苤蓝的功效与作用

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和圆白菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。

苤蓝富含维生素，特别是维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量“的10％。

苤蓝所含的维生素C等营养成分，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

苤蓝含有大量水分和膳食纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠部蠕动，防治便秘，排除毒素。

苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。球茎甘蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，都能起到防癌、抗癌作用。

中医认为，苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

适合所有人食用。每次50～80克。

苤蓝如用于治疗十二指肠球部溃疡，不宜炒得过熟，以生拌或绞汁饮用为好。

1、水果苤蓝

水果苤蓝具有去痰、消食积、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、排除毒素之功效。常用于肿毒、脑漏、小便淋浊、大便下血等症。一般人群均可食用。

每100克水果苤蓝含热量32千卡。与黄瓜、肝脏相克同食可能会引起不适。可与木耳、胡萝卜、樱桃番茄、西红柿、猪肉、辣椒搭配。

2、紫苤蓝

紫苤蓝具有去痰、消食积、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、排除毒素之功效。常用于肿毒、脑漏、小便淋浊、大便下血等症。一般人群均可食用。

每100克紫苤蓝含热量32千卡。与黄瓜、肝脏相克同食可能会引起不适。可与木耳、胡萝卜、樱桃番茄、西红柿、猪肉、辣椒搭配。

1、苤蓝

苤蓝具有治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、排除毒素、可宽肠通便之功效。常用于肿毒、脑漏、小便淋浊、大便下血等症。一般人均适宜。

每100克苤蓝含热量32千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。与黄瓜、肝脏相克同食可能会引起不适。可与木耳、胡萝卜、樱桃番茄、西红柿、猪肉、辣椒搭配。

2、水果苤蓝

水果苤蓝具有去痰、消食积、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、排除毒素之功效。常用于肿毒、脑漏、小便淋浊、大便下血等症。一般人群均可食用。

每100克水果苤蓝含热量32千卡。与黄瓜、肝脏相克同食可能会引起不适。可与木耳、胡萝卜、樱桃番茄、西红柿、猪肉、辣椒搭配。

3、紫苤蓝

紫苤蓝具有去痰、消食积、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、排除毒素之功效。常用于肿毒、脑漏、小便淋浊、大便下血等症。一般人群均可食用。

每100克紫苤蓝含热量32千卡。与黄瓜、肝脏相克同食可能会引起不适。可与木耳、胡萝卜、樱桃番茄、西红柿、猪肉、辣椒搭配。

苤蓝又叫王蔓青、芥蓝头，是现在的时令蔬菜，小时候奶奶总是带着小编去买苤蓝，然后回家腌制起来，一周就可以吃上香脆可口的腌苤蓝，想想都十分的美味呢！今天小编就要为大家介绍一下，苤蓝可以生吃吗?苤蓝怎么吃?

苤蓝可以生吃吗

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。所以生吃没问题的。

苤蓝怎么吃

炝拌苤蓝

原料：1个苤蓝、3支干辣椒、1小把香菜、盐、糖、香醋、生抽、香油

做法：

1.苤蓝去皮、切丝;

2.放进大碗里，加盐拌匀，腌制约5分钟，杀出蔬菜中的水分;

3.完全挤干，放进冷水中浸泡3分钟，捞出沥干;

4.放入香菜、生抽、香醋、香油、一点点糖，拌匀;

5.小锅中倒约2大勺油，烧至冒烟，关火;放入干辣椒丝，爆香后迅速倒在拌好的苤蓝上。

腌苤蓝

1：新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。

2：调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。

3：坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。

4：把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天，然后直接开吃。

苤蓝的营养价值

苤蓝营养丰富，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。可鲜食、熟食或腌制。

苤蓝是一种蔬菜，市面上的腌菜有些就是苤蓝的根部制作的。那么，苤蓝怎么做好吃？苤蓝能生吃吗？

苤蓝怎么做好吃

酸辣苤蓝丝。将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘撒上香菜就好了。

凉拌苤蓝。将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，盐以及味精调好后即可食用。

炝拌苤蓝丝。将苤蓝去皮切丝然后放入少许盐腌制5分钟，然后将苤蓝丝杀出的水攥干。把辣椒切成圈再和葱丝一起放到苤蓝丝上，然后再热好的油浇在苤蓝丝上加入味精拌匀就好了。

酱苤蓝。酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，花椒和辣椒放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以吃了。

青椒苤蓝丝。将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐杀水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒，再加入盐，味精翻炒熟装盘就行了。

苤蓝能生吃吗

能够生吃的，苤蓝适宜生食，最常见的做法是凉拌苤蓝，此菜清脆爽口。

苤蓝有什么营养

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝怎样种植

1.选用良种：选择耐抽薹、球茎呈扁圆形的苤蓝优良品种。

2.适时播种：苤蓝一般采用平畦育苗，适宜播种期为元月下旬至2月上旬。

3.培育壮苗：在幼苗出齐后，培土一次，厚度为0.5厘米，防止土面龟裂;子叶展开后，苗距6.7厘米，间苗后再培土一次，厚度为0.5厘米，以利幼苗扎根，降低苗床温度。

4.肥水管理：栽培上要求在球茎膨大中后期直径达4厘米以上时开始浇水，同时追肥1—2次，促进球茎膨大，可一次亩施尿素或复合肥15—20千克。

5.防治虫害：危害苤蓝的虫害主要有菜青虫、小菜蛾和蚜虫，要注意及早防治，可选用5%抑太保、10%吡虫林等药剂防治。

6.及时采收：苤蓝成熟期处在7-8月之交，气温较高，球茎达到后应及时采收，切成细丝晒干，卖到酱菜厂。