芦蒿的营养价值和功效

别名

芦蒿、水艾、香艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔、龙艾。

功能主治

蒌蒿性凉，味甘，有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等症，多用于治疗急性传染性肝炎。芦蒿中含有侧柏莲酮芳香油使其口味独特，可用来辅助治疗高血压、高血脂、心血管疾病。

中医认为芦蒿味甘、性平，全草入药，具有止血消炎、镇咳化痰、清热解毒、健胃滑肠的功效，可用于黄疸型或无黄疸型肝炎、胃气虚弱、浮肿、河豚中毒等病症，也可预防芽病、喉病和便秘等。

营养分析

营养成分（以100g为例）

蛋白质3.6g、铁2.9mg、胡萝卜素1.4mg、维生素C49mg、钙730mg、谷氨酸34.3mg、赖氨酸0.97mg。

典籍记载

《本草纲目》：“萎蒿，气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、补中益气、长毛发、令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老”。

《纲目》：“利隔开胃，杀河豚毒。”

《医林纂要》：“开胃，行水。”

食用方法

采嫩茎叶，用开水烫熟后与肉类炒食，味道鲜美；或再用清水漂洗，挤干水分炒食、凉拌。蒌蒿还是法国菜中常用的香辛料，多用于鸡肉、鱼肉和法国蜗牛的烹制中。

食用贴士

蒌蒿不仅能做成菜肴，也可泡成茶，老少皆宜。而且蒿茶汁液饮用后，喝剩的茶叶，可直接食用，能补充人体内的多种营养成分。经常饮用能起到明目、生发、黑发、降压、降脂、消炎、解热及防癌等功效。

适用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

1.糖尿病、肥胖病、肾脏病、高血脂等慢性病患者慎食。

2.脾胃虚寒者应少食。

3.老人、缺铁性贫血患者应少食。

芦蒿也是一种蔬菜,一般清炒,也可以做凉拌,那么芦蒿的叶子是否可以吃呢?吃芦蒿的叶子有哪些功效与作用呢?下面我们来一起介绍下吧!

芦蒿

芦蒿是一种食物,现在中国遍地可见,很多地方农民都会生产,可以作为凉拌食物,也可以清炒,有很多种做法,每个人都会有不同的爱好.当然,有的人可能吃不惯,因为它有一种芦蒿的温度,闻起来会很刺鼻,即使经过处理还是有很浓重的味道,有很多人可能并不喜欢它.但其实忽略它的味道,真的很美味呢

芦蒿的叶子能吃吗

能吃,但是没人要吃!其实芦蒿叶的营养价值比其嫩茎要高得多,但因其味苦涩,不能直接食用而被丢弃.芦蒿叶除含丰富的叶蛋白、挥发性精油(芦蒿清香味),还含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物.芦蒿叶带着一股浓浓的清香,大家不妨拿芦蒿叶做茶

芦蒿叶子的功效

1、提高免疫力.芦蒿叶子中含有较为丰富的维生素C,可以有效增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,从而提高白细胞的杀菌能力,提高人体的免疫力.

2、开胃利膈.芦蒿叶子含有挥发性精油,闻起来也有淡淡的清香味,吃起来有会有较好的开胃作用,很适合食欲不振的人食用.

3、清热解毒.芦蒿的根茎处丰富的淀粉成分在为机体热量热源的同时也有着保护头脑、充当肝脏贮备肝糖解毒的作用.

芦蒿叶子怎么吃

1、做茶.由于芦蒿叶子浓浓的清香味,泡起茶来也会有淡淡的香味,十分沁人心脾.

2、做粉.将叶子用盐水浸泡清洗后,剁碎,倒进烧开的清水中,烧开做成粉即可.做出的粉末可以加入做饼、饺子等食物的面粉中,使其带有淡淡清香的同时,也可以补充营养.

3、凉拌.将芦蒿叶子用开水焯熟后,加入盐、辣椒油、芝麻酱、糖、醋等调料拌匀即可,具体调味可以根据自己的口味.

4、做饼.即将经过盐水浸泡洗净后的芦蒿叶子切碎,加入鸡蛋、面粉、盐,和水调和均匀,下油将锅烧热,摊鸡蛋饼即可.

怀孕初期的女性很脆弱需要特别呵护,那么怀孕初期的话是否可以吃芦蒿?孕初期吃芦蒿好不好呢?有什么功效作用呢?下面我们来介绍下吧!

怀孕初期可以吃芦蒿吗

可以的.食用芦蒿并不会影响到胎儿的健康,反而会给胎儿补充各种营养素.但是,如果孕妇是脾胃虚弱,就不能吃芦蒿了.因为芦蒿属于凉性的食物,吃了会加重不是症状.

孕妇吃芦蒿的好处

功效

芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效.芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油(C10H10O)而具有独特风味.它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜.蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;民间用于治疗急性传染性肝炎.

营养价值

芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富.每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克.并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等.芦蒿可凉拌或炒食.嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜.芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一.

孕期食谱

芦蒿炒肉丝

原料:芦蒿、猪肉、葱姜(孕妇能吃大蒜吗?怀孕吃大蒜可预防感冒)调味料:盐,鸡精、糖、生粉做法:

1、芦蒿去叶、掐成长段,肉切丝,葱姜切丝;

2、将肉丝用盐,鸡精、糖、生粉抓匀,腌十分钟;

3、锅内放油,将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿,放少许盐,炒匀起锅备用;

4、锅内放油,放入腌好的肉丝,炒至变色后,放入第3步中的芦蒿,炒匀起锅即成.

芦蒿的保存方法

3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物,植株具清香气味,以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富.芦蒿可凉拌或炒食,嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜.芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一.把叶子和根摘掉后,然后密封放在冰箱保鲜层.

芦蒿的食用禁忌

脾胃虚寒者不宜食用过量.

芦蒿的适合体质

适宜健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质

芦蒿也就是很多人所说的泥蒿，一般以清炒芦蒿，或是芦蒿炒肉最为常见。但是芦蒿炒之前要不要焯水呢？一起来了解一下芦蒿的功效与作用吧。

芦蒿要焯水吗

不用。

芦蒿要不要焯水

芦蒿的叶子食用或是泡茶时需要焯水，若是炒芦蒿茎部可以不用焯水。

芦蒿的功效与作用

1.去湿热。

2.小便不利。

3.肝炎。

4.风痒疥疮、黄疽。

芦蒿的药用价值

该种在古本草书中已有记载。《尔雅》称“由胡”、“蘩”，《神农本草经》及《本草纲目》中称“白蒿”，其中水生者可能就是本种。全草入药、有止血、消炎、镇咳、化痰之效。也发现可用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎良好；

民间还作“艾”（家艾）的代用品；四川民间作“刘寄奴”（奇蒿）的代用品。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。

根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。

芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味。

它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效；可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症；民间用于治疗急性传染性肝炎。

饲料价值

芦蒿的适口性中等。鲜草马好嗜，羊喜食，牛少量采食。花序由于有异味，牛，羊均不食。

干草马喜食，牛，羊乐食。由于芦蒿植株高大，在东北，7月上旬刈割，每公顷产鲜草2600～4300kg。

干草生产率为27.5%。芦蒿返青早，生长快，为早春提供一定数量的青草，具有一定的饲用价值。据分析，芦蒿的粗蛋白质和粗脂肪含量均较高。干草的适口性又较好，因此，也可做为牲畜早春和冬季的舍饲饲草。

很多人饮食时候很忌讳是不是发物，因为发物一旦食用后可能会导致一些病症现象。那么，芦蒿是发物吗？如何判断食材是不是发物呢？一起来了解一下吧。

芦蒿是发物吗

芦蒿不是发物。芦蒿，根性凉、味甘，叶性平、味甘，有利膈、开胃行水、解毒等功效。

芦蒿（学名：ArtemisiaselengensisTurcz.exBess.）为菊科蒿属植物。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香气味。

主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。

叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛；茎下部叶宽卵形或卵形，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，分裂叶的裂片线形或线状披针形。

头状花序多数，长圆形或宽卵形，并在茎上组成狭而伸长的圆锥花序。瘦果卵形，略扁，上端偶有不对称的花冠着生面。花果期7-10月。

嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3,000米的地区，常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国多地。

什么是发物

中医所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病。加重新病。在祖国医学中，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

发物的类型

在现代社会，“发物”的范围较广，有的甚至扩大化了。发物主要分为以下几类：

1、发热之物

如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等，多食发热，凡阴虚内热，痰火内盛，津液耗伤者忌之。

2、动气之物

如比目鱼、春芥等多食动气，凡气滞诸证忌之。

3、助湿之物

如海鲜、羊脂等，多食助湿生痰，凡脾虚泄泻者忌之。

4、动血之物

如慈姑、胡椒等多食动血，凡失血诸病忌之。

5、积寒之物

如蚌、螺、西瓜、鲜柿等，多食寒中，凡脾胃虚寒者当忌之。

6、发风之物

如春芥、虾、蟹、鹅等，多食发风疾，凡外感未清，疮疡痧痘，咽疼目赤者忌之。