血糖高可以吃绿豆吗

作为糖尿病病人，如果血糖控制得比较好，可以把绿豆作为主食去持续食用，量不要超过每餐的食物总热量的50%左右。同时要注意烹饪的方法，可以做成面粉，做成馒头或者不含蔗糖的糕点，或者用来煮绿豆汤、绿豆水。

绿豆的主要营养成分是淀粉，淀粉是一种多糖，它不甜，但是也是糖。吃完以后通过消化吸收，最终会转化为血管里面的血糖，也就是葡萄糖。虽然可以升高血糖，但里面也含有很多的纤维素，纤维素也是糖的一种，但是人体不能消化吸收，可以提供比较好的饱腹感。

需要注意烹饪方法，比如煮绿豆汤，如果煮得比较稀，不是很烂，是可以吃的。如果煮得比较烂，就非常好吸收，非常影响餐后血糖。因此，绿豆是可以吃的，但是要注意烹饪方法，以及吃多少量的问题。