扫帚菜的功效与作用及食用方法

中药扫帚菜为藜科地肤属植物地肤以全草或果实入药，别名扫帚苗、铁扫把。

功能主治

辛、苦，寒。归肾、膀胱经。功能清热利湿、祛风止痒、利小便。补中益阴，久服耳目聪明，轻身耐老，尿痛，尿急，小便不利，荨麻疹，外用治皮癣及阴囊湿疹。全草治风湿关节炎，手足关节疼痛，尿少。适用于：

1.淋证，小便涩痛；

2.皮肤风疹、湿疹、阴痒带下、周身瘙痒。

药理作用

扫帚菜主含三萜皂苷、黄酮类、脂肪油、维生素A等。有利尿抗炎、抗皮肤真菌、止痒等药理作用。

抑菌试验：扫帚菜水浸剂对许兰氏黄癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、铁锈色小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星形奴卡氏菌等常见致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

典籍记载

1.《本经》："主膀胱热，利小便。补中，益精气。"

2.《别录》："去皮肤中热气，散恶疮，疝瘕，强阴，使人润泽。"

3.《药性论》："与阳起石同服，主丈夫阴痿不起，补气益力；治阴卵癀疾，去热风，可作汤沐浴。"

4.《日华子本草》："治客热丹肿。"

5.《滇南本草》："利膀胱小便积热，洗皮肤之风，疗妇人诸经客热，清利胎热，湿热带下。"

6.《本草原始》："去皮肤中积热，除皮肤外湿痒。"

7.《本草备要》："益精强阴，除虚热，利小便而通淋。"

8.《玉楸药解》："疗头目肿痛，狐疝阴颓，腰疼胁痛，血痢，恶疮。"

人群禁忌

1.性寒，凡脾胃虚寒、肾阳虚衰等证不宜单味药大量服用。

2.功能利尿，长期服用有伤津耗液之弊，阴虚而无湿热者不宜单味药大量服用；遗尿者忌大量长期服用；肺结核、遗精、盗汗、贫血、久病低热者忌大量长期服用。

3.水、电解质紊乱者慎用。

4.孕妇体弱、先兆流产者禁单味多服。

配伍禁忌

1.中药配伍禁忌恶螵蛸。

2.中西药配伍禁忌氢氧化铝、矿物油、硫糖铝、新霉素、考来烯胺等可影响吸收，不宜合用。

饮食禁忌

忌生葱、桃李。忌辛辣、酒等刺激性食物。忌鱼虾等鲜腥食物。

用量用法

1.用法内服宜入煎剂，或入丸、散。外用：可单用本品煎汤外洗。

2.用量入煎剂常用量10～15g。外用适量。

参考配方

1.皮肤湿疹：扫帚菜、白藓皮各15克，白矾10克，水煎，熏洗。

2.脓疱疮、疖肿并发肾炎、浮肿、尿少：扫帚菜12克，生甘草6克，水煎服。

3.皮肤瘙痒：①扫帚菜、苦参各10克，防风、蝉蜕各6克，水煎服。②扫帚菜全草，煎水洗患处。

4.腰痛、小便少而黄：扫帚菜120克，研末，每服6克，黄酒冲服，每日2次。

5.风湿性关节炎、手足关节痛：扫帚菜全草12克，水煎服。

6.淋症：扫帚菜果实、茜草根、白茅根各15克，水煎，用白酒冲服。

7.风丹：扫帚菜果实、虎耳草各15克，水煎服。

8.妊娠患淋，热痛酸楚：扫帚菜360克，水4升煎2.5升，分服。

9.物伤睛陷，胬肉突出：扫帚菜苗叶60克，捣绞汁，每点少许。冬日以干草煮浓汁亦可。

扫帚菜，因为一到秋天可以直接拿来当扫帚打扫院内，不过春天却是食用它的最佳季节。它成长在田间、地头，以这种野菜的嫩茎和嫩叶食用，常见的做法有以下几种：

扫帚菜怎么吃

扫帚菜也叫地肤是一种十分常见的野菜，它常生长在田间路边，每年春天是它生长最快的时候，田间如果不及时处理，会直接影响农作物的生长，这种野菜的嫩茎和嫩叶可以当蔬菜食用。

扫帚菜做法

凉拌扫帚菜

1、用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。

2、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。

3、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。

4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。

粉蒸扫帚菜

1、用料：扫帚菜、玉米面、盐、醋各适量就可以。

2、把新鲜的扫帚菜用清水冼干净，最好能用清水浸泡几个小时，利于农药残留的稀释。

3、把冼净后的扫帚菜沥掉水分，再把准备好的玉米面放进去，用手抓匀，抓到每一个扫帚菜上都有玉米面为止。

4、把处理好的扫帚菜放入蒸锅进行蒸制，在开锅后蒸制五分钟，关火就可以。

5、过五分钟后取出蒸发了的扫帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量盐和一些醋制成料汁，把蒸好的扫帚菜直接醮着料汁食用就可以。

扫帚菜蘸酱吃

材料：扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐。

做法：1、洗干净扫帚菜；

2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下；

3、变色后捞出放凉开水里降温；

4、装入饮料瓶底按一下，倒扣在盘子里；

5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。

扫帚菜的功效与作用

扫帚菜，为石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。

营养成分

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。

作用功效

扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

药用价值

①《本经》：主膀胱热，利小便。补中，益精气。

②《别录》：去皮肤中热气，散恶疮，疝瘕，强阴，使人润泽。

③《药性论》：与阳起石同服，主丈夫阴痿不起，补气益力；治阴卵癀疾，去热风，可作汤沐浴。

④《日华子本草》：治客热丹肿。

⑤《滇南本草》：利膀胱小便积热，洗皮肤之风，疗妇人诸经客热，清利胎热，湿热带下。

⑥《本草原始》：去皮肤中积热，除皮肤外湿痒。

⑦《本草备要》：益精强阴，除虚热，利小便而通淋。

⑧《玉楸药解》：疗头目肿痛，狐疝阴颓，腰疼胁痛，血痢，恶疮。

扫帚菜从外形上很有观赏价值，也是春季食用野菜中的一种，富含植物蛋白和多种微量元素，食用对人体有益。那么，扫帚菜孕妇能吃吗？孕妇可以吃扫帚菜吗？一起来了解一下吧。

扫帚菜孕妇能吃吗

扫帚菜株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形，单叶互生，叶线性，线形或条形。穗状花序，开红褐色小花，花极小，无观赏价值，胞果扁球形。植株为嫩绿，秋季叶色变红。果实扁球形，可入药，叫地肤子。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。

另外，孕妇是可以吃扫帚菜的，但是物极必反，孕妇吃扫帚菜也要适量，不能一次性吃太多。

值得注意的是，扫帚菜比较容易成活，常出现在田野边、果园、庭院等地，也会被当作成野草来处理，会被喷洒农药，所以在吃扫帚菜的时候一定要洗净，最好用沸水烫过一遍再吃，以免误食了农药。

孕妇可以吃扫帚菜吗

孕妇是可以吃扫帚菜的，因为这种菜品中有大量的植物蛋白和多种微量元素，孕妇食用以后对母体和胎儿都特别有利，但是在孕妇在食用扫帚菜时也要注意一点，那不是不能过量食用，因为这种菜品性寒，可清热解毒，过量食用对孕妇有些不利因素存在。

扫帚菜的功效

1、扫帚菜具有清热解毒的功效，特别是对人体因为体内火气过旺而出现的白痢和干咳等病有良好的治疗效果，另外扫帚菜还能让人体快速补充体力，避免体虚和乏力症状的出现。

2、扫帚菜可以增加人类的抗病能力，提高人体的正能量，因为这种野菜有可以补充人体能量的物质，特别是植物蛋白与维生素的含量都特别高，人们经常食用以后可以提高身体的健康水平，起到预防疾病的作用。

3、扫帚菜是一种生长在田间地头上的野菜，大家在食用时要格外注意，因为有些地区把它当野菜处理，会喷洒农药，如果清洗不干净对身体特别不利。

扫帚菜的吃法

1）先把猪肉清洗干净，然后再切成片，再用调味料腌一下备用。

2）先把扫帚菜的嫩尖采摘下来，然后再清洗干净，再把水精烧开，再把扫帚菜放进去，煮上十分钟，这时候扫帚菜变软了，就可以捞出来凉一下。

3）把油锅烧开，再把肉片放进去炒到快熟，再把扫帚菜倒进去一起炒，再加入调味料，肉熟后就可以出锅了。

扫帚菜，说白了就是我们每天用的那种扫帚，一般城市上多见。这种扫帚菜秋季一颗可以当一把扫帚，春天可食用其嫩茎和嫩叶，富含大量植物蛋白和微量元素，对人体有益。那么，扫帚菜怎么做好吃？扫帚菜怎么吃好吃？一起来了解一下吧。

扫帚菜怎么做好吃

无论哪种方法做扫帚菜，都要注意清洗干净，还要选那种嫩嫩的菜，可以先用水焯一下再做，也可以先用少量的盐搓一下，这样比较容易入味。

凉拌扫帚菜

1、用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。

2、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。

3、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。

4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。

扫帚菜怎么吃好吃

1、粉蒸扫帚菜

这是一种很普遍的食用方法，可以把扫帚菜洗净之后，撒上面粉，然后拌匀，放入蒸锅内蒸熟，然后根据个人口味加入调味料或者用蒜泥蘸着吃。

2、扫帚菜水饺

现在用野菜包水饺的很受欢迎，扫帚菜也是其中之一，把扫帚菜切细，然后加上各种调味品，加上虾仁或者瘦肉末，然后包成水饺，就是一道美味又健康的食品。

3、扫帚菜包子

扫帚菜包子和水饺差不多，但是包子和水饺毕竟味道还是不同的，但是制作方法是差不多的。

4、扫帚菜火烧

火烧很多地方叫做饼，也是用扫帚菜做馅，烤制而成的，非常好吃。

扫帚菜的营养价值

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。

扫帚菜的形态特征

一年生草本，株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米；具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。

铁帚清浊丸是一种中成药物，其主要作用是清热解毒、利湿去浊，比较适用于治疗慢性前列腺炎下焦湿热证。

上述药物主要是由猪殃殃、铁扫帚、粉萆薢、鱼腥草、蒲公英、预知子、车前子、黑蚂蚁、茯苓、山药、菟丝子、金樱根、益智仁、沙苑子、远志、甘等中药材制作而成的黑色的浓缩丸。