荸荠的功效与作用及禁忌

荸荠别名马蹄、地栗、地梨等，原产于我国南部和印度。称它马蹄，仅指其外表如同马蹄。说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉。北方人誉之为“江南人参”。荸荠既可作为蔬菜，又可作为水果，是大众喜爱的时令之品。

别名

马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、荸荠。

营养功效

1.荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等。

2.传统医学认为，荸荠性寒味甘，能清热生津，开胃消食，润燥化痰，清音明目，利尿通便。

3.荸荠含有的一种植物杀菌素——荸荠英，可以抗癌，并可清热凉肝。

功能主治

甘，寒。入肺、胃经。清热解毒，调理痔疮，生津，化痰，消积。主治热病口渴，痰热咳嗽，咽喉肿痛，目赤，消渴，痢疾。

荸荠全株入药，其果实有清热止渴、利湿化痰、降血压之效。多用于热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、小便不利、麻疹、肺热咳嗽等症。地上全草有清热利尿之效。适用于呃逆、小便不利。

药理作用

荸荠含荸荠素、细胞分裂素、淀粉、蛋白质、脂肪等。

1.抗菌作用。

2.降血压作用。

3.抗癌作用。

用法用量

内服：煎汤，60～120克；或嚼食；或捣汁。外用：适量；或生用涂擦。

药用方法

1.治咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次120克。（《泉州本草》）

2.治温病口渴：荸荠汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁（或用甘蔗浆）。临时根据情况适量服用。不甚喜凉者，可炖温服。（《温病条辨》）

3.治高血压、慢性咳嗽，吐浓痰：荸荠、海蜇头（洗去盐分）各30～60克。煮汤。每日2～3次分服。（《全国中草药汇编》）

食疗方案

1.鲜荸荠汁

鲜荸荠150克，藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升。

把鲜荸荠打碎绞汁，与藕汁、梨汁、芦根汁同服，每日1～2次。此汁滋阴润肺，清热止咳，主治阴虚肺燥，痰热咳嗽。

2.荸荠香菇豆腐汤

荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。

将香菇洗净，温水发开去蒂切丝（保留菇水）；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。此汤健胃和中，主治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱者。

3.荸荠蘑菇杞子汤

荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。

将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。此汤滋阴生津，主治肝肾阴虚表现的癌症患者。

保健食谱

1.荸荠汁饮

荸荠绞汁冷饮。用于咽喉肿痛。

2.荸荠酒

荸荠浸烧酒中密封，食时每取2个，细嚼，佐原酒下，用于赤血粒或荸荠捣汁，和酒空腹温饮，每日2～3次，用于大便下血。

又方：以荸荠于三伏时用烧酒浸晒，每日空腹细嚼7个，用于痞积。

3.荸荠豆浆饮

荸荠500克捣汁，豆浆1碗加热，冲入荸荠汁饮服。用于大便下血。

营养食谱

1.挂霜荸荠

净荸荠750克，白糖150克，面粉50克，花生油1000克(实耗约75克)。

将去过皮的净荸荠肉用刀面拍碎，略剁几刀，挤去水分，放入大碗中加面粉拌匀，捏成20个圆球。

锅置中火上，倒入油烧至五成热时，投入荸荠圆炸熟捞出；待油温升至六成热，再下锅重炸至皮脆捞出。锅置小火上，放入沸水125毫升以及白糖，熬至水分将劲糖汁起大泡时离火，投入炸好的圆子，轻轻翻拌均匀，取出装盘中即成。

此品洁白如霜，香甜爽脆。

2.拔丝荸荠

荸荠400克，白糖200克，鸡蛋25克，淀粉30克，植物油500克(实耗约50克)，面粉和糖色各少许。

将荸荠去皮洗净，投入烧沸的水锅中焯一下，捞出；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、糖色和少许水搅拌成糊。

将荸荠挂浆，投入烧至四成热的油锅中炸成里软外红黄色时，捞出沥去油。将白糖下入热油锅中炒至起泡时，放入荸荠挂匀糖汁，出锅盛入事先抹过油的盘内即成。

此菜色呈红黄，吃时有丝，外酥里软，甜香适口。

食用注意

1.荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，宜煮食或炒。

2.荸荠须熟食，可以烹调成多种美味佳肴。

3.食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃，脾胃虚寒者少吃。

4.荸荠是大众食品，儿童和发烧病人最宜食用。每次10个左右。

5.荸荠不宜生吃。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

禁忌人群

荸荠属于生冷食物，脾肾虚寒和有血淤者忌食。对本品过敏者不宜食。

适宜人群

一般人群均可食用。

不宜同食

高油脂、寒性、高钾食物

荸荠与猪肉、油炸食物、奶油等高油高脂食物同食，会加重肠胃负担，出现消化不良症状。荸荠与生蚝、螃蟹、西瓜、绿豆等寒性食物同食，会因摄取寒性食物过多，降低肠胃消化功能，出现消化不良、腹泻等症状。荸荠与香蕉、豆腐等高钾食物同食，会加重心脏和肾脏负担。

荸荠的吃法有多种，常见的有煮水喝，尤其是在春天还能预防流感。那么荸荠煮水喝有什么好处?荸荠煮水的功效与作用有哪些?

荸荠煮水喝有什么好处

问题分析：荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利。

意见建议：荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。如宝宝身体健康，消化道功能健全，不腹泻时可以适量喝点煮荸荠的水。

荸荠煮水的功效与作用

中医学认为，荸荠水甘寒，含黏液质，有清肺止咳、生津化痰的功效。可用于治疗肺热咳嗽或由热病引发的咯黄黏脓痰等症状。现代研究表明，荸荠主要含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁、锌等成分。其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的，因此孩子喝荸荠水有助于骨骼发育。

用荸荠煮水还有利尿的功效与作用，能治疗尿路感染及淋症等。另外，常喝荸荠水还可以对金黄色葡萄糖球菌、大肠杆菌、产气杆菌等均有抑制作用，还可抑制流脑、流感病毒，预防流脑及流感的传播。荸荠中所含的荸荠英是一种杀菌素，有抗癌作用。

由于荸荠中含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪等营养成分，它们能够加快肠胃的蠕动，有消食、润肠、通便等功效，因此，饮用荸荠水有治疗便秘的功效和作用。

荸荠质嫩多汁，有清热利湿的功效。喝荸荠水对发热引起的口渴及糖尿病、老年性口干症等都具有一定的辅助治疗作用。

荸荠的食用方法

蜂蜜荸荠水

原料：荸荠500克，蜂蜜50克。

做法：将荸荠洗好捣碎、绞汁与蜂蜜混合，加水煮汤。

功效：可治学龄前儿童百日咳。日服2次，每次30～50毫升。

胡萝卜荸荠水

原料：荸荠100克、胡萝卜50克。

做法：胡萝卜、荸荠均洗净切块；入锅加8碗水大火煮沸，转小火煮1小时即可。

功效：清热解毒，养阴生津，可用于肠胃不适、水痘麻疹、痱子密集等症；早晚各温服1碗。

荸荠和甘蔗是可以煮水喝的，营养价值也很高，有清热降火的作用。那么荸荠和甘蔗煮水怎么做?荸荠和甘蔗煮水的功效与作用有哪些?

荸荠和甘蔗煮水的做法

1.准备好去皮甘蔗一段，荸荠去掉上面的小芽，洗干净待用。

2.将甘蔗用到劈成小长条，长短根据自家容器调整。

3.将处理好的甘蔗和荸荠一起放入冷水锅里，大火煮开后转小火煮约20分钟。

小贴士

1、甘蔗要选颜色深、质地硬、节均匀、皮有光泽的，这样的甘蔗汁水多而甜。

2、汤喝完之后，还可以继续倒入500ml的凉水，重复煮一次，不影响口感。

荸荠和甘蔗煮水的功效

1、荸荠具促进生长发育的作用:儿童非常适合食用荸荠，它可以促进人体生长发育，特别是可以增强牙齿骨骼的发育。对于人体内的蛋白质、脂肪与糖类的吸收和代谢也能起到促进作用。

2、荸荠具降血压的功效:荸荠可以降低血压，同时对于抑制恶性肿瘤也是效果的，因此是一种强身健体的食品。

3、荸荠具清热解毒的功效:荸荠可以清热泻火，发烧病人食用非常益，荸荠属于寒性食品，寒凉的人不宜多吃。

4、荸荠具润肠通便的功效:荸荠可以润超通便，生津清热，比起含大量的粗脂肪，因此能够促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用。

5、补充糖分:甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

6、健脾利尿:甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。

7、润肠通便:甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。

荸荠怎么挑选

看：荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。

闻：在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。

摸：在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。

荸荠一种很好吃的水果,口感很脆,一般都是直接生吃或者是煮熟了吃的,那么荸荠是否可以煮粥呢?荸荠煮粥的话有什么功效与作用吗?下面我们来一起介绍下吧!

荸荠可以煮粥吗

当然可以煮粥了,而且味道很香,吃起来也很美味哦!

荸荠,当归,大米,蜂蜜

做法

1.称当归30克,洗净放入砂锅中.荸荠切小块.

2.放入足量的水炖煮30分钟,这个期间将大米洗净.

3.将当归捞出,放入大米煮粥,快熟时放入荸荠块.继续煮3分钟左右即可食用.

4.因为当归药味很重,食用的时候加入蜂蜜口感会好些

荸荠煮粥的功效与作用

荸荠是寒性食物,既可清热泻火、利咽化痰,又可补充营养,但荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以不宜生吃,不妨将其洗净后煮粥.煮熟的荸荠更甜,而且能与谷物粮食营养互补,起到清热化痰的作用.

荸荠怎么煮粥

荸荠即可生吃也可熟吃,如果要煮熟吃,约10-20分钟就可以了,用高压锅大约五分钟就够了.蒸的话则要的时间比较长,至少要半小时以上.

1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水.

2、将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠.

3、直到荸荠煮透熟.待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜,特别好吃(注意哦,这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀).

4、待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物.

5、晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可.

6、煮好的荸荠,放在通风处,阴干之后,才好吃,不粘手.

推荐吃法介绍

荸荠雪梨汤

材料:荸荠30克,雪梨100克

调味料:冰糖

做法:荸荠洗净后去皮切块,雪梨洗净带皮切块,然后一起放入锅里,加入冰糖,盖上盖子,大火煮沸,小火煮15分钟即可.

功效:荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物,二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热.

荸荠粥

材料:大米、荸荠各100克

调味料:冰糖适量

做法:荸荠清洗干净,去皮切块,大米洗净,放入锅里煮粥,等粥快熟时加入荸荠和白糖,煮熟即可.或者将荸荠榨汁,等到粥熟后,与白糖一起倒入粥里,再煮沸一两次即可.

功效:荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效,咳嗽多痰者、肺热阴虚、口渴者可以每天服用一剂,可以很好的缓解症状.

荸荠很有名的一种水果,吃起来脆脆甜甜的很美味,一般食用的时候我们都是去皮的,那么问题来了,荸荠皮有哪些功效与作用呢?下面我们来一起介绍下吧!

荸荠皮可以吃吗

虽然现在有很多的蔬菜的皮都是可以食用而且营养价值是非常的高的,但是需要注意的是荸荠的皮是不可以吃的,因为荸荠是常年生长在水中的食物,而它的皮有着可以吸收有毒生物的排泄物的功效,而且其中还有着比较多的细菌,如果是直接吃皮的话比较容易造成腹泻以及呕吐等情况的出现,而且荸荠皮中含有的淀粉也是比较多的,糖尿病的患者一定是不可以食用的.

荸荠皮的功效与作用

1、治疗呼吸道疾病.在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎.

2、利肠通便和利尿排淋作用.荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食疗佳品.

3、治疗糖尿病.荸荠质嫩多,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用.

4、清肺化痰.荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症.

5、功能性子宫出血.功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血.现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类.排卵型功血常见于育龄期妇女,无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女.实践证明,对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗,对女性功能性子宫出血有良好效果.

6、其他临床常用作用.荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症.高血压、便秘及痔疮出血等患者,宜食用鲜荸荠,将荸荠捣烂外敷,可治妇女乳头裂.若制成荸荠粉,内服清咽化痰,对嗓子、声带保健大有裨益.荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大.

荸荠用药禁忌

一般人群均可食用荸荠.儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播.

不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者.

荸荠的存储

1.不宜置于塑料袋内,应置于通风的竹箩筐最佳.

2.把荸荠放在太阳底下暴晒,这样一来可以让荸荠保存更长的时间,而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口.