马兰头营养价值如何

马兰头是一种常见的野菜，营养价值非常高。它含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钙、铁、锌、钾等多种营养成分，具有很多的健康益处。

首先，马兰头富含维生素C，可以增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。同时，它还含有维生素E，具有很强的抗氧化作用，可以保护身体细胞免受自由基的损害。

其次，马兰头还含有丰富的维生素K，可以促进血液凝固，防止出血，并有助于骨骼生长和维持骨骼健康。此外，它还含有叶酸，对于孕妇来说尤为重要，可以预防胎儿神经管缺陷的发生。

马兰头还富含钙、铁、锌、钾等矿物质，可以帮助身体维持正常的生理功能。其中，钙对于骨骼生长和维持骨骼健康非常重要，铁可以帮助身体制造血红蛋白，防止贫血的发生，锌可以促进免疫系统的正常运作，钾可以帮助维持正常的心跳和肌肉功能。

总之，马兰头是一种非常营养丰富的野菜，含有多种维生素和矿物质，具有很多的健康益处。因此，我们可以在日常饮食中适当地食用马兰头，以增强身体的健康和免疫力。

马兰头是一种营养价值超高的蔬菜之一，相信大家在清洗蔬菜的过程中，总是不自觉将茎叶揉碎，不知道会不会损失蔬菜的营养价值，不要担心，小编来教教大家如何清洗马兰头。

马兰头怎么清洗

不认识的野菜千万不要吃，以免误食中毒。野菜不可多吃，因多数野菜性凉，易造成脾寒胃虚等；野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失，并且要针对不同野菜选择不同的烹饪方法；靠近污染源的野菜不要吃，如化工厂、废水池等地所生野菜易吸收重金属等污染物，均不宜食用；有些野菜不浸泡不能吃，如山药菜、山蒜等有微毒，烹食前务必在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理后再食用。

马兰头的食用禁忌

1、体寒女人和孕妇慎服。由于马兰头偏凉性，如果体寒女性食用马兰头会让寒性更为严重的。女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西，不一样。胃寒者最好不马兰头，否则寒上加寒，易生病的哦。

2、根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

马兰头可以晒干吗

营养医师介绍马兰头是可以晒干的，晒干的马兰头保存的时间更久一点，而且晒干的马兰头搭配肉类清炒更加的美味。

马兰头晒干以后需要焯水才能吃，而马兰头焯水的时间和火候很关键，看到马兰头开始萎缩就立即出锅，并马上用冷水冲至完全凉透。冷冻保存的马兰头不可用微波炉或温水、热水解冻，一定要用自然解冻的方法才不会影响口感。

马兰头的做法

材料：马兰头、豆腐干

调料：盐、糖、鸡精、小磨麻油

一、豆干用开水煮过后，切小粒

二、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎

三、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可

很多人是不是听到马兰头的名字就觉得是中药，是不是就觉得跟板蓝根是一样的？小编来回答你们，马兰头一般作为蔬菜被人们食用，但它也是具有中药价值，马兰头和板蓝根不是同种。

马兰头是板蓝根吗

有一种板蓝根是马蓝的根茎，不是马兰花的根。马兰和马蓝不是一种植物。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

马兰头

马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起。

板蓝根

菘蓝，二年生草本，植株高50-2500px。光滑被粉霜。根肥厚，近圆锥形，直径2-75px，长20-750px，表面土黄色，具短横纹及少数须根。基生叶莲座状，叶片长圆形至宽倒披针形，长5-375px，宽1.5-100px，先端钝尖，边缘全缘，或稍具浅波齿，有圆形叶耳或不明显；茎顶部叶宽条形，全缘，无柄。

马兰头的功效

马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

马兰头长得像竹的节一样，因此也有人把它叫做竹节草，吃之前焯水一下。那么竹节草的营养价值有哪些?竹节草的功效与作用及食用方法有哪些?

竹节草的营养价值

1、每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，胡萝卜素31.S毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。全草含挥发油约0123%，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。

2、竹节草钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其硒、锌、镁、钙含量更丰富。

竹节草的功效与作用

1、降血压

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，竹节草治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

2、清热解毒

由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用竹节草加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。

3、抗癌

由于竹节草属于碱性食物，使用竹节草对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。

4、止血

竹节草有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。

竹节草的食用方法

春季里，竹节草是老百姓餐桌上不可缺少的野菜。但是，要用竹节草做出好吃的菜，首先要学会挑选竹节草，太老则梗硬叶粗，味同嚼草。过嫩则没了嚼头，缺少香味。最好的当然是舍两头，取中间，专拣梗红叶青的那种竹节草了。

竹节草食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样竹节草才好吃。竹节草的吃法是非常多的，可以炒食、凉拌、做粥，或晒成干菜后和五花肉一起烧制。

竹节草用来做粥也是比较常见的吃法，白米粥配竹节草，一青一白，天生绝配。

用竹节草制作炒菜时，要比平时炒菜适当多放点油才好吃，因为竹节草比较吃油。但这竹节草不能炒太久，只要翻炒一下，香味出来就可以了，30秒钟足够。炒竹节草可以直接清炒，也可以与肉类搭配来炒。最常见的是与五花咸肉搭配，先将五花咸肉切成丁，放入镬中熬油。待肉丁色呈金黄，再倒入事先备好的竹节草，不加水，稍放盐，大火急炒即可。

用竹节草制作的炒菜还有竹节草炒肉丝、竹节草炒笋丝等等，都比较好吃。

炒竹节草的时候要加一点水，但不是把水一下子加进去，那样炒出来的竹节草就不香了。点一点点水进去，竹节草吃起来才不发干，所谓干煸菜可不是一点水也不加，你试试，一点不加水的菜炒出来后干巴巴的，口感其实非常差的。

凉拌是竹节草最简单的吃法了，其中比较好吃的是香干竹节草，让香干吸附竹节草的清香，再加上麻油和辣椒粉，那种滋味独特，不要吃就有一种沁人心脾的感觉。

马兰头在村口路旁、荒郊野外等非常的常见，据说女人吃马兰头还能消除脸上的痘痘。那么马兰头怎么做好吃?下面小编为你提供马兰头的做法大全。

马兰头怎么做好吃

马兰海鲜泡饭

食材：剩饭(一碗)、油炸香菇(一份)、花蛤(一份)、酱油肉(一份)、马兰头(适量)。

做法：

1、锅内烧开水,水开后,加入花蛤焯其微微开壳。

2、将开壳的花蛤夹出,放凉取其蛤肉备用。

3、汤锅烧水至开。

4、将洗切好的酱油肉,煮至汤度微黄。

5、将这碗剩饭加入到汤锅内。

6、煮至汤底微微变白.剩饭粒粒散花。

7、加入蛤肉一同煮制。

8、再将洗净的马兰头下锅到锅内。

9、加入油炸香菇。

10、煮至汤汁微微感觉有点浓稠就关火。

11、加入几滴香油。加入适量胡椒粉既可。

马兰头肉馄饨

食材：马兰头(500克)、猪肉末(300克)、馄饨皮(500克)、盐(少许)、生抽(少浒)。加薇亻言：jf3380，健康减肥-1周瘦10斤，一月变美人！

做法：

1、马兰头洗净，锅中放水煮开，放入马兰头烫一下。

2、猪肉末放盆中，马兰头剁碎放入盆中。

3、放少许盐和生抽搅拌均匀。

4、取一馄饨皮放上马兰头馅，包成元宝状。

5、锅中放水煮开,放入包好的馄饨煮。

6、煮至馄饨浮上水面即可。

马兰头豆腐卷

食材：马兰头300克，鸡蛋2个，胡萝卜半个，黄豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千张皮1张，盐少许，生抽少许，大蒜1瓣，麻油少许，糖少许。

做法：

1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分。

2、将2个鸡蛋调散，入油锅煎熟，切丝。

3、豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。

4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。

5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。