雀舌茶叶的功效与作用及冲泡方法

金坛雀舌茶又叫雀舌茶，江苏省常州市金坛区特产，中国国家地理标志产品。金坛雀舌茶外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。2012年12月26日，原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。

功能作用

1.清洗肠道

常喝雀舌茶有清洗肠道的好处，从而能够有效护理人体的肠胃。那么雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些雀舌茶，对我们的肠胃有一定的帮助。

2.醒脑提神

常喝雀舌茶有醒脑提神的好处，从而能够有效帮助人们缓解疲劳。这是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。

3.美容养颜

常喝雀舌茶有美容养颜的好处，从而能够有效保养漂亮的肌肤。因为雀舌茶能够极好的阻挡紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显著，但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性增强，然后延缓衰老，能够抵抗皮肤老化。雀舌茶含有较多茶多酚，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，常喝可抗辐射、美白、保持肌肤细嫩。

4.凝聚血液

常喝雀舌茶有凝聚血液的好处，从而能够有效避免心血管疾病的发生。那么据试验标明，雀舌能够凝聚血液，降低心血管疾病的发病机率。也可抑制血小板的集合，降低血液中脂肪的含量。如今我们每天摄入的食物，大多数都是油性的，这对我们的血液来说担负很重，所以平常应多关怀下自己的身体，喝喝茶，降降脂。

名茶知识

茶之工艺：雀舌茶的制作经杀青、做形、辉干等工序。茶之产地：江苏常州。

舌尖品味：雀舌茶外形条索匀整，形似雀舌，扁平挺直，色泽绿润。香气清高持久，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵。

健康饮茶：胃寒的人不宜过多饮用雀舌茶，饮用过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

适宜人群

一般人群都适合饮用。

不宜人群

孕妇、婴儿不宜饮用。

储存方法

高档的金坛雀舌需要精心保存，可以放在锡罐中密封保存。

饮用作用

金坛雀舌产自金坛，其东近上海，西偎南京。这里四季分明，气候宜人，所产的茶芽叶细嫩，所以在冲泡时，一定要注意水温，水温控制在85℃左右最佳，太低则不能将金坛雀舌内含物质泡出。

冲泡技巧

冲泡方法：采用玻璃杯泡法

投茶法：上投法

茶水比:1∶50

泡茶时间：一泡1~3分钟

冲泡水温:85℃左右

过程步骤

1.备器：准备一套玻璃杯和相应的辅助茶具，同时择水备用。

2.凉水：在凉水杯中注水，凉好备用。

3.赏茶：取适量金坛雀舌干茶置于茶荷，欣赏其外形、色泽。

4.注水：向玻璃杯中倒入适量热水进行温杯。

5.温杯：双手摇晃杯身温杯。

6.弃水：温杯后，将温杯用水弃入水盂。

7.注水：将事先凉好的85℃左右热水倒入玻璃杯中。

8.投茶：金坛雀舌芽叶细嫩，故用上投法冲泡。

9.品饮：约1~2分钟后即可品饮。

具有缓解腹泻作用的茶叶包括绿茶（含茶多酚抑制有害菌生长）、红茶（发酵后调理肠胃）、石榴茶（石榴皮鞣质收敛止泻），饮用时要注意不同人群差异，儿童、老人、特殊生活方式人群需谨慎，冲泡浓度不宜高，温度要适宜，若腹泻严重需及时就医不能仅靠茶叶缓解。

一、具有缓解腹泻作用的茶叶及原理

（一）绿茶

绿茶中含有茶多酚等成分，有一定的收敛和抗菌作用。研究表明，茶多酚可以在一定程度上抑制肠道内有害菌的生长，对一些因细菌感染引起的轻度腹泻可能有一定的辅助缓解作用。例如，相关实验发现，茶多酚能通过调节肠道菌群的平衡，减少肠道炎症反应，从而在一定程度上改善腹泻症状，但作用相对较温和。

（二）红茶

红茶经过发酵处理，其刺激性相对绿茶较弱。红茶中的某些成分对胃肠道有一定的调理作用，能在一定程度上温暖肠胃，对于因着凉等因素引起的轻度腹泻可能有一定帮助。不过，其具体作用机制还与肠道的个体差异等因素有关，一般来说，适量饮用较淡的红茶可能会让肠胃感觉舒适，辅助缓解腹泻。

（三）石榴茶

石榴本身具有一定的止泻功效，用石榴皮等制作成的石榴茶对腹泻有较好的缓解作用。石榴皮中含有鞣质等成分，鞣质可以使肠道黏膜收敛，减少肠道分泌，从而起到止泻的作用。但需要注意的是，野生石榴可能存在农药残留等问题，应选择正规来源的石榴制作石榴茶。

二、饮用茶叶缓解腹泻的注意事项

（一）不同人群的差异

1.儿童：儿童肠胃功能相对较弱，对于茶叶的饮用需要谨慎。一般不建议给低龄儿童饮用浓茶来缓解腹泻，因为茶叶中的咖啡因等成分可能会刺激儿童的神经系统和胃肠道，影响儿童的健康。如果儿童出现腹泻，可优先考虑其他温和的非药物干预方法，如适量饮用淡的苹果水等。如果是较大儿童，可尝试少量饮用淡绿茶或淡红茶，但也需密切观察饮用后的反应。

2.老年人：老年人的肠胃功能随着年龄增长而减弱，在饮用茶叶缓解腹泻时，要注意茶叶的浓度和饮用量。应选择较淡的茶，避免过浓的茶对胃肠道产生较强刺激。同时，老年人如果有基础疾病，如胃肠道溃疡等，饮用茶叶需要更加谨慎，最好在医生的建议下选择合适的茶叶及饮用方式。

3.特殊生活方式人群：长期饮酒、吸烟的人群，其胃肠道可能已经受到一定损伤，饮用茶叶缓解腹泻时，要注意茶叶对胃肠道的刺激可能会加重胃肠道的负担。这类人群应尽量选择对胃肠道刺激小的茶叶，如淡红茶等，并且要控制饮用量。

（二）饮用方法

1.冲泡浓度：无论是哪种用于缓解腹泻的茶叶，冲泡浓度都不宜过高。过浓的茶会对胃肠道产生较强的刺激，可能加重腹泻症状。一般来说，绿茶和红茶冲泡时茶叶与水的比例要适中，以淡茶为宜。对于石榴茶，石榴皮的用量也要控制，避免浓度过高刺激胃肠道。

2.饮用温度：茶叶的饮用温度也很重要，不宜过烫或过冷。过烫的茶会烫伤胃肠道黏膜，过冷的茶可能会刺激胃肠道引起痉挛等不适，所以应将茶叶冲泡至适宜的温度后再饮用，一般在40-60℃较为合适。

（三）与其他情况的关联

如果腹泻症状较为严重，如伴有大量水样便、发热、腹痛剧烈等情况，仅依靠饮用茶叶是不能解决问题的，需要及时就医，进行相关的检查和治疗，不能单纯依赖茶叶缓解腹泻，以免延误病情。

绿茶富含茶多酚，能降血脂、预防脑梗塞，健康成年人适量饮用，注意睡前和胃肠病人饮茶事项，用70-80℃温水冲泡3-5克可冲2-3次；菊花茶含黄酮类物质，有抗氧化等作用，辅助调节高血压高血脂，儿童不建议，成年人适量，月经虚寒体质女性慎饮，过敏者观察，开水冲泡可加冰糖但糖尿病少加；普洱茶含茶多酚等，促进脂肪代谢、调节血压，老年人适量，胃肠病人慎饮，用100℃水冲泡，5-10克，依发酵程度调时间；荷叶茶含荷叶碱，清热解暑等，降血脂血压，儿童不建议，成年人适量，孕妇及虚寒体质避免，洗净切碎用开水冲泡可反复。

一、绿茶

1.成分与功效依据：绿茶富含茶多酚等成分，研究表明茶多酚能降低血清胆固醇、三酰甘油水平，还可抑制动脉粥样硬化的形成。例如有临床研究发现长期适量饮用绿茶的高血压高血脂患者，其血脂指标有一定程度改善，对脑梗塞的预防可能有积极作用。对于不同年龄、性别人群，一般健康成年人每天可适量饮用绿茶，但要注意避免睡前饮用影响睡眠，有胃肠道疾病的人群要注意饮茶时间和浓度，以免刺激胃肠道。

2.饮用方式：用70-80℃左右的温水冲泡，每次冲泡量不宜过多，一般3-5克茶叶为宜，可反复冲泡2-3次。

二、菊花茶

1.成分与功效依据：菊花含有黄酮类等物质，具有抗氧化、降血脂、降血压的作用。相关研究显示菊花茶对高血压高血脂有一定的辅助调节作用，可能有助于改善脑梗塞患者的部分血管状态。不同年龄人群饮用时，儿童不建议饮用，成年人一般每天可冲泡5-10克菊花，可单独冲泡或与枸杞等搭配。女性在月经期间若有虚寒体质则要谨慎饮用，以免引起不适，有过敏史人群需注意观察饮用后反应。

2.饮用方式：直接用开水冲泡菊花，可根据个人口味适量添加冰糖等调味，但糖尿病患者要少加或不加。

三、普洱茶

1.成分与功效依据：普洱茶中的茶多酚、咖啡碱等成分能促进脂肪代谢，降低血脂，对血压也有一定调节作用。有研究发现普洱茶对改善脂质代谢紊乱有一定效果，对脑梗塞的预防可能有帮助。不同年龄人群中，老年人可适量饮用，但要注意不要喝太浓的茶，避免影响睡眠和心脏功能等。患有胃溃疡等胃肠道疾病的人群要谨慎饮用，以免刺激胃黏膜。

2.饮用方式：建议用100℃左右的水冲泡，每次茶叶量可控制在5-10克，可根据茶叶发酵程度调整冲泡时间，生普洱冲泡时间相对短些，熟普洱可稍长。

四、荷叶茶

1.成分与功效依据：荷叶含有荷叶碱等成分，有清热解暑、升发清阳、凉血止血、降血脂降血压的功效。临床研究发现荷叶茶对高血脂有一定的改善作用，对高血压也有辅助调节作用，对脑梗塞的预防可能有积极意义。不同年龄人群中，儿童一般不建议饮用，成年人可适量饮用，每天可冲泡10-15克荷叶。孕妇及体质虚寒人群要避免饮用，以免对身体造成不良影响。

2.饮用方式：将荷叶洗净后切碎，取10-15克放入杯中，用开水冲泡，可反复冲泡至味道变淡。

茶叶和枸杞可一起泡，二者成分能协同，饮用有一定益处但需注意适用人群与事项。不同茶叶如绿茶、红茶、乌龙茶与枸杞搭配有差异，饮用时要控制水温，一般冲泡2-3次为宜。健康成年人适量饮用可行，特殊人群需谨慎，脾胃虚寒者饮绿茶枸杞水要适量，容易上火者饮红茶枸杞水要控量，孕妇、糖尿病患者、失眠患者等有相应注意要点，不同茶叶与枸杞搭配因特性不同对不同人群影响有别，冲泡水温要依茶叶种类调整，且冲泡次数一般为2-3次。

一、茶叶枸杞能否一起泡及相关情况

茶叶和枸杞可以一起泡。从成分来看，茶叶富含茶多酚、咖啡碱等成分，枸杞含有多糖、胡萝卜素、维生素等多种营养物质。二者搭配饮用有一定益处。例如，枸杞的甜味可以在一定程度上缓解茶叶的苦涩味，使口感更为协调。

（一）营养成分协同方面

茶叶中的茶多酚等抗氧化物质与枸杞中的多糖等营养成分在一定程度上可以相互协同发挥作用。研究表明，茶多酚具有抗氧化、调节血脂等作用，枸杞多糖则有增强免疫力等功效，一起冲泡饮用在一定程度上可能综合体现这些有益作用，但具体效果会因茶叶种类、枸杞用量等因素而有所不同。

（二）适用人群与注意事项

1.一般人群：健康的成年人适量饮用茶叶枸杞泡的水是可行的。但如果是本身肠胃功能较弱的人，要注意控制饮用的浓度和量，因为茶叶中的咖啡碱可能会对肠胃有一定刺激，而枸杞过量食用也可能导致消化不良等情况。一般建议每天饮用时，茶叶用量控制在3-5克左右，枸杞用量在5-10克左右较为适宜。

2.特殊人群

孕妇：孕妇应谨慎饮用。茶叶中含有的咖啡碱等成分可能会通过胎盘影响胎儿，虽然具体影响程度尚不明确，但为了安全起见，孕妇最好咨询医生后再决定是否饮用茶叶枸杞泡的水。

糖尿病患者：如果是血糖控制不稳定的糖尿病患者，要注意枸杞中含有的糖分可能会对血糖产生一定影响，饮用时需密切监测血糖变化，建议在医生指导下饮用。

失眠患者：由于茶叶中的咖啡碱有兴奋中枢神经系统的作用，对于本身有失眠问题的人，晚上应避免饮用茶叶枸杞泡的水，以免加重失眠症状；而白天可以适量饮用，但也要注意个体差异，有的失眠患者可能对咖啡碱更为敏感，即使白天饮用也可能影响睡眠。

二、不同茶叶与枸杞搭配的差异

（一）绿茶与枸杞搭配

绿茶本身口感清新，与枸杞搭配时，绿茶的清爽可以更好地衬托出枸杞的甜味。但绿茶性偏寒凉，对于脾胃虚寒的人群来说，饮用时要注意适量，以免加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。一般脾胃虚寒者每次饮用绿茶枸杞水的量不宜过多，且水温不宜过低。

（二）红茶与枸杞搭配

红茶性温热，与枸杞搭配可以中和枸杞可能带来的一些寒凉影响，同时红茶的醇厚口感与枸杞的甜味融合较好。但对于容易上火的人群，如平时经常出现口腔溃疡、咽喉肿痛等症状的人，饮用红茶枸杞水时要注意控制量，避免过量饮用导致上火症状加重。

（三）乌龙茶与枸杞搭配

乌龙茶具有独特的韵味，与枸杞搭配也有其特色。但乌龙茶相对来说发酵程度不同，其对肠胃的刺激等情况也有所差异，对于肠胃功能不同的人群，饮用时要根据自身肠胃耐受情况来调整饮用的量和浓度等。

三、饮用茶叶枸杞泡水的正确方式

（一）水温控制

一般来说，冲泡茶叶枸杞时，水温不宜过高。如果是绿茶，水温控制在75-85℃左右较为适宜，这样可以最大程度保留绿茶的营养成分和口感，同时避免过高水温破坏枸杞中的营养成分；对于红茶，水温可以稍高一些，85-95℃左右，但也不宜过高，以免过度萃取茶叶中的苦涩物质；乌龙茶的冲泡水温一般在90-100℃左右，但同样要根据具体的乌龙茶品种来适当调整。

（二）冲泡次数

茶叶枸杞泡的水一般可以冲泡2-3次。第一次冲泡能析出大部分有效成分，但仍有部分成分在第二次冲泡中释放出来，第三次冲泡时有效成分含量就相对较少了。所以一般建议冲泡2-3次即可，避免多次冲泡导致营养成分过度流失或者口感变差等情况。

茶叶水是用茶叶冲泡的饮品，含有咖啡因、茶多酚等成分，具有兴奋神经、强心解痉、帮助消化、抗菌抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞等功效与作用，但孕妇、哺乳期妇女、儿童、失眠者、缺铁性贫血患者、胃溃疡患者等人群不适合饮茶或需少饮茶。

1.兴奋神经：茶叶水中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.强心解痉：咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。

3.帮助消化：茶叶水中的茶多酚能促进人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱能刺激胃分泌，有助于食物的消化与吸收。

4.抗菌抑菌：茶叶水中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

5.减肥作用：茶叶水中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

6.防龋齿作用：茶叶水中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

7.抑制癌细胞：据报道，茶叶水提取物能抑制亚硝基化合物的形成，口服能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

需要注意的是，茶叶水不能替代药物，如有身体不适请及时就医，根据医生的建议进行治疗。同时，茶叶水也不适合所有人，以下是一些特殊人群的饮茶建议：

1.孕妇：茶叶水中的咖啡因和茶多酚可能会对胎儿产生不良影响，孕妇应尽量避免饮茶。

2.哺乳期妇女：茶叶水中的咖啡因和茶多酚可能会通过乳汁进入婴儿体内，影响婴儿的睡眠和生长发育，哺乳期妇女应尽量避免饮茶。

3.儿童：茶叶水中的咖啡因和茶多酚对儿童的神经系统和骨骼发育可能会产生不良影响，儿童应尽量少饮茶或不饮茶。

4.失眠者：茶叶水中的咖啡因和茶多酚可能会影响睡眠，失眠者应尽量避免饮茶。

5.缺铁性贫血患者：茶叶水中的鞣酸会影响铁的吸收，缺铁性贫血患者应尽量避免饮茶。

6.胃溃疡患者：茶叶水中的咖啡因和茶多酚会刺激胃酸分泌，加重胃溃疡的病情，胃溃疡患者应尽量避免饮茶。

总之，茶叶水具有一定的功效与作用，但也不适合所有人，饮用时应根据个人情况进行选择。