桑椹的营养价值及功效

桑椹又名桑果，早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。

桑椹具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

营养价值

桑葚可食部分100%，灰分82.8g，能量57-60kcal，蛋白质1.7-1.8，脂肪0.3，碳水化合物13.8(均值)，膳食纤维4.1-4.9，维生素A3ug，胡萝卜素30ug，维生素B1、0.02mg，维生素B2、0.06，维生素E9.87，钙37-43mg，磷33mg，钾33mg，铁0.4mg，锌0.26mg，硒5.65ug，铜0.07mg，锰0.28mg。

桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

功效分析

1.护肤养颜

桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，所以是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

2.明目

常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳及干涩的症状。

3.促进新陈代谢

桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。

4.提高免疫力

桑椹可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心并神经衰弱等病症具有辅助功效。

5.助消化

桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

6.补肾

中医认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

食用量

女性、中老年人及过度用眼者适合食用。每次20～30颗（30～50克）。

桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为上品。

禁忌人群

1.桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

2.脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。

3.儿童不宜多吃桑椹，因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物———鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

食用禁忌

1.桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

2.未成熟的桑椹不能吃，桑椹不能与鸭蛋同食。

3.熬桑椹膏时忌用铁器。

家庭保健食谱

1.桑椹汤

鲜桑椹60克，煮汤饮。用于心肾衰弱不寐，或习惯性便秘。

2.桑椹酒

桑椹酿酒饮，用于利水气，消肿。

3.桑椹汁

桑棋捣汁饮。用于解酒中毒。

家庭营养食谱

1.桑椹膏

新鲜桑椹子不拘量，蜂蜜随桑椹多少适量使用。

将桑椹子洗净，取汁，过滤。把桑椹汁液放陶瓷锅内，用文火熬浓缩成膏，加入蜂蜜适量，调匀贮存(或加入白蜜酥油再熬为膏贮存备用)。每次1汤匙，每日2～3次，温开水调服。

桑椹子用紫红色已熟者为佳，桑椹富含碳水化合物，能滋阴养血，乌须黑发。

2.山楂桑椹粥

山楂30克，桑椹15克，粳米30克。

山楂、桑椹、粳米洗净，全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可，随量食用。

此品红白相间，粥香味美。

桑椹是药食同源的食物，具有抗氧化、改善心血管健康、增强免疫力、促进消化、保护眼睛、改善睡眠等功效，但其可能与某些药物发生相互作用，过敏体质人群应谨慎食用，糖尿病患者应适量食用，孕妇和哺乳期妇女也应谨慎食用。

桑椹是一种药食同源的食物，具有丰富的营养价值和多种功效。以下是关于桑椹的一些重要信息：

一、功效与作用

1.抗氧化：桑椹富含抗氧化剂，如多酚和类黄酮，有助于抵抗自由基损伤，减缓衰老过程，并预防慢性疾病。

2.改善心血管健康：桑椹中的花青素和其他化合物可能对心脏健康有益，有助于降低血压、改善血液循环和减少心脏病的风险。

3.增强免疫力：它含有维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化剂，有助于增强免疫系统，提高身体的抵抗力。

4.促进消化：桑椹富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并改善消化系统的健康。

5.保护眼睛：其中的花青素对眼睛健康有益，可能有助于预防眼部疾病和保护视力。

6.改善睡眠：桑椹具有一定的镇静作用，有助于改善睡眠质量。

二、使用禁忌

1.药物相互作用：桑椹可能与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加副作用。在服用药物期间，最好咨询医生或药剂师，避免同时食用桑椹。

2.过敏反应：少数人可能对桑椹过敏，出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、肿胀或呼吸困难。如果有过敏史，应谨慎食用。

3.血糖控制：桑椹含有一定量的天然糖分，糖尿病患者应适量食用，以控制血糖水平。

4.孕妇和哺乳期妇女：在怀孕期间，应避免过量食用桑椹，因为其对胎儿的影响尚未完全确定。哺乳期妇女也应谨慎食用，以避免对婴儿产生不良影响。

三、使用方法

1.生食：桑椹可以直接生食，新鲜的桑椹口感鲜美，富含营养。

2.泡茶：将干燥的桑椹泡在热水中，可以制成桑椹茶，具有独特的风味和保健功效。

3.制作饮品：桑椹可以与其他水果、蔬菜一起制作果汁、冰沙或smoothie，增加口感和营养价值。

4.烹饪：桑椹也可以用于烹饪，如制作桑椹果酱、桑椹馅饼等，增添食物的风味。

四、识别技巧

1.外观：选择外观完整、无明显破损或腐烂的桑椹。成熟的桑椹通常呈现深紫色或黑色，色泽均匀。

2.气味：桑椹具有独特的果香，新鲜的桑椹应该有浓郁的香气。如果有异味或发酵的味道，可能表示桑椹已经不新鲜。

3.质地：优质的桑椹应该有弹性，果肉饱满，不软烂。

总之，桑椹是一种营养丰富的食物，具有多种健康益处。在食用时，应注意适量，并根据个人情况选择适合的食用方法。如果有任何健康问题或疑虑，最好在食用前咨询医生或专业的营养师的建议。

桑椹是药食同源的食物，具有增强免疫力、促进消化、保护心血管、乌发美容、改善睡眠等功效，但其含有一定药性，孕妇、儿童、脾虚便溏者、过敏体质者需慎用。食用时可生食、泡茶、煮粥、制成果酱或果汁，食用时需注意识别技巧，挑选优质的桑椹。

桑椹是一种药食同源的食物，具有丰富的营养价值和一定的药用功效。以下是关于桑椹的一些信息：

一、功效与作用

1.增强免疫力：桑椹中的花青素和维生素C等成分具有抗氧化作用，能够帮助清除自由基，保护细胞免受损伤，从而增强免疫力。

2.促进消化：桑椹中的鞣酸、脂肪酸等有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解消化不良、食欲不振等问题。

3.保护心血管：桑椹中的芦丁等成分可以降低血管脆性，增加血管弹性，预防动脉硬化等心血管疾病。

4.乌发美容：桑椹中的黑色素具有乌发的作用，同时还可以为肌肤提供营养，使肌肤保持光泽。

5.改善睡眠：桑椹中的黄酮类化合物等成分具有调节神经系统的作用，有助于改善睡眠质量。

二、使用禁忌

1.孕妇及儿童慎用：桑椹具有一定的药性，孕妇和儿童的身体较为敏感，建议在医生的指导下使用。

2.脾虚便溏者不宜多吃：桑椹具有润肠通便的作用，脾虚便溏者过多食用可能会导致腹泻。

3.过敏体质者慎用：对桑椹或其他食物过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应。

三、使用方法

1.生食：将桑椹洗净后直接食用，可品尝到其天然的甜味。

2.泡茶：将桑椹干放入杯中，用沸水冲泡，可制成桑椹茶。

3.煮粥：将桑椹与大米一起煮粥，既营养又美味。

4.制成果酱或果汁：将桑椹制成果酱或果汁，可搭配面包、酸奶等食用。

四、识别技巧

1.看颜色：优质的桑椹颜色乌黑发亮，而劣质的桑椹颜色可能较浅或不均匀。

2.闻气味：新鲜的桑椹具有淡淡的果香味，而不新鲜的桑椹可能会有异味。

3.摸质地：优质的桑椹质地柔软，而质地硬邦邦的可能是不新鲜的。

4.尝口感：新鲜的桑椹口感酸甜可口，而口感不佳的可能是质量较差的。

总之，桑椹是一种营养丰富的食物，适量食用对身体有益。在食用时，应注意使用禁忌和识别技巧，以确保食用安全和效果。如有特殊情况，建议咨询医生或专业人士的意见。

5月份正是吃桑葚的季节，有些人买了一些桑葚干回家，适当吃对身体健康有益。那么桑葚干的营养价值有哪些?桑葚干的功效与作用及食用方法有哪些?

桑葚干的营养价值

桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸和多种人体所需的维生素以及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑葚干汁浓似蜜，甜酸清香，具有多重食疗功效，所以桑葚干又被称为“民间圣果”。

每100克桑葚干含有营养成分包括能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。

桑葚干所包含的营养成分是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的营养价值在水果中也是数一数二的高。桑葚干干的营养价值虽然不及鲜果，但是同样也很值得一试。

桑葚干的功效与作用

1、桑葚干和新鲜桑葚的功效是差不多的，补血的清血是它最大的功效之一，人们食用以后可以加快体内造血细胞的再生和成长，起到补血的功效。

2、抗癌防癌以及降低血脂和血糖也是桑葚干的重要功效之一，它内部含有白黎芦醇，这种物质在人体中能减少癌细胞的生成，对血液中血栓的生成也有很强的阻止功效，因此桑葚干是一种天然的保健佳品。

3、补肾益气也是桑葚干的重要功效之一，人们食用以后不但可以起到滋补肾也的作用，同时对因肾虚而出现的耳鸣和白发早衰也有很好的治疗功效。

桑葚干的食用方法

桑葚干的食用方法有很多种，最常见的就是可以和多种粥类食材一起煮粥食用。桑葚干也可以直接泡水喝，在泡水时最好先把它冲洗一下，然后再用沸水泡制。

除了这两种食用方法以外，桑葚干还是泡制保健酒的重要材料，可以直接与米酒放在一起泡制，一个月以后桑葚酒就能泡好，饮用后有出色的保健功效。

桑椹和枸杞泡水有一定营养成分及可能功效，如抗氧化、影响免疫系统、对眼睛有益等，健康成年人适量饮用较合适，而糖尿病患者、脾胃虚寒者、儿童、孕妇等特殊人群饮用需注意相应事项。

一、桑椹和枸杞泡水的营养成分及潜在功效

（一）营养成分

桑椹富含多种维生素（如维生素C等）、矿物质（像铁等）以及活性成分（如花色苷等）；枸杞含有胡萝卜素、维生素A、枸杞多糖等营养物质。

（二）可能的功效

1.抗氧化作用：桑椹中的花色苷等具有较强的抗氧化性，能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤；枸杞多糖等成分也有抗氧化功效，有助于延缓细胞衰老。有研究表明，一定浓度的桑椹和枸杞提取物在体外实验中可显著降低氧化应激相关指标。

2.对免疫系统的影响：枸杞多糖能够调节机体免疫功能，增强巨噬细胞、T淋巴细胞等的活性，从而在一定程度上提高机体的免疫力；桑椹中的某些成分可能也对免疫系统有一定的调节作用，但相关研究相对枸杞多糖来说稍少一些，不过也有初步研究显示其可能有助于维持免疫平衡。

3.对眼睛的益处：枸杞中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A对眼睛的健康至关重要，有助于维持正常的视力，预防夜盲症等眼部疾病；桑椹中的营养成分也可能对眼睛的代谢等有一定的积极作用，从整体上可能对眼部健康有一定的保护作用，但具体机制还需进一步深入研究。

二、不同人群饮用桑椹和枸杞泡水的注意事项

（一）健康成年人

一般来说，健康成年人适量饮用桑椹和枸杞泡水是相对安全且有益的，但也应注意适量，不宜过量饮用，因为过量可能会导致一些不适，如消化不良等。正常情况下，每天饮用桑椹和枸杞泡的水，桑椹和枸杞的用量可控制在桑椹10-15克、枸杞5-10克左右较为合适，可根据个人口味适当调整，但不宜超出这个常规用量范围。

（二）特殊人群

1.糖尿病患者：桑椹和枸杞中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用时需要谨慎，最好在医生的指导下饮用，并密切监测血糖变化。因为过量饮用可能会引起血糖波动，不利于血糖的控制。

2.脾胃虚寒者：桑椹性质偏寒，脾胃虚寒者过量饮用可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。这类人群饮用时应注意适量，或者可咨询医生后再决定饮用方案。

3.儿童：儿童的消化系统等生理功能尚未完全发育成熟，不建议盲目给儿童饮用桑椹和枸杞泡水，除非在医生的专业指导下，根据儿童的具体情况来决定是否饮用以及饮用的量等，以免对儿童的身体造成不良影响。

4.孕妇：孕妇属于特殊人群，在饮用桑椹和枸杞泡水前最好咨询医生的意见。因为目前对于孕妇饮用桑椹和枸杞泡水对胎儿及自身的具体影响还需要进一步明确，所以需要谨慎对待，遵循医生的专业建议来决定是否饮用及饮用的相关事宜。