桑葚子的营养价值及功效

桑葚子又名桑果、桑葚，早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑椹具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

营养价值

桑葚子可食部分100%，灰分82.8g，能量57-60kcal，蛋白质1.7-1.8，脂肪0.3，碳水化合物13.8(均值)，膳食纤维4.1-4.9，维生素A3ug，胡萝卜素30ug，维生素B1、0.02mg，维生素B2、0.06，维生素E9.87，钙37-43mg，磷33mg，钾33mg，铁0.4mg，锌0.26mg，硒5.65ug，铜0.07mg，锰0.28mg。

桑葚子含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

功效分析

1.护肤养颜

桑葚子有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，所以是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

2.明目

常食桑葚子可以明目，缓解眼睛疲劳及干涩的症状。

3.促进新陈代谢

桑葚子具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。

4.提高免疫力

桑葚子可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心神经衰弱等病症具有辅助功效。

5.助消化

桑葚子具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

6.补肾

中医认为，桑葚子性味甘寒，具有补肝益肾、生津止渴、润肠通便、乌发明目等功效。

食用量

女性、中老年人及过度用眼者适合食用。每次20～30颗（30～50克）。

桑葚子有黑、白两种，鲜食以紫黑色为上品。

禁忌人群

1.桑葚子桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

2.脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。

3.儿童不宜多吃桑椹，因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

食用禁忌

1.桑葚子中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

2.未成熟的桑葚子不能吃，桑椹不能与鸭蛋同食。

3.熬桑椹膏时忌用铁器。

家庭保健食谱

1.桑椹汤

鲜桑葚子60克，煮汤饮。用于心肾衰弱不寐，或习惯性便秘。

2.桑椹酒

桑葚子酿酒饮，用于利水气，消肿。

3.桑椹汁

桑葚子捣汁饮。用于解酒中毒。

家庭营养食谱

1.桑椹膏

新鲜桑葚子不拘量，蜂蜜随桑椹多少适量使用。

将桑葚子洗净，取汁，过滤。把桑椹汁液放陶瓷锅内，用文火熬浓缩成膏，加入蜂蜜适量，调匀贮存(或加入白蜜酥油再熬为膏贮存备用)。每次1汤匙，每日2～3次，温开水调服。

桑葚子用紫红色已熟者为佳，桑椹富含碳水化合物，能滋阴养血，乌须黑发。

2.山楂桑椹粥

山楂30克，桑葚子15克，粳米30克。

山楂、桑葚子、粳米洗净，全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可，随量食用。

此品红白相间，粥香味美。

桑葚子是药食同源的食材，富含营养，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力、促进消化、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等功效，脾胃虚寒、便溏者及糖尿病患者应适量食用，且要注意清洗干净。

桑葚子是一种药食同源的食材，具有多种功效与作用。

桑葚子富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力、促进消化等作用。

桑葚子含有多种抗氧化物质，如多酚、黄酮类化合物等，可以清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，从而起到抗氧化、抗衰老的作用。

桑葚子中的多糖、黄酮类化合物等成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

桑葚子中的鞣酸、脂肪酸等成分可以促进消化，增加肠道蠕动，缓解便秘等问题。

桑葚子还具有降血糖、降血脂、预防心血管疾病等作用。

需要注意的是，桑葚子虽然具有多种功效与作用，但也有一些使用禁忌。

桑葚子性寒，脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

桑葚子中含有溶血性过敏物质，过量食用可能会引起溶血性肠炎。

桑葚子含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。

此外，在食用桑葚子时，应注意清洗干净，避免食用未成熟的桑葚子。

桑葚子的使用方法有很多种，可以直接食用，也可以泡水喝、煮粥、煮汤等。

需要注意的是，桑葚子的功效与作用因人而异，具体的食用方法和剂量应根据个人情况而定。

在购买桑葚子时，应选择正规渠道购买，避免购买到劣质或有毒的桑葚子。

总之，桑葚子是一种营养丰富的食材，具有多种功效与作用。但在食用时，应注意使用禁忌和使用方法，避免对身体造成损害。

桑葚子是药食同源的食材，富含多糖、多酚、花青素、维生素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、降血糖、保护心血管、改善睡眠、美容养颜等功效。但孕妇、儿童、脾虚便溏者及过敏体质者需慎用，且桑葚子不能过量食用。在食用桑葚子时，应选择正规渠道购买优质产品，并注意识别技巧。

桑葚子是一种药食同源的食材，具有多种营养成分和保健功效。以下是关于桑葚子的一些信息：

一、功效与作用

1.增强免疫力：桑葚子中的多糖和多酚等成分可以提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。

2.抗氧化：桑葚子富含抗氧化物质，如花青素和维生素C，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，预防衰老和慢性疾病。

3.降血糖：桑葚子中的一些成分具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗效果。

4.保护心血管：桑葚子可以降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化，保护心血管健康。

5.改善睡眠：桑葚子具有一定的镇静作用，有助于改善睡眠质量。

6.美容养颜：桑葚子中的维生素C和花青素等成分可以抗氧化，减少自由基对皮肤的伤害，使皮肤更加光滑细腻。

二、使用禁忌

1.孕妇和儿童慎用：由于桑葚子具有一定的药性，孕妇和儿童的身体较为敏感，使用前最好咨询医生的建议。

2.脾虚便溏者不宜多吃：桑葚子具有润肠通便的作用，脾虚便溏者过多食用可能会导致腹泻。

3.过敏体质者慎用：对桑葚子或其他食物过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应。

三、使用方法

1.直接食用：可以将桑葚子直接食用，口感鲜美。

2.泡茶饮用：将桑葚子放入茶杯中，用沸水冲泡后饮用，具有一定的保健功效。

3.煮粥食用：将桑葚子与大米一起煮粥，既美味又营养。

4.制作桑葚子饮品：可以将桑葚子制作成果汁、果酱或果冻等饮品。

四、识别技巧

1.外观：优质的桑葚子果实饱满，颜色鲜艳，表面无明显瑕疵。

2.气味：桑葚子具有独特的果香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是不新鲜或添加了化学物质。

3.口感：品尝时应口感鲜美，无异味或苦味。

总之，桑葚子具有多种营养成分和保健功效，但在使用时需要注意适量，避免过量食用。同时，应选择正规渠道购买，以确保品质和安全。如果有特殊的健康问题或疾病，最好在医生的指导下使用。

桑葚子是一种药食同源的食物，富含营养和抗氧化成分，具有补充营养、乌发美容、延缓衰老、增强免疫力、改善睡眠、降血脂、保护肝脏、促进消化等功效，但儿童、孕妇、脾虚便溏者、糖尿病患者等人群需谨慎食用。

1.补充营养：桑葚子中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，能有效补充人体所需的营养物质。

2.乌发美容：桑葚子中的乌发素能使头发变得乌黑而有光泽，还可以防止头发变白。

3.延缓衰老：桑葚子中含有多种抗氧化成分，如维生素C、维生素E、类黄酮等，能有效清除自由基，起到延缓衰老的作用。

4.增强免疫力：桑葚子中的多糖、鞣酸、苹果酸等成分，能增强人体的免疫力，提高人体的抗病能力。

5.改善睡眠：桑葚子具有安神益智的作用，能有效改善失眠、多梦、健忘等症状。

6.降血脂：桑葚子中的脂肪酸能分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化，预防心脑血管疾病。

7.保护肝脏：桑葚子中的多种活性成分，能保护肝脏，减轻肝损伤，促进肝细胞的再生。

8.促进消化：桑葚子中的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等成分，能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动，有助于消化。

需要注意的是，桑葚子虽好，但也并非人人皆宜。以下是一些特殊人群在食用桑葚子时的注意事项：

1.儿童：桑葚子具有一定的药性，儿童的身体尚未发育完全，食用桑葚子可能会对身体造成不良影响，因此不建议儿童食用。

2.孕妇：孕妇在食用桑葚子时应适量，因为桑葚子具有活血化瘀的作用，过量食用可能会导致流产。

3.脾虚便溏者：桑葚子具有滋阴生津的作用，脾虚便溏者食用桑葚子可能会加重病情，因此不建议食用。

4.糖尿病患者：桑葚子中含有一定的糖分，糖尿病患者食用桑葚子可能会导致血糖升高，因此应适量食用。

总之，桑葚子具有多种功效与作用，但在食用时应注意适量，避免过量食用对身体造成不良影响。同时，对于特殊人群，如儿童、孕妇、脾虚便溏者、糖尿病患者等，应在医生的指导下食用。

5月份正是吃桑葚的季节，有些人买了一些桑葚干回家，适当吃对身体健康有益。那么桑葚干的营养价值有哪些?桑葚干的功效与作用及食用方法有哪些?

桑葚干的营养价值

桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸和多种人体所需的维生素以及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑葚干汁浓似蜜，甜酸清香，具有多重食疗功效，所以桑葚干又被称为“民间圣果”。

每100克桑葚干含有营养成分包括能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。

桑葚干所包含的营养成分是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的营养价值在水果中也是数一数二的高。桑葚干干的营养价值虽然不及鲜果，但是同样也很值得一试。

桑葚干的功效与作用

1、桑葚干和新鲜桑葚的功效是差不多的，补血的清血是它最大的功效之一，人们食用以后可以加快体内造血细胞的再生和成长，起到补血的功效。

2、抗癌防癌以及降低血脂和血糖也是桑葚干的重要功效之一，它内部含有白黎芦醇，这种物质在人体中能减少癌细胞的生成，对血液中血栓的生成也有很强的阻止功效，因此桑葚干是一种天然的保健佳品。

3、补肾益气也是桑葚干的重要功效之一，人们食用以后不但可以起到滋补肾也的作用，同时对因肾虚而出现的耳鸣和白发早衰也有很好的治疗功效。

桑葚干的食用方法

桑葚干的食用方法有很多种，最常见的就是可以和多种粥类食材一起煮粥食用。桑葚干也可以直接泡水喝，在泡水时最好先把它冲洗一下，然后再用沸水泡制。

除了这两种食用方法以外，桑葚干还是泡制保健酒的重要材料，可以直接与米酒放在一起泡制，一个月以后桑葚酒就能泡好，饮用后有出色的保健功效。