肝硬化患者一般适宜吃什么

对于肝硬化患者来说，饮食一定要好好照顾自己的肝，所以建议你合理安排蛋白质的摄入，多吃鸡、鱼、瘦肉、蛋，这可防止肝性脑病的发生；还有因为肝硬化的病人普遍血锌水平较低，所以应多吃含锌、镁丰富的食物；除此之外，还应补充维生素C，因为它直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。除此之外，肝硬化患者是绝对不能喝酒的，酒精除可直接损失肝脏外，亦可在代谢过程中产生一种致癌物质乙醛，这是有可能使肝硬化恶化为肝癌，危及性命。

肝硬化患者的饮食需注重优质蛋白类食物，如瘦肉、鱼类等，以维持蛋白质平衡促进肝细胞修复再生；要摄入富含维生素的新鲜蔬菜水果，发挥抗氧化等作用维持肝脏功能；需食用易消化的碳水化合物类食物保证机体能量需求；还应选择低脂肪食物减轻肝脏负担，不同年龄患者摄入时需注意方式方法。

一、优质蛋白类食物

1.来源及作用：肝硬化患者适宜摄入优质蛋白，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类等。以鱼类为例，鱼类富含容易消化吸收的优质蛋白，且含有的不饱和脂肪酸对肝脏修复等有一定益处。研究表明，充足的优质蛋白摄入有助于维持患者体内蛋白质平衡，促进肝细胞的修复和再生。一般来说，每日优质蛋白的摄入量可根据患者体重等情况适当调整，约1-1.5克/千克体重。对于年龄较小的儿童肝硬化患者，要根据其生长发育需求合理安排优质蛋白的摄入，保证营养供给促进身体恢复；对于老年患者，也需保证优质蛋白的合理摄取以维持机体正常功能。

2.具体举例：瘦肉可选择鸡肉、牛肉等，鸡肉蛋白质含量较高，且脂肪含量相对较低，适合肝硬化患者食用；鱼类可选择鲫鱼、鲈鱼等，清蒸或炖煮的方式烹饪能更好地保留其营养成分，利于患者消化吸收。

二、富含维生素的食物

1.种类及好处：新鲜的蔬菜水果富含多种维生素，如维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能保护肝细胞免受自由基的损伤，常见的富含维生素C的蔬菜水果有橙子、柠檬、西兰花、菠菜等。维生素B族参与肝脏的代谢等多种生理过程，帮助维持肝脏正常功能。例如，菠菜中不仅含有丰富的维生素B族，还含有铁等矿物质，对于肝硬化患者纠正可能存在的贫血等情况也有一定帮助。一般建议每日摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。不同年龄的患者在摄入时需注意方式，儿童患者要注意避免误食较大块的蔬菜水果导致窒息等情况，可将水果制成泥状、蔬菜切碎煮烂等；老年患者牙齿咀嚼能力可能下降，也可将蔬菜水果加工后食用以保证营养摄入。

2.具体示例：橙子每100克含维生素C较多，每日可适量食用；西兰花可以清炒或与其他食材搭配烹饪，如西兰花炒虾仁，既美味又能为患者提供丰富的维生素等营养成分。

三、易消化的碳水化合物类食物

1.类型及意义：像大米、面食等属于易消化的碳水化合物类食物，能为患者提供能量。肝硬化患者由于肝脏功能受损，对能量的代谢等有一定影响，充足的碳水化合物摄入可保证机体基本能量需求。一般来说，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-60%左右。对于不同年龄的患者，如儿童患者，要选择合适的面食种类，如软面条等，避免过硬不易消化的面食；老年患者则可选择煮得较软的米饭等，保证消化吸收。

2.具体说明：大米可煮成米粥，容易消化，适合肝硬化患者；面食可制作成馒头、软面条等，例如将面粉发酵后制作成馒头，更利于患者消化，为身体提供能量支持其日常活动等。

四、低脂肪食物

1.原因及选择：肝硬化患者肝脏代谢脂肪的能力下降，所以要选择低脂肪食物，如脱脂牛奶、去皮鸡肉等。过多的脂肪摄入会加重肝脏负担。例如，去皮鸡肉的脂肪含量相对较低，且富含蛋白质，是比较适合肝硬化患者的肉类选择。一般建议每日脂肪摄入量控制在40-50克左右。不同年龄患者需注意，儿童患者要避免摄入过多高脂肪的零食等；老年患者也要选择低脂肪的食物来搭配日常饮食，如避免食用油炸的高脂肪食物等。

2.具体例子：脱脂牛奶相较于全脂牛奶脂肪含量低，适合肝硬化患者补充蛋白质和钙等营养；可选择清蒸的去皮鸡肉，如清蒸鸡胸肉，既保证了蛋白质的摄入，又控制了脂肪的量。

1、千张

千张具有护心、养胃、解毒、止汗、保护心脏、清热润肺、止咳消痰之功效。常用于肺癌、胃癌、白血病、结肠癌等症。一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；最宜老人。幼儿、婴儿人群应忌食或少食。

每100克千张含热量262千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质。与蜂蜜相克同食可能会引起不适。可与带鱼 、白萝卜搭配。

2、百页

百页具有护心、养胃、解毒、止汗、保护心脏、清热润肺、止咳消痰之功效。常用于肺癌、胃癌、白血病、结肠癌等症。母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，健康体质平和质，气虚体质。

每100克百页含热量300.00千卡。

3、素鸡

素鸡具有护心、防血管硬化、预防骨质疏松、促进骨骼发育、预防心血管疾病之功效。常用于湿热、痰湿、瘀血等症。一般人群均可食用。湿热，痰湿，瘀血体质者少食;。

每100克素鸡含热量194千卡。低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质。

4、千张

千张具有护心、养胃、解毒、止汗、保护心脏、清热润肺、止咳消痰之功效。常用于肺癌、胃癌、白血病、结肠癌等症。一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；最宜老人。幼儿、婴儿人群应忌食或少食。

每100克千张含热量262千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质。与蜂蜜相克同食可能会引起不适。可与带鱼 、白萝卜搭配。

1、三道鳞

三道鳞具有益智、美容、养颜、增强体力、保护视力、促进生长、美容养颜之功效。常用于腹水、水肿、鼻衄、肝硬化、中耳炎、反胃吐食等症。一般人适宜。

2、多宝鱼

多宝鱼具有美容、养颜、补肾健脑、助阳提神、美容养颜之功效。一般人均适宜。

每100克多宝鱼含热量118千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质。

3、海参

海参具有补血、美容、养颜、治溃疡、延缓衰老、滋阴补肾、壮阳益精之功效。常用于肝炎、阳萎、肾虚、高血糖、高血脂、胆固醇等症。一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

每100克海参含热量78千卡。低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质。与山楂干、柿子、山楂、石榴相克同食可能会引起不适。可与羊肉、羊骨、鸭肉、芦笋、竹笋、枸杞搭配。

4、海鲜菇

海鲜菇具有美容、养颜、抗癌、防癌、治便秘、大便秘结、治疗便秘之功效。一般人群均可食用。含嘌呤较高，尿酸高患者少食。

每100克海鲜菇含热量19千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与黄瓜、螃蟹、绿豆、苦瓜、酒相克同食可能会引起不适。

1、酸奶

酸奶具有防癌、抗癌、美容、润肤、明目、固齿、健发之功效。常用于癌症、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、身体虚弱、气血不足等症。一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人；高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮肤干燥之人。胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。

每100克酸奶含热量104千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与黄豆、鱼籽、香蕉相克同食可能会引起不适。可与蓝莓搭配。

2、酸奶

酸奶具有防癌、抗癌、美容、润肤、明目、固齿、健发之功效。常用于癌症、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、身体虚弱、气血不足等症。一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人；高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮肤干燥之人。胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。

每100克酸奶含热量104千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与黄豆、鱼籽、香蕉相克同食可能会引起不适。可与蓝莓搭配。

3、果仁

果仁具有固齿、补益、养身、齿宜常叩、津宜常咽、护心健脑之功效。一般人群均可食用。

每100克果仁含热量470.84千卡。