莲子的营养价值及功效

莲子别名藕实、莲蓬子，是莲的果实。莲子是一种老少皆宜的食疗佳品，有很好的滋补作用。人们食用莲子有着很久远的历史。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

莲子含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质；还含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等物质。

莲子性味甘平，具有益心固精、补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。脑力劳动者常吃，可增强记忆力，提高工作效率。中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜食用。

莲子的最佳食用量为每餐30～50克。

一般家庭都用其制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作八宝粥。

变黄发霉的莲子不要食用。莲芯味苦，研末后吞食较好。

莲子是滋补之品，适宜体质虚弱、心慌、失眠多梦、妇女脾肾亏虚、癌症患者及放疗、化疗后食用。平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

莲子不可与螃蟹、甲鱼同食，会出现不良反应。宜与银耳、大米、茯苓、猪肚、红薯及南瓜同食，可补益身体，滋肤养颜。

家庭保健食谱

（1）莲子散

老莲子去心研末，用汤调食。用于久痢不止。

（2）莲子粉粥

莲子去皮、心，研粉，同粳米煮粥食。可以健脾胃，止精滑泄粒气虚者用白莲，气血两虚者用红莲。有气滞中满及大便涩者忌食。

（3）莲肉糕

莲子、粳米各炒后研末，茯苓研末，砂糖调和，米汤调食。用于病后胃弱，不消水谷。

家庭营养食谱

（1）芙蓉莲子

发好的莲子150克，鸡蛋5个，罐头橘子30瓣，金糕50克，湿淀粉15克，白糖250克，香草粉少许。

将金糕切成与莲子大小相等的方丁，把蛋清磕入大汤碗内，加入香草粉、250毫升水、白糖搅匀，上屉用小火蒸约10分钟取出。再把橘子瓣码在蒸好的“芙蓉”上面（围一圈），上屉再蒸2分钟取出待用。

将用剩下的白糖、香草粉放入锅中，加少许清水，放入莲子烧开，用湿淀粉勾芡，盛在“芙蓉”橘子瓣中间，最后撒上金糕丁即成。

此品色泽红、白、黄相衬，软嫩润甜。

（2）琥珀莲子

莲子250克，金糕丁15克，白糖175克，糖色10克，猪油35克，冰糖100克，碱粉40克。

锅置火上，放入清水2000毫升烧沸后加碱粉，将莲子下锅用炊帚揉擦，捞出后用布包住莲子，将其外皮全部挂掉，再放入凉水中淘洗干净，沥去水分，去掉莲子的两头，将莲子捞出放在碗内，加水将莲子浸没，放入猪油20克置火上蒸熟。

锅置火上，放入清水100毫升、莲子、糖色和猪油，用小火烧至莲子呈琥珀色时，加入白糖和冰糖，用小火收汁，汁浓时出锅装盘，撒上金糕丁即成。

此品色呈琥珀，味美可口。

银耳莲子红枣羹具有补气养血、健脾益胃、促进消化的效果。因为银耳莲子红枣这三种食材的营养价值都是比较高的，用这三种食材一起煮粥，能够起到不错的滋补效果。具体的制作方法是先把银耳泡发后撕成小块，然后和红枣莲子一起炖煮两个小时，最后稍微放一点冰糖。

新鲜的莲子不同于晒干的莲子，是可以剥皮直接食用的。而且新鲜的莲子营养价值更高，但是不能一次吃太多。那么，新鲜莲子有什么功效？新鲜莲子一次吃多少？

新鲜莲子一次吃多少

莲子具有补脾止泻；益肾固精；养心安神的作用。如果腹胀腹满及便秘者最好不要食用。

具体莲子的用法用量，因为莲子属于药食同源，即可药用，也可以用做平时食物，一般情况下每天可以食用6~15G,一颗莲子一般是1.1~1.4G,所以你一般一天吃个10个左右是可以的，一般莲子很少单独食用，民间常常在熬粥时加入一起食用。

新鲜莲子的吃法

1、莲子粥

用莲子50克,粳米或糯米100克。将莲子与米洗净,入锅同煮,至莲子极烂就好。

2、冰糖莲子

将莲子50克洗净浸泡吸水,加入冰糖上笼蒸,然后回锅再炖浓后食用。

3、莲子龙眼羹

莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净,同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加适量水,上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来,随吃随取。

4、大枣莲子粥

莲子30克,红枣10枚去核,粳米或糯米60克,共入锅中煮粥,食时加适量白糖,爽口又补铁。

5、蛋黄莲子羹

莲子洗净后加水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中,将蛋黄挖出,放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦,安神固胎。

6、莲子茯苓糕

莲子肉、茯苓各一份,白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状,加入白糖、桂花适量后拌匀,以水和面,上笼蒸成糕即可。

新鲜莲子有什么功效

1、首先，莲子能够养心安神，用于男性的遗精，哪些如果白带过多的话可以用莲子来调理身体，另外莲子的味道虽然比较苦，但是有显著的强心的作用，另外莲子还有丰富的磷、钾、铁等元素。对于治疗贫血、减轻疲劳是有作用的。

2、其次，对于中老年人而言，经常吃一些莲子能够对大脑有所裨益，可以增强记忆力，提高工作的效率。也能预防老年痴呆的发生，是老年人强身健体的滋补品，另外莲子还有降压的作用。

3、最后，莲子还有防癌抗癌的作用，莲子芯虽然比较苦，但是莲子芯能够有效的抗心律不齐，还有莲子里面含有的棉子糖是老少都适宜的滋补品，对于一些久病不愈以及产后比较虚弱的人而言，是比较好的营养品。

新鲜莲子怎么识别

通过外观来区分莲子的新鲜：

1、优质新鲜莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，

2、劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；

3、优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，

4、劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。

在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。

正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。

莲子大米粥是一道常见的养生粥品，它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效。以下是关于莲子大米粥的一些信息：

一、功效与作用

1.补充营养：莲子和大米都是营养丰富的食材，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供能量和营养。

2.养心安神：莲子具有养心安神的作用，有助于缓解焦虑、失眠等症状，促进睡眠质量。

3.健脾益胃：大米具有健脾益胃的功效，能够增强脾胃功能，促进消化吸收。

4.美容养颜：莲子和大米中含有丰富的维生素和抗氧化物质，能够抗氧化、延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻。

5.降血压、降血脂：莲子中的一些成分具有降血压、降血脂的作用，对心血管健康有益。

二、使用禁忌

1.过敏体质者慎用：对莲子或大米过敏的人可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等，应避免食用。

2.消化不良者不宜多吃：莲子和大米都不易消化，消化不良者应适量食用，以免加重胃肠负担。

3.糖尿病患者应控制摄入量：莲子和大米中都含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者应控制摄入量，以免血糖升高。

三、使用方法

1.准备材料：莲子、大米、水。

2.将莲子洗净，去除莲心；大米洗净备用。

3.将莲子和大米放入锅中，加入适量清水。

4.大火煮沸后转小火煮至莲子和大米软烂，粥变浓稠。

5.根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜调味。

6.煮好后即可食用。

四、识别技巧

1.外观：优质的莲子大米粥应该是色泽均匀、无杂质的。

2.气味：好的莲子大米粥应该有浓郁的米香和莲子的清香，无异味。

3.口感：口感顺滑、浓稠，有一定的甜味，无苦味或异味。

总之，莲子大米粥是一道营养丰富、具有药用功效的养生粥品。在食用时，应注意过敏体质者慎用、消化不良者不宜多吃、糖尿病患者应控制摄入量等问题。同时，选择优质的材料和正确的制作方法，能够更好地发挥莲子大米粥的功效。

莲子的最佳食用方法包括生吃、煮粥、煮汤、泡茶等，需注意适量食用，便秘者、脾胃功能差者及孕妇应少吃或不吃莲子心。

莲子是一种常见的食材和中药材，具有丰富的营养价值和药用功效。以下是莲子的最佳食用方法：

1.生吃

莲子生吃可以最大程度地保留其营养成分，尤其是其中的维生素和矿物质。生吃时可以直接将莲子剥开，去除莲心后食用。

2.煮粥

将莲子与其他食材一起煮粥，如大米、小米、红枣等，可以增加粥的营养价值。煮粥时可以将莲子提前浸泡一段时间，这样更容易煮烂。

3.煮汤

莲子也可以用来煮汤，如莲子百合汤、莲子银耳汤等。煮汤时可以将莲子和其他食材一起煮烂，让营养成分充分溶解在汤中。

4.泡茶

将莲子心泡茶喝，具有清热降火、养心安神的功效。但需要注意的是，莲子心的味道较苦，可以根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜。

需要注意的是，莲子虽然营养丰富，但也不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：

1.中老年人、体弱者、产妇、儿童以及脾胃功能较差的人，应该适量食用莲子，以免引起消化不良。

2.莲子有一定的收敛作用，便秘者应少吃或不吃。

3.莲子心味苦，性寒，不适合长期大量食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。

总之，莲子的食用方法有很多种，可以根据个人口味和身体状况选择适合自己的食用方法。同时，需要注意适量食用，避免引起不适。