莴苣的功效与作用

莴苣具有利尿消肿、健胃消食、清利肝胆等功效。

1.利尿消肿：莴苣一般情况下能够起到比较好的利尿消肿效果，可以应用于水肿，能够帮助小便排出体外。

2.健胃消食：莴苣能够起到比较好健胃消食效果，一般情况下对于胃功能不好或者消化不良等临床症状，能够起到比较好的作用，促进食物消化和吸收。

3.清利肝胆：莴苣能够起到比较好清利肝胆效果，对于肝功能和胆囊都有很多好处。

除了上述功效之外，还可以为身体增加所需要的多种营养。

莴苣要注意少吃，不可过多，以免导致不良后果，比如腹痛、腹泻等。

莴笋是夏天常吃的家常菜，有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃，其实莴笋叶中的营养含量要比根还要高。那么莴苣叶子的营养价值有哪些?莴苣叶子的功效与作用有哪些?

莴苣叶子的营养价值

其实莴苣叶中不但可以吃，而且莴苣叶的营养价值比莴苣茎部还要高，弃而不吃实在很是可惜。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

经常吃莴苣叶有助于增强胃液和消化液的分泌。莴苣叶味道清新而略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲，并且含有丰富的钾，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

提示：莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

莴苣叶子的功效与作用

1.开通疏利、消积下气：

莴苣叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2.利尿通乳：

莴苣叶钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3.强壮机体、防癌抗癌：

莴苣叶含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4.宽肠通便：

莴苣叶含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

清炒莴笋叶的做法

材料：莴笋，大蒜子，盐，鸡精。

做法

1、莴笋2根。

2、剥去了叶子的莴笋兜，十分新鲜，你看还流着奶白色的汁液呢。

3、将叶子洗净撒点盐，浸泡15分钟。

4、把叶子摘2寸左右的段，待用。

5、坐锅热油，下蒜蓉煸炒出香味。

6、下莴笋叶快速翻炒变色。

7、加盐，鸡精调好味即可。

莴苣和薄荷叶搭配的好处：

1、莴苣富含膳食纤维和水分，有助于促进肠道蠕动，而薄荷叶中的薄荷醇能促进消化液分泌，两者搭配可以共同改善消化功能，缓解便秘。

2、莴苣性凉，具有清热解毒的功效，薄荷叶则有疏散风热、清利头目的作用，两者搭配适合夏季食用，能帮助消暑解热。

3、薄荷叶的清凉香气可以中和莴苣的清淡口感，提升菜肴的香气和风味，增强食欲。

4、莴苣富含维生素K和矿物质，薄荷叶则含有薄荷醇、维生素C等，两者搭配可以补充多种营养，有助于增强身体免疫力。

莴苣和薄荷叶搭配注意事项：

1、薄荷叶性凉，与莴苣的凉性叠加，可能导致脾胃虚寒者出现肠胃不适，如腹泻或胃痛。

2、薄荷叶的香气较强，若用量过多，可能会掩盖莴苣的清新口感，影响菜肴的整体风味。

3、薄荷叶中的薄荷醇可能刺激口腔黏膜，若食用过量，可能会引起口腔不适或咽喉刺激。

4、莴苣和薄荷叶均含有一定量的草酸，可能影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，尤其是长期大量食用时。

翅果菊是一种小菊花，花朵比较小，中药生长于山野田间，而且分布十分的广泛。那么，翅果菊有什么功效？翅果菊有什么药用价值？

翅果菊是什么植物

翅果菊又称为山莴苣，苦莴苣（江西），山马草（广东），野莴苣（海南），属于菊科翅果菊属下的一年生或二年生草本植物。它主要分布在海拔1800米以下的山坡，灌丛中，田间，路旁草丛中，分布面积相当广泛。花果期4-11月。全草可药用。

翅果菊的分类

高大翅果菊Pterocypselaelata(Hemsl.)Shih

台湾翅果菊Pterocypselaformosana(Maxim.)Shih

翅果菊Pterocypselaindica(L.)Shih

多裂翅果菊Pterocypselalaciniata(Houtt.)Shih

毛脉翅果菊Pterocypselaraddeana(Maxim.)Shih

细喙翅果菊Pterocypselasonchus(Levl.etVaniot)Shih

翼柄翅果菊Pterocypselatriangulata(Maxim.)Shih

翅果菊的产地

分布：俄罗斯东西伯利亚及远东地区、日本、菲律宾、印度尼西亚及印度西北部

产地：吉林东部、内蒙古东南部、河北、河南西部、山东胶东半岛、江苏南部、安徽、浙江西北部、台湾、江西西南部、湖北、湖南、广东、海南、广西、云南东南部、贵州、四川、西藏东南部、甘肃及陕西

生境：山谷、山坡林缘及林下、灌丛中、沟边、山坡草地或田间。

翅果菊的功效和作用

翅果菊根为中药白龙头，性味苦寒，具有清热解毒、祛风除湿、活血化瘀理气的功能，王铁僧报道翅果菊在民间作为抗肿瘤药物使用。闫福林等从多裂翅果菊或高翅果菊根中分离到一种新的倍半萜内酯类化合物，该化合物可用于抗心、脑缺血，并具有改善记忆的功能。

翅果菊属植物地上部分的幼嫩茎叶可做野菜食用，民间称为大苦菜、山生菜、莴麻菜、山莴苣、鹅食菜、鸭子食、苦麻菜等，夏天食用能清凉败火，现已有翅果菊的栽培品种，可作为淡季蔬菜的补充或山区旅游的特色野菜。李杰、闫志佩等报道，山莴苣在食用、药用、观赏、工业方面均有较高价值。

综上所述，近年来在翅果菊属植物的研究中，陆续发现了一些有价值的新成分和已知成分，这些成分中有许多具有抗肿瘤、抗氧化、抗心脑血管病、降脂、降糖、降压等多方面的药理作用，充分说明该属植物作为药食两用品具有较高的开发利用价值。鉴于目前翅果菊属植物在全国各地丰富的野生资源和像杂草一样的蔓延速度，很有必要加快对其开发和利用的研究。

莴苣的叶子可以吸收水分，保证食物的口感鲜嫩美味，以后千万不要把莴苣叶子丢掉了。那么吃莴苣的叶子有什么好处?吃莴苣叶有什么功效?

吃莴苣叶子有什么好处

1、莴笋叶子中含有比莴笋茎中更多的维生素C，还含有丰富的胡萝卜素，此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

2、对于电脑族、学生族等经常用眼的人群来说，多吃一点莴笋叶也有助于摄入胡萝卜素，满足保护眼睛的需要。

吃莴苣叶子有什么功效

1、催奶:莴笋叶里会有白白的想乳状一样的东西，就是那些东西会促进乳房的生长，帮助乳房更快的产生奶，所以说莴笋叶很适合产后的人吃。

2、便秘:中医认为，莴笋叶性冷味苦，吃莴笋叶能利五脏，通经脉，开胸肺，利气，坚筋骨，白齿牙，明眼目，通乳汁，利小便。

3、润滑肠道:莴笋叶有很多的植物纤维，这些植物纤维可以帮助肠道进行蠕动，增强肠道的活力，并且可以修复因为长期拉肚子损害的肠道皮肤，让肠道的功能变得更好。

4、安神:莴笋叶里有多种的维生素和矿物质，它们具有调节神经系统的作用，不会让神经系统异常兴奋，晚上睡觉总是睡不着的朋友可以多吃莴笋叶，在晚上吃神经就不会那样兴奋，很容易就睡得着了。

5、生长:莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋叶饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

怎么挑选新鲜的莴笋

1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。