生牛乳的营养价值及功效与作用

生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。

牛奶有着丰富的营养。第二次世界大战后，日本政府每天给小学生免费供应一袋生牛乳，所以日本有句话：“一袋奶振兴一个民族。”泰国为了摆脱矮小人种的困绕，国王、王后和王室成员全部致力于“儿童每天喝生牛乳”的宣传。

营养价值

1.生牛乳含有优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪、维生素A和D，因此被人们称为“完全营养食品”。

2.生牛乳包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率达98%，为其他食品所不及。

3.生牛乳可以补肺养胃、生津润肠，对人体具有镇静安神作用，可作为糖尿病久病口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者的主要滋补饮品。

4.生牛乳含有乳清蛋白，可提高人体吸收率和增强免疫能力。

5.生牛乳中含有促进睡进睡眠的L-色氨酸，具有松弛神经之效。在睡觉前喝生牛乳，可以促进睡眠安稳。泡生牛乳浴可以治失眠。

6.生牛乳中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，生牛乳中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性。

功能作用

1.生牛乳能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑及增加弹性。基于酵素的作用，生牛乳还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。

2.对小孩子而言，常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人更要喝生牛乳，每天饮用一杯生牛乳，就可补足每天对钙质需要的80％，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生几率，使身体柔韧度增加。

3.生牛乳中的钙质容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也比较合理，常喝生牛乳能使人保持充沛的体力，并能降低高血压、脑血管疾病的患病率。生牛乳中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝生牛乳的男子身材往往比较苗条。

4.中医认为，生牛乳味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。

5.生牛乳加蜂蜜则可改善儿童贫血症状。

6.常喝脱脂生牛乳，可以预防癌症。

7.吸烟的人易受支气管疾病的困扰，生牛乳中所含的维生素A可以减轻吸烟带来的危害。

8.生牛乳能有效清除体内垃圾，增强人体免疫功能，延缓衰老，特别适合老人喝。

9.化疗病人喝生牛乳可以防止癌细胞扩散，增强身体活力。

10.高血压、冠心病及胆固醇偏高的人经常喝些生牛乳，可以保护血管、降低血压；患有胃炎的人喝生牛乳则可中和胃酸，缓解胃痛，促进溃疡面愈合。

食用量

普通人每天200毫升，孕妇每天200～400毫升。儿童不要一次喝下大量生牛乳，每次饮用量不宜超过100毫升。

适宜人群

低脂奶适合老年人、血压偏高人群。高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。

禁忌人群

1.胃肠功能较弱的人不宜大量饮用生牛乳。

2.胃肠手术后不宜喝生牛乳，缺铁性贫血儿童忌喝生牛乳。

3.返流性食道炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎和患溃疡性结肠炎患者不宜喝生牛乳。

4.肾病患者不宜过多饮用生牛乳。

5.有些人患了过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹、肠道功能紊乱等过敏性疾病，喝生牛乳会使症状明显加重者，应考虑不要喝生牛乳。

食用注意

1.婴儿喝生牛乳需经过适当稀释。

2.生牛乳一般要温热饮用，饮用生牛乳的最佳时间是晚上入睡前，此时饮用生牛乳既可以促进睡眠，又会使生牛乳的防病功效得到更好发挥。

3.不要空腹喝生牛乳。喝生牛乳的同时还应吃些面包、糕点等，以延长生牛乳在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收。

4.夏天饮生牛乳要特别注意卫生，防止生牛乳变质。

5.鲜奶要煮沸饮用，最好现煮现喝，剩下的要放在冰箱中保存，不然营养成分便会被破坏。

6.煮生牛乳时不要加糖，须待煮熟离火后再加。

7.加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持生牛乳的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。

8.喝生牛乳时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与生牛乳中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

家庭保健食谱

1.蜂蜜牛奶饮

生牛乳250克，煮沸，调入蜂蜜饮，用于血枯便燥；也可适用于胃、十二指肠溃疡。

2.鸡蛋牛奶饮

生牛乳250克，鸡蛋1个打散，搅匀，开水冲食。用于小儿便秘。

3.独蒜牛奶羹

生牛乳250克，独头蒜25克，煮羹温食。用于蛲虫病。

家庭营养食谱

1.鲜奶玉液

粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，生牛乳200克，白砂糖12克。

粳米洗净后用水浸泡1小时捞出，滤干水分，然后与生胡桃仁、炸胡桃仁、生牛乳、清水拌匀磨细，再用漏斗过滤取汁。

将混合汁液倒入锅内，再在锅内注入清水烧沸，加入白砂糖全溶化后，过滤去渣，将滤液慢慢倒入锅内搅匀烧沸即成。

此品外形美观，色呈奶黄。

2.牛奶豆腐

将4枚鸡蛋打散，将1杯生牛乳加热，加入酱油、食盐及酒等调味。冷却后，倒入容器内煮沸。

将蛋汁倒入沸腾的生牛乳中，用中火煮3分钟，再以文火煮15分钟即可。

3.鲑鱼奶油煮

鲑鱼、生牛乳、马铃薯。

将2颗马铃薯切块，1/4颗洋葱切薄片，鲑鱼切片，加少许白酒后川烫。

锅内放奶油，加热后放入洋葱炒芝至发软，再加入马铃薯快炒，然后添加1杯半生牛乳和适量鸡汤。

待马铃薯煮至八分熟时，再添加鲑鱼片，焖煮10分钟，并添加食盐、胡椒粉调味，最后加入适量酸奶油即可。

秋葵，在很多地方也叫羊角豆，一般在6-8月份市场上市，很多家庭都喜欢制作清炒秋葵等家常菜。那么，秋葵有什么营养价值？秋葵老了怎么吃？

秋葵有什么营养价值

1.秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

2.其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

3.对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

4.秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

5.黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

哪个季节才有秋葵

秋葵正常种植一般在4月份，黄秋葵从播种到第一嫩果形成约需60天左右。以后整个采收期长达60～70天，全生育期可达120天左右。

在每年的6月初期便能食用到新鲜脆嫩的秋葵，但是由于大棚种植的广泛存在，在每年的4~8月都能种植秋葵，也就是说在整个夏秋季节都能吃到新鲜的秋葵。北方采用平畦或高垄两种栽培形式，5月上中旬播种，到7月份才开始采收。

华北地区一般于4月中下旬至5月播种。北方寒冷地区常用日光温室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜过后，再定植于大田。黄秋葵喜温暖，怕霜冻，整个生育期应安排在无霜期内，开花结果期应处于各地温暖湿润季节。

新鲜秋葵保存方法

在温度较高的环境下，秋葵的呼吸作用特别快，这样的话它非常容易老化，腐败。因此经过科学实验证明，在7℃到10℃的温度条件下，新鲜秋葵大约可以存放10天。如果温度超出这个范围或者低于这个范围，秋葵就会很快的发黄，营养丢失并且口感也不好。秋葵放在冰箱里保存的时候，不要放在冷冻层，秋葵一旦碰到冰块，就会变软，失去清脆的口感。

当天买的秋葵最好当天吃完，如果需要放到冰箱里保存，最好用保鲜膜包裹着，建议在两天之内吃完。同时需要注意的是，秋葵很容易擦伤，并且会立刻氧化变黑，所以大家在购买或保存的时候，都要注意秋葵是否有擦伤，否则会影响口感。

秋葵老了还能吃吗

老了的秋葵还能吃。

秋葵和辣椒一样，鲜嫩时期可以吃，老了也能吃，虽说老了的秋葵的果荚会纤维化，但是将它们干燥之后，也可通过煲汤、泡茶、入药等方法来吃，同样风味独特。

秋葵的果荚开始出现老化时可将秋葵直接切片处理，然后晒干，作为茶品

秋葵的种子中含有大量的脂肪酸，其中大部分属于不饱和脂肪酸，老熟透的秋葵可用来榨油处理，其出油率在20%左右，成品叫做秋葵籽油，是目前市场上比较昂贵的一种保健养生油，价格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一样，可做食用油炒菜，也可做调味料食用，香味都很独特而浓郁。

蒲公英的叶子有很多的用途，千万不要浪费了，药用和食用价值都很高。蒲公英叶的营养价值有哪些?蒲公英叶的功效与作用及食用方法有哪些?

蒲公英叶的营养价值

1.蒲公英叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

2.它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

蒲公英叶的功效与作用

1、美容养颜:蒲公英叶子中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素及维生素,蒲公英叶子叶子中含有改善湿疹和舒缓皮肤炎的成分,花朵还有去除雀斑的功效。

2、清热解毒:蒲公英叶子泡水能够缓解口干舌燥的症状,对于治疗热毒症、目赤肿痛、化脓性疾病以及清肝热有较好疗效。

3、抗菌:蒲公英叶子对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用,没事的时候合上一杯蒲公英叶子茶还是不错滴。

4、抗肿瘤:蒲公英叶子具有抗肿瘤的作用,泡上一杯茶,不仅可以清热解毒、润肠清肺,还可以起到其他辅助作用。

5、消痈散结:治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒,高热不退。对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

蒲公英叶的食用方法

生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

茶叶蛋是全国著名的小吃，上班族们赶时间会买一个茶叶蛋吃，味道相当的不错。那么茶叶蛋有什么营养价值?茶叶蛋有什么功效与作用?茶叶蛋有什么饮食禁忌?

茶叶蛋的营养价值

人们认为茶叶蛋之所有有营养价值，是把茶叶和蛋的营养价值叠加，但是忽略了茶叶和鸡蛋之间还有一些不和谐的作用，会削减茶叶蛋的营养。比如：在茶叶中含有一种成分生物酸碱，煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里，而与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁。这种结合体，对胃有会有很强的刺激性，久而久之，就会影响人体对于铁质的的消化吸收，造成贫血症状，从这一点来讲并不利于人体健康。茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，就会产生凝固物质沉积体内，会严重影响人体对蛋白质的吸收。所以，从这个角度来看茶叶与蛋搭配并不是最好的。综上所述，茶叶蛋的营养价值远没有想像的那么高，但是作为早餐和零食还是可以吃的，但是切忌一次吃的过量。

茶叶蛋的功效作用

由于在煮茶叶蛋的时候添加了茶叶，而茶叶由于含有咖啡因，有提神醒脑、抗疲劳的效果。所以在疲劳之余，可以吃一个茶叶蛋来提提神。

茶叶中富含单宁酸，对于预防中风有一定的作用。茶叶中的氟化物还可以预防牙齿疾病。如果用红茶煮出来的茶叶蛋，吃了还可以防治皮肤癌、美容养颜呢！所以适当地吃些茶叶蛋是有益于身心的。

由于鸡蛋本身的营养价值就很高，特别是富含蛋白质和氨基酸，对于补充人体所需的营养和能量有着很大的帮组。所以在饿的时候吃一个茶叶蛋，能有饱腹的作用。

茶叶蛋的饮食禁忌

茶叶蛋的热量虽然比较低，而且还有诸多的好处，但是一次性进食太多个茶叶蛋却会对身体造成不利影响。这主要体现在两个方面：影响消化、致癌。

由于茶叶中含有大量的生物碱，它会与鸡蛋中的钙质相结合，生成的物质会影响身体的消化吸收能力。为了入味，煮茶叶蛋的时候会比做白水鸡蛋的时间更长，而在这个过程中会产生一些对身体有害的金属物质。所以长期吃茶叶蛋是有可能致癌的。

虽然偶尔吃一些茶叶蛋对身体是有利的，但是一些特殊人群还是尽量不要吃茶叶蛋的好。特别是孕妇、胃溃疡患者、容易失眠者，吃茶叶蛋都容易引起身体的不适。

盖菜其实就是芥菜，只不过是民间的叫法，尤其是腌制后特别好吃，可以当做下饭菜。那么盖菜的营养价值有哪些?盖菜的功效与作用及饮食禁忌有哪些?

盖菜的营养价值

1、盖菜是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

2、盖菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。

3、盖菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。

盖菜的功效与作用

1、盖菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，盖菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、盖菜能明目利膈、宽肠通便，是因盖菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

3、盖菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入盖菜可以使菜肴略带微辣。盖菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，盖菜是眼科患者的食疗佳品。

4、盖菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为盖菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

盖菜的饮食禁忌

1体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。

2婴幼儿，很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃，觉得既新鲜又有营养，其实这种行为是错误的，因为荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀，不消化，便秘的现象发生。