牛蒡子的功效与作用及禁忌

中药牛蒡子出自《名医别录》，菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。无臭，味苦后微辛而稍麻舌。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。

别名

恶实、鼠粘子、黍粘子、大力子、毛燃燃子、黑风子、毛锥子、粘苍子、大牛子、牛子、土大桐子、万把钩、鼠尖子。

性味归经

辛、苦，凉。归肺、胃经。

功能主治

1.疏散风热

用于风热感冒之喉痒咳嗽，吐痰不爽，常与银花、连翘、薄荷等同用，如银翘散（《温病条辨》）。

2.利咽散结

用于风火或热毒所致之咽喉肿痛，常与连翘、射干、黄芩等同用。若与甘草等量为散，即启关散（《普济方》）。

3.宣肺透疹

用于麻疹初起、透发不畅，风疹瘙痒，可与荆芥、浮萍、防风、柽柳、银花等同用。

4.解毒消肿

用于痈肿疮毒兼有风热或便秘者，可与蒲公英、野菊花、地丁等同用。

现代常用于呼吸道感染、急性扁桃体炎、咽喉炎、支气管炎、肺炎、流行性腮腺炎、麻疹、荨麻疹等。

药理作用

牛蒡子含有牛蒡苷、脂肪油、生物碱、维生素A、维生素B1等成分。

牛蒡子煎剂对肺炎双球菌有显著抗菌作用。水浸剂对多种致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。牛蒡子有解热、利尿、泻下、降低血糖、抗肿瘤作用。牛蒡子苷有抗肾病变作用，对实验性肾病大鼠可抑制尿蛋白排泄增加，并能改善血清生化指标。

用法用量

内服：煎服，5～10克；或入散剂。

外用：适量，煎汤含漱。

传统应用

1.疏风壅涎唾多，咽膈不利：牛蒡子（微炒）、荆芥穗各一两，甘草（炙）半两。并为末，食后夜卧，汤点二钱服，当缓取效。（《本草衍义》）

2.治喉痹：牛蒡子六分，马蔺子八分.上二味捣为散，每空腹以暖水服方寸匕，渐加至一匕半，日再。（《广济方》）

3.治风热闭塞咽喉，遍身浮肿：牛蒡子一合，半生半熟，杵为末，热酒调下一钱匕。（《经验方》）

4.治风热客搏上焦，悬痈肿痛：恶实（炒）、甘草（生）各一两。上为散，每服二钱匕，水一盏，煎六分，旋含之，良久咽下。（《普济方》启关散）

5.治疹不起透：牛蒡子（研细）五钱，柽柳煎汤，调下立透。（《本草汇言》）

6.治皮肤风热，遍身生瘾疹：牛蒡子、浮萍等分。以薄荷汤调下二钱，日二服。（《养生必用方》）

7.治风肿斑毒作痒：牛蒡子、玄参、僵蚕、薄荷各五钱。为末，每服三钱，白汤调下。（《方脉正宗》）

8.治痰厥头痛：旋覆花一两，牛蒡子一两（微炒）。上药捣细罗为散，不计时侯，以腊面茶清调下一钱。（《圣惠方》）

9.治头痛连睛，并目昏涩不明：牛蒡子、苍耳子、甘菊花各三钱。水煎服。（《方脉正宗》）

10.治风热成历节，攻手指作赤肿麻木，甚则攻肩背两膝，遇暑热或大便秘即作：牛蒡子三两（隔纸炒），新豆豉（炒），羌活（去芦）各一两，干生地黄二两半，黄耆一两半（蜜炙）。上为细末，汤调二钱服，空心食前，日三服。（《本事方》牛蒡子散）

11.治头面风热，或颈项痰毒，风热牙痈：牛蒡子、薄荷、荆芥、山栀、丹皮、石斛、元参、夏枯草，水煎服。（《疡科心得集》牛蒡解肌汤）

12.治风龋牙痛：牛蒡子炒，煎水含漱吐之。（《延年方》）

13.治吹乳：鼠粘子加麝、酒吞下。（《袖珍方》）

14.治便痈：鼠粘子三钱炒，细末，入蜜一匙，净朴硝一匙，温酒空心服。（《袖珍方》）

适宜人群

适合风热感冒、麻疹不透、风疹瘙痒、痈肿疮毒、痄腮喉痹者等。

禁忌人群

1.性寒，凡外感风寒、内伤生冷、脾胃虚寒、肾阳虚衰等证不宜长期服用。

2.性寒滑利，具有滑肠通便之力，故慢性肠炎、腹泻者禁大量长期服用。

3.牛蒡子辛苦而寒。有透发和清泄之功，以疏散风热、清热解毒为主，故痈疽已溃、脓水清稀、痘症虚寒者忌服。

4.有降血糖的作用，低血糖患者不宜长期服用。

牛蒡子具有疏散风热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿等功效，现代研究表明其还有降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。脾胃虚寒、大便溏泻及孕妇慎用，且不宜与藜芦同用。其使用方法有煎服、泡茶、煮粥等，识别技巧可从外观、气味、手感等方面入手。

牛蒡子为菊科二年生草本植物牛蒡的干燥成熟果实，具有疏散风热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿之功效。现代研究表明，牛蒡子还具有降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、乙型溶血性链球菌等有一定的抑制作用。

牛蒡子性凉，味辛、苦，归肺、胃经。具有疏散风热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿之功效。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮毒等症。

牛蒡子的使用禁忌：

1.牛蒡子性寒，所以脾胃虚寒、大便溏泻者慎用。

2.牛蒡子有滑肠通便的作用，所以孕妇慎用。

3.牛蒡子不宜与藜芦同用。

牛蒡子的使用方法：

1.煎服：每次5-10克。

2.泡茶：将牛蒡子放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟左右即可饮用。可反复冲泡2-3次。

3.煮粥：将牛蒡子洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至牛蒡子软烂，再加入大米煮粥即可。

牛蒡子的识别技巧：

1.外观：牛蒡子呈长倒卵形，略扁，微弯曲，长5-7mm，宽2-3mm。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，通常中间1-2条较明显。顶端钝圆，稍宽，顶面有圆环，中间具点状花柱残迹；基部略窄，着生面色较淡。果皮较硬，子叶2，淡黄白色，富油性。气微，味苦后微辛而稍麻舌。

2.气味：牛蒡子气微，味苦后微辛而稍麻舌。

3.手感：牛蒡子质地坚硬，不易破碎。

需要注意的是，牛蒡子虽然具有一定的营养价值和药用价值，但并不能代替药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，牛蒡子也不宜过量食用，以免引起不适。

牛蒡具有润肠通便、降血压、降血脂、提高免疫力、美容养颜等功效与作用，但其性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用，孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用。牛蒡的食用方法有很多种，如炒食、煮食、煲汤等。

牛蒡的根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡具有以下功效与作用：

润肠通便：牛蒡中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，帮助排出体内毒素，缓解便秘问题。

降血压：牛蒡中的牛蒡酸和多酚类物质具有降低血压的作用，适合高血压患者食用。

降血脂：牛蒡中的膳食纤维和多酚类物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，起到降血脂的作用。

提高免疫力：牛蒡中的多酚类物质和多种维生素可以提高机体免疫力，增强身体的抵抗力。

美容养颜：牛蒡中的维生素C和多酚类物质具有抗氧化作用，可以减少自由基对皮肤的伤害，起到美容养颜的作用。

需要注意的是，牛蒡具有一定的药理作用，过量食用可能会引起不适。以下是牛蒡的食用禁忌和风险提示：

副作用/食用禁忌/禁忌人群：牛蒡性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群不宜食用，以免加重症状。此外，牛蒡也不宜与辛辣、油腻的食物一起食用，以免影响其营养价值和药用功效。

风险提示：孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用牛蒡，以免影响胎儿和婴儿的健康。

牛蒡的食用方法有很多种，可以炒食、煮食、煲汤等。以下是牛蒡的食用方法：

牛蒡炒肉丝：将牛蒡切成丝，猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间。锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，加入牛蒡丝继续煸炒，加入适量的盐、糖、生抽等调料调味，翻炒均匀即可。

牛蒡排骨汤：将牛蒡切成段，排骨洗净切成块，加入适量的水和姜片，放入锅中煮沸，撇去浮沫，加入牛蒡段继续煮沸，转小火炖煮1-2小时，加入适量的盐、胡椒粉等调料调味即可。

牛蒡茶：将牛蒡切成片或丝，放入锅中煮沸，转小火炖煮10-15分钟，加入适量的蜂蜜或冰糖调味即可。

总之，牛蒡是一种营养丰富、药用价值高的食材，具有多种功效与作用。在食用时，应注意适量，避免过量食用。同时，应根据个人体质和健康状况选择适合自己的食用方法和食用量。

牛蒡根是一种常见中药材，具有清热解毒、疏风散热、利咽消肿、降血压、利尿通淋、抗菌消炎等功效，但其性凉，孕妇、过敏体质者、脾胃虚寒者、低血压患者等特殊人群应慎用，儿童和老人等群体也需注意适量食用。

一、牛蒡根的功效与作用

1.清热解毒

牛蒡根具有清热解毒的作用，可用于治疗热毒痈肿、疮疖等病症。

2.疏风散热

牛蒡根能疏散风热，可用于治疗风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状。

3.利咽消肿

牛蒡根可利咽消肿，对于咽喉肿痛、扁桃体炎等有一定的缓解作用。

4.降血压

牛蒡根中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和血压，对高血压患者有益。

5.利尿通淋

牛蒡根有利尿通淋的功效，可用于治疗小便不利、水肿等症状。

6.抗菌消炎

牛蒡根具有抗菌消炎的作用，对多种细菌有抑制作用。

二、牛蒡根的禁忌

1.孕妇慎用

牛蒡根有一定的活血化瘀作用，孕妇应慎用，以免引起流产或早产。

2.过敏体质者禁用

对牛蒡根过敏者禁用，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

3.脾胃虚寒者慎用

牛蒡根性凉，脾胃虚寒者慎用，以免加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。

4.低血压患者慎用

牛蒡根有降血压的作用，低血压患者慎用，以免血压过低引起不适。

三、特殊人群的注意事项

1.儿童

牛蒡根性凉，儿童的脾胃功能尚未完全发育成熟，过量食用可能会影响脾胃功能，因此儿童应适量食用。

2.老人

老人的体质较弱，脾胃功能也有所下降，因此在食用牛蒡根时应适量，并注意观察身体反应。

3.其他

患有其他疾病的人群在食用牛蒡根前应咨询医生的意见，以免影响疾病的治疗。

总之，牛蒡根具有多种功效与作用，但也有一些禁忌需要注意。在食用牛蒡根时，应根据个人体质和健康状况适量食用，并注意观察身体反应。如有不适，应及时停止食用并就医。

牛蒡是一种药食同源植物，具有丰富的营养价值和药用功效，如降血压、降血糖、抗肿瘤、增强免疫力、促进消化等。但孕妇和哺乳期妇女、过敏体质者、消化不良者应慎用或禁用。其使用方法包括泡茶饮用、煲汤食用、凉拌食用等。在识别牛蒡时，应选择外观呈浅黄色、表皮光滑、质地较硬、无破损或斑点、具有独特清香味的牛蒡。

牛蒡是一种常见的药食同源植物，具有丰富的营养价值和药用功效。以下是关于牛蒡的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧的详细介绍。

一、功效与作用

1.降血压：牛蒡中的膳食纤维可以减少体内胆固醇的吸收，从而起到降低血压的作用。

2.降血糖：牛蒡中的多糖类物质可以调节血糖水平，有助于预防和治疗糖尿病。

3.抗肿瘤：牛蒡中的多酚类物质具有抗氧化和抗炎作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

4.增强免疫力：牛蒡中的多糖类物质和维生素C等营养成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

5.促进消化：牛蒡中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘等问题。

二、使用禁忌

1.孕妇和哺乳期妇女禁用：牛蒡具有一定的药理作用，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，以免影响胎儿和婴儿的健康。

2.过敏体质者慎用：牛蒡可能引起过敏反应，过敏体质者应慎用。

3.消化不良者不宜多食：牛蒡中的膳食纤维含量较高，消化不良者食用过多可能会加重胃肠道负担，引起不适。

三、使用方法

1.泡茶饮用：将干燥的牛蒡切成片或小段，放入茶杯中，用沸水冲泡，可加入适量的蜂蜜或柠檬片调味。

2.煲汤食用：将牛蒡与其他食材一起煲汤，如牛蒡排骨汤、牛蒡鸡汤等，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养。

3.凉拌食用：将新鲜的牛蒡切成丝或片，加入适量的调料拌匀，可作为一道清爽的凉拌菜。

四、识别技巧

1.外观：优质的牛蒡外观呈浅黄色，表皮光滑，无破损或斑点。

2.质地：牛蒡的质地较硬，不易折断。

3.气味：牛蒡具有独特的清香味，无异味。

总之，牛蒡是一种营养丰富的药食同源植物，具有多种功效和作用。在食用时，应注意使用禁忌和使用方法，选择优质的牛蒡，并根据个人体质和需求适量食用。