苯是致癌物吗

苯是一种具有致癌性的有机化合物，因此，临床上不要长期接触苯。如果无法避免接触苯，则建议做好职业防护，并且建议定期体检，来观察、筛选是否有癌症病变。

苯是一种有芳香气味的气体，是一种有机化合物，临床上用于橡胶、染料、塑料等制品加工。由于苯对于癌症发生的一些影响，目前世界卫生组织已经将苯划归为1类致癌物质，1类致癌物质的致癌风险明确存在。

因此，对于苯这种化合物，普通人在日常接触时，需要严格佩戴口罩、手套以及其他的防护用品，也建议穿好防护衣，避免这种致癌物质接触皮肤，或者是被人体直接吸入肺内，从而引发基因突变，导致癌症的发病风险增加。

淋巴瘤、急性白血病等血液系统疾病，都与苯等致癌化合物有关。总之，由于苯是1类致癌物，临床接触时要格外谨慎，一般尽量避免接触这类致癌化合物。如果需要接触，也要做好防护，降低身体接触苯的几率，从而降低癌变风险。

过氧化苯是一种常见的药物成分，常用于治疗痤疮等皮肤问题。具有抗菌、消炎、减少皮脂分泌等作用。

1.抗菌作用：能抑制痤疮丙酸杆菌等细菌的生长，减少感染。

2.消炎作用：减轻皮肤炎症反应，缓解红肿和疼痛。

3.减少皮脂分泌：调节皮脂分泌量，改善皮肤油腻状况。

4.抑制角质形成：防止角质过度堆积，保持毛孔通畅。

5.抗氧化作用：有助于减轻皮肤氧化损伤，延缓皮肤衰老。

总之，过氧化苯在治疗痤疮等皮肤疾病方面有一定效果，但使用时需遵循医嘱，注意可能的不良反应。

大蒜和洋葱经常会被人们当做辅助材料加入到饮食之中去，提升食物的美味香气，是饮食必不可少的辛香料之一。最近有网友传言指出，加热过的大蒜和洋葱可能会成为致癌物？这是真的吗？让我们听听专家怎么说吧。

油炸烧烤小心吃进致癌物

对人体相当有益的大蒜、洋葱，加热后真的会致癌吗？营养师苏妍臣表示，致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸与还原醣，经超过摄氏150度的高温烹调，像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下，经梅纳反应所生成，且随着温度的升高，丙烯酰胺的含量会越多。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心（IARC）列为「2A类可能致癌物」，2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性。

油葱酥、洋葱圈恐含致癌物

营养师指出，大蒜、洋葱属蔬菜类食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖，以及乳糖、麦芽糖和寡糖。大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下，并不会产生致癌物丙烯醘胺；但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥，或是爽脆可口的洋葱圈，就可能导致梅纳反应，产生丙烯醘胺，建议民众食用时要有所节制。

日常饮食若要避免吃进丙烯醘胺，根据卫福部食品丙烯酰胺含量之背景值数据库的数据指出，各类食品中以油条、炸薯条、炸红薯、土豆片、爆米花、杏仁果中的丙烯酰胺含量较高，提醒民众要尽量减少摄取。

洋葱生吃营养素更多

降胆固醇、防骨松一把罩

营养师表示，其实只要以适当温度烹调，洋葱、大蒜的营养价值相当高。切菜时容易逼人落泪的洋葱，对身体的好处相当多，洋葱含硫化丙烯、檞皮黄酮、类黄酮素，具杀菌、降血脂、胆固醇和防骨质疏松的功效。

不过，许多神奇疗效的传言，例如能抗癌，则还在动物实验阶段，尚未有大型的人体实验证明。此外，洋葱生吃效果佳，炒时不宜炒得过久，以免流失营养成分。

大蒜消毒、抗菌效果好

1天不宜超果过1瓣

小小一颗的大蒜，营养价值也不容小觑，大蒜所含的蒜素（Allicin）在动物实验中，具有消毒、抗菌的功效；硫化合物则有很好的抗氧化、抗炎作用。不过，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多，每天最多3瓣摄取量即可，而体质虚弱和肠胃功能较弱的人，生蒜1天不要超过1瓣，否则容易加重肠胃道不适的情形。以下推荐一道营养美味兼具的大蒜料理：

【蒜香百页豆腐】

材料：

百页豆腐半条切片、辣椒少量切片、油适量、葱花、蒜末依个人喜好酌量、豉油、白胡椒、盐适量

作法：

1.油热锅后，先放入辣椒及少量的蒜头炒香。

2.接着放入百页豆腐煎至金黄色后，淋上豉油。

3.再加入剩下的蒜末拌炒。

4.起锅前放入葱花、白胡椒及盐，稍做拌炒即可起锅。

功效：

年长者常因味觉退化，需要重盐、重糖的调味，才能刺激食欲。蒜是重味道但低盐的香辛料，利用蒜味调味可以减少调味料的使用量，再配上软绵的百页豆腐，即是一道含有丰富蛋白质的美味料理。

很多人都说咸菜是致癌物，其实这个说法也不是绝对的，咸菜是否是致癌物取决于咸菜的腌制方法。

咸菜是致癌物吗

人们对于咸菜的质疑主要就是在于——亚硝酸盐这种物质。

不少人都认为，我们日常的蔬菜中很多都是含有硝酸盐的，而当蔬菜在被腌制的时候，硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，从而导致人体出现各种问题，甚至导致癌症出现。

然而，并非所有的咸菜都有这个危险的。

1、咸菜在腌制的时候，的确会产生亚硝酸盐，一般是在腌制的几天到十几天之间，这时候的亚硝酸盐含量是最高的，但是在20-30天之后，亚硝酸盐含量又会逐步的降低，达到安全的水平。

2、有研究表明，用纯醋酸细菌发酵的酸菜，或者是用纯乳酸细菌发酵的泡菜，是不会导致亚硝酸盐过量这个问题出现的。

3、咸菜的亚硝酸盐含量是受到很多因素的影响的，而生产的企业通常会针对这些因素进行一些研究，同时，国家对于亚硝酸盐含量也有限制，所以大家不用太过担心这个问题的。

咸菜炒牛肉的营养价值

咸菜炒牛肉具有一定的营养价值，可以偶尔做来吃哦，补充一下营养。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

咸菜也具有一定的营养价值，可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，以及咸菜在腌制的过程中，由于会发酵，所以产生较多的乳酸菌，可以帮助人体消化，而且它的含量比任何都高。

吃咸菜的危害

有些地方的人,不爱吃新鲜蔬菜,而是喜欢将菜腌后再吃。这是一种很不好的饮食习惯。人体需要的维生素C,主要是靠新鲜蔬菜,特别是菜叶提供的。而菜在腌制中,大量维生素C会遭到破坏,因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。

更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后在胃内的酸性环境中,会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现,我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高,此外,蔬菜在腌制过程中,易诱发癌症,特别是如果蔬菜本身就不新鲜,甚至已经发生霉变了,那么其致癌作用更为明显。

主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的,但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃,就不适宜了。

酱黄瓜的做法

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

普洱茶是云南的特有名茶，历史悠久，但是随着网络上对于其致癌的说法让很多人不仅好奇真相。那么，普洱茶致癌吗？普洱茶有保质期吗？

普洱茶致癌吗

方舟子发文《喝茶能防癌还是致癌?》称，普洱茶中普遍含有致癌物黄曲霉毒素，喝普洱茶有致癌的风险。这并非普洱茶第一次与致癌产生联系，早在2012年普洱茶致癌的说法便在网上开始流传。

普洱茶有着上千年的饮用史，按制作工艺可分为生茶和熟茶。我们经常喝的普洱茶主要是普洱熟茶，以云南大叶茶为原料，经特殊后发酵工艺加工而成。

发酵是普洱茶最重要的一道加工工序。常见的人工发酵方式为“渥堆发酵”，即在一堆晒青毛茶上洒水并用麻布覆盖。“所谓的渥堆发酵，实际上就是让普洱茶发霉。”中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯说。

正是有了这些微生物，普洱茶才有了独特的风味。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物，常见的有黄曲霉毒素B1、B2等多种，被称为目前已知最强致癌物之一，其中以B1毒性最大。黄曲霉毒素的污染相当广泛，尤以玉米、花生被污染的程度最严重。当粮食未能及时晒干及储存不当时，容易被黄曲霉或寄生曲霉污染，从而产生黄曲霉毒素。

茶学专家、中国工程院院士陈宗懋认为，理论上，在正常情况下，普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质。因为每种生物都有它的适生环境，黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量的物质中生长和繁殖(如玉米、花生)，并形成毒素，而普洱茶的脂肪和蛋白质含量都很低。

方舟子的看法则相反。他认为，普洱茶属于后发酵茶，在这种发酵和储存条件下很容易生长各种有毒真菌，其中就有黄曲霉毒素。不仅普洱茶，任何后发酵茶都存在这种问题。他认为，普洱茶含有黄曲霉毒素是普遍现象。

尽管与陈宗懋的观点“南辕北辙”，但方舟子有充分“证据”：2010年，广州市疾控中心研究人员抽查了市场上的70份普洱茶样品，全部检测出黄曲霉毒素;2013年，南昌大学一位研究生从市场上采集了60份普洱茶样品，也全部检测出黄曲霉毒素。

不过，方舟子回应，仍有其他研究表明“普洱茶普遍含有真菌毒素特别是黄曲霉毒素”。陈宗懋也坦言，根据中外科学家发表的资料来看，普洱茶中确有黄曲霉菌及其形成的毒素。

陈宗懋做了一个风险评估：普洱茶中的黄曲霉毒素B1含量取我国目前检测到的最高值16.1微克/千克，每天饮用量取世界最大饮茶量的2倍，即26克，由于黄曲霉毒素不溶于水，在普洱茶中的浸出率一般不超过10%——15%，因此每天通过饮用普洱茶摄入的黄曲霉毒素为0.042微克到0.063微克。在这种黄曲霉毒素高污染且天天大量饮茶的极端保守假设下，每1000万人中仅3.2人会因饮用普洱茶而诱发原发性肝细胞癌。

“因此可以说，普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险极低。”陈宗懋表示，我国饮用普洱茶已有上千年的历史，普洱茶消费较多的云南省并无肝癌发病率明显增加的报道，这是最可靠的流行病学调查结果，关于普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全问题尽可放心。

普洱茶有保质期吗

生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋?王禹所说：“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活。

老的普洱茶由于存放较久，茶性变得温和无刺激，能促进血液的新陈代谢，不刺激肠胃，还能养生，存放的越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇厚。所以说普洱茶是不会过期的，不过前提是要保存得当。

普洱茶什么时候最好

在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况。健康饮品普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不反弹，有实验证明普洱茶能降血脂，虽然权威的科研机构从来没有说普洱茶能减肥，但是普洱茶确实能辅助提高减肥的效果和反弹程度。

喝普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想，虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化，有一位相扑教练，喜称自己喝了普洱茶后，皮带松了一扣。提醒大家喝普洱茶减肥的最佳时间知道了，但是也要注意适当的做运动，那么普洱茶减肥的效果会最佳。