芥蓝菜的营养价值及功效与作用

芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不够柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的蔬菜。

营养价值

芥蓝中含有有机碱、金鸡纳霜，含有大量膳食纤维。

芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素，可清血，促进皮肤新陈代谢，防止色素沉淀，补充皮肤养分，常吃能美白皮肤。

功能作用

1.芥蓝菜中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

2.芥蓝菜中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

3.芥蓝菜中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

4.中医认为，芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

食用量

每餐100克。

食用注意

芥蓝有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。同时，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗不易熟透，烹制时挥发水分必然多些。

营养食谱

1.芥蓝豆腐鱼片汤

鲩鱼腩、芥蓝、豆腐、姜丝、盐、鸡粉各适量。

芥蓝洗净，柄切片，嫩叶稍切短。

鲩鱼腩洗净，切薄片；豆腐洗净，切块；姜片切丝。

煮沸清水，下油，倒入豆腐煮10分钟，下芥蓝和姜丝再煮5分钟，接着下鱼片稍微滚1～2分钟，加盐和鸡粉调味即可。

功效：清热滋润，促进消化，防治便秘。

2.芥蓝白糖粥

芥蓝150克，大米100克，白糖50克。

将芥蓝洗净，切成小块；大米淘洗干净，备用。

锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入芥蓝块，再煮至粥熟，调入白糖即成。

每日1～2次，连服3～5天。

功效：芥蓝性凉，味甘、辛，有清热解毒、凉血通淋等功效，适用于小便淋浊患者食用。

怀孕早期是可以适当的吃芥兰菜的。因为芥兰菜的营养价值比较高，它含有大量的维生素C和膳食纤维，在孕期食用可以提高免疫力、预防便秘。另外芥蓝菜还有清凉和消暑的作用，它不会影响宝宝的发育。

孕妇应该提倡饮食多元文化，不要挑食，任何食物都是有营养价值的。

芥蓝属于一种比较常见的蔬菜，大部分人都可以吃。但是怀孕的女人身体处于一个特殊时期，因此，在饮食上要求也会与常人有所不同。那么，孕妇可不可以吃芥蓝呢？芥蓝有哪些功效与作用呢?

什么是芥蓝

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

孕妇可以吃芥蓝吗

事实上，孕妇是可以食用芥蓝的，但是在食用的时候一定要少量，如果过多食用的话，会控制我们性激素的分泌，这对于孕妇来讲是非常不利的，所以孕妇一定要少吃这种食物，这样才能远离危害。

芥蓝的功效与作用

1、助消化、防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

2、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

3、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

4、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

5、它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

芥蓝的适宜人群

一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。(芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用)

芥兰也是一种家常蔬菜,大家肯定都吃过,只是不知道叫什么而已,那么问题来了,吃芥兰的话有哪些功效作用呢?下面我们来一起介绍下吧!

芥兰是什么菜

芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一.芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜.芥蓝含纤维素、糖类等.其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效.不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌.

芥兰的功效与作用

1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类.有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效.

2、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.

3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用.

4、它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效.

牛展炒芥兰

牛展这个部位的肌肉丰富,富于弹性,多以卤水烹制,以它作为小炒食材也不错.牛展和芥兰对火候的要求很高,是一道简单但难以操作的家常小炒..

材料:

牛展200克,芥兰300克,拍蒜15克,姜片15克,盐、糖、生抽、陈皮粉、胡椒粉、生粉、姜汁酒、米酒、花生油、麻油各适量.

做法:

芥兰洗净汆烫后切成6厘米长的段状备用;牛展洗净切薄片,以少许米酒、陈皮粉、盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油拌匀备用;开锅下200毫升油,热至中高温(油温程度以摆入少许牛展,立即升上油面为准),下牛展用木筷搅动三下,立刻沥干油分备用.爆香姜片、蒜头,下芥兰快速翻炒,加入少许姜汁酒、糖,猛火翻炒片刻后盖上锅盖.当看见少许白烟向上冒出时,即可开盖放入牛展,炒匀调味,勾薄芡,淋上少许麻油即可.

芥蓝是一种草本植物，同时也是中国的特产蔬菜之一，这种食物拥有着防治便秘、脾胃虚弱、心火旺盛以及小便不利等功效，许多有便秘的患者在吃东西的时候都会害怕会上火或者引起便秘严重的事情，以下为大家说明芥蓝的功效与作用。

芥蓝功效

芥蓝增进食欲助消化

【适宜用量】每餐100克

【适合症型】脾胃不和，大肠失运

【营养成分】纤维素、糖类

便秘为什么吃芥蓝

芥蓝中含有有机硷，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

小芥蓝有大功效

芥蓝具有利尿化痰、解毒祛风、清心明目、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用，还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

食用芥蓝应注意

1.以柔嫩、鲜脆、无虫害的芥蓝为佳；购买后宜放入冰箱冷藏，不宜长时间保存。

2.芥蓝有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可改善口感；煮时加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

巧用芥蓝来养生

1.防治便秘：

芥蓝300克洗净，切段，入沸水焯一下捞出，盛盘；用酱油、盐、味精兑成芡汁，淋在芥蓝上即可。

2.防治脾胃虚弱：

芥蓝洗净，切段，放进锅爆炒，加盐，放入盘中；适量牛肉用生粉、盐、酱油拌匀，放进油锅中爆炒，炒熟后放在芥蓝上即可。

3.防治心火旺盛：

芥蓝洗净，切段，放进沸水中焯过；油锅放进蒜蓉，爆出香味后，加上芥蓝，炒熟，加盐即可。

4.防治小便不利：

芥蓝洗净，切段；猪肉洗净，放进锅中爆炒；芥蓝放油锅炒熟后倒进猪肉，加盐拌云即可。

芥蓝炒冬瓜片

原料：

芥蓝100克，冬瓜250克，胡萝卜50克，水发木耳50克，姜片、蒜片、葱段各少许

调料：

盐3克，鸡粉2克，料酒10毫升，水淀粉15毫升，食用油适量

制作：

1.食材洗净，胡萝去皮切片，木耳切小块，冬瓜去皮、瓤，切片，芥蓝切成长约3公分的段。

2.锅中注水烧开，放少许食用油，放入木耳、胡萝卜、冬瓜、芥蓝，煮约半分钟至全部食材断生捞出。

3.起油锅，放姜片、蒜末、葱段爆香，倒入焯煮好的食材翻炒片刻，加料酒、盐、鸡粉炒至入味，倒水淀粉，快速翻炒至熟透即成。

专家点评：

芥蓝、木耳、胡萝卜都具有通便作用，本品能防治便秘，还能抗衰老、降低血压。

芥蓝炒核桃仁

原料：

芥蓝100克，红椒15克，核桃肉50克，姜片、蒜片、葱白各少许

调料：

盐3克，鸡粉2克，白糖3克，料酒、水淀粉、食用油各适量

制作：

1.洗净食材，芥蓝切小段，红椒切小块。锅中注水煮沸，放食用油，倒芥蓝、红椒，煮约半分钟捞出。

2.油锅烧热，放入核桃肉，炸乾水分后捞出，沥乾油。

3.锅底留油，下姜片、蒜片、葱白爆香，倒入芥蓝和红椒炒匀，淋上料酒，加入盐、鸡粉、白糖翻炒，倒入水淀粉，勾芡，放入核桃肉，翻炒均匀即成。

专家点评：

含膳食纤维及丰富油脂能滋润肠道，加速肠道蠕动，预防便秘，还可预防动脉硬化。