榛蘑的营养价值和功效

榛蘑，又称蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，东北小兴安岭一带出产的最为著名。榛蘑菌盖为淡土黄色、蜜黄色至浅黄褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，边缘有条纹。

营养功效

1.榛蘑是高蛋白、低脂肪、低热量的食品，被欧洲人誉为“上帝食品”。

2.榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1 8.0微克，维生素B2 52.5微克，维生素C 11.23微克，PP 34.15毫克(气干物质)。

3.榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

4.榛蘑性味甘寒，有清目、利肺、益肠胃等功效，常食用对预防眼并皮肤并胃肠疾病有益，并能增强人体对呼吸道、消化道传染病的抵抗力。

5.榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

食用量

每餐60克。

采购与储藏

1.榛蘑可鲜食，炒、做汤、凉拌均可，也可采集后除掉泥土杂物，晒干后贮存。

2.每年的7～8月是采集榛蘑的季节，入伏后采集的榛蘑质量尤佳。

鉴别方法

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑作为东北的珍品之一，它又属于真菌类，那么多人都在传播着它的功效，那问题来了，榛蘑是发物吗？所有的蘑菇是发物吗？

榛蘑是发物吗

榛蘑是蘑菇类食物，属于食疗兼用的菌类，不是“发物”。

1、蘑菇不是“发物”蘑菇营养价值极高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，及多种酶、氨基酸，又是低脂肪和低糖量的食物。

2、有人认为，“蘑菇是‘发物’，湿疹、红斑性狼疮、神经性皮炎、瘙痒病等皮肤病患者应忌口。”其实，这种说法是错误的。事实上，恰恰相反，皮肤病患者不仅不应“忌菇”，还应多食菇，因为它能增强免疫功能，对皮肤病有好处。

3、中医认为，蘑菇有健胃益气、治风化痰、利便等功效，更能使皮肤得到营养，使其滑润细嫩，还能使头发乌黑光亮。蘑菇煨、炒、炖、煮、蒸均宜，伴其他菜料更好。每天用冰糖清炖大菇一、两个，对红斑性狼疮等患者及虚弱者、老年人也有好处；有些心血管、糖尿病及肥胖患者等也可多食菇。

皮肤过敏的人能吃榛蘑吗

皮肤过敏可以吃蘑菇，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分可多吃一些牛奶、豆制品及新鲜的蔬菜、水果，以增强皮肤抵抗力，预防皮肤过敏。

痛风病人能吃榛蘑吗

虽然榛蘑有着很多的营养元素，也有着很高的营养价值，但是对于痛风病人来说最主要的就是不能食用嘌呤含量高的食物。虽说榛蘑的嘌呤含量不高，但是也不能算低，所以说痛风病人为了自己的身体要紧，所以尽量不要吃榛蘑。

榛蘑的禁忌人群

对菌菇类过敏者不宜食用榛蘑。蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

榛蘑和木耳的区别不大，木耳和榛蘑的区别是黑木耳是木耳的一种。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳。榛蘑则是蘑菇外形，是东北的特产。

榛蘑和木耳的区别

榛蘑的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。

木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。

榛蘑

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%（气干物质）。

榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

木耳

1、促进人体新陈代谢：

所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。食用可降低中风的危险；

2、清洁皮肤、抗衰老：

提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

3.含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

4.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

5.含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的衰老物质，具抗衰老作用。

榛蘑和木耳能一起吃吗

榛蘑和木耳能一起吃。

1、榛蘑和木耳同吃利于营养吸收。

2、榛蘑和木耳同吃能抗癌。

3、榛蘑和木耳一起吃能清理肠胃。

相信大家都知道动植物类总会有野生和家养，有些是野生的好吃，但没有种植的有营养，有些是种植的好吃但没有野生的有营养，所以这种情况下，人们总会追求营养价值高的，那榛蘑是野生的好吗？

榛蘑是野生的好吗

野生的好。榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。生于针叶树或阔叶树的根基部。分布黑龙江、吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西等地。被人们称为"东北第四宝"。榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，但目前已有培育方法，堪称名副其实的“山珍”。

家养榛蘑

由于榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，虽然目前已有培育方法，但“家养榛蘑”往往达不到人们的要求和标准。

野生榛蘑

榛蘑的菌索多生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及有机质丰富、团粒结构良好的土壤里，特别是深沟两旁湿润的地方，生长最为旺盛。如果土壤干燥，则菌丝的生长受抑制，菌索侵染寄主的能力减弱。菌丝和菌索的生长要求湿润的土壤，但又忌土壤过湿，因此，凡有积水或土壤薪重、板结、透气性不良的，都少有榛蘑发生。对土壤酸碱度的要求，以微酸性为好，菌丝体生长最适的pH为5-5.5。

榛蘑的好处

功能主治：祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。

榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑在市面上价格较贵，但胜在功效强大，而且还没有禁忌人群，有些喜欢吃花菜的朋友就喜欢一起吃，吃完后就反应过来，不知道该不该吃，放心吧，榛蘑是可以和花菜一起吃的。

榛蘑能和花菜一起吃吗

榛蘑和花菜能一起吃。经常在火锅中有讲两者混合放置，然后再一同吃下，小编是吃过的没事哦！所以大家放心大胆的吃吧！

榛蘑烧花菜的做法

主料：花菜100g、榛蘑100g、食盐3g、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量、胡萝卜30g

1.焯好的榛蘑和花菜切小块，胡萝卜切片。

2.在锅中倒少许油。

3.放入榛蘑、花菜和胡萝卜。

4.加少许糖。

5.加少许盐。

6.倒少许酱油。

7.大火翻炒2分钟后即可出锅。

榛蘑

祛风活络，强筋壮骨。治羊痫风，各种腰腿疼痛，佝偻病。

榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴，榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

花菜

花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。

在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。