色拉油的营养价值及功效与作用

色拉油，又译为“沙拉油”，是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等，经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油。色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。

色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

营养价值

用花生油加工炼制而成的色拉油，每100克中约含能量3768.1千焦，脂肪100克，水分和碳水化合物均为零或极少量，维生素E22.97毫克，镁1毫克，铁0.3毫克，锌0.14毫克，铜0.09毫克，硒2.42微克，钠2毫克。不含黄曲霉素和胆固醇，所含脂肪酸为高度不饱和脂肪酸。与未经“五脱”加工炼制的花生油相比，含水量和碳水化合物含量更低甚至为零，维生素E有所增加，不饱和脂肪酸大大增加，饱和脂肪酸大大减少甚至没有，对人体健康更加有益。

功能作用

1.色拉油和调和油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病的发生。

2.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

3.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

食用量

每天40克。

食用注意

1.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

2.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到很大破坏，不宜食用。

3.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

4.可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

储藏方法

色拉油应使用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期18个月。

营养食谱

蔬菜素粥

精制糯米250克，西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖各适量。

首先把糯米洗净，用凉水浸泡30分钟左右。

把西兰花、胡萝卜、香菇洗净切好，西兰花掰成几瓣，胡萝卜切成方丁状，香菇也切成方丁状。

在锅内加入适量清水，水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8~10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，中间要进行搅拌，同时滴入少许色拉油。

在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮约30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟就可以盛碗了。

功效：能开胃、增进食欲、增强肠胃功能，对肠胃有良好的调理作用。

拉肚子拉油可能由脂肪消化吸收障碍（包括胰腺疾病、肝胆疾病、小肠疾病等）引起，需通过实验室检查（粪便常规及脂肪定量、胰腺功能、肝功能及胆道、小肠吸收功能检查等）和影像学检查（腹部超声、CT或MRI）进行诊断，一般人群和特殊人群（儿童、老年人）应及时就医，一般人群要避免高脂饮食、保证营养均衡，儿童要防影响生长发育、密切观察，老年人要防慢性疾病相关且更要及时就医、注重饮食营养。

一、可能的原因

（一）脂肪消化吸收障碍

1.胰腺疾病：胰腺是分泌胰脂肪酶等参与脂肪消化的重要器官，当患有慢性胰腺炎时，胰腺分泌功能受损，胰脂肪酶等分泌不足，会导致脂肪不能充分消化吸收，未消化的脂肪随粪便排出，就可能出现拉肚子拉油的情况。例如，有研究表明慢性胰腺炎患者中约一定比例会出现脂肪泻表现，其中就包括大便中含有较多油脂样物质。

2.肝胆疾病

肝脏疾病：肝脏是合成胆汁的场所，胆汁中的胆盐对脂肪的乳化作用是脂肪消化的重要环节。当患有肝硬化等肝脏疾病时，胆汁合成、分泌异常，影响脂肪的乳化，进而导致脂肪消化吸收障碍。

胆道疾病：如胆道梗阻，胆汁排出受阻，胆汁不能正常进入肠道参与脂肪消化，也会引起脂肪吸收不良，出现拉油样大便。像胆结石引起的胆道梗阻就可能导致这种情况发生。

（二）小肠疾病

1.小肠吸收不良综合征：多种原因可引起小肠吸收不良，例如小肠黏膜病变、小肠切除过多等。小肠是营养物质吸收的主要场所，当小肠吸收功能出现问题时，脂肪等营养物质吸收障碍，就会从粪便中排出，表现为拉油样大便。

2.短肠综合征：多由于大量小肠被切除等原因导致，剩余小肠不能充分吸收脂肪等营养物质，使得脂肪随粪便排出，出现拉肚子拉油的现象。

二、相关检查与诊断

（一）实验室检查

1.粪便常规及脂肪定量：检测粪便中脂肪含量，若脂肪含量明显升高，提示存在脂肪消化吸收障碍。

2.胰腺功能检查：如胰功肽试验等，了解胰腺外分泌功能，辅助判断是否存在胰腺疾病导致的脂肪泻。

3.肝功能及胆道相关检查：包括肝功能生化指标（如胆红素、转氨酶等）、腹部超声、CT等检查，以评估肝脏、胆道情况，排查肝胆疾病引起脂肪消化吸收异常的可能。

4.小肠吸收功能检查：如D-木糖吸收试验、维生素B12吸收试验等，用于评估小肠吸收功能，帮助诊断小肠疾病导致的吸收不良。

（二）影像学检查

1.腹部超声：可初步观察肝脏、胆道、胰腺、小肠等器官的形态结构，发现是否存在结石、肿瘤、胰腺形态改变等异常情况。

2.CT或MRI检查：对于胰腺、肝胆、小肠等部位的病变诊断价值更高，能更清晰地显示器官的结构和病变情况，有助于明确病因。

三、应对与建议

（一）一般人群

1.及时就医，进行全面检查以明确病因，根据不同病因进行相应治疗。例如，若是胰腺疾病引起，可能需要针对胰腺疾病进行治疗；若是肝胆疾病导致，需对肝胆疾病进行相应处理。

2.在饮食上，应避免高脂饮食，选择低脂、易消化的食物，减轻胃肠道消化负担，同时保证营养均衡，可适当补充蛋白质等营养物质。

（二）特殊人群

1.儿童：儿童出现拉肚子拉油的情况，更要重视。儿童消化系统发育尚未完全成熟，若出现这种情况可能提示有先天性消化酶缺乏等问题。要及时就医，在医生指导下进行检查和处理，饮食上要注意选择适合儿童消化的食物，避免因脂肪消化吸收问题影响生长发育。同时，要密切观察儿童的精神状态、体重等情况，因为儿童营养吸收不良可能会导致生长迟缓等问题。

2.老年人：老年人出现拉肚子拉油的情况，可能与多种慢性疾病相关，如老年人常见的肝胆疾病、肠道疾病等。老年人各器官功能衰退，对疾病的耐受能力较差，所以更要及时就医，进行详细检查，明确病因后积极治疗。在饮食上要更加注重易消化、低脂，同时要注意营养的补充，可咨询医生制定个性化的营养方案，以维持身体的营养需求和健康状态。

总之，拉肚子拉油是一种需要引起重视的症状，应及时通过相关检查明确病因，并采取相应的应对措施。

蒲公英的叶子有很多的用途，千万不要浪费了，药用和食用价值都很高。蒲公英叶的营养价值有哪些?蒲公英叶的功效与作用及食用方法有哪些?

蒲公英叶的营养价值

1.蒲公英叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

2.它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

蒲公英叶的功效与作用

1、美容养颜:蒲公英叶子中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素及维生素,蒲公英叶子叶子中含有改善湿疹和舒缓皮肤炎的成分,花朵还有去除雀斑的功效。

2、清热解毒:蒲公英叶子泡水能够缓解口干舌燥的症状,对于治疗热毒症、目赤肿痛、化脓性疾病以及清肝热有较好疗效。

3、抗菌:蒲公英叶子对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用,没事的时候合上一杯蒲公英叶子茶还是不错滴。

4、抗肿瘤:蒲公英叶子具有抗肿瘤的作用,泡上一杯茶,不仅可以清热解毒、润肠清肺,还可以起到其他辅助作用。

5、消痈散结:治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒,高热不退。对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

蒲公英叶的食用方法

生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

茶叶蛋是全国著名的小吃，上班族们赶时间会买一个茶叶蛋吃，味道相当的不错。那么茶叶蛋有什么营养价值?茶叶蛋有什么功效与作用?茶叶蛋有什么饮食禁忌?

茶叶蛋的营养价值

人们认为茶叶蛋之所有有营养价值，是把茶叶和蛋的营养价值叠加，但是忽略了茶叶和鸡蛋之间还有一些不和谐的作用，会削减茶叶蛋的营养。比如：在茶叶中含有一种成分生物酸碱，煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里，而与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁。这种结合体，对胃有会有很强的刺激性，久而久之，就会影响人体对于铁质的的消化吸收，造成贫血症状，从这一点来讲并不利于人体健康。茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，就会产生凝固物质沉积体内，会严重影响人体对蛋白质的吸收。所以，从这个角度来看茶叶与蛋搭配并不是最好的。综上所述，茶叶蛋的营养价值远没有想像的那么高，但是作为早餐和零食还是可以吃的，但是切忌一次吃的过量。

茶叶蛋的功效作用

由于在煮茶叶蛋的时候添加了茶叶，而茶叶由于含有咖啡因，有提神醒脑、抗疲劳的效果。所以在疲劳之余，可以吃一个茶叶蛋来提提神。

茶叶中富含单宁酸，对于预防中风有一定的作用。茶叶中的氟化物还可以预防牙齿疾病。如果用红茶煮出来的茶叶蛋，吃了还可以防治皮肤癌、美容养颜呢！所以适当地吃些茶叶蛋是有益于身心的。

由于鸡蛋本身的营养价值就很高，特别是富含蛋白质和氨基酸，对于补充人体所需的营养和能量有着很大的帮组。所以在饿的时候吃一个茶叶蛋，能有饱腹的作用。

茶叶蛋的饮食禁忌

茶叶蛋的热量虽然比较低，而且还有诸多的好处，但是一次性进食太多个茶叶蛋却会对身体造成不利影响。这主要体现在两个方面：影响消化、致癌。

由于茶叶中含有大量的生物碱，它会与鸡蛋中的钙质相结合，生成的物质会影响身体的消化吸收能力。为了入味，煮茶叶蛋的时候会比做白水鸡蛋的时间更长，而在这个过程中会产生一些对身体有害的金属物质。所以长期吃茶叶蛋是有可能致癌的。

虽然偶尔吃一些茶叶蛋对身体是有利的，但是一些特殊人群还是尽量不要吃茶叶蛋的好。特别是孕妇、胃溃疡患者、容易失眠者，吃茶叶蛋都容易引起身体的不适。

盖菜其实就是芥菜，只不过是民间的叫法，尤其是腌制后特别好吃，可以当做下饭菜。那么盖菜的营养价值有哪些?盖菜的功效与作用及饮食禁忌有哪些?

盖菜的营养价值

1、盖菜是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

2、盖菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。

3、盖菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。

盖菜的功效与作用

1、盖菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，盖菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、盖菜能明目利膈、宽肠通便，是因盖菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

3、盖菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入盖菜可以使菜肴略带微辣。盖菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，盖菜是眼科患者的食疗佳品。

4、盖菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为盖菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

盖菜的饮食禁忌

1体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。

2婴幼儿，很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃，觉得既新鲜又有营养，其实这种行为是错误的，因为荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀，不消化，便秘的现象发生。