粉葛粉的功效与作用及食用方法

中药葛根又名甘葛、粉葛，为豆科植物葛的根。粉葛富含淀粉，可磨成粉葛粉，供食用。晋代陶宏景曰：“葛根，人皆蒸食之，当取入土深大者，破而日干之。”

异名

鸡齐根，干葛，甘葛，粉葛，黄葛根，葛麻茹，葛子根，葛条根，鹿藿，黄斤，葛藤，野扁葛。

功效主治

粉葛粉味甘、辛，性凉。入脾、胃经。粉葛粉辛平无毒，淀粉含量达20%左右。不仅可以治疗高血压病、冠心病、脑供血不足、糖尿病等衰老病症，还可作为营养保健食品，经常食用有利于延年益寿。

解肌退热，发表透疹，生津止渴，升阳止泻。主治外感发热，头项强痛，麻疹初起、疹出不畅，温病口渴，消渴病，泄泻，痢疾，高血压，冠心病。

葛的花蕾称葛花，善解酒毒，可治醉酒后烦渴头痛之症，常用量3～6克，加水煎服。

1.解表退热，用治外感发热；

2.透疹，用治麻疹透发不畅；

3.生津止渴，用治外感表证、发热口渴和消渴证；

4.升阳止泻，用治泄泻、痢疾。

药理作用

粉葛粉主要含糖类，植物蛋白，多种维生素矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆苷，还有大豆素-4,7-二葡萄糖苷，葛根素，葛根素-7-木糖苷，葛根醇，葛根藤及异黄酮苷等。

1.对心血管系统的作用。

2.血小板聚集作用。

3.降血糖作用。

4.降血脂作用。

5.解热作用。

6.解毒作用。

延缓衰老作用：扩张冠状动脉和外周血管，改善心肌缺血缺氧状态，降低血压，并具有β受体阻断作用而抗心律失常；增加脑血流量，降低脑血管阻力，温和改善脑血循环，并能促进学习记忆能力；降低血清胆固醇含量，抑制血小板聚集，改善微循环；具有抗氧化作用，抑制过氧化脂质的生成；具有免疫促进作用，增强巨噬细胞吞噬碳粒的能力和白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，并能促进淋巴细胞转化；具有雌激素样作用。

治疗衰老病症：上呼吸道感染、高血压病、高脂血症、冠心病、心律失常、脑梗死、糖尿病、颈椎病、老年性耳聋。

使用注意

《本草经疏》：“五劳七伤，上盛下虚之人，暑月虽有脾胃病，不宜服。”《本草正》：“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。”

禁忌人群

1.体寒湿重者

粉葛粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。食用和饮用一些热属性的食材和茶材可以祛除体内寒气，比如桂圆、山楂、核桃、花生、杏仁、红茶、乌龙茶等。

2.低血压患者

由于粉葛粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃粉葛粉。治疗低血压主要靠健康生活和食疗食补，建议多吃食材和药材共用的食物，如田七炖鸡、人参炖瘦肉、当归煲羊肉等。

3.低血糖患者

这一点也是葛根素的原因，由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用粉葛粉。多吃糙米、蔬菜、魔芋、瘦肉和谷类食物可以很好的提升血糖浓度，最好是能戒烟禁酒，能很快恢复血糖水平。

常用量

抗老健身，每日5～10克，煎汤，或捣汁；治疗老年病，每日10～15克。外用：适量，捣敷。解表、透疹、生津宜生用，止泻宜煨用。

便方举例

1.粉葛粉汁（《中华医学杂志》）：粉葛粉10克。捣汁饮服。升阳。用治冠心病，胸闷气短，甚则胸痛彻背。也可治醉酒不醒。

2.粉葛粉汤（《中医杂志》）：粉葛粉20克。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚分服。疏肝健脾，用治肠易激综合征，肝郁脾虚，每因情志不畅而腹痛肠鸣泄泻，泻后痛减，嗳气食少，胸闷脘痞，急躁易怒。

3.葛芍汤（《家用偏方验方小方集》）：粉葛粉20克，赤芍15克。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚温服。平肝息风，用治高血压病，肝阳化风，头痛目赤，眩晕，项强拘紧，肢体发麻，耳鸣耳聋。

4.粉葛粉槐茺汤（《湖北中医杂志》）：粉葛粉30克，槐米15克，茺蔚子15克。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚分服。活血利水，平肝潜阳，用治高血压病，瘀血阻络，头痛头晕，言语謇涩，肢体麻木，失眠健忘，心烦胸闷，或有胸痛，惊悸怔忡。

5.葛黄丸（《杂病源流犀烛》）：黄连120克，葛花90克，大黄适量（研末）。将黄连、葛花加水煎熬至稠，投入大黄末收膏，制丸如梧桐子大。每次100粒，温开水送服。泻火凉血，醒酒解毒，用治饮酒过量，胃中积热涌盛。

临床应用

1.治太阳病，项背强几，无汗恶风：粉葛粉30克，麻黄（去节）15克，桂枝（去皮）10克，生姜（切）10克，甘草（炙）6克，芍药10克，大枣12枚。擘以水1斗，先煮粉葛粉、麻黄，减2升，去白沫，内诸药，煮取3升，去滓。温服1升，复取微似汗。（《伤寒论》粉葛粉汤）

2.治伤寒及时气温病及头痛、壮热、脉大，始得一日：粉葛粉30克，水10升，煎取3升，乃内豉1升，煎水升半。1.服。捣生粉葛粉汁，服一二升亦为佳。（《肘后备急方》）

3.治大人小儿时气温疫，头痛发热，肢体烦痛，及疮疹已发及未发：升麻、白芍药、甘草（炙）各20克，粉葛粉30克。上为粗末。每服9克。用水300毫升，煎取200毫升，去滓稍热服，不计时候。每日2～3次，以病气去，身清凉为度。小儿量力服之。（《太平惠民和剂局方》升麻粉葛粉汤）

4.治时气烦渴不止：粉葛粉（锉）20克，葱白（切）5茎。上件药，以水500毫升，煎至300毫升，去滓，内白粳米30克，豉半合，以生绢裹煎，良久候烂，去米、豉，放冷。不计时候，温服。（《太平圣惠方》）

5.治太阳病桂枝证，医反下之，利遂不止，脉促者，表未解也，喘而汗出者：粉葛粉半斤，甘草（炙）10克，黄芩10克，黄连6克。以水8升，先煮粉葛粉，减2升，内诸药，煮取2升，去滓。分温再服。（《伤寒论》粉葛粉黄芩黄连汤）

6.治消渴肾渴、日饮石水者：粉葛粉30克，天花粉20克，铅丹10克（炒飞），附子10克（炮，去皮、脐）。上为末，炼蜜丸梧桐子大。每次10丸，每日3次。春夏去附子。（《古今医统大全》子和粉葛粉丸）

7.治暑天痢疾：干葛、乌梅、甘草3味。浓煎汤1碗服之。（《沈氏经验方》）8.治酒醉不醒：粉葛粉汁，共10升，每2升饮之。取醒止。（《千金要方》）

9.治酒疸：粉葛粉120克，朱砂、木香各10克。为末。每次9克，温酒调，辰、午、申时各1服。（《卫生易简方》）

10.治中风因饮酒过节，不能言语，手足不遂，精神恍惚：生粉葛粉30克，生姜汁50毫升，竹沥20克。上3味，先取生粉葛粉，洗刮去皮土，捣研压取汁，葛渣再捣，以竹沥沃，复压取汁尽为度，将生姜汁和匀，同用厚棉过滤，银石铫内煎三五沸，瓷器盛。不拘时候，食前温服。如觉腹内气转作声似痛，即食后温服。（《圣济总录》粉葛粉汤）

11.治胃受邪热，心烦喜冷，呕吐不止：粉葛粉10克，半夏8克（汤洗七次），甘草（炙）5克。水250毫升，入竹茹1块，姜5片，煎7分，去滓。冷服，不拘时。（《卫生简易方》）12.治心热吐血不止：生粉葛粉汁半大升，顿服。（《广利方》）

13.治热毒下血，或因吃热物发动：生粉葛粉2斤。捣取汁1升，并藕汁1升，相和服。（《梅师集验方》）

14.治蜘蛛等诸般虫咬：葛粉，生姜汁调敷。（《医学纲目》）

15.治金疮中风痉：生粉葛粉（锉）1斤。以水5升，煮取2升，去滓。每热服100毫升，日三四服。（《太平圣惠方》）

16.治时毒头面肿赤：粉葛粉、牛蒡子、管仲、甘草、豆豉各20克，上件共为细末。每次15克，用水调服。（《杏苑生春》粉葛粉牛蒡子散）

17.治服药过剂及诸菜毒，心中闷乱：捣生粉葛粉，取汁50～100毫升饮之；或以根30克细锉，水500毫升同煎至250毫升，去滓温服。（《普济方》）

葛粉是一种药食同源的食材，具有补充营养、调节体温、缓解酒后不适等功效，一般人群均可食用，胃寒者慎食，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，过量食用可能会引起消化不良等不适症状。

葛粉一般指葛根粉，为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉，是一种药食同源的食材，冲调后口感爽滑，具有一定的营养价值，以下是关于葛粉的一些知识：

功效与作用：

补充营养：葛根粉含有多种人体所需的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，可为身体提供一定的营养支持。

调节体温：葛根粉性凉，有一定的清热作用，可帮助调节体温，缓解发热、口渴等症状。

缓解酒后不适：葛根粉中的大豆甙可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，同时葛根粉还具有收缩和保护胃肠道黏膜的作用，抑制肠胃对酒精的吸收，阻碍酒精快速大量地进入血液循环，从而起到缓解酒后不适的作用。

使用禁忌、风险提示：

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火者、常用烟酒者以及女性滋容养颜者。

禁忌人群：胃寒者慎食。

副作用/食用禁忌：

葛粉是一种天然的食材，一般情况下不会对人体造成严重的副作用。但如果食用过量，可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。

葛粉性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。

葛粉中含有一定的雌激素，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，以免影响胎儿和婴儿的健康。

葛粉不能与杏仁同食，否则会引起腹痛、腹泻。

使用方法：

准备适量的葛粉和温水。

将葛粉放入碗中，用少量温水搅拌均匀，使葛粉充分溶解。

接着加入适量的沸水，边加边搅拌，直到葛粉变成透明糊状。

根据个人口味加入适量的蜂蜜、糖或其他调味料，搅拌均匀即可。

可以根据个人喜好加入其他食材，如水果、坚果等，增加口感和营养。

需要注意的是，葛粉虽然具有一定的营养价值和保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果有身体不适或疾病，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。同时，葛粉的功效和作用可能因个体差异而有所不同，在食用时应适量，并根据个人情况进行调整。

野生葛粉是一种传统中药材，具有降血压、降血糖、丰胸、美容养颜、醒酒、提高免疫力等功效，但体寒湿重者、低血压患者、低血糖患者不宜食用，需注意选择正规渠道购买并按说明食用，如有不适及时咨询医生。

野生葛粉是一种传统的中药材，具有多种功效。以下是野生葛粉的一些主要效果：

降血压：葛根中提取的葛根素能增加脑及冠状血管血流量，血管阻力降低，具有降血压功效。

降血糖：葛根能调节内分泌，具有降血糖的作用。

丰胸：葛根粉中富含葛根素、多达13种异黄酮，为天然的植物雌激素，能够促进乳房的发育，保持身体年轻活力，使皮肤光滑细嫩，增加皮肤弹性，焕发青春光彩。

美容养颜：葛根能使皮肤变得细腻、滋润、有光泽，含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，能调节人体的机能，增强体质，提高机体的抗病能力，延缓衰老。

醒酒：葛根中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。

提高免疫力：含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

需要注意的是，野生葛粉虽然有很多好处，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：

体寒湿重者：葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。

低血压患者：葛根粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根粉。

低血糖患者：这一点也是葛根素的原因，由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，所以低血糖患者也不宜食用葛根粉。

总之，野生葛粉具有多种功效，对人体有很多好处。但是，在食用野生葛粉之前，需要了解自己的身体状况，避免出现不适。同时，应该选择正规渠道购买野生葛粉，并按照说明进行食用。如果有任何不适或疑问，应该及时咨询医生或专业人士的意见。

葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的，含有丰富的葛根素、黄酮、淀粉等营养成分，具有清凉下火、开胃下食、利尿解酒、美容养颜、保护心血管等功效，适合一般人群食用，但孕妇、哺乳期妇女、儿童、脾胃虚寒、腹泻便溏、糖尿病患者及对葛粉过敏者不宜食用。

葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，有“千年人参”之美誉。它含有丰富的葛根素、黄酮、淀粉等多种营养成分，具有清凉下火、开胃下食、利尿解酒等功效，同时对女性美容养颜也有一定的帮助。以下是葛粉的具体功效与作用：

1.清凉下火：葛粉性凉，能清热解毒，对于上火引起的牙龈肿痛、口舌生疮等症状有很好的缓解作用。

2.开胃下食：葛粉味道清香，能开胃消食，增加食欲。对于消化不良、食欲不振的人来说，适量食用葛粉可以改善症状。

3.利尿解酒：葛粉有利尿通淋的作用，能促进体内水分的排出，缓解小便不利的症状。同时，葛粉还能分解酒精，减少酒精对肝脏的损害，起到解酒的作用。

4.美容养颜：葛粉中含有丰富的黄酮类物质，能调节女性体内的雌激素水平，保持皮肤光滑细腻，延缓衰老。此外，葛粉还能促进血液循环，减少色斑的形成，使皮肤更加红润有光泽。

5.保护心血管：葛粉中的葛根素和黄酮类物质能扩张冠状动脉，增加冠状动脉的血流量，降低心肌耗氧量，从而起到保护心血管的作用。同时，葛粉还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化的发生。

需要注意的是，葛粉虽然有很多功效，但也不是所有人都适合食用。以下是葛粉的使用禁忌和风险提示：

1.孕妇、哺乳期妇女及儿童不宜食用葛粉。

2.葛粉性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用，否则会加重病情。

3.葛粉中含有大量的淀粉，糖尿病患者不宜食用，以免血糖升高。

4.葛粉不能与杏仁同食，否则会引起身体不适。

葛粉的食用方法也很简单，可以直接用开水冲服，也可以加入牛奶、豆浆等饮品中搅拌均匀后饮用。以下是葛粉的具体食用方法：

1.准备适量的葛粉和开水。

2.将葛粉放入碗中，用少量凉开水搅拌均匀，使葛粉充分溶解。

3.再加入适量的开水，搅拌均匀，直至葛粉变成透明糊状。

4.根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜调味即可。

在识别葛粉的真伪时，可以从以下几个方面入手：

1.观察颜色：真的葛粉颜色呈白色或略带黄色，而假的葛粉颜色则较深，可能呈灰色或棕色。

2.闻味道：真的葛粉有淡淡的清香味，而假的葛粉可能有刺鼻的气味或异味。

3.品尝口感：真的葛粉口感细腻，无异味，而假的葛粉口感粗糙，有苦味或其他异味。

4.查看溶解性：真的葛粉在冷水中能迅速溶解，而假的葛粉则需要较长时间才能溶解。

总之，葛粉是一种营养丰富、功效多样的天然食品，但在食用时需要注意适量，同时也要注意识别真伪，以免购买到劣质产品。

葛粉是从豆科植物野葛的块根中提取出来的淀粉，具有清热降火、调节内分泌、降血压血脂、解酒、美容养颜、提高免疫力等作用与功效，但孕妇、哺乳期妇女及儿童、低血糖患者、过敏体质者需谨慎食用，且食用葛粉时应注意适量，并避免与药物同时服用。

1.清热降火：葛粉性凉，能够清热解毒，对于口干舌燥、咽喉肿痛、痤疮等症状有一定的缓解作用。

2.调节内分泌：葛粉中含有葛根素等植物雌激素，能够调节内分泌系统，缓解更年期综合征、月经不调等问题。

3.降血压、血脂：葛根中的总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

4.解酒：葛粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛粉中的葛根素能够明显抑制酒精脱氢酶的活性，阻碍酒精快速代谢，从而起到解酒的作用。

5.美容养颜：葛粉中含有丰富的异黄酮，可以调节内分泌，促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤变得细腻、有光泽。

6.提高免疫力：葛粉中含有多种营养成分，如葛根素、大豆甙、氨基酸等，可以提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。

需要注意的是，葛粉虽然具有多种作用与功效，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：

1.孕妇、哺乳期妇女及儿童：葛粉性凉，孕妇、哺乳期妇女及儿童应谨慎食用。

2.低血糖患者：葛粉中含有一定量的淀粉，食用后会使血糖升高，因此低血糖患者应避免食用。

3.过敏体质者：葛粉中可能含有过敏原，过敏体质者应谨慎食用。

4.药物相互作用：葛粉可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或增加副作用，因此在服用药物期间应避免食用葛粉。

总之，葛粉是一种具有多种作用与功效的中药材和食材，但在食用时需要注意适量，并根据个人体质和健康状况选择适合自己的食用方式。如果有任何不适或疑问，建议咨询医生或专业人士的意见。