莲蓬子的营养价值及功效与作用

莲蓬子别名藕实、莲子，是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品，有很好的滋补作用。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

营养价值

1.莲蓬子含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质；还含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等物质。

2.化学成分：莲蓬子含有淀粉、β-谷甾醇、棉子糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

3.药理作用：莲蓬子具有增强机体免疫力、降低血糖的作用。

功能作用

1.莲蓬子性味甘平，具有益心固精、补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。脑力劳动者常吃，可增强记忆力，提高工作效率；中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜多食。

2.莲之一身皆为药。除莲蓬子外，叶为荷叶，柄为莲梗，花蕊为莲须，果实中胚芽为莲蓬子心，花托为莲房，地下茎为藕，藕瓜（藕之每一节称藕瓜）相连处为藕节。

3.莲蓬子和荷叶还是药食两用的佳品。莲蓬子煮羹，清新宜人。荷叶气味清香，善解夏季之暑邪，可制成理想的解暑饮料，还可制作出时令佳肴。取之包鸡、包肉，蒸后食之，风味别致，是上等佳肴。采用上等粳米，再加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同蒸煮，可制成荷叶饭。其味清香可口，有增进食欲之效。

4.补脾止泻。用于治疗脾虚久泻。患者可见少气懒言、疲乏、四肢无力、不欲饮食、食少，便溏。

5.益肾涩精。用于治疗肾虚遗精、崩漏、带下等。

6.养心安神。用于治疗心悸、心慌不能自主、虚烦失眠等。

食用宜忌

1.变黄发霉的莲蓬子不要食用。莲芯味苦，研末后吞食较好。

2.莲蓬子是滋补之品，便秘和脘腹胀间者忌用。

相宜食物

1.百合：二者搭配食用可清心宁神，适合病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠者食用。

2.桂圆：二者搭配食用可健脾补气，益心宁神，适于脾虚泄泻、心烦失眠及气血虚弱者食用。

3.猪肚：二者搭配食用可健脾益胃，补虚益气，适用于食少、消瘦、泄泻、水肿者食用。

食用方法

一般家庭都用其制作冰糖莲蓬子汤、银耳莲蓬子羹，或用它制作八宝粥。如莲蓬子30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲蓬子末，搅匀服食。可以补中强志、益耳目。也可用莲蓬子30克，加瘦肉30克，炖食。或用莲蓬子30克、百合30克，加冰糖适量，炖水作饮。

食用量

莲蓬子每次30～50克；莲芯每次3克。

保健食谱

1.莲蓬子散

老莲蓬子去心研末，用汤调食。用于久痢不止。

2.莲蓬子粉粥

莲蓬子去皮、心，研粉，同粳米煮粥食。可以健脾胃，止精滑泄粒气虚者用白莲，气血两虚者用红莲。有气滞中满及大便涩者忌食。

3.莲肉糕

莲蓬子、粳米各炒后研末，茯苓研末，砂糖调和，米汤调食。用于病后胃弱，不消水谷。

营养食谱

1.芙蓉莲蓬子

发好的莲蓬子150克，鸡蛋5个，罐头橘子30瓣，金糕50克，湿淀粉15克，白糖250克，香草粉少许。

将金糕切成与莲蓬子大小相等的方丁，把蛋清磕入大汤碗内，加入香草粉、250毫升水、白糖搅匀，上屉用小火蒸约10分钟取出。再把橘子瓣码在蒸好的“芙蓉”上面(围一圈)，上屉再蒸2分钟取出待用。

将用剩下的白糖、香草粉放入锅中，加少许清水，放入莲蓬子烧开，用湿淀粉勾芡，盛在“芙蓉”橘子瓣中间，最后撒上金糕丁即成。

此品色泽红、白、黄相衬，软嫩润甜。

2.琥珀莲蓬子

莲蓬子250克，金糕丁15克，白糖175克，糖色10克，猪油35克，冰糖100克，碱粉40克。

锅置火上，放入清水2000毫升烧沸后加碱粉，将莲蓬子下锅用炊帚揉擦，捞出后用布包住莲蓬子，将其外皮全部挂掉，再放入凉水中淘洗干净，沥去水分，去掉莲蓬子的两头，将莲蓬子捞出放在碗内，加水将莲蓬子浸没，放入猪油20克置火上蒸熟。

锅置火上，放入清水100毫升、莲蓬子、糖色和猪油，用小火烧至莲蓬子呈琥珀色时，加入白糖和冰糖，用小火收汁，汁浓时出锅装盘，撒上金糕丁即成。

此品色呈琥珀，味美可口。

黑豆莲蓬水功效与作用清热解毒、促进消化。黑豆莲蓬水营养价值非常高，还有丰富的维生素及微量元素，能提供人体所需要的营养成分。经常食用可以增强胃肠道的蠕动，能帮助人体内毒素排出体外，对人体健康十分有益。黑豆能促进黑色素生成，具有黑发、养发的作用。

莲蓬剥开后里面就是莲蓬子，莲蓬子外面还有一层绿色的外壳包裹，里面就是莲蓬肉和莲蓬芯。那么，莲蓬子中间的芯能吃吗？莲蓬子的功效与作用有哪些？

莲蓬子中间的芯能吃吗

莲心苦寒清心火、止烦渴，用来泡茶喝则苦后回甘。现代科研表明，莲心中含生物碱，可以降血压。苦味的食物多偏寒，因此体质属阳虚，平素怕冷、少气乏力者，最好别去尝试。 

莲心清心去热、止血、涩精，性苦寒。

莲蓬子的营养价值

莲子其味清香，营养丰富，味甘涩、性平，入心、脾、肾经，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。现代药物学研究发现：它还是一种营养价值很高的食物，每100克莲子中含钙89毫克，含磷285毫克，含钾量虽然不足2．1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首，是老少皆宜的食品。 

莲蓬子的功效与作用

莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。

莲子居住的“房子”叫莲房，又叫莲蓬壳，能治产后胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。还有一种“石莲子”，又称甜石莲，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久坚黑如石质而得名。临床上常用于治疗口苦咽干、烦热、慢性淋病和痢疾等症。莲藕，又称莲根，是一种营养丰富的蔬菜。

雪莲子是一种纯天然的滋补养生食物，今天小编就要为大家介绍下，雪莲子的营养价值是什么？雪莲子的功效与作用有哪些？

雪莲子的营养价值

雪莲子曾是进贡皇家贵族的甜食佳品，是宾馆、酒店、饮料厂的理想配料。其果实粘稠，色泽晶莹，口味鲜美富含蛋白质、藻角质、氨基酸。具《本草纲目》中记载有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。雪莲子具有调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%,氨基酸总量为3.13%,有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量，高碳水化合物，低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉，清肝明目，健脾滋肾，祛痰开窍，疏肠利尿，润肤养颜，提神补气等功效。老少皆宜。为宴会佳品!

雪莲子的功效与作用

1、缓解痛经：雪莲子对风湿类风湿及肾虚引起的腰膝酸痛，性功能衰退，雪莲子妇女月经不调，痛经，崩漏均有很好的疗效。

2、增强免疫力：雪莲子含有丰富的蛋白质和氨基酸，雪莲子可有效地调节人体酸碱度，雪莲子增强人体免疫力及抗疲劳，抗衰老作用。

3、护肤抗衰老：雪莲子含有天然雪莲黄硐类芦5，雪莲内脂、雪莲多糖等。其防晒系数高达22DSE。因此，可有效地保护皮肤受紫外线侵害，雪莲子改善皮肤色素沉着，延缓人体衰老，使人常葆青春。

4、提神补气：雪莲子是纯天然无公害的果实胚乳，雪莲子营养价值高，低脂肪食物，雪莲子具有减肥、滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气等功效。此产品晶莹剔透，无色无味，是一种较好的营养食品。

雪莲子的吃法

1、煮粥。取适量皂仁，淘净，温水浸泡2-3小时后，再加(如：糯米，花生米，大枣，薏米，莲子，绿豆等)合煮为稀粥，加冰糖。

2、清炖。按每人5克皂仁，淘净，温水浸泡2-3小时，和莲汁一起盛入盘中，在锅里炖熟兑2-3倍冷开水，加糖。

3、煮鸡肉汤或排骨汤。可按每只鸡配10-15克皂仁，淘净后直接与鸡肉或排骨煮熟，加食盐食用。

4、煮鸡肝或猪肝。按每斤肝配10克皂仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。

5、可用保温壶泡饮。取15-20克皂仁，淘净，放入八磅保温壶里，注入刚烧开的开水，6小时后，即可加糖食用。

6、茶杯饮用。取10克，3，放入茶杯或保温杯中，开水泡饮，皂角仁熟透后，可直接食用，此方法可治牙痛、咽喉痛、解烟酒等。

黑豆水是一种传统饮品，具有丰富的营养价值和多种健康功效，如提供营养、抗氧化、降血压、改善贫血、增强免疫力、美容养颜等。但饮用黑豆水也有一些禁忌，如过敏、消化不良、药物相互作用、孕妇和哺乳期妇女等人群应谨慎饮用。此外，还需注意识别黑豆水的质量，选择正规渠道购买。饮用时也应适量，避免在睡前饮用过多。

黑豆水是一种传统的饮品，具有丰富的营养价值和多种健康功效。以下是关于黑豆水功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧的详细介绍：

一、功效与作用

1.提供营养：黑豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，饮用黑豆水可以为身体提供一定的营养支持。

2.抗氧化：黑豆中含有丰富的抗氧化剂，如花青素和类黄酮等，这些化合物可以帮助清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。

3.降血压：黑豆中的钾元素有助于调节血压，对于高血压患者来说，适量饮用黑豆水可能有一定的益处。

4.改善贫血：黑豆中的铁元素含量较高，有助于预防和改善贫血症状。

5.增强免疫力：黑豆中的多种营养成分有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。

6.美容养颜：黑豆水具有一定的抗氧化作用，可以帮助保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。

二、使用禁忌

1.过敏反应：少数人可能对黑豆或黑豆水过敏，出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。如果出现这些症状，应停止饮用并寻求医生的建议。

2.消化不良：黑豆中含有一定量的膳食纤维，过量饮用可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。因此，消化系统较弱的人应适量饮用。

3.药物相互作用：黑豆水可能会影响某些药物的吸收和代谢，如降压药、降糖药等。在服用药物期间，最好咨询医生或药师的意见，避免与黑豆水同时使用。

4.孕妇和哺乳期妇女：虽然黑豆水对一般人群有益，但孕妇和哺乳期妇女在饮用前应咨询医生的建议，以确保安全。

5.煮熟饮用：生黑豆中含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制剂等，可能会影响蛋白质的消化吸收。因此，饮用黑豆水时应确保将黑豆煮熟煮透。

三、使用方法

1.直接饮用：将黑豆洗净后，用清水浸泡一段时间，然后煮熟或用热水冲泡，即可直接饮用。可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或其他调味料。

2.搭配其他食材：黑豆水也可以与其他食材一起搭配，如红枣、枸杞、桂圆等，增加口感和营养价值。

3.饮用时间：黑豆水可以在任何时间饮用，早晨、下午或晚上都可以。但不建议在睡前饮用过多，以免影响睡眠。

四、识别技巧

1.外观：优质的黑豆水应该呈现出深棕色或黑色，清澈透明，无杂质。

2.气味：黑豆水应该具有淡淡的豆香味，无异味。

3.口感：口感醇厚，无异味或苦涩味。

4.来源：选择正规渠道购买黑豆水，确保产品的质量和安全。

总之，黑豆水具有多种健康功效，但在使用时应注意禁忌和适量饮用。同时，应选择正规渠道购买优质的黑豆水，并注意识别技巧，以确保产品的质量和安全。如果有任何健康问题或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。