莴笋叶的功效与作用及禁忌

莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

营养价值

莴笋叶中含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。莴笋叶具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

功能作用

1.促进血液循环：莴笋叶中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠：因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。莴笋叶可以有安神的作用，因为具有镇静的效果，对于辅助治疗神经衰弱有一定的好处。

3.减肥：莴笋叶所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。莴笋叶含有的粗纤维素比较多，可以有减肥降脂的作用，对于促进代谢有好处。

食用方法

以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

营养食谱

一、头牌菜品：豆豉鲮鱼莴笋叶

主料：莴笋叶

辅料：豆豉鲮鱼罐头

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

制作步骤：

1、将莴笋叶洗净切成段；

2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入莴笋叶、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

亲尝体验：色泽翠绿、鱼香味美。

二、美容餐：翡翠鲑鱼卷

原料：

1.鲑鱼肉300克，2.莴笋叶240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量

制作步骤：

1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。

2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。

3.鲑鱼卷泡上嫩油，将莴笋叶用高汤烫熟，排放在盘子周围。

4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

美容智囊：利于肠道消化，美容养颜。

三、食疗汇：蒜茸莴笋叶

主料：莴笋叶300克

调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）20克

制作步骤：

1.莴笋叶择洗干净，切成6~7厘米长的段；

2.油烧热，放入莴笋叶，加入味精和盐，炒到莴笋叶碧绿关火；

3.放入蒜末，起锅装盘。

食疗功效：清热去火、咳喘食谱。

四、清炒莴笋叶

主料：莴笋叶300克

辅料：辣椒（红、尖）10克，辣椒（青、尖）10克

调料：姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克

制作步骤：

1.莴笋叶择洗干净，切成5厘米长的段；

2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；

3.锅中放油，爆香姜葱丝，放入莴笋叶煸炒；

4.烹入海鲜酱油、生抽调味；

5.然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。

食疗功效：缓解神经衰弱、便秘食谱。

莴笋叶宜忌：

莴笋叶炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽;海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

食用禁忌

莴笋叶性寒，不要过多食用，尤其是脾胃虚寒的人，要尽量少吃，可能会导致症状加重，腹泻便溏者不宜食用。

食用量

每次100g左右为宜。

饮食禁忌

不宜与胡萝卜、豆腐、南瓜同食。

适宜人群

一般人群均可。

注意事项

莴笋叶对乙烯有过敏反应，储存的时候，不要和香蕉或者苹果放到一起，可能会导致叶子上面出现褐色的斑点。

莴笋叶具有丰富维生素、矿物质含量高、膳食纤维丰富、抗氧化、辅助降血糖、低脂低热量等多方面的功效与作用及营养价值。

1.丰富维生素

莴笋叶富含维生素A，可维持正常视觉功能、保护眼睛；大量的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素K能参与骨代谢，利于骨骼健康。

2.矿物质含量高

莴笋叶含有钙、铁、钾等矿物质。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分；铁可辅助造血，预防缺铁性贫血；钾元素有助于维持体内渗透压和酸碱平衡，促进钠排出，稳定血压。

3.膳食纤维丰富

莴笋叶能促进肠道蠕动，加快食物通过肠道的速度，预防便秘，还可吸附肠道内有害物质，减少毒素吸收，降低肠道疾病风险。

4.抗氧化

莴笋叶含有的类黄酮、多酚等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，降低慢性疾病发生几率。

5.辅助降血糖

莴笋叶中含有天然的烟酸成分，烟酸是胰岛素的激活剂，能够促进胰岛素分泌，对维持血糖稳定、辅助降血糖有一定作用。

6.低脂低热量

莴笋叶热量较低且脂肪含量少，适合需要控制体重和血脂的人群吃，既能提供饱腹感，又不会造成过多热量堆积。

薄荷叶具有清凉止痒、提神醒脑、缓解疼痛、抗炎抗菌、促进消化等功效，但其也有孕妇和哺乳期妇女禁用、不适合长期大量使用、可能影响药物代谢、引起过敏反应、影响睡眠等禁忌症。

一、薄荷叶的功效与作用

1.清凉止痒

薄荷叶中的薄荷醇等成分，具有清凉止痒的作用。可以用于缓解蚊虫叮咬、皮肤瘙痒等症状。

2.提神醒脑

薄荷叶的香气能够刺激中枢神经系统，起到提神醒脑的作用。在工作或学习时，闻一闻薄荷叶的香气，可以提高注意力和效率。

3.缓解疼痛

薄荷叶具有一定的镇痛作用，可以缓解头痛、牙痛、肌肉疼痛等不适。

4.抗炎抗菌

薄荷叶中的挥发油具有抗炎抗菌的作用，可以抑制细菌和病毒的生长，预防感染。

5.消化促进

薄荷叶能够促进消化液的分泌，帮助消化。对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

二、薄荷叶的禁忌症

1.孕妇和哺乳期妇女应避免使用薄荷叶，因为其成分可能对胎儿或婴儿产生不良影响。

2.薄荷叶具有一定的刺激性，不适合长期大量使用，以免引起胃肠道不适。

3.薄荷叶可能会影响某些药物的代谢，如降压药、降糖药等，因此在使用这些药物期间应避免使用薄荷叶。

4.薄荷叶可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。如果出现过敏症状，应立即停止使用。

5.薄荷叶具有一定的兴奋作用，因此不适合在晚上睡前使用，以免影响睡眠。

总之，薄荷叶具有多种功效与作用，但在使用时需要注意禁忌症，避免出现不良反应。如果有任何不适症状，应及时就医。

藿香叶是一种常见的中药材，具有化湿止呕、解暑清热、祛风散寒、行气止痛等功效，但阴虚火旺者、过敏体质者、孕妇及哺乳期妇女等特殊人群需慎用或禁用。

一、功效与作用

1.化湿止呕

藿香叶气味芳香，能化湿浊、醒脾胃、止呕吐，对于湿浊中阻、脘痞呕吐等症状有较好的疗效。

2.解暑清热

藿香叶性微温，能解暑清热，对于夏季外感暑热、发热恶寒、头痛脘闷等症状有一定的缓解作用。

3.祛风散寒

藿香叶具有祛风散寒的作用，可用于治疗外感风寒、恶寒发热、头痛身痛等症状。

4.行气止痛

藿香叶能行气止痛，对于脘腹胀痛、食欲不振等症状有一定的改善作用。

二、禁忌

1.阴虚火旺者禁用

藿香叶性温，阴虚火旺者服用后可能会加重病情，导致口干舌燥、心烦易怒、潮热盗汗等症状。

2.过敏体质者慎用

对藿香叶过敏的人服用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，因此过敏体质者要慎用。

3.孕妇禁用

藿香叶具有一定的刺激性，孕妇服用后可能会对胎儿产生不良影响，因此孕妇禁用。

4.哺乳期妇女慎用

藿香叶具有一定的回奶作用，哺乳期妇女服用后可能会导致乳汁分泌减少，因此哺乳期妇女要慎用。

三、特殊人群

1.儿童

藿香叶具有一定的刺激性，儿童的脾胃功能尚未发育完全，服用后可能会对脾胃造成刺激，因此儿童要慎用。

2.老年人

老年人的脾胃功能较弱，服用藿香叶时要注意剂量，避免过量服用导致脾胃不适。

3.孕妇

孕妇在怀孕期间要避免服用藿香叶，以免对胎儿产生不良影响。

4.哺乳期妇女

哺乳期妇女在服用藿香叶时要注意观察，如有回奶现象应立即停止服用。

总之，藿香叶具有多种功效与作用，但也有一些禁忌需要注意。在使用藿香叶时，应根据自己的体质和病情选择合适的剂量和使用方法，避免出现不良反应。如果在使用过程中出现不适症状，应立即停止使用并就医。

莴笋是夏天常吃的家常菜，有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃，其实莴笋叶中的营养含量要比根还要高。那么莴苣叶子的营养价值有哪些?莴苣叶子的功效与作用有哪些?

莴苣叶子的营养价值

其实莴苣叶中不但可以吃，而且莴苣叶的营养价值比莴苣茎部还要高，弃而不吃实在很是可惜。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

经常吃莴苣叶有助于增强胃液和消化液的分泌。莴苣叶味道清新而略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲，并且含有丰富的钾，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

提示：莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

莴苣叶子的功效与作用

1.开通疏利、消积下气：

莴苣叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2.利尿通乳：

莴苣叶钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3.强壮机体、防癌抗癌：

莴苣叶含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4.宽肠通便：

莴苣叶含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

清炒莴笋叶的做法

材料：莴笋，大蒜子，盐，鸡精。

做法

1、莴笋2根。

2、剥去了叶子的莴笋兜，十分新鲜，你看还流着奶白色的汁液呢。

3、将叶子洗净撒点盐，浸泡15分钟。

4、把叶子摘2寸左右的段，待用。

5、坐锅热油，下蒜蓉煸炒出香味。

6、下莴笋叶快速翻炒变色。

7、加盐，鸡精调好味即可。