九层塔的营养价值及功效与作用

九层塔，又称金不换，是多年生蕨类草本植物。全株绿色，茎呈小圆柱形。叶密生于茎上，呈长椭圆状披针形或倒披针形，边缘呈锯齿状，叶生茎上大小不一，交互重叠呈层状，故名九层塔。

九层塔生产于越南、泰国、台湾等地，这种香叶在烹调中西菜肴及东南亚菜时均可使用，香味独特。

营养价值

九层塔中有大量的水分、还原糖存在，其中的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等也是同样丰富的，在九层塔中还含有芳香油、罗勒烯等成分的存在。

功能作用

1.九层塔能破旧血生新血，治内伤、吐血，有行血止血功能，凡属血症均可食用。

2.九层塔又叫“罗勒”，是一种原产于印度的特色蔬菜，印度人甚至视其为神圣的香草，但说白了她其实就是一种像香菜一样的调味蔬菜，但它的味道不像香菜那样刺鼻，罗勒浑身都是一种淡淡的柠檬香气，特别的好闻。罗勒的叶子柔软、味道清香，所以它不仅可以当做配菜，用来做沙拉或者搭配其他食材一起炒制也非常好吃，而且正是因为它独特的香味，所以不管怎么做都会有提鲜的作用。

3.九层塔的果实叫光明子、明列子、珍珠果，也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。由于光明子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用。

食用量

每餐5～10克，入馔时酌量添加。

食用注意

1.通常在菜肴出锅前后加入九层塔，或做成裙边装饰。

2.女性怀孕前后忌食。

储藏方法

九层塔置于凉爽通风处可短储1～2天。

营养食谱

烤鲑鱼

鲑鱼、九层塔、柠檬、洋葱、葱末、香菜。

鲑鱼洗净，调味料均匀涂抹鱼身，放置约20分钟使其入味。九层塔洗净剁碎，平铺在鱼身上。放入烤箱中烤至表面呈金黄色，且鱼肉熟透，即可。

食用时淋上柠檬汁且蘸酱食用。此菜可预防动脉硬化。

九层皮是中国南方地区的一种植物，具有清热解毒、消食化积、抗菌消炎、抗肿瘤等功效和作用，但需注意孕妇、哺乳期妇女、儿童、过敏体质者、脾胃虚寒者等特殊人群应避免食用或适量食用。

1.清热解毒：九层皮含有多种黄酮类化合物，具有清热解毒的作用，可用于治疗感冒、咳嗽、喉咙肿痛等症状。

2.消食化积：九层皮能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

3.抗菌消炎：九层皮中的某些成分具有抗菌消炎的作用，可用于治疗皮肤炎症、外伤感染等症状。

4.抗肿瘤：研究表明，九层皮中的一些化合物具有抗肿瘤的活性，对肝癌、胃癌等多种肿瘤有一定的抑制作用。

5.其他作用：九层皮还具有降血压、降血脂、抗氧化等作用。

需要注意的是，九层皮虽然具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。以下是一些特殊人群在食用九层皮时需要注意的事项：

1.孕妇和哺乳期妇女：九层皮具有一定的药理作用，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，以免对胎儿或婴儿产生不良影响。

2.儿童：九层皮具有一定的刺激性，儿童应避免食用，以免引起不适。

3.过敏体质者：九层皮可能引起过敏反应，过敏体质者应避免食用。

4.脾胃虚寒者：九层皮性凉，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起腹泻、腹痛等症状。

总之，九层皮具有多种功效和作用，但在食用时需要注意适量，并根据个人体质和健康状况选择合适的食用方式。如果出现不适症状，应及时就医。

初听“九层塔”这个名字，大家可能会感觉比较陌生，很难把它跟一种菜联系在一起。实际上。九层塔是一种可以吃的植物，那么，究竟什么是九层塔？九层塔有哪些功效与作用？今天小编来给大家科普一下。

九层塔是什么菜 

九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”，九层塔为唇形科植物罗勒（OcimumbasilicumL）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。我国南方一些省份有种植。

九层塔的功效与作用

味辛，性温。具新鲜的丁香气味。全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效；可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。

对胃粘膜的作用

罗勒叶水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黄酮甙类化合物分别以相当于4-（生药）/kg剂量口服对阿司匹林诱导的溃疡大鼠有显著降低其溃疡指数的作用；对束缚应激性溃疡大鼠的溃疡指数无影响。水提取物、水/甲醇提取物对醋酸诱导的大鼠的溃疡指数也有显著降低作用。各种物质对正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均无影响，只有水提物可显著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物，黄酮甙可可显著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黄酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各种提黄酮甙均可增加束缚应激溃疡大鼠已糖胺含量。按发油对应激性溃疡没有作用。上述结果表明罗勒抗溃疡成分可能包括黄酮甙；水和甲醇提取物有抗溃疡活性。它们可能增强胃屏障作用。

对补体的作用

罗勒水粗提取物有抗补体活性。但该补体抑制剂体外无细胞毒反应，也未见小鼠全身毒性。

烹调

罗勒嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。如用叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，令人胃口大增。

治病、杀菌

也可将罗勒嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅罗勒精油可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，调节月经过少。中国人则用来治疗癫痫，对减轻蛇咬毒性也有效。

美容作用

抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。

提神

改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。

行经活血

九层塔含有丰富的维生素A、C和矿物质，不仅能增强身体的免疫力，有效缓解支气管炎，而且对于产后调理身体、行经活血也有很大的作用。

疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛

九层塔具有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛等功效。可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。同时还能提神，改善功能失调，稳定情绪，抗抑郁。

促消化

红凤菜中含有优质的膳食纤维，可促进消化，加速身体的新陈代谢。而红凤菜中的大量钙质，对于成长中的儿童有很大帮助。

其他

埃及人曾用来防止尸体腐败，印度人认为可保护灵魂。

治病验方

治咳噫：生姜四两(捣烂)，入兰香叶二两，椒末一钱匕，盐和面四两，裹作烧讲，煨熟，空心吃。(《外台》)

治疳气鼻下赤烂：兰香叶(烧灰)二钱，铜青五分，轻粉二字。上为细末令匀，看疮大小干贴之。(《小儿药证直诀》兰香散)?

治毒蛇伤：千层塔、毛麝香、血见愁、七星剑捣烂敷。(《岭南采药录》)

九层塔有辅助治疗作用的疾病

呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，妇科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染性疾病，皮肤性病，神经性疾病

蒲公英的叶子有很多的用途，千万不要浪费了，药用和食用价值都很高。蒲公英叶的营养价值有哪些?蒲公英叶的功效与作用及食用方法有哪些?

蒲公英叶的营养价值

1.蒲公英叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

2.它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

蒲公英叶的功效与作用

1、美容养颜:蒲公英叶子中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素及维生素,蒲公英叶子叶子中含有改善湿疹和舒缓皮肤炎的成分,花朵还有去除雀斑的功效。

2、清热解毒:蒲公英叶子泡水能够缓解口干舌燥的症状,对于治疗热毒症、目赤肿痛、化脓性疾病以及清肝热有较好疗效。

3、抗菌:蒲公英叶子对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用,没事的时候合上一杯蒲公英叶子茶还是不错滴。

4、抗肿瘤:蒲公英叶子具有抗肿瘤的作用,泡上一杯茶,不仅可以清热解毒、润肠清肺,还可以起到其他辅助作用。

5、消痈散结:治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒,高热不退。对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

蒲公英叶的食用方法

生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

茶叶蛋是全国著名的小吃，上班族们赶时间会买一个茶叶蛋吃，味道相当的不错。那么茶叶蛋有什么营养价值?茶叶蛋有什么功效与作用?茶叶蛋有什么饮食禁忌?

茶叶蛋的营养价值

人们认为茶叶蛋之所有有营养价值，是把茶叶和蛋的营养价值叠加，但是忽略了茶叶和鸡蛋之间还有一些不和谐的作用，会削减茶叶蛋的营养。比如：在茶叶中含有一种成分生物酸碱，煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里，而与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁。这种结合体，对胃有会有很强的刺激性，久而久之，就会影响人体对于铁质的的消化吸收，造成贫血症状，从这一点来讲并不利于人体健康。茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，就会产生凝固物质沉积体内，会严重影响人体对蛋白质的吸收。所以，从这个角度来看茶叶与蛋搭配并不是最好的。综上所述，茶叶蛋的营养价值远没有想像的那么高，但是作为早餐和零食还是可以吃的，但是切忌一次吃的过量。

茶叶蛋的功效作用

由于在煮茶叶蛋的时候添加了茶叶，而茶叶由于含有咖啡因，有提神醒脑、抗疲劳的效果。所以在疲劳之余，可以吃一个茶叶蛋来提提神。

茶叶中富含单宁酸，对于预防中风有一定的作用。茶叶中的氟化物还可以预防牙齿疾病。如果用红茶煮出来的茶叶蛋，吃了还可以防治皮肤癌、美容养颜呢！所以适当地吃些茶叶蛋是有益于身心的。

由于鸡蛋本身的营养价值就很高，特别是富含蛋白质和氨基酸，对于补充人体所需的营养和能量有着很大的帮组。所以在饿的时候吃一个茶叶蛋，能有饱腹的作用。

茶叶蛋的饮食禁忌

茶叶蛋的热量虽然比较低，而且还有诸多的好处，但是一次性进食太多个茶叶蛋却会对身体造成不利影响。这主要体现在两个方面：影响消化、致癌。

由于茶叶中含有大量的生物碱，它会与鸡蛋中的钙质相结合，生成的物质会影响身体的消化吸收能力。为了入味，煮茶叶蛋的时候会比做白水鸡蛋的时间更长，而在这个过程中会产生一些对身体有害的金属物质。所以长期吃茶叶蛋是有可能致癌的。

虽然偶尔吃一些茶叶蛋对身体是有利的，但是一些特殊人群还是尽量不要吃茶叶蛋的好。特别是孕妇、胃溃疡患者、容易失眠者，吃茶叶蛋都容易引起身体的不适。