几道健康的减肥食谱的做法

每到放假，大部分人都选择在家好好休息，饮食也改善。但是这样身体活动就减少了，所以肥肉也会跟着来了。不用担心，小编为大家总结了几道减肥食谱，让大家排清体内毒素，假后迅速恢复好身材！

南瓜糯米粥

材料：小南瓜1个、糯米粉适量、冰糖适量。

做法：

1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块。

2.将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。

3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。

4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。

5.待水煮开的时候，取来一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。

6.待南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块。

7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。

要睡懒觉的话，前一天先弄好放冰箱冻着也行哦。

青椒炒玉米

材料：玉米2根（玉米粒约300克）、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、油1.5汤匙（25ml）。

做法：

1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用。

2.青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用。

3.炒锅烧热，放入油，烧至8成热（冒烟）时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊（时间大约2-3分钟）。

4.放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

5.青椒排毒功能众所周知哦！

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜、皮蛋、红彩椒。

做法：

1.盐、蒜子、香葱末、浓汤煲鸡汤沏开装大碗、水淀粉一碗。

2.松花蛋最好提前蒸熟，娃娃菜洗净，1劈4段。

3.红椒、皮蛋切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用，蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味，蒜焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开;水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，盖盖再煮开，煮到娃娃菜变软。

4.娃娃菜捞出装盘，将红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

娃娃菜富含维生素，并有助于清肠胃、排便排毒。

红豆冬瓜汤

材料：冬瓜400g、红豆200g、盐

做法：

1.冬瓜洗净去皮，切块;红豆洗净，浸泡6个小时后备用。

2.锅中放入适当水烧开，倒入红豆煮熟。

3.将冬瓜块放入锅中，开盖中火煮至冬瓜变透明，加盐调味便可。

晚餐时食用，共同平淡饮食。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功能。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，削减便秘促进排尿，消弭心脏或肾病所引发的浮肿;冬瓜本身也是很好的利尿食品。

土豆苹果汁

材料：土豆1个，苹果2个，蜂蜜少量

做法：

1.将土豆及苹果洗净切块（苹果须去帝及籽）。

2.用榨汁机榨汁后插手蜂搅拌均匀饮用。

当早餐或晚餐饮用。土豆和苹果都含有丰富的炊事纤维，能促进肠胃蠕动。并且本身热量其实不高，是极好的减肥食谱。

海带木耳餐

材料：干海带半条，黑木耳3朵，香菇5朵，橄榄油、粗盐适量。

做法：海带、黑木耳和香菇，泡软切丝再加橄榄油、粗盐下锅煮熟即可。

当配菜每天吃，口感滑嫩、味香。海带含丰富的胶质及褐藻氨酸，能润滑肠道，有助于通便。

但要注意：海带属性滑嫩，会使得受精卵着床不易，因此孕妇勿食用。

男人爱吃豆腐，女人更应该爱吃豆腐，豆腐不仅爽口，而且吃了之后不仅不会胖还会对瘦身十分有帮助，这里给大家推荐几道豆腐菜肴，帮助妹子们饱肚子又好吃还可以瘦身。

晚餐的好吃豆腐瘦身法

醣类OFF却能填饱肚子！没有任何压力的让体重下降！要成功瘦身的关键，就是在抑制醣类摄取量的同时，不让肚子感受到空腹的不适感。这里就要介绍这样的饮食瘦身法。就算吃的很饱，它的低卡路里＆低醣类，没有发胖的危险，而且富含身体所需的蛋白质及矿物质。就为各位读者介绍这种没有任何压力，极具魅力的「豆腐瘦身法」。既能填饱肚子，又是营养价值非常高的低卡料理，除此之外还非常好吃！像这样不会带来任何压力的减重餐，就以最适合减重的豆腐入菜吧！

在一些菜餚或汤品等副菜中随时可见，非常平易近人的豆腐，这次要将它当成主食加以活用。炒饭、盖饭、大坂烧、面类等，利用豆腐这个食材，都能取代米或面粉做出非常相似的料理。要利用饮食成功达到瘦身效果的关键，必须要抑制碳水化合物等醣类的摄取，并增加蛋白质及膳食纤维的摄取量。

「现代女性的饮食不只是卡路里，也吃进过多的碳水化合物等醣类。糖是让肝脏进行代谢的能量来源，但是体内糖过剩时会转化成中性脂肪，增加身体的脂肪细胞，这些脂肪也会囤积在肝脏，这就是造成肥胖的原因。关于这一点，利用豆腐可以抑制醣类，也能够减轻肝脏负担。想要改善自己的饮食生活，非常推荐活用豆类制品。」对于肝功能及肥胖间的关係非常详细了解的栗原诊所东京．日本桥的栗原毅院长作了以上这样的建议。

豆腐中含有大量现代人经常摄取不足的镁等各种矿物质，对于减重来说是必要的营养成分。专门针对慢性疾病及减重进行饮食指导的管理营养师大柳珠美小姐指出「我也将豆腐的机能性充分活用于减重瘦身上」。「低醣类及低卡路里、高蛋白质及矿物质含量丰富的豆腐，能够期待它不造成肌肉及骨质流失，而却能只让体脂肪降低的效果」（大柳小姐）。除了期待新的一年能减重成功的人，还有那些晚上9点过后才吃晚餐的人、肚子饿了想吃点心的人来说，豆腐都能带来大帮助。

饮食只有2个规则

1晚餐以豆腐取代白米饭

将完全去除水分的豆腐捣碎取代白饭。豆腐的平淡味道与配菜的盐味非常搭。喜欢食物有口感的人适合「板豆腐」；至于喜欢滑嫩口感的人，可以选择适合作成类似茶泡饭或粥料理的「嫩豆腐」。

2晚餐以豆腐取代面粉

像面类、面包等这种以面粉制成的食物，也能够以豆腐取代。除了嫩豆腐及板豆腐之外，其他还有像是油豆皮、油豆腐、豆渣、豆干丝等豆类制品，只要活用这些食材，每天都能变化出不同的菜色。让你体会到豆腐的无穷魅力。

豆腐瘦身法不会带来压力

大量减少醣类却能带来饱足感！

以同样重量的板豆腐取代白饭，可以减少约9成的醣类摄取量。血糖不容易上升，也能抑制被称为「肥胖贺尔蒙」的胰岛素的分泌。卡路里也少了大约50％，对于晚餐晚吃的人来说最为适合。

能够调整女性荷尔蒙，消除忧郁及烦躁不耐的情绪

豆腐等大豆制品中所含的大豆异黄酮，功效与女性荷尔蒙相似。特别是生理期前的忧郁及焦躁不耐等情绪、头痛等症状，都有不错的效果。除此之外也能改善更年期症状及预防骨质酥鬆。

含有丰富蛋白质能够提升代谢及带来美肌功效！

豆腐与鱼类及肉类相比，其中所含的脂肪较少，因此卡路里低，而在减重过程中肌肉及肌肤所需的蛋白质成分非常高，因此能够完全补充身体所需的蛋白质。还有，消化吸收100克蛋白质，身体需消耗20~30卡路里。

由大豆中所获得的蛋白质对身体非常好！

大豆蛋白质具有能够抑制体内脂肪合成的效果，也有降低体内胆固醇及预防动脉硬化的效果。而肥胖细胞所产生的坏细胞因子正是导致身体发生各种慢性疾病的原因。近来研究已确实证明大豆蛋白质可以增加体内对抗坏细胞因子的脂联素（adiponectin），因此要多吃豆腐！

大豆的植物性蛋白质能够增加体内好的脂联素

把含有大豆蛋白质23.5％的「植物性蛋白质饮食」与含有动物性蛋白质22.4％的「酪蛋白（Casein）饮食分成两组，让肥胖的老鼠进行10天的饮食比较实验，再与实验前测量的「脂联素」数值进行比较。在「植物性蛋白质饮食」这一组，从脂肪细胞中分泌出的联脂素增加最多，而肝脏脂肪的重量也最低。

豆腐制品种类丰富！

豆干丝

在豆腐上加压，除去豆腐中的水分，半生状态的豆腐。有块状的豆乾及条状的豆干丝等。一般市场中能够购买的到。可以取代面条使用，也可以冷冻。

豆渣制作豆浆后的剩下副产品。具有高蛋白质低卡路里的特徵。能取代面粉，用来制作点心等。100克的豆渣中含有11.4克的膳食纤维。

油豆皮

豆腐切薄片后油炸的制品。料理前先淋上热水或是放入沸水中川烫一下，「去油」后再进行料理，如此一来可以去除约10卡路里的多余油分。烹调时也比较容易入味。

板豆腐

在专用的模上铺上棉布，以加压方式固定形状，口感稍微硬一些，因为较不容易散型，因此适合以炒或煎的方式烹调。1块300克的豆腐中，蛋白质含量约20克。

嫩豆腐

在豆浆中加入滷水固定形状。水分含量多因此较为柔软，口感也比较滑顺，营养成分与板豆腐相比，镁与钙等矿物质含量稍微高一些。

以豆腐取代米饭口感好

以豆腐取代白米饭，注意在调理前先将豆腐水分去除。「彻底将水分去除，食材就不会有水水的感觉。另外，将豆腐捣碎，不管是口感上或视觉上都有近似白饭的感觉，减重餐在视觉上也是非常重要的一环」（大柳小姐）。

在这里所介绍模仿炒饭、丼物、茶泡饭、还有麻糬等4道料理。只要加热平底锅，例如5分钟就能完成一道炒饭。可以快速上桌的豆腐料理也是这些私房菜的魅力之一。

白饭一碗（约140克）相比之下，大约相同重量的板豆腐（150克）的醣类少了9成以上，卡路里也低了大约一半。

「与其在高级超市买高价位的豆腐，倒不如在一般超市或便利商店买低价位的豆腐，不仅水分含量比较少，也比较容易入味」（大柳小姐）。

将豆腐的水分完全去除

去水提升口感

豆腐中有90％都是水分，只要能顺利的将水分去除就能让豆腐变得更美味。活用厨房纸巾与微波炉，更能有效率的将水分去除。除去豆腐水分让豆腐紧缩，能够防止在烹调过程中豆腐形状毁损，还能让豆腐更加入味。但在豆腐汤或凉拌豆腐等料理，想要享受豆腐的滑顺口感，就不要去除水分。

用厨房纸巾包住豆腐10分钟

豆腐放在耐热器皿上，轻轻的将水去擦掉。再以厨房纸巾包住豆腐放置约10分钟。若不使用微波炉，则在豆腐上放上不会破坏豆腐形状的重物加压约20~30分钟。

利用微波炉去除水分2分钟

以厨房纸巾包住豆腐，连同耐热器皿一起放入微波炉加热，1块300克的豆腐以500W加热约2分钟。就能很快的将豆腐中的水分去除。

嫩豆腐梅子泡饭

1人份　93卡．醣类4.5克．蛋白质7.7克

材料（1份）

嫩豆腐--1块（300克）

茶泡饭汤粉----1袋

茶--------适量

梅干-------1个

作法

1.嫩豆腐稍微捣碎放入碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉加热2~3分钟（500W）。

2.将碗中多余水分倒掉，附入茶泡饭汤粉，再淋上热茶，最后放上梅干。除了梅干之外，也能以盐昆布等腌渍物取代梅干使用。

以这种风格呈现也很OK！加上昆布及柴鱼片，更能享用到道地的茶泡饭味道。「加上少许珍珠菇，带来黏滑口感，也能带来温暖腹部的效果」（大柳小姐）

板豆腐榨菜炒饭

1人份　281卡．醣类5.1克．蛋白质21.3克

材料（2份）

板豆腐（去除多余水分）-----2块（600克）

橄榄油-----2小匙

榨菜（切粗末）-2大匙

鸡粉------2小匙

酱油------1小匙

海苔粉-----1小匙

芝麻------1小匙

作法

1.将橄榄油倒入平底锅并开火，边将豆腐弄碎边将豆腐多余水分炒到蒸发。

2.榨菜和鸡粉、酱油加入锅中调味。

3.最后倒入海苔粉、芝麻扮炒，盛盘。

以这种风格呈现也很OK！以牛肉或鸡肉代替猪肉也OK！「植物性蛋白质与动物性蛋白质一起摄取，对于胺基酸的平衡非常有益。（大柳小姐）

板豆腐猪肉咖哩丼饭

猪肉及高丽菜可以增加维生素B及膳食纤维

板豆腐猪肉咖哩丼饭

1人份　448卡．醣类8.3克．蛋白质43.3克

材料（2份）

板豆腐（去除多余水分）--------2块（600克）

猪腿瘦肉（肉片）---200克

高丽菜（切丝）----100克

橄榄油--------1大匙

酱油----------少许

盐----------2小匙

鸡粉---------1小匙

咖哩粉--------2小匙

七味粉---------适量

作法

1.豆腐捣碎成块状，放入加热有温度的大碗中。淋上一圈酱油，再将高丽菜丝铺在豆腐上。

2.将橄榄油倒入平底锅中加热。猪肉切成2~3等份放入锅中，再加入盐、鸡粉、咖哩粉调味。

3.将2盛到1上，随个人喜好洒上七味粉。

以这种风格呈现也很OK！以牛肉或鸡肉代替猪肉也OK！「植物性蛋白质与动物性蛋白质一起摄取，对于胺基酸的平衡非常有益。（大柳小姐）

板豆腐矶边麻糬风

能填饱肚子的简单吮指美味

板豆腐矶边麻糬风

1人份　123卡．醣类2.8克．蛋白质12.4克

材料（2份）

板豆腐（去除多余水分）-----1块（300克）

酱油------1大匙

零卡代糖（或是蜂蜜也可以）------1大匙

柴鱼粉-----1小匙

烤海苔------1片

作法

1.豆腐切成像麻糬一样的大小。

2.将酱油、代糖、柴鱼粉混在一起拌匀。

3.将豆腐放入平底锅排列整齐，开火。将2的调味料放入锅中与豆腐结合调味。豆腐两面煎至焦香后，再以海苔捲起。

以这种风格呈现也很OK！想要有脆脆口感，可以在切片豆腐表面涂上太白粉（1小匙），并在平底锅中加入橄榄油后煎豆腐。就能有油炸豆腐的口感。

现代人有许多用眼过度的坏习惯，像是上班族熬夜压力大、长时间使用智慧型手机等，都在不自觉的情况中，伤害了眼睛!养眼有技巧，从食物摄取营养也是很棒的方式!就让中医师和营养师教大家几道养眼食谱和养眼茶饮。

养眼食谱2道

营养师陈芝谚说，叶黄素能吸收对眼有害的蓝光，但是人体无法自行生产，要透过深绿色蔬菜、奇异果、蛋黄等食物来补充;β-胡萝卜素能帮助眼睛在黑暗中看清楚，但食材要用油烹调人体才能吸收，以下就以富含β-胡萝卜素的南瓜、含叶黄素的青花菜来示范料理，让你吃东西也能护眼睛!

蔬菜烤南瓜轻食：

食材：南瓜半个、青花菜1/3颗、苹果丁1/3颗、杏鲍菇2个、鲜奶100毫升、起士丝、肉燥、各2大匙、盐少许1

南瓜剖半取出籽后，放入电锅及半碗水煮至八分熟。青花菜切小朵、杏鲍菇切丝，加少许水放入盘子中再放入微波炉以600瓦加热3分钟至半熟后取出。2

将青花菜及杏鲍菇拌入肉燥酱、苹果丁、鲜奶及盐做成内馅，填满南瓜后，预热摄氏200度烤箱10分钟后先烤10分钟，最后铺上起士丝，再烤15分钟即可。

多彩蔬菜鲔鱼沙拉：

食材：鲔鱼罐头2大匙、洋葱末1/4颗、核桃碎2大匙、美生菜1/3颗、小黄瓜25公克、甜椒25公克、红萝卜25公克、番茄酱少许、原味优格一杯

原味优格拌入少许番茄酱，做为沙拉酱。

美生菜洗净、撕块;小黄瓜、红萝卜、甜椒洗净后均切段，洋葱切成碎末状，接着将全部材料盛入盘中，淋上沙拉酱即完成。

同样的食谱可以变成热野菜沙拉，将鲔鱼和洋葱丁炒香加少许盐调味，放入所有的蔬菜炒软，再加入一小匙鱼露增香气即可。

养眼茶饮3款

中医师林珮蓁说，除了常见的菊花、枸杞子外，桑叶、金银花也能做为中药补眼的材料，但以下花草茶较为寒性，建议须依据个人体质调整饮用。

双花桂圆茶：

食材金银花、菊花、桂圆各0.3钱做法：将全数材料加入180c.c.的热水后搅拌即可，可回冲2∼3次。

加入桂圆可平衡较寒的银花和菊花，因为打电脑而导致眼花、干涩或看太多书产生的眼肿时饮用可帮助调理。

醒目降压茶：

食材决明子、车前子、蔓荆子各0.3钱做法：全数材料加入180c.c.的热水后搅拌即可饮用，可回冲2∼3次。

中医师林珮蓁说，保养眼睛需先养肝，决明子对肝、眼都有益，有助减低眼压，感冒头痛时也可饮用，但因决明子利尿，建议于中午饭后或晚餐前饮用完毕。

明目乌发茶：

材料市售黑芝麻随手包1包、桑叶1钱做法：将桑叶泡入适量热水后倒掉，去除杂质，接着再加180c.c.的热水和市售的黑芝麻随手包搅拌后即可，能减少用眼过度的疲劳感。

夏日减肥茶饮荷叶冬瓜减肥茶大家一定都听说过？如何自制荷叶冬瓜减肥茶呢？今天就给大家介绍一下具体做法，这样大家就可以自己动手尝试了。还有喝冬瓜荷叶减肥茶的注意事项也会一并给大家介绍。

荷叶冬瓜皮减肥茶的做法

1、有必要是浓茶。第二泡的茶毫无作用，尽管只要能泡出色彩来沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其他的不行能有减肥作用。

2、荷叶茶一小包可冲一茶杯。

3、基本上一天可冲3—4包，分3—4次喝完。有便秘痕迹的人榜首星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便疏通，对减肥更有协助。

4、不必节食。因喝一段时间后，对食物的喜好就会天然发生变化，很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。

5、荷叶冬瓜皮减肥茶。此外，荷叶茶不必煮。将一包茶放在茶壶或大茶杯里，倒上开水就可饮了。最佳能焖5—6分钟，这样茶叶会更浓。并且就算茶凉，其作用也不会发生变化，所以夏日可冰镇后饮用。

喝荷叶冬瓜皮减肥茶注意事项

荷叶茶减肥属于中医减肥，而中医减肥最讲究的是对症。对症就有效果，不对症就会有副作用。荷叶寒性，如果是脾胃虚寒的人吃就会导致腹泻，可以说吃荷叶腹泻的人，你多吃点绿豆也会腹泻，造成腹泻的原因是你的体质，而不是荷叶。

荷叶茶有减肥的作用，但效果不可能像网络上流传的那么神奇。所以一些不法商人，往往会偷偷的加入一些置泻的成分。大家买荷叶一定要去正规的药房去买，以免伤害身体。

荷叶茶减肥还是要做些运动，饮食上也要做控制，效果才会更好。那种喝荷叶茶不必节食的说法是不正确的，如果大吃大喝，任何一种减肥方法都没有效果。不过有人说，喝一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。

如果想通过荷叶茶减肥，不要想着喝一天两天就会有什么反应，这是一种急于求成的心理，也不要把喝这种茶当成吃什么药，应该养成一种习惯，这样的话才好坚持，否则很难坚持的啦。

胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者，及服用滋补药品期间忌服用。

干荷叶不能单独饮用，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎脾胃虚弱者慎服。

空腹饮茶，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。因此饭前半小时内不应饮用荷叶茶。

荷叶性寒，月经期间禁止饮用。

荷叶茶的其他做法

方法一、

荷叶(作用是排水、排毒)、橘皮(作用是溶脂)、绞股蓝(降血压、排血脂)、山楂(作用和橘皮很像)、决明子、桑叶

以上几种每一种的量按照个人的需要来放，没有固定标准。把这几种中药一起泡水喝，可以把这种水当成日常的主要饮料。实践证明泡水的效果没有煮出来的效果好，如果时间充足，可以每天煮一壶当白开水来喝。

喝这个以后，皮肤也会变得很好，而且脸上的豆豆豆会变少，重要的是减肥效果几乎是百分之百!

方法二、

3克荷叶茶，250ml沸水冲泡，饮用。最好能焖5-6分钟，这样茶叶会更浓。有便秘迹象的人第一星期每天可泡三次。大便畅通，对减肥更有帮助。最好是空腹时饮用，在饭前喝下。喝一个月左右，可以看到效果。

另外，荷叶茶减肥最好只喝第一泡，第二泡不可能有减肥效果。而且就算茶凉，其效果也不会发生变化，所以夏季可冰镇后饮用，味道更佳。

黑木耳别名叫黑菜，它具有相当不错的养生功效，它能有效的帮助滋补、润燥、活血止血、养血益胃、润肺、润肠等多种作用，常吃黑木耳能有效降低血管疾病，还有一个特别的功效就是减肥了，多吃黑木耳身体好，今天就教教大家一套黑木耳的食谱吧。

黑木耳的功效

润肺补脑，活血止血之功效，含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳的作用

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

黑木耳介绍

黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。

黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。一、黑木耳的营养价值黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据《礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的<礼记集说>，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。

黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。

黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。

据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。2、黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗

黑木耳减肥食谱

一、凉拌木耳

原料：

黑木耳、青红椒、胡萝卜。

调味料：

蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

做法：

1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

二、黑木耳烧草鱼

原料：

黑木耳100克，草鱼肉250克。

调味料：

植物油300毫升(实耗约50毫升)，葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。

做法：

1、将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分;

2、鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。

3、炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。

4、炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。

三、黑木耳滚猪肝汤

原料：

黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许

做法：

1、先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。

2、将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核，备用。

3、加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。

四、黑木耳莴苣

食材：

葛笋500克，黑木耳(干)50克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜、泡椒、味精、盐、香油、植物油各适量。

做法：

1、黑木耳泡发，择洗干净，窝芭洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀。

2、大葱切成段。姜、蒜切小粒，泡椒切马耳朵状。

3、锅内放猪油烧到六七成热，放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放黑木耳和离昔片快炒断生。

4、放葱、味精和精盐调味即可。

五、黑木耳萝卜汤

原料：

黑木耳100克，白萝卜250克，盐、味精适量

做法：

1、将黑木耳水泡，去杂质洗净。

2、白萝卜去皮切块，一同煮汤。

3、熟烂后放盐、味精食用。