丝瓜的营养价值及功效

丝瓜又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，有“绿色保健蔬菜”、“植物海蜇”之称。

丝瓜富含多种营养成分，蛋白质含量比黄瓜、冬瓜高1～2倍，钙含量比其他瓜类高1～2倍。

丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激机体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。

丝瓜还含有皂角糖苷类物质，有一定的强心作用。

丝瓜富含维生素、蛋白质和18种氨基酸，特别是含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，具有调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功效。平时多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。

丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。丝瓜的美容价值早已为人熟知，丝瓜汁甚至被称为“美人水”，可见其功效不凡。

丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。

月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。每餐60克。

丝瓜不宜生吃，可炒食或烧汤。

丝瓜不宜与菠菜同食，易引起腹泻。

丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，以保留香嫩爽口的特点。

家庭保健食谱

（1）丝瓜汤

丝瓜煮汤食，用于热病烦渴，预防麻疹。

（2）丝瓜炒鸡蛋

丝瓜若干，鸡蛋2个，炒食。用于痰热咳喘、痢疾、产后乳汁不通。

（3）丝瓜粥

丝瓜、粳米各100克，调味煮粥食。用于肠风下血、痔漏。

家庭营养食谱

（1）高丽绿玉

丝瓜500克，绿豆300克，干淀粉100克，鸡蛋清4个，面粉50克，猪油1000克（实耗约100克），白糖和精盐各适量。

将优质绿豆煮烂去皮，加入适量的白糖制成绿豆沙。把嫩丝瓜略刮外皮，对剖，挖去瓜瓤，将绿豆沙嵌入，再将两片合拢，切成菱形块，拍一层干淀粉。将鸡蛋清搅打发泡，加入干淀粉、少许精盐和面粉调成蛋泡糊。

锅置火上，放入猪油烧至三成热，把嵌馅丝瓜挂上蛋泡糊，逐一放入炸熟取出，排放在盘内即成。

此菜表面洁白饱满，里面翠绿松软，清香扑鼻，外咸里甜。

（2）金钱丝瓜

丝瓜4根，鸡蛋2个，红萝卜和土豆各100克，干淀粉10克，精盐4.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，清汤150克，湿淀粉适量。

将嫩丝瓜切去两头，刮去粗皮，用刀破开，抠出瓜瓤，放入开水中氽一下，捞出沥干水分；土豆去皮，入笼蒸熟后压成茸；红萝卜洗净，切成粗丝，与1个鸡蛋液和精盐2.5克拌匀。

将1个鸡蛋液和干淀粉同放一碗内调匀，抹于丝瓜内层，土豆泥塞入丝瓜内，把红萝卜丝嵌入土豆泥内，仍将丝瓜封住口，入旺火沸水笼内蒸10分钟，取出晾凉，然后切成1厘米厚的圆片，放入盘内成形。

锅置中火上，放入清汤、味精、精盐2克、胡椒粉和湿淀粉烧成浓汁，淋于金钱丝瓜上即成。

此品形似金钱，质地细嫩，味道鲜美。

丝瓜是一种营养价值颇高的蔬菜，今天小编要为大家介绍的是，丝瓜藤的营养价值有哪些？丝瓜藤的功效与作用是什么？

丝瓜的营养价值

丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养元素。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克，抗坏血酸5～8毫克。

丝瓜藤的功效与作用

1、抗菌的作用：丝瓜藤粉煎剂与酒精浸剂对呼吸道常见细菌有较弱的抑制作用，对肺炎球菌作用稍强，丝瓜藤鲜汁无抑茵作用。

2、止咳祛痰的作用：小鼠口服丝瓜藤煎剂、丝瓜藤鲜汁及藤和叶的甲醇提取物(L13)，都有一定的止咳作用(二氧化硫或氨水引咳法)。

3、镇咳平喘的作用：煎剂10g/kg灌胃或腹腔注射及鲜叶0.3ml/kg灌胃，对二氧化硫引咳的小鼠有止咳作用。煎剂10g/kg给豚鼠腹腔注射，对组胺注射，对组胺致喘有一定的预防作用。

4、对呼吸道的作用：麻醉狗口服丝瓜藤煎剂5g/kg，对呼吸道粘液分泌量无明显影响。小鼠口服丝瓜藤和叶的甲醇提取物(L13和L14)，有明显增加呼吸道排泌酚红的作用(酚红法)。

丝瓜藤的吃法

蒜香丝瓜藤

1.丝瓜藤洗净;

2.油锅热了，丢入拍扁的大蒜，炒出香味以后，倒入沥干水的丝瓜藤;

3.翻炒1-2分钟即可。关火，放盐，起锅。

凉拌丝瓜尖

1.丝瓜尖掐去老梗，洗净切段。

2.水开后加入少量油和盐，下丝瓜尖焯烫1～2分钟，捞出后过凉水。一定别焯太久，脆脆的茎才好吃。

3..根据自己口味加入适量醋、生抽和盐。

4.小米椒和蒜瓣切碎，热锅凉油炒出香味，用勺子淋在扮好的丝瓜尖上。不喜欢辣的可以不放小米椒，油不要太多，油温也别太高，激出蒜香就行了。

丝瓜是一种药食同源的食材，具有丰富的营养价值和多种功效，包括清热解毒、通络活血、美容养颜、增强免疫力等。但脾胃虚寒者、过敏体质者、孕妇和产妇应慎用。丝瓜的食用方法多样，可炒、煮、煲汤等。在挑选时，应选择外观完整、颜色深绿、质地坚硬的丝瓜。

丝瓜作为一种药食同源的食材，具有丰富的营养价值和多种功效，以下是关于丝瓜的一些重要信息：

一、功效与作用

1.营养价值：丝瓜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。

2.清热解毒：丝瓜性凉，具有清热解毒的作用，可用于治疗热毒痈肿、疮疖等病症。

3.通络活血：丝瓜络具有通络活血的功效，可用于治疗胸胁疼痛、腹痛、腰痛等病症。

4.美容养颜：丝瓜中含有丰富的维生素C和维生素B1，具有抗氧化作用，可使皮肤白皙、细腻，延缓皮肤衰老。

5.增强免疫力：丝瓜中的营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

二、使用禁忌

1.脾胃虚寒者慎用：丝瓜性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，引起腹痛、腹泻等不适。

2.过敏体质者慎用：对丝瓜过敏的人在食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

3.孕妇和产妇慎用：丝瓜具有一定的通经作用，孕妇和产妇在食用后可能会导致流产或早产。

三、使用方法

1.烹饪方法：丝瓜可以炒、煮、煲汤等多种烹饪方法。

2.食用建议：丝瓜不宜过量食用，每次食用量以100-200克为宜。

四、识别技巧

1.外观：选择外观完整、无破损、无斑点的丝瓜。

2.颜色：丝瓜的颜色应为绿色或深绿色，若颜色发黄或发白，则说明丝瓜已经不新鲜。

3.质地：选择质地坚硬、有弹性的丝瓜，若质地软烂，则说明丝瓜已经变质。

总之，丝瓜是一种营养丰富、具有多种功效的食材，但在食用时需要注意禁忌人群和使用方法，以确保食用安全和健康。

丝瓜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和一定的药用价值。其含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能保护皮肤、抗病毒、抗过敏、健脑、活血通络等。食用丝瓜时需注意体虚内寒、腹泻者不宜多食，且丝瓜不宜生吃，烹饪时也不宜加太多调味料。

丝瓜是一种常见的蔬菜，同时也具有一定的药用价值。以下是丝瓜的作用和功效：

1.营养价值：丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。

2.保护皮肤：丝瓜汁有“美容水”之称，用丝瓜汁擦脸，能去除皱纹，使皮肤更加光滑细腻。

3.抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏功效。

4.健脑：丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

5.活血通络：丝瓜络可以通经活络，清热解毒，利尿消肿，对颈椎病、腰椎间盘突出有一定的辅助治疗作用。

使用禁忌：

1.体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜。

2.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

3.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

使用方法：

1.丝瓜可以炒、烧、蒸、煮等多种烹饪方式，如丝瓜炒蛋、丝瓜烧肉、丝瓜汤等。

2.丝瓜络可以用来洗碗，具有去油污的作用。

识别技巧：

1.优质的丝瓜颜色为嫩绿色，表皮光滑，无斑点，无破损。

2.用手轻轻捏一下丝瓜，如果感觉很有弹性，说明丝瓜比较新鲜。

3.闻一下丝瓜的味道，如果有清香味，说明丝瓜比较好。

丝瓜不仅味道鲜美，还具有清热解毒、美容养颜、降血压、抗病毒、通乳等功效，但体寒者、孕妇及过敏者需注意食用量，如有不适需及时就医。

丝瓜是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效。以下是丝瓜的功效和作用：

1.清热解毒：丝瓜性凉，具有清热解毒的作用。对于肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状，丝瓜有一定的缓解作用。

2.美容养颜：丝瓜中含有丰富的维生素C和维生素B族，这些维生素具有抗氧化作用，可以减少自由基对皮肤的伤害，从而起到美容养颜的功效。

3.降血压：丝瓜中含有一些特殊的成分，如丝瓜苦味素、丝瓜苦味肽等，这些成分具有一定的降血压作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。

4.抗病毒：丝瓜中含有一种干扰素诱生剂，可以刺激人体产生干扰素，从而提高人体的免疫力，起到抗病毒的作用。

5.通乳：丝瓜具有通乳的作用，对于哺乳期的妇女来说，丝瓜是一种很好的催乳食物。

需要注意的是，丝瓜虽然具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：

1.体寒者：丝瓜性凉，体寒者食用后可能会加重体寒症状，引起腹痛、腹泻等不适症状。

2.孕妇：孕妇在食用丝瓜时需要注意适量，因为丝瓜具有一定的滑胎作用，过量食用可能会导致流产。

3.过敏者：对丝瓜过敏的人在食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

总之，丝瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效和作用。但在食用时需要注意适量，并根据自己的身体状况选择合适的食用方式。如果有任何不适症状，应及时就医。