小米的功效与作用及禁忌

小米又称粟米，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。小米可以酿酒、酿醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料都是小米；山西陈醋的主要原料是小米。

营养价值

和大米比较，小米的营养优势十分突出，主要表现在：

1.含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2.含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3.膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4.所含钾高钠低，大米所含的钾钠比为9∶1，而小米为66∶1，经常吃小米，对高血压患者有益。

5.含铁量高，为大米的4.8倍；含磷丰富，为大米的2.3倍。

功效分析

小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、孕妇最适宜的补品，可以帮助她们增强体力，民间还流行给产妇吃红糖小米粥，给婴儿喂小米粥汤的习惯。

1.小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。

2.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

3.发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。

4.小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

5.小米可以有效地防止血管硬化。

6.小米可养心安神，常食小米的人一般不易患失眠症。

食用量

每餐食用50克左右为宜。

家庭保健食谱

1.小米粥

小米50克，煮粥，调以白糖食，用于泄泻；以本品杵粉煮粥，调以食盐，空腹进食，适用于脾胃气弱、食不消化、呕逆反胃、汤饮不下。

以本品煮饭进食，用于烦渴、热立热淋；单以本品煮粥食，用于病淋；以粟米粉煮粥食，用于热腹痈、鼻衄；还可用于益丹田、补虚损、开肠胃。

2.小米山药粥

小米、怀山药共研细末熬粥，用于小儿泄泻、消化不良。

家庭营养食谱

1.小米鸡茸羹

鸡肉100克，小米100克，冬菇4个，马蹄粉少量。将小米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒。

把小米放入锅内，加清水适量，武火煮熟，放入冬菇粒，鸡肉粒，煮沸后调味，拌入马蹄粉水，煮成稀糊状即可。随量饮用。

此品黏稠鲜浓，细嫩清香。

2.小米蛋花牛肉羹

鸡蛋2个，小米100克，牛肉150克，精盐适量，牛肉洗净剁碎。将适量水煲滚后，放入小米同滚，再放入牛肉，略滚加入蛋浆，搅拌成花状，下盐调味即可。

此品黏稠柔糯，鲜嫩清香。

3.小米杂粥

将小米、紫米、玉米楂、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合老人、病人、产妇。

禁忌人群

腹泻便溏、体质偏寒、小便多而清者。

不宜同食

小米不宜与大豆或肉类食物混合食用。

最佳吃法

1.小米与粳米同食可提高其营养价值，发挥互补作用。

2.小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，营养价值丰富，有“代参汤”之美誉。

3.小米可以酿酒、酿醋，五粮液、汾酒以及中国南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料都是小米，山西陈醋的主要原料也是小米。

白杏仁具有润肺、平喘、下气开痹的功效，其具体作用包括镇咳平喘、抗肿瘤、降血糖、美容养颜，还能润肠通便、抗炎镇痛、降血脂。食用时需注意不宜过量，产妇、幼儿、实热体质人群、糖尿病患者不宜食用，且不宜与小米、狗肉、菱角同食。

1.功效：

镇咳平喘：白杏仁中含有苦杏仁苷，能够帮助呼吸器官清除肺热，还能降低呼吸中枢的兴奋性，使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

抗肿瘤：白杏仁中的苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用，有利于抑制或杀死癌细胞。

降血糖：白杏仁中的杏仁苷可以分解为苯甲醛和氢氰酸，而这两种物质都可以对血糖水平起到降低的作用。

美容养颜：白杏仁中含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，从而达到美容养颜的效果。

2.作用：

润肠通便：白杏仁富含油脂，具有润肠通便的作用，可以缓解便秘症状。

抗炎镇痛：白杏仁中的苦杏仁苷具有抗炎镇痛作用，可以缓解炎症和疼痛。

降血脂：白杏仁中的不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而起到降血脂的作用。

3.食用禁忌：

不宜过量食用：白杏仁中含有氢氰酸，过量食用可能会导致中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。

产妇、幼儿、实热体质的人群不宜食用：产妇、幼儿以及实热体质的人群体内火气较大，白杏仁性温，过量食用可能会加重体内火气，引起身体不适。

糖尿病患者不宜食用：白杏仁中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，加重病情。

不宜与小米同食：白杏仁与小米同食，可能会引起呕吐、腹泻等症状。

不宜与狗肉同食：白杏仁与狗肉同食，可能会引起腹痛、腹胀等症状。

不宜与菱角同食：白杏仁与菱角同食，可能会导致腹胀、腹痛等症状。

苦杏仁具有降气止咳平喘、润肠通便、抗肿瘤、降血糖、降血脂等功效，可治疗咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等病症。苦杏仁有毒，婴儿、产妇、幼儿及实热体质的人群应慎服，且不宜过量食用，也不宜与小米、黄芪、黄芩、葛根等中药同时服用。孕妇应在医生指导下服用苦杏仁，存放时应注意防潮、防虫。

一、功效与作用

1.降气止咳平喘：苦杏仁味苦下气，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。可随证配伍于多种咳喘方剂中。

2.润肠通便：苦杏仁质润多脂，味苦而下气，故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等润肠通便之品，用于治疗肠燥便秘。

3.抗肿瘤：苦杏仁中的苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用，有利于抗癌。

4.降血糖：苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小时后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

5.降血脂：临床报道，大剂量的杏仁可降低高血脂患者的血脂水平，其降血脂作用可能与所含的不饱和脂肪酸有关。

二、禁忌

1.婴儿慎服：苦杏仁有小毒，婴儿服用苦杏仁后其体内会生成一种氢氰酸，该物质能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法获得氧气而死亡，所以婴儿服用苦杏仁可能会出现中毒现象，如呕吐、恶心、头痛、头晕、心悸、血压下降等，甚至会出现呼吸衰竭而死亡，因此婴儿慎服苦杏仁。

2.产妇、幼儿、实热体质的人群不宜服用：产妇、幼儿以及实热体质的人群服用苦杏仁后，可能会出现中毒现象，如呕吐、恶心、头痛、头晕、心悸、血压下降等，甚至会出现呼吸衰竭而死亡。

3.不宜与小米同食：小米是热性食物，而苦杏仁是平性食物，二者同食会伤人元气。

三、注意事项

1.适宜人群：一般人群均可食用苦杏仁，尤其适合有咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症状的人群食用。

2.不宜过量食用：苦杏仁有小毒，过量食用会导致中毒，出现呕吐、恶心、头痛、头晕、心悸、血压下降等症状，甚至会出现呼吸衰竭而死亡。

3.不宜与黄芪、黄芩、葛根等中药同时服用：苦杏仁与黄芪、黄芩、葛根等中药同时服用，可能会影响药效。

4.孕妇应在医生指导下服用：孕妇应在医生指导下服用苦杏仁，以免影响胎儿的健康。

5.存放时应注意防潮、防虫：苦杏仁应存放于干燥、通风的地方，避免受潮、受热、受虫蛀。

白杏仁是一种药食同源的食材，具有镇咳平喘、润肠通便、抗炎镇痛、降血糖、美容养颜等功效，但要注意其毒性，孕妇、婴幼儿等人群应避免使用，产妇、哺乳期妇女应在医生指导下使用，且不可过量食用，也不能与小米等药物同时服用。

白杏仁是蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，其功效与作用主要有以下几点：

1.镇咳平喘：白杏仁中含有苦杏仁苷，能够帮助抑制呼吸中枢，从而达到镇咳平喘的效果。

2.润肠通便：白杏仁富含油脂，能够润滑肠道，帮助缓解便秘。

3.抗炎镇痛：白杏仁中的苦杏仁苷分解后会产生苯甲醛，而苯甲醛具有抗炎镇痛的作用。

4.降血糖：白杏仁中的苦杏仁苷能够帮助降低血糖，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。

5.美容养颜：白杏仁中的维生素C、维生素E等成分具有抗氧化作用，能够帮助清除自由基，减少黑色素生成，从而起到美容养颜的效果。

需要注意的是，白杏仁具有一定的毒性，使用时需要注意以下几点：

1.禁忌人群：孕妇、婴幼儿、年老体弱者应避免使用白杏仁；产妇、哺乳期妇女应在医生的指导下使用。

2.副作用/食用禁忌：白杏仁中含有苦杏仁苷，过量食用可能会导致中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。因此，使用时应控制剂量，不可过量食用。

3.风险提示：白杏仁的品质和功效会受到多种因素的影响，如产地、采摘时间、加工方法等。因此，在购买白杏仁时，应选择正规渠道购买，以确保品质和功效。同时，白杏仁不能与小米、黄芪、黄芩、葛根等药物同时服用。

总之，白杏仁具有一定的药用价值和保健功效，但使用时需要注意剂量和禁忌人群，以免引起中毒或其他不良反应。

四种可缓解胃痛的粥品，分别是山药粥，其制作是山药与大米煮粥，含淀粉酶等能促消化、增强脾胃运化以缓解脾胃问题致的胃痛；南瓜粥，南瓜与大米煮粥，南瓜果胶可保护胃黏膜，温和性质能温胃缓解受寒致的胃痛；小米粥，小米直接煮粥，具健脾和胃功效，营养易吸收可调养胃部；砂仁粥，砂仁研磨成粉与大米煮粥，砂仁能调节胃肠道平滑肌，促进消化液分泌、增强胃肠蠕动以缓解脾胃气滞致的胃痛，同时需注意特殊人群食用禁忌及用量控制。

一、山药粥

1.制作方法：将山药洗净去皮，切成小块，与大米一起煮粥。山药具有健脾益胃的功效，《中医食疗学》中记载，山药能改善脾胃虚弱引起的胃痛等不适。对于不同年龄人群，儿童食用时需注意将山药煮得更软烂，方便消化；成年人则可正常煮制。一般人群日常可适量食用，有脾胃虚弱病史者常喝山药粥有助于调理脾胃，缓解胃痛。

2.作用原理：山药中含有淀粉酶等物质，能促进消化，增强脾胃的运化功能，从而对因脾胃问题导致的胃痛有一定的缓解作用。

二、南瓜粥

1.制作方法：把南瓜去皮切块，与大米一同煮粥。南瓜性温，味甘，《本草纲目》提到南瓜有补中益气、消炎止痛的作用。儿童食用南瓜粥时要注意南瓜块大小，避免噎呛；老年人可适当多煮些时间，让南瓜更软糯。有胃部受寒病史者，喝南瓜粥可起到温胃的效果，缓解因受寒引起的胃痛。

2.作用原理：南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，减少外界对胃黏膜的刺激，同时其温和的性质有助于温暖脾胃，改善胃痛状况。

三、小米粥

1.制作方法：小米洗净后直接煮粥。小米具有健脾和胃的功效，《饮膳正要》中有关于小米能益脾胃的记载。不同年龄段人群食用小米粥时，儿童可搭配少量红枣等增加口感和营养，但要注意食材的安全性；老年人食用时可适当延长煮粥时间，使其更易消化。对于有慢性胃病病史的人群，长期适量喝小米粥有助于调养胃部。

2.作用原理：小米中的营养成分易于被人体吸收，能滋养脾胃，调节脾胃功能，对胃痛有一定的缓解和预防作用。

四、砂仁粥

1.制作方法：先将砂仁研磨成粉，然后与大米一起煮粥。砂仁有化湿开胃、温脾止泻的作用，现代研究表明砂仁对胃肠道平滑肌有调节作用。特殊人群如孕妇需谨慎食用，因为砂仁有一定的药性，在医生指导下判断是否适合食用；普通人食用时要注意控制砂仁的用量，避免过量。有脾胃气滞引起胃痛的人群，喝砂仁粥可能有较好的缓解效果。

2.作用原理：砂仁能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，改善脾胃气滞导致的胃痛等不适症状。