铁观音的功效与作用及禁忌

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

功能作用

1.美容护肤：铁观音中的多酚类可以提高酵素SOD消除活性氧的功能，从而达到美容肌肤的功效。

2.抗癌：铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3.延缓衰老。日本研究表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

4.提神醒脑、美容。对于熬夜族而言，泡上一杯铁观音，提神醒脑效果最佳。此外，铁观音多酚类具有很强的抗氧化作用，经常饮用能抑制维生素C的消耗，加上本身富含的维生素C，常喝能使女性的肌肤变得更加细腻美白。

5.消脂减肥。乌龙茶是发源于福建省的半发酵茶，铁观音、大红袍等都属这一类，具有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化之功效。尤其是想要减肥的人可以选择乌龙茶，它可以提高分解脂肪的酵素，从而促进脂肪代谢。

6.杀菌止痢。在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。是由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

名茶知识

茶之工艺：铁观音经凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙、筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

茶之产地：安溪铁观音产于福建安溪。

舌尖品味：安溪铁观音外形呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，香气清高馥郁，有兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，叶底肥厚软亮。

健康饮茶：铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。

食用量

每次饮用5克左右为宜。

冲泡技巧

冲泡方法：采用盖碗泡法

投茶法：下投法

茶水比：1∶20

泡茶时间：一泡1~2分钟

冲泡水温：90℃~95℃

过程步骤

1.备器：准备好一套白瓷盖碗茶具，同时选上等铁观音备用。

2.赏茶：双手拿茶荷，邀客欣赏铁观音干茶的色泽和外形。

3.温碗：将随手泡的水注入盖碗中温碗，少量热水即可。

4.温盅：将温碗用水倒入茶盅内温盅。

5.温闻香杯：将温盅用水从左到右倒入闻香杯中温杯。

6.温品茗杯：将温闻香杯用水倒入相应的品茗杯中温杯。

7.弃水：将温杯用水弃入水盂或茶盘，可以借助茶夹。

8.投茶：将茶荷中茶叶缓缓拨入盖碗。

9.注水：向盖碗中注入90℃~95℃热水。

10.温润泡：约5~10秒后，将温润泡茶水倒入茶盅。

11.淋茶宠：将茶盅内茶水用来淋茶宠，起到养茶宠的目的。

12.注水：再向盖碗中注入90~95℃热水至碗口。

13.出汤：约1~3分钟后将盖碗中茶汤倒入茶盅。

14.分茶：将茶盅内茶汤倒入闻香杯中。

15.倒扣：将品茗杯倒扣在闻香杯上。

16.翻杯：拇指按住品茗杯，食指和中指夹住闻香杯，翻转180°，使茶汤进入品茗杯。

17.闻香：双手掌心慢慢搓动闻香杯闻香。

18.品饮：品饮铁观音茶汤。

适宜人群

一般人群均适合饮用。

禁忌人群

慢性肠胃炎患者不宜饮用。

食物相克

茶叶+鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

储存方法

一般只需放置在阴凉处，避光保存。如果想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里-5℃保鲜，这样可达到最佳效果。

茶叶是日常生活中比较常见的，可以用来泡茶，提神醒目，能减低心脑血管发病和死亡风险，有降低胆固醇和血压的作用等不少的好处。那么铁观音的功效与作用是什么？喝铁观音能减肥吗？

铁观音的功效与作用

1、减肥瘦身

常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。

2、抗癌

儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3、抗衰老

铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

4、防治心血管疾病

铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

5、防治龋齿

铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

6、防治糖尿病

经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

铁观音的泡法

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，

最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，

所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

另外，新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

喝铁观音能减肥吗

喝铁观音为什么可以减肥？喝茶可以降低人体的胆固醇，有效去除洗肠胃中的油渍。铁观音当然也不例外。铁观音是乌龙茶的一种，含有茶多酚、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类等多种营养成分，而且所含茶多酚高于其他茶类。现代科学分析研究证明，铁观音含有的茶多酚可抑制小肠里某种酶的活性，使脂类物质不易分解，从而抑制脂类被肠道吸收。

同时，在叶绿素、黄酮醇、维生素c等多种营养成分的作用下，对降脂具有十分明显的功效。此外，铁观音在发酵过程中形成大量的有益菌群，这些都可以有效减少人体小肠对甘油三脂和糖的吸收，提高酵素分解腰腹部脂肪。因为，铁观音确实具有减肥功效。

铁观音产地

铁观音是乌龙茶中的极品，创造在1725年到1732年之间，其最早产于福建省安溪县。铁观音的茶叶如名字一样——沉重似铁，其形状美如观音。不同产地的铁观音生产出来的品质特征也有所不同，最拿具有代表性的安溪两个产区村落：西坪、感德。

1、西坪

由西坪生产出来的铁观音可谓：汤色清晰、香韵流长之特点。此地的铁观音香气不仅浓郁而且喝入口中后感到甘甜爽口。在开盖那一刻可谓是其香溢室让人有种忍不住直接一口把它干掉的冲动。头泡和二泡的汤色相对清淡。到了三泡之后就呈现出黄绿色清醇可见底。入口后那特殊的微酸口感可谓是酸中有甘、甘中有香、水香长流啊。西坪铁观音主要有：汤浓(所泡茶汤色泽亮丽，色度较深)、韵明(安溪铁观音特有的“观音韵”明显)、微香(汤味虽香但悠悠然不强烈)三个特点。

2、感德

感德镇那可是中国有名的一个城镇，曾今获得中国铁观音第一镇的荣誉。有得天独厚的高山地理位置及气候的环境，照就了高山铁观音的独特韵味。这也是本地高端铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一。其生产出来的铁观音有着香浓汤清淡之特点。具有高山韵叶之香气兰花之幽雅让人久闻而不厌;香气不仅浓厚而且还很耐泡;汤色为淡绿色清晰见底，入口清甘爽朗真是让人意犹未尽久久不可不回味啊。最重要的一点是因其海拔高的缘故害虫比较少所以农药也相对的比较少真是全天然无污染。

铁观音有助于减肥，其富含的茶多酚能促进脂肪代谢，并具有一定的抗氧化作用。

铁观音茶中富含的儿茶素和多酚类物质能有效促进脂肪的分解，帮助提升新陈代谢速率，减少脂肪积聚。适量饮用铁观音有助于排出体内的废物与毒素，从而有助于体重管理。同时，铁观音茶具有一定的利尿作用，可以帮助减少水肿，减轻体重波动。

此外，铁观音中的咖啡因成分还具有轻微的提神作用，能增强身体的代谢能力，提高能量消耗，间接对减肥产生帮助。然而，单靠饮用铁观音并不能明显减轻体重，仍需结合均衡饮食和适度运动。

如果有体重管理或健康方面的疑虑，建议与医生咨询。合理控制饮食和运动才是健康减肥的较佳方式。

铁观音具有抗衰老、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿等功效。

1.抗衰老

铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

2.抗动脉硬化

铁观音中的茶多酚类化合物和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

3.减肥健美

铁观音中的茶多酚能提高全血（GSH—PX）的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而达到减肥健美、延年益寿的目的。

4.防治龋齿

铁观音中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

铁观音茶被认为具有一定减肥功效，主要通过促进新陈代谢、抑制脂肪吸收、提供饱腹感来实现。

1.促进新陈代谢

铁观音中含有咖啡因和茶多酚等成分，这些成分可以刺激中枢神经系统，提高新陈代谢率，帮助消耗更多的卡路里。

2.抑制脂肪吸收

茶多酚等成分还可以抑制脂肪的吸收，减少脂肪在体内的堆积。

3.提供饱腹感

铁观音中的咖啡因和茶多酚可以刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，增加饱腹感，减少食欲。

需要注意的是，铁观音虽然具有一定的减肥功效，但并不能完全依赖它来减肥。在饮用铁观音的同时，还需要注意饮食的均衡和适量的运动，才能达到更好的减肥效果。