淡豆豉的功效与作用及禁忌

淡豆豉，又称香豉、淡豉、大豆鼓等，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。

性味归经

苦、辛，凉。归肺、胃经。

功能主治

淡豆豉具有疏散解表、宣郁除烦的功效，主治感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠。

1.疏散解表

淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。用治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用，如《温病条辨》银翘散；若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如《肘后备急方》葱豉汤。

2.宣郁除烦

淡豆豉辛散苦泄、性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠，如《伤寒论》栀子豉汤。

药理作用

淡豆豉生物活性成分包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆低聚糖、活性肽、酶类、维生素类等及发酵过程产生的溶栓酶等。大豆异黄酮被认为是植物雌激素，对多种疾病包括肿瘤、心血管疾病、骨质疏松症和神经退行性疾病等发挥预防和治疗作用。大豆皂苷具有降血脂、抗凝血、抗血栓、抗病毒及免疫调节等作用，也有抗突变和抗癌作用的报道。此外，尚有健胃、助消化作用。

用法用量

内服：煎汤，5~15g；或入丸剂。

外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。

对症验方

1.发汗吐下后、余热郁于胸膈、身热、虚烦不得眠、胸脘痞闷：栀子9g，淡豆豉4g。水煎栀子，取汁把淡豆豉放入药汁中煎煮，去渣，分为两服，温进1服，得吐，止后服。

2.风热感冒、头痛口渴、咽喉肿痛：淡豆豉、甘草各15g，连翘、金银花各30g，桔梗、牛蒡子、薄荷18g，竹叶、荆芥穗各12g。将以上9味药研成细末，每服18g，水煎，去渣，每日3次，温服。

3.风寒发热：淡豆豉、麻黄各2g，桑叶5g，生石膏20g，大米50g，生姜15g，冰糖适量。将桑叶、石骨、豆豉、麻黄、生姜洗净，加清水煎煮，取汁去渣。将洗净的大米加清水烧开后，加药汁煮成粥，再加冰糖调味即可。

4.女子不孕、赤白带下：羊肉500g，淡豆豉、大蒜各90g，酥油适量。羊肉洗净，汆水，洗净，放入砂锅中,加入清水、淡豆豉、大蒜和酥油一起煲汤，趁热食用。

适宜人群

适合感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等患者。

禁忌人群

胃虚易呕者慎服。

选购保存

以粒大、饱满、色黑者为佳。置于阴凉干燥处保存，防霉、防蛀。

不宜同食

党参、阿胶

淡豆豉与党参同食，会削弱党参的药性，阻碍人体对营养物质的正常吸收，也容易刺激肠道。淡豆豉与阿胶同食不仅会降低阿姣原有的营养成分，而且会引起不良反应。

银翘片的主要成分有连翘、牛蒡子、金银花、甘草、荆芥、淡竹叶、薄荷、淡豆豉、桔梗等，具有清热解毒、疏风解表的功效。可用于治疗风热感冒引起的咽喉疼痛、发热头痛、口干咳嗽等症状。

该药物属于辛凉解表类药物，服用前确定对该药成分无过敏症状，服用期间注意饮食清淡，不随意加用其他药物，可促进药效吸收。

银翘伤风胶囊的作用主要用于治疗发热恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴外感风热，等症状，具有清热、解毒、辛凉、解表的功效。

药品的成分主要由，甘草、桔梗、薄荷、牛蒡子、山银花、人工牛黄、淡竹、连翘、桔梗、芦根、淡豆豉等中药组成，里面呈黄褐色或者棕褐色的粉末，气味芳香，味微苦。

1、淡豆豉

淡豆豉具有健胃、解表、除烦、宣郁、解毒、促消化、促进消化之功效。常用于寒热、头痛、烦躁、胸闷、伤寒头痛、瘴气恶毒等症。一般人群均可食用。胃虚易呕者慎服。

每100克淡豆豉含热量259千卡。可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配。

2、午餐鱼

午餐鱼具有开胃、降血压、延缓衰老、增强脑力、消除疲劳、治疗高血压、预防高血压之功效。常用于寒热、头痛、烦躁、胸闷、食欲不振、伤寒热病等症。一般人群均可食用。吃午餐鱼也存在禁忌人群，对于三高的病人午餐鱼是应该忌口的，主要是因为高盐的饮食本身就是导致高血压的一个非常重要的致病因素了，同时对于高血压的疾病，这样的问题是会极大的提高中风和心血管疾病发病的机率。

每100克午餐鱼含热量383千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质。

3、藿香叶

藿香叶具有快气、和中、辟秽、祛湿之功效。常用于寒热、头痛、疟疾、痢疾、口臭、感冒暑湿等症。适宜外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者、中暑、晕车、船、消化不良致腹胀、腹泻、腹痛者、宿醉未醒者。适宜夜盲症，甲状腺机能亢进症的患者食用。

每100克藿香叶含热量89千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含铁。

去超市买了一些椰皇，适当吃对身体健康有益，尤其现在天气热爱吃凉的食物。那么椰皇的营养价值有哪些?椰皇的功效与作用及食用禁忌有哪些?

椰皇的营养价值

椰皇又名椰王，果形较为小巧，果壳坚硬厚实，呈淡咖啡色。椰皇内存有椰汁，清澈透白，甘甜爽口，味道比较清淡，是夏日里清凉解渴之佳品；紧贴果壳内壁还有一层厚厚的乳白色的椰肉，柔若奶油，芳香滑嫩，取出即可直接品尝。椰皇内的果肉和果汁富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。夏季吃椰皇有助于利尿消肿、杀虫消疳、排毒祛斑和补充营养，但不宜过量食用，以免上火，患有心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、支气管哮喘等患者应少食或忌食。

椰皇的功效与作用

1.润肺止咳，治疗肺热久咳，痰中带血，及劳热咳血；

2.清燥热，清新安神，可治热病之后，余热未清，虚烦不安，失眠多梦等症；

3.具有美容养颜的功效。

椰皇的做法

（一）参贝海椰皇炖雪梨

原料：花旗参4克，川贝母6克，海椰皇30克，雪梨2个，瘦肉150克。

制作：

1．雪梨去皮去心，花旗参切片洗净，海椰皇洗净；

2．花旗参、海椰皇、雪梨、川贝母和已洗净的瘦肉一起放入炖盅，再加入适量凉开水，盖上，隔水猛火炖15分钏，改为慢火炖3小时即可。

功效：对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效，由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效，适合中老年人食用。

（二）海椰皇滋阴养鸡肾汤

原料：海椰皇50克，南杏25克，北杏20克，炖肉4块（约100克），无花果4粒，栗子8粒。

调味：精盐3克。

制作：

将上述原料清洗干净放入煲内，加水烧开转慢火煲2小时，加入精盐调味即可。

功效：滋阴养肾，润肺养颜，强身健体。