什么粥降血糖

喝粥会升高血糖，并不具备降糖效果。

八宝粥、小米粥、大米粥等其中含有较多的碳水化合物，且吸收较快，可以快速升高血糖，从而影响到血糖的控制，所以对于血糖偏高的人群和糖尿病患者而言，需要限制喝粥。

血糖偏高的人群和糖尿病患者的饮食要求相对比较严格，其中主食，如馒头、米饭等以及粥类在多数情况下需要进行限制，以免影响血糖的控制。

如果血糖偏高的人群和糖尿病患者想要喝粥这种有汤的食物，建议喝碳水化合物含量较少的汤，包括番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等，并不建议喝粥，因为粥并不具有降糖的作用，而且喝粥可能会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制。

如果饮食调理对血糖的控制不佳，血糖偏高的人群和糖尿病患者也需要积极地进行药物治疗，比如可以遵医嘱服用降糖药物，包括格列美脲片以及阿卡波糖片等。血糖升高显著者或者有明显靶器官损害者，往往需要使用胰岛素进行治疗，在治疗的过程中还需要密切监测血糖，从而及时调整用药的方案。

血糖高人群选择低升糖指数食材煮粥，如燕麦粥（GI约55）、荞麦粥（苦荞GI约47），控制煮制方式（不过于浓稠、少加糖油、提前浸泡食材）和食用量（成人每餐200-300毫升，搭配其他食物），糖尿病孕妇要严格控食材与量、注意煮制细腻度，老年血糖高人群选小米粥要严控量且煮软烂、密切监测血糖。

一、选择低升糖指数的食材煮粥

1.燕麦粥：燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，研究表明，摄入燕麦中的β-葡聚糖可显著降低餐后血糖升高幅度。其升糖指数（GI）较低，约为55。煮燕麦粥时，可适当延长煮粥时间，让燕麦充分软烂，更利于消化吸收，同时能更好地发挥其延缓血糖上升的作用。对于糖尿病患者等血糖高的人群，每餐可食用50-100克左右的燕麦煮成的粥，但要注意搭配适量的蔬菜和蛋白质食物，如搭配一份清炒菠菜和一个煮鸡蛋，营养更均衡且有助于稳定血糖。

2.荞麦粥：荞麦分为甜荞和苦荞，富含芦丁等生物活性成分，具有一定的调节血糖作用。苦荞的GI更低，约为47。荞麦粥在煮制时，要选用优质荞麦，煮至荞麦完全熟透。血糖高的人食用时，可根据自身情况，每次食用量控制在80-120克左右，搭配如豆腐等植物蛋白食物，既能增加饱腹感，又能辅助控制血糖。例如，早餐食用一碗荞麦粥搭配凉拌豆腐，可维持上午的血糖稳定。

二、控制粥的煮制方式和食用量

1.煮制方法：煮粥时不要煮得过于浓稠，因为粥越浓稠，糊化程度越高，越容易被快速消化吸收，导致血糖迅速升高。建议将食材煮至软烂但不过度糊化的状态，可采用先将食材浸泡一段时间再煮粥的方法，如提前将燕麦、荞麦浸泡2-3小时，这样能使煮粥时间缩短，且煮出的粥相对更有利于控制血糖。同时，避免在粥中添加过多的糖、油等调料，如需调味，可选择少量的盐来提味。

2.食用量：血糖高的人每次食用粥的量不宜过多，一般成人每餐食用量控制在200-300毫升左右。可以将粥作为主食的一部分，搭配其他富含膳食纤维的食物一起食用，如搭配全麦面包、芹菜等，这样能延缓碳水化合物的吸收速度，降低血糖上升的幅度。对于老年人或胃肠功能较弱的血糖高人群，更要注意控制食用量，避免因一次性食用过多粥而引起血糖较大波动。

三、特殊人群的注意事项

1.糖尿病孕妇：血糖高的孕妇在选择粥品时，更要严格控制食材的选择和食用量。燕麦粥和荞麦粥是较好的选择，但要注意监测血糖反应。煮制时要更加注意煮制的细腻程度，确保孕妇食用后血糖不会剧烈波动。食用量应根据孕妇的体重、孕期阶段等因素进行调整，一般建议每次食用量不超过200毫升，且要搭配富含蛋白质的食物，如低脂牛奶等，以保证孕期营养需求的同时控制血糖。

2.老年血糖高人群：老年血糖高人群消化功能相对较弱，在选择粥品时除了考虑燕麦粥、荞麦粥外，还可以适当选择一些小米粥，但要注意小米的GI约为71，相对燕麦、荞麦稍高，所以食用量更要严格控制，每次食用量不超过150毫升。煮小米粥时要煮得非常软烂，便于消化。同时，老年血糖高人群食用粥后要密切监测血糖变化，根据血糖情况调整后续的饮食和活动量。

血糖高人群可通过选择低升糖指数食材（如燕麦粥、荞麦粥）、添加有助于控糖食材（如适量南瓜小米粥、芹菜瘦肉粥）以及注意熬粥方式（煮制时间不宜过长、不额外添加过多糖）来平稳控制血糖，其中低升糖指数食材含特定成分可延缓血糖上升，有助于控糖食材能发挥相应作用，合适熬粥方式可保证粥升糖指数低。

一、选择低升糖指数食材熬制的粥

1.燕麦粥

燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖。研究表明，燕麦中的β-葡聚糖可以延缓碳水化合物的吸收，从而降低血糖上升的速度。例如，有研究发现，食用燕麦粥后，人体的血糖峰值比食用精制谷物粥低。对于血糖高的人，可将燕麦与少量糙米搭配熬粥，这样既能保证一定的饱腹感，又能相对平稳地控制血糖。一般来说，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，能有效延缓血糖升高。

2.荞麦粥

荞麦含有丰富的芦丁等成分，芦丁具有降低毛细血管通透性、改善微循环等作用。荞麦中的碳水化合物消化吸收相对较慢，升糖指数较低。血糖高的人可以煮荞麦粥，而且荞麦粥的口感也较为独特。每100克荞麦中碳水化合物含量约为72.2克，其中由于膳食纤维等成分的存在，其对血糖的影响相对温和。

二、添加有助于控糖的食材的粥

1.南瓜小米粥（适量食用）

南瓜中含有果胶，果胶在肠道内可以延缓葡萄糖的吸收。小米相对来说升糖指数也不是很高。但需要注意的是，南瓜中含有一定量的碳水化合物，血糖高的人食用时要控制量。例如，每100克南瓜中碳水化合物含量约为15.3克，搭配小米熬粥时，南瓜的量不宜过多，一般南瓜与小米的比例可控制在1:2左右。对于有糖尿病病史的患者，更要严格控制南瓜的摄入量，因为南瓜中的碳水化合物仍会对血糖产生一定影响。

2.芹菜瘦肉粥

芹菜富含膳食纤维，能够增加饱腹感，同时不会引起血糖的快速升高。瘦肉可以提供优质蛋白质。在熬制芹菜瘦肉粥时，要注意瘦肉的选择，尽量选择瘦肉部分。例如，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克，适量食用芹菜瘦肉粥既可以补充营养，又有助于控制血糖。对于不同年龄的血糖高人群，年龄较大的人群在食用时要注意瘦肉的烹饪要软烂，方便消化；儿童血糖高相对较少见，但如果有特殊情况，也应遵循适量原则。

三、注意熬粥的方式

1.煮制时间不宜过长

过长时间煮制会使粥变得过于粘稠，其中的淀粉更容易被分解为葡萄糖，导致血糖上升较快。所以熬粥时要掌握好时间，一般燕麦粥煮15-20分钟即可，荞麦粥煮10-15分钟为宜。对于血糖高的人群，尤其是患有糖尿病的患者，严格控制粥的煮制时间有助于稳定血糖水平。不同的食材煮制时间不同，要根据具体食材进行调整，以保证粥的升糖指数处于较低水平。

2.不要额外添加过多糖

很多人在熬粥时会添加糖来增加口感，但这对于血糖高的人是非常不利的。即使是少量的糖也会使粥的升糖指数大幅升高。所以，血糖高的人在熬粥时应避免添加糖，可以选择用代糖等替代品，但也要注意代糖的使用量和安全性。对于有糖尿病的患者，更要严格遵守不添加糖的原则，以防止血糖波动过大。

糖尿病患者适合选择杂粮粥类（如燕麦粥、糙米黑豆粥）和蔬菜粥类（如菠菜瘦肉粥、南瓜粥），需注意食材搭配和食用量；不适合吃甜粥类（如传统甜米粥）和过稀的粥类（如米汤），甜粥会致血糖迅速升高，过稀粥类易使血糖快速上升。

一、适合糖尿病患者的粥品选择及注意要点

（一）杂粮粥类

1.燕麦粥：燕麦富含β-葡聚糖，研究表明，β-葡聚糖可延缓碳水化合物的吸收，有助于降低餐后血糖升高幅度。燕麦中的膳食纤维含量较高，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。制作时可将燕麦与少量大米搭配，燕麦比例可占60%-70%，大米占30%-40%，煮至软烂即可。对于老年糖尿病患者，由于胃肠功能相对较弱，煮燕麦粥时可适当延长煮制时间，确保燕麦充分软化，利于消化吸收。

2.糙米黑豆粥：糙米保留了外层的糊粉层和胚芽，含有更多的营养成分，如膳食纤维、维生素B族等。黑豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素。糙米与黑豆搭配煮粥，其升糖指数相对较低。一般来说，糙米与黑豆的比例可为3:1，先将糙米和黑豆分别浸泡数小时，然后一同煮粥，煮至糙米和黑豆都熟透。对于患有糖尿病且合并高血脂的患者，这种粥品有助于控制血脂和血糖水平。

（二）蔬菜粥类

1.菠菜瘦肉粥：菠菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素及矿物质等。瘦肉提供优质蛋白质。制作时，先将大米煮成粥，然后加入切碎的菠菜和适量瘦肉末。需要注意的是，选择瘦肉，如鸡胸肉或猪瘦肉，避免过多脂肪摄入。菠菜在煮粥前可先焯水，以减少其中草酸含量，草酸可能影响某些矿物质的吸收。对于糖尿病合并贫血的女性患者，此粥可补充铁等营养物质，同时控制血糖。

2.南瓜粥：南瓜中含有果胶，果胶能在肠道内形成一种凝胶状物质，延缓肠道对糖的吸收。南瓜中的碳水化合物含量相对适中，且升糖指数较低。但要注意选择低糖品种的南瓜，将南瓜切成小块与大米一起煮粥，南瓜与大米的比例可根据个人口味调整，一般为1:1左右。对于老年糖尿病患者，南瓜粥易于消化，是不错的选择，但要避免一次性食用过多，因为南瓜毕竟含有一定量的碳水化合物。

二、不适合糖尿病患者的粥品类型

（一）甜粥类

1.传统甜米粥：如红糖小米粥、白糖燕麦粥等，这类粥加入了大量的糖来增加甜味，会导致血糖迅速升高。因为糖属于简单碳水化合物，极易被人体吸收，使血糖在短时间内大幅上升，不利于糖尿病患者血糖的控制。对于有长期糖尿病病史且血糖控制不稳定的患者，食用甜粥可能会引发血糖波动，增加糖尿病并发症的发生风险。

（二）过稀的粥类

1.煮得过于稀薄的粥，如米汤。米汤中的碳水化合物极易被消化吸收，会使血糖快速升高。即使是无糖的米汤，也不建议糖尿病患者过多饮用。对于儿童糖尿病患者，由于其饮食量和血糖调节能力与成人不同，更应避免食用过稀的粥类，以防血糖出现较大波动。

适合孕妇降血糖的粥、煮粥注意事项及特殊情况与温馨提示。适合降血糖的粥有燕麦粥、荞麦粥、绿豆粥、蔬菜粥，它们分别因富含膳食纤维、生物活性成分、多糖成分等有助于控制血糖；煮粥要控制食材比例，减少精制谷物、增加降血糖食材，煮制时间不宜过长，且避免加糖；特殊情况方面，存在个体差异，孕妇食用后需监测血糖，对相关食材过敏者不宜食用，不能仅靠喝粥控制血糖，要注意饮食均衡搭配和适当运动，血糖过高应及时就医。

一、适合孕妇降血糖的粥

1.燕麦粥：燕麦富含膳食纤维，尤其是β葡聚糖，它可以在肠道内形成一种黏性物质，减缓碳水化合物的消化和吸收速度，从而避免血糖快速上升。同时，燕麦的升糖指数相对较低，能提供持久的饱腹感，减少孕妇其他高热量食物的摄入。研究表明，经常食用燕麦有助于改善血糖控制。

2.荞麦粥：荞麦含有丰富的生物活性成分，如芦丁、槲皮素等。芦丁具有降低血管通透性、维持血管弹性的作用，对预防糖尿病并发症有益。而且荞麦中的膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收，调节血糖水平。此外，荞麦中含有的铬元素，能增强胰岛素的活性，促进胰岛素与受体结合，从而提高细胞对葡萄糖的摄取和利用，有助于降低血糖。

3.绿豆粥：绿豆富含多糖成分，它可以增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降低血脂的目的，间接对血糖控制有帮助。同时，绿豆的升糖指数较低，能在一定程度上避免孕妇血糖急剧升高。另外，绿豆还含有丰富的维生素和矿物质，能为孕妇提供必要的营养。

4.蔬菜粥：可以选择芹菜、菠菜、西兰花等蔬菜与大米一起煮粥。蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值；维生素和矿物质对维持孕妇身体健康和正常代谢至关重要。例如，芹菜含有芹菜素等生物活性成分，具有一定的降血压、降血脂作用，对血糖控制也有积极影响。

二、煮粥注意事项

1.控制食材比例：为了更好地控制血糖，应适当减少大米等精制谷物的比例，增加上述降血糖食材的比例。比如，大米与燕麦、荞麦等粗粮的比例可以控制在1:1或1:2。

2.煮制时间：不宜过长，避免将粥煮得过于软烂。因为煮得越烂，食材中的淀粉越容易分解为葡萄糖，导致血糖快速升高。一般煮到食材刚刚熟软即可。

3.避免加糖：无论煮什么粥，都不要添加糖、蜂蜜等甜味剂，以防血糖升高。

三、特殊情况与温馨提示

1.个体差异：每个孕妇的身体状况和血糖水平不同，对食物的反应也存在差异。即使是适合降血糖的粥，也可能因个体消化吸收能力的不同，对血糖产生不同的影响。因此，孕妇在食用这些粥后，要密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食。

2.过敏问题：如果孕妇对燕麦、荞麦、绿豆等食材过敏，则不适合食用相应的粥。在食用新的粥品前，要确认自己是否对其中的食材过敏。

3.其他搭配：孕妇不能仅依靠喝粥来控制血糖，还应注意饮食的均衡搭配，保证摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。可以搭配一些富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，以及新鲜的水果（选择低糖水果，如苹果、柚子等）。同时，适当进行运动，如散步等，有助于提高身体对胰岛素的敏感性，更好地控制血糖。如果孕妇血糖过高，通过饮食和运动无法有效控制，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。