70岁以上肉多吃好还是少吃好

老年人吃过多肉或者少吃肉都不好，应该适量食用，这样才有助于身体健康。建议老年人根据自身的身体情况调整饮食，适当吃肉对身体有好处。

肉中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素等营养成分，食用后能为身体提供能量和营养。由于老年人身体慢慢衰弱，更要适当地补充肉类。老年人若长时间不吃肉，或者是肉摄入过少，会增加营养不良的风险。

但部分肉类脂肪含量较高，且食用后并不是很好消化，而老年人消化功能下降，所以在吃肉时也要注意量，不可过度食用，否则脂肪摄入过多，会有患高脂血症、动脉粥样硬化等内分泌疾病、心血管疾病的风险。此外，过多吃肉会增加老年人胃肠道的消化负担，可能会引起腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状。

除了肉类之外，老年人日常饮食中还要多吃豆制品、乳制品，以及新鲜的蔬菜和水果，这样能维持营养摄入全面均衡。肉类食物可多吃鱼肉，鱼肉中蛋白质含量比较丰富，能满足老年人对蛋白质的日常需求，且鱼肉质地鲜嫩，食用后能较好被消化，但应注意防鱼刺卡喉。

天气热的夏天，不少人会买果汁止渴，补充一天所需的水果份量，甚至直接取代一餐充饥;因为「多吃水果有益人体」的印象深植人新，「新鲜果汁」便连带地被纳入营养饮品中，爱喝的人拼命喝。不过果汁其实没有大家想得那么健康，现在就来破解4个常见的迷思。

破解果汁的4个常见问题

【迷思1】懒得咬水果，直接鲜榨成果汁，方便又健康?

解答：错!将水果榨成果汁，又将其去除果皮、滤渣饮用，水果的营养价值会大大扣分。

现代人求方便，常以果汁机现榨水果饮用，认为这样也能同样摄取水果营养。晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖表示，虽说将水果榨成汁喝，还是能摄取到部分营养，但许多人为求口感滑顺，会先将水果去皮、滤渣后才喝，如此营养价值会大大扣分，因大部分纤维都在果皮、果渣中。

再以吃水果举例，实际咀嚼水果，比将其磨泥好，磨泥又比打成果汁好。用牙齿咀嚼食物不仅能促进口腔分泌唾液消化酶帮助消化，中华民国齿颚矫正学会教育主委、雅缇斯牙医诊所院长陈易骏就曾公开表示，让牙齿每天适当咬合、咀嚼，才能促进牙齿健康生长。

营养师建议水果还是尽量能吃就吃，别都依赖果汁摄取营养。

【迷思2】空腹喝现榨果汁可促进新陈代谢，使排便更顺畅?

解答：错!空腹喝现榨果汁能否促使排便顺畅因人而异。蔬果多属寒性食物，不适合空腹摄取，特别是体质虚寒的人，易使身体气虚，造成不适。

网路上有许多文章表示，排便不顺的人可借早起空腹时喝1杯现榨果汁，促进肠胃蠕动、使排便顺畅。

对此，赵函颖院长表示，这种方法是否可行，结果因人而异，因每个人体质不同，尤其现代食物料理精致化，大部分的民众饮食习惯不佳、营养摄取不均衡，肠胃消化系统容易不健康，若本身又是顽固型便秘者，即使天天空腹喝现榨果汁也不易见效，倒不如选择食用像是苹果、凤梨等温和性的水果。赵院长提到，因为果汁属于流质性，会快速进到肠胃刺激分泌胃酸，若是吃固体水果，进入到消化道再慢慢分解至肠胃里较温和。

想喝果汁也建议自己榨，因市售品可能添加太多糖。

【迷思3】每天来杯现榨水果原汁，可补充维生素C、水分，又很养生?

解答：错!水果原汁含高单位维生素C及各种水果酸，长期摄取会影响胃酸分泌，进而使食道、胃壁被腐蚀，造成糜烂性胃炎等病症。

现代人注重养生，却常误以为喝不加水的水果原汁较健康。赵函颖院长认为，对肠胃健康的人来说，1天1杯水果原汁不易对胃造成伤害，但对原本胃酸就分泌过多的人恐怕会引发肠胃炎等疾病。

因水果原汁含有高单位维生素C及各种水果酸，尤其是柠檬、柳丁、凤梨、百香果等水果，如长期摄取这类未加水稀释过的原汁，容易影响胃酸分泌，进而使食道、胃壁被腐蚀，造成糜烂性胃炎、食道炎或消化性溃疡等。建议即使是健康肠胃型的民众，也要加水稀释饮用或是餐后摄取，较不会对胃造成负担。

含有丰富维生素C的果汁像柠檬等，若只喝原汁恐伤胃。

【迷思4】喝果汁能排毒、同时减重，变胖时就给身体来一次喝果汁「轻断食」?

解答：错!正确的「蔬果汁排毒法」虽能为身体排毒，但需看自身体质，不适合却执意尝试非但没有效果，反而还容易伤胃、发胖。

前阵子超夯的「蔬果汁排毒法」，标榜靠一周其中一天只喝6瓶蔬果汁，不摄取其他食物，轻松为身体排毒、减轻体重，让许多人跃跃欲试。不过，一整天只喝蔬果汁，热量摄取几乎不到1,000大卡，且刚开始减轻的体重多半只是水分及肌肉流失，并非「脂肪」。赵函颖院长说：「蔬果汁排毒法确实能排毒，且让胃休息，不过这仅止于肠胃健康的人。」其他像孕妇、体质较寒的女性、发育中的青少年及有肠胃疾病的人都别轻易尝试，否则营养摄取不均，伤胃又伤身，且停止排毒法后进食反而更易发胖。

自己榨的果汁虽然比较健康，仍不能完全取代水果，也不建议整天只喝果汁!

小孩吃打虫药建议在空腹的时候吃比较好。因为空腹吃可以让药物吸收的更快更全，如果吃了食物再吃药可能会影响到药物的效果，达不到杀虫的作用。

小孩在吃打虫药期间一定要注意饮食，少吃油腻的食物，也不要喝一些刺激性的饮品，多吃新鲜的蔬菜和水果，多喝温开水。

紫甘蓝就是紫包菜，含有丰富的维生素和其他物质，经常食用对身体有不少好处。不少人困惑，紫甘蓝生吃好还是熟吃好？关于，紫甘蓝生吃好还是熟吃好？紫甘蓝怎么吃最营养？小编来为您一一解答！

紫甘蓝生吃好还是熟吃好

紫甘蓝还是生吃营养最好!紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝怎么吃最营养

1.青椒拌紫甘蓝：

主料：青椒500克紫甘蓝150克

调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量

（1）大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；

（2）大葱去根洗净切成丝；

（3）将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘；

（4）再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

2.芥末菜卷

主料：紫甘蓝400克

调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克各适量

（1）将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；

（2）把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；

（3）把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。

3.紫甘蓝枣泥汤圆：

特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

备料时间：50分钟

烹调时间：10分钟

原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

调料:澄面、糖。

做法：

（1）紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

（2）用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

（3）红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

（4）用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

（5）将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

4.栗米紫甘蓝：

主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。

制法

(1)将紫甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。

(2)锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。

特点：甘蓝爽脆，甜酸开胃

5.糖醋紫甘蓝：

用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

做法：

(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

紫甘蓝的适用人群

1.适合肥胖患者食用：紫甘蓝富含膳食纤维，肥胖患者吃紫甘蓝，补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。

2.适合关节炎患者食用：紫甘蓝可以缓解关节疼痛，所以关节炎患者应该多食用紫甘蓝，缓解关节疼痛。

3.适合皮肤过敏者食用：紫甘蓝富含维生素E，硫元素和铁元素，吃紫甘蓝可以滋润皮肤，保持皮肤水分，还可治疗皮肤瘙痒，湿疹等皮肤疾病，所以皮肤过敏者应该多吃紫甘蓝。

西红柿与其他蔬菜相比除了含有丰富的维生素C外，还有番茄红素，它既可以预防感冒，也可以治疗坏血病，日常关于西红柿生吃好还是熟吃好有很多异议。那么，西红柿是生吃好还是熟吃好呢？吃西红柿对人体有哪些好处？一起来了解一下吧。

西红柿是生吃好还是熟吃好

主张生吃西红柿是为了减少维生素C的破坏。维生素C是所有营养素当中最为娇弱的一个，高温破坏，冷冻破坏，在不冷不热的冰箱冷藏室里因为有氧的存在也会氧化损失。因此如果做西红柿炒鸡蛋的话，维生素C能存留20%就不错了。

西红柿吃生的好还是熟的好

与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。

研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

西红柿的功效与作用

1.减缓色斑延缓衰老

番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌

研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压

降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生

患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食

有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。