莴笋叶子的功效与作用

莴笋叶可以补充身体循环所需的营养，能够增加饱腹感，另外还可以起到降血压的作用，在平时生活当中可以适当多吃莴笋叶，对于身体是有一定好处的。

1、补充身体循环所需营养：莴笋叶是生活当中比较常见的一种蔬菜，当中含有丰富的膳食纤维、糖类、维生素以及矿物质，在日常生活当中适当的吃些莴笋叶，尤其食用腌制的莴笋叶能够保留蔬菜当中的营养，能够起到补充身体营养的作用。

2、增加饱腹感：莴笋叶当中的膳食纤维含量是比较丰富的，适当的吃些莴笋叶，能够起到增加饱腹感的作用，可以降低对高热量高蛋白的食物摄入，从而抑制脂肪的吸收，对于减肥瘦身可以起到辅助的效果。对于减肥期间的人群，可以将莴笋叶作为一种常规的食物。

3、降血压：莴笋叶当中的钾元素含量比较丰富，对于高钠引起的高血压，在平时生活当中适当多吃莴笋叶，能够起到促进血液循环，降低血压的作用。莴笋叶在食用的时候一定要注意加工的方法，可以采取腌制的方式来使用，尽量避免爆炒，以免导致当中的营养元素被破坏。

莴笋是夏天常吃的家常菜，有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃，其实莴笋叶中的营养含量要比根还要高。那么莴苣叶子的营养价值有哪些?莴苣叶子的功效与作用有哪些?

莴苣叶子的营养价值

其实莴苣叶中不但可以吃，而且莴苣叶的营养价值比莴苣茎部还要高，弃而不吃实在很是可惜。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

经常吃莴苣叶有助于增强胃液和消化液的分泌。莴苣叶味道清新而略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲，并且含有丰富的钾，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

提示：莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

莴苣叶子的功效与作用

1.开通疏利、消积下气：

莴苣叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2.利尿通乳：

莴苣叶钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3.强壮机体、防癌抗癌：

莴苣叶含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4.宽肠通便：

莴苣叶含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

清炒莴笋叶的做法

材料：莴笋，大蒜子，盐，鸡精。

做法

1、莴笋2根。

2、剥去了叶子的莴笋兜，十分新鲜，你看还流着奶白色的汁液呢。

3、将叶子洗净撒点盐，浸泡15分钟。

4、把叶子摘2寸左右的段，待用。

5、坐锅热油，下蒜蓉煸炒出香味。

6、下莴笋叶快速翻炒变色。

7、加盐，鸡精调好味即可。

莴苣的叶子可以吸收水分，保证食物的口感鲜嫩美味，以后千万不要把莴苣叶子丢掉了。那么吃莴苣的叶子有什么好处?吃莴苣叶有什么功效?

吃莴苣叶子有什么好处

1、莴笋叶子中含有比莴笋茎中更多的维生素C，还含有丰富的胡萝卜素，此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

2、对于电脑族、学生族等经常用眼的人群来说，多吃一点莴笋叶也有助于摄入胡萝卜素，满足保护眼睛的需要。

吃莴苣叶子有什么功效

1、催奶:莴笋叶里会有白白的想乳状一样的东西，就是那些东西会促进乳房的生长，帮助乳房更快的产生奶，所以说莴笋叶很适合产后的人吃。

2、便秘:中医认为，莴笋叶性冷味苦，吃莴笋叶能利五脏，通经脉，开胸肺，利气，坚筋骨，白齿牙，明眼目，通乳汁，利小便。

3、润滑肠道:莴笋叶有很多的植物纤维，这些植物纤维可以帮助肠道进行蠕动，增强肠道的活力，并且可以修复因为长期拉肚子损害的肠道皮肤，让肠道的功能变得更好。

4、安神:莴笋叶里有多种的维生素和矿物质，它们具有调节神经系统的作用，不会让神经系统异常兴奋，晚上睡觉总是睡不着的朋友可以多吃莴笋叶，在晚上吃神经就不会那样兴奋，很容易就睡得着了。

5、生长:莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋叶饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

怎么挑选新鲜的莴笋

1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。

莴笋很常见的蔬菜，也很好吃！但是莴笋的叶子其实也可以吃哦，而且味道很不错，营养价值也高，下面我们一起来看看莴笋叶子怎么吃吧！

莴笋叶子能吃吗

不少人家都把莴笋叶子扔掉，那可就太可惜了……莴笋叶子富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定好处。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋叶子β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。

营养价值

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

莴笋叶子怎么做好吃

做法：

1.莴笋叶洗净，切成段。

2.用沸水焯烫。

3.过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中。

4.加入禾然有机婴幼儿酱油。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。

小贴士：

1、一般人群均可食用莴笋，老人儿童更适合。

2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

我们都知道莴笋是很养生的蔬菜，不管是对身体的健康，还是其他治疗上，很多人在清洗莴笋的时候，就会把莴笋叶子扔掉，专家告诉你，莴笋叶子也是很有价值的，那莴笋叶子整容能吃吗？小编带你走进看看。

莴笋叶子能吃吗

莴笋叶子也能吃

有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃，其实，据营养专家介绍，莴笋叶子里面含有丰富的营养成分，如果直接弃之不吃，是很可惜的。

最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如凉拌莴笋叶，很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问凉拌莴笋叶怎么做,凉拌莴笋叶如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道凉拌莴笋叶，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的凉拌莴笋叶，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做凉拌莴笋叶，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

夏季，多数人就喜欢吃凉拌菜，大多数人吃莴笋时，都喜欢吃莴笋片，而莴笋叶多少是不吃的，但这边我们要告诉大家，其实莴笋叶可以凉拌食用，而且只有把莴笋叶通过开水焯水过后就用酱油把莴笋叶拌均匀即可，味道清淡而莴笋叶香脆。其实莴笋叶中的营养含量要比劲还要高，还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效。喜欢的人们不妨一试。

营养价值

长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

数据补充：每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克，而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。

食疗作用

1、具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，

2、其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

3、莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，

4、其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

5、此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

莴笋叶子怎么吃

第一种就是凉拌：用麻酱、蒜泥，味道很清爽啊。

第二种就是蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等，吃着很美味。

第三种就是热炒：可以莴苣一起炒，味道也不错。

第四种就是做汤：鸡蛋汤里面放一些，也可以啊。