都可以食用，特别是果苗就是海口市民所熟知的龙须菜。生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。

佛手瓜怎么挑选

挑选佛手瓜时，最好选择细嫩新鲜的幼果，幼果表皮光泽诱人，沟壑较浅未硬化，这样的口感才佳，值得注意的是，佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。

酸辣佛手瓜的做法

1.将佛手瓜洗净削皮

2.从中间切开，挖去中间的核

3.切成丝

4.切葱姜蒜，干辣椒

5.炒锅上火，加油爆香葱姜蒜及辣椒

6.加入佛手瓜丝快速翻炒

7.加入适量盐及少少的糖，最后加适量醋，快速翻炒均匀即可出锅

部分人可能认为生吃蔬菜最能保证营养不流失，但其实蔬菜生长过程中可能会有虫子，或者农民喷洒了农药。那么荠菜可以生吃吗?荠菜能够生吃吗?

荠菜可以生吃吗

荠菜和其他蔬菜都是可以生吃的。但是需要注意做好荠菜的清洁工作，以免对身体不利。特别是肠胃不好的人最好还是煮熟来吃。

而且要在热水里焯一下，可以杀死虫卵，特别像这种野菜，还是比较脏的。焯一下凉拌最好，维生素保留也会比较好。

荠菜这种野菜滋味十分的清淡，与多种菜品搭配，滋味十分的美味。

什么时候吃荠菜好

南宋女诗人《春日杂书十首》中提到春日有“踏青挑菜”的活动，现在春景正好，走到乡野田间探春寻荠菜，回家用这翠绿的野蔬做几道佳肴，才是应景的一餐。

荠菜、春笋，两种最佳的季节食材。荠菜焯熟切碎，和春笋片一同炒制，简单的盐糖调味后就可以端上餐桌。

在用油煸炒过的蘑菇中加入清水煮开，放入荠菜段、豆腐块后继续中火煮制，调味后即可喝品到最应景的汤品。

文物专家王世襄的儿子王敦煌在《吃主儿》一书中曾提到，走街串巷的小贩所卖的荠菜最适合做馅，“用沸水焯过，细细斩茸”最好。而南方等地的荠菜馄饨就是其中必说的美味。

荠菜和猪肉一同和馅，之后包馄饨。锅中水开后下馄饨，带馄饨煮熟放入有虾皮、紫菜、麻油、香葱的碗中即可。

多少人的童年回忆啊~同样的时蔬火腿馅但却因为加入了荠菜有了春天的味道，包好的玉米面团子只需蒸制15分钟即可。

俗话说，物以稀为贵，食以野为奇，而荠菜就是名副其实的野蔬珍品。荠菜通体翠绿，叶子鲜嫩，特有的蔬菜醇香是让人迷恋它的原因之一。为了保持这种蔬菜特有的鲜嫩，凉拌或隔水蒸都是不错的烹饪方式。

用少量的面粉裹住荠菜，类似粉蒸的方法做出的荠菜团子通体碧绿。蒸好后按照自己的口味调一碗蘸料即可。

荠菜作为一种野菜，自古以来就是百姓种常见的充饥之物。古有杜甫在“墙阴老春荠”中度过艰难的岁月。而在革命年代，荠菜正是贫苦百姓与红军战士最熟悉的野菜，用它和各种杂粮煮成的稀饭，也是那时最“奢侈的”美味。

煮汤面时加一把新鲜荠菜，有助于提鲜，虽然现在喝汤面、吃稀饭已不是为了充饥。但朴素简单的餐食却让人舒服不已。

春分，既是踏青出游的好时节，也是品尝荠菜这一野蔬的最佳时间。路边荠菜的绿叶早已冒头，采一篮子这当季的时鲜，不管是做馅、煮汤，都是春之本味，清香之中却又香醇迷人，让人陶醉。

如何储存荠菜

采回来的荠菜，去掉黄叶，根须，清洗干净。

锅内加水烧开，放入荠菜焯至荠菜变深绿色捞出。

荠菜焯水后放入凉水中冲凉，轻轻挤掉多余水份。

用保鲜袋分装放入冰箱冷藏，要吃时拿出来解冻即可。

有些人喜欢吃凉菜，这样做菜不是很麻烦，尤其是在天热的时候，吃凉菜凉爽一点。那么蓬花菜可以生吃吗?蓬花菜能生吃吗?

蓬花菜可以生吃吗

蓬花菜可以生吃，做成凉拌菜，搭配一些老醋和芝麻凉拌，就非常美味了，甚至还能做成沙拉。但是生吃蓬花菜的前提是一定、必须将蓬花菜洗干净。另外，生吃的蓬花菜只吃叶子尖的部分，所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好，待会凉拌就可以了。

蓬花菜怎么洗干净

新鲜的蓬花菜非常脆，而且叶子尖的部分又很细小，好吧，都是脆弱的主。特别是市场卖的蓬花菜为了保持卖相，经常喷水，水分充足的蓬花菜就更容易折断和掉叶子了。市场卖的蓬花菜为了保持卖相，经常喷水，水分充足的蓬花菜就更容易折断和掉叶子了。蓬花菜叶子洗起来哗啦啦地掉，这可是很多宝妈都碰到的难题。到底蓬花菜该怎么洗呢？提醒大家，洗蓬花菜的时候，先放入清水里面泡，大概浸泡15分钟左右，然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净就OK了。千万不要用手来回去搓洗啊，这样洗衣服的样纸对待脆弱的蓬花菜，可是使不得的。

凉拌蓬花菜的做法

1.大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入蓬花菜烫10秒

2.捞出沥水能后，切段。

3.不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末，火后，

4.依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的蓬花菜上拌匀即可。