白莲子的营养价值及功效与作用

白莲子别名藕实、莲蓬子，是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品，有很好的滋补作用。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

营养价值

1.白莲子含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质；还含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等物质。

2.化学成分：白莲子含有淀粉、β-谷甾醇、棉子糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

3.药理作用：白莲子具有增强机体免疫力、降低血糖的作用。

功能作用

1.白莲子性味甘平，具有益心固精、补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。脑力劳动者常吃，可增强记忆力，提高工作效率；中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜多食。

2.莲之一身皆为药。除白莲子外，叶为荷叶，柄为莲梗，花蕊为莲须，果实中胚芽为白莲子心，花托为莲房，地下茎为藕，藕瓜（藕之每一节称藕瓜）相连处为藕节。

3.白莲子和荷叶还是药食两用的佳品。白莲子煮羹，清新宜人。荷叶气味清香，善解夏季之暑邪，可制成理想的解暑饮料，还可制作出时令佳肴。取之包鸡、包肉，蒸后食之，风味别致，是上等佳肴。采用上等粳米，再加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同蒸煮，可制成荷叶饭。其味清香可口，有增进食欲之效。

4.补脾止泻。用于治疗脾虚久泻。患者可见少气懒言、疲乏、四肢无力、不欲饮食、食少，便溏。

5.益肾涩精。用于治疗肾虚遗精、崩漏、带下等。

6.养心安神。用于治疗心悸、心慌不能自主、虚烦失眠等。

食用宜忌

1.变黄发霉的白莲子不要食用。莲芯味苦，研末后吞食较好。

2.白莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀间者忌用。

相宜食物

1.百合：二者搭配食用可清心宁神，适合病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠者食用。

2.桂圆：二者搭配食用可健脾补气，益心宁神，适于脾虚泄泻、心烦失眠及气血虚弱者食用。

3.猪肚：二者搭配食用可健脾益胃，补虚益气，适用于食少、消瘦、泄泻、水肿者食用。

食用方法

一般家庭都用其制作冰糖白莲子汤、银耳白莲子羹，或用它制作八宝粥。如白莲子30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入白莲子末，搅匀服食。可以补中强志、益耳目。也可用白莲子30克，加瘦肉30克，炖食。或用白莲子30克、百合30克，加冰糖适量，炖水作饮。

食用量

白莲子每次30～50克；莲芯每次3克。

保健食谱

1.莲子散

老白莲子去心研末，用汤调食。用于久痢不止。

2.莲子粉粥

白莲子去皮、心，研粉，同粳米煮粥食。可以健脾胃，止精滑泄粒气虚者用白莲，气血两虚者用红莲。有气滞中满及大便涩者忌食。

3.莲肉糕

白莲子、粳米各炒后研末，茯苓研末，砂糖调和，米汤调食。用于病后胃弱，不消水谷。

营养食谱

1.芙蓉莲子

发好的白莲子150克，鸡蛋5个，罐头橘子30瓣，金糕50克，湿淀粉15克，白糖250克，香草粉少许。

将金糕切成与白莲子大小相等的方丁，把蛋清磕入大汤碗内，加入香草粉、250毫升水、白糖搅匀，上屉用小火蒸约10分钟取出。再把橘子瓣码在蒸好的“芙蓉”上面(围一圈)，上屉再蒸2分钟取出待用。

将用剩下的白糖、香草粉放入锅中，加少许清水，放入白莲子烧开，用湿淀粉勾芡，盛在“芙蓉”橘子瓣中间，最后撒上金糕丁即成。

此品色泽红、白、黄相衬，软嫩润甜。

2.琥珀莲子

白莲子250克，金糕丁15克，白糖175克，糖色10克，猪油35克，冰糖100克，碱粉40克。

锅置火上，放入清水2000毫升烧沸后加碱粉，将白莲子下锅用炊帚揉擦，捞出后用布包住白莲子，将其外皮全部挂掉，再放入凉水中淘洗干净，沥去水分，去掉白莲子的两头，将白莲子捞出放在碗内，加水将白莲子浸没，放入猪油20克置火上蒸熟。

锅置火上，放入清水100毫升、白莲子、糖色和猪油，用小火烧至白莲子呈琥珀色时，加入白糖和冰糖，用小火收汁，汁浓时出锅装盘，撒上金糕丁即成。

此品色呈琥珀，味美可口。

红莲子的功效是补血、养心安神，但是红莲子产量比较小，所以比较贵，比较适合女性补血。白莲子的功效是润肺养心、强胃健脾、润肺止咳，白莲子具有广泛的药用价值，也是比较传统的滋补保健食品。两种食物也是可以放在一起食用的，平时煮粥或者是煮药膳都是可以添加的。

最近比较的爱吃白蒿，用来炒菜特别的美味，但是对它含有的营养并不了解。那么白蒿的营养价值有哪些?白蒿的功效与作用及食用方法有哪些?

白蒿的营养价值

白蒿是可以用来入药的，预防流感、呕吐等疾病。治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。在云南、贵州、四川三省作香薷收购及使用。全草又可提芳香油，鲜茎叶含油0.07-0.2%，干茎叶含油0.15-4%，油的比重（15℃）0.868-0.910，旋光度（20℃）-20°-70°，含醇量（以香草醇计）2-3%，含酚量（以麝香草酚计）约含7%，除供调配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。

白蒿的功效与作用

1首先，白蒿不但是一味野菜，也是一味中药，它具有一定的保肝作用。因为白蒿里有一种物质可以增加肝脏的解毒功能，保护肝部细胞膜的完整性，可以保护肝细胞，同时对于受损的肝细胞也有一定的再生作用。

2其次，白蒿有非常明显的利胆退黄的效果，它可以促进胆结石病人胆汁流量的增加，并且还能有效地降低病人胆汁里胆固醇的含量，可以预防胆结石的形成，让病人不会轻易地患上胆结石。

3另外，白蒿还具有降血脂的作用，可以抵抗老年人的动脉粥样石化。据临床研究，白蒿可以降低高血脂病人的血清胆固醇的浓度，降低脂蛋白的含量，可以预防和治疗各种脑血管疾病。

白蒿的食用方法

1.白蒿摘好后，放在水中洗干净。

2.准备好蒜苗和姜

3.洗净白蒿，控干水分，蒜苗切碎

4.放入适量盐和面粉，拌匀后放一小部分蒜苗碎。

5.水开后，直接放笼屉上蒸15分钟左右，具体根据白蒿的量定，我蒸了14分钟。

6.蒸好的白蒿盛出后，趁热，直接倒小磨香油和部分蒜苗碎，喜欢吃辣椒的直接放（我放的老干妈），喜欢吃姜的，可以少放一点点姜末，拌匀后即可食用。

白草莓其实还是草莓的一个品种，只不过是通过杂交加入了菠萝的味道，因此味道鲜嫩多汁受到人们的欢迎。那么白草莓的营养价值有哪些?白草莓的功效与作用有哪些?

白草莓的营养价值

其实所提到的白色草莓学名是菠萝莓。白草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。

此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。

这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。白草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

白草莓的功效与作用

明目:白草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。

滋补调理:白草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

降血脂:白草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。

防癌:在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。

清除有毒物质:可以自然平和的清除体内的重金属离子。

保健:女性常吃白草莓，对皮肤、头发均有保健作用。

减肥:因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。

助消化:其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。

白草莓怎么洗才干净

1.用流动水清洗:白草莓的外表有许多坑坑洼洼的地方很难洗到，可以先用流动的自来水冲洗，这样可以把白草莓外面的细菌和农药残留物冲掉，再放进清水中浸泡一会。

2.用淘米水清洗:白洗完米以后的淘米水不要倒掉，它的用处可大着呢，淘米水是碱性的，能分解掉水果表皮上的农药残留物，很适合用来清洗像白草莓这样的水果。

3.清洗时请注意:为了吃得更放心，在用清水或者淘米水洗过白草莓后，可以再用盐水浸泡两分钟，达到杀菌杀虫的作用。

莲子具有养心安神、滋养补虚、止遗涩精的功效，一般人群均可食用，便秘者忌食。食用方法有煮粥、煲汤、泡茶等，识别莲子时可从外观、口感、质地等方面入手。

莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子，具有丰富的营养价值和药用功效。以下是莲子的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧：

一、功效与作用

1.养心安神：莲子芯中的生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则能有效抗钙及抗心律失常。经常食用莲子有助于安定心神、改善睡眠，可治疗心烦失眠。

2.滋养补虚：莲子含有丰富的蛋白质、棉子糖、磷、铁等营养成分，有助于身体康复。

3.止遗涩精：对于遗精、滑精患者，莲子有良好的止遗涩精作用。

二、使用禁忌

1.适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。

2.禁忌人群：平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

3.副作用/食用禁忌：莲子芯苦寒，不易过量食用，否则会引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，莲子的保质期较短，易受潮发霉，食用前应仔细检查。

三、使用方法

1.煮粥：将莲子与大米同煮，制成莲子粥，既营养又美味。

2.煲汤：与银耳、百合等食材搭配煲汤，具有润肺止咳的功效。

3.泡茶：将莲子心泡茶饮用，可起到清热降火的作用。

四、识别技巧

1.外观：优质莲子颗粒较大，形状饱满，颜色为淡黄色。而劣质莲子则较小，形状不规则，颜色较深。

2.口感：优质莲子口感软糯，有清香味道。劣质莲子则口感苦涩，有异味。

3.质地：优质莲子质地坚硬，不易折断。劣质莲子质地疏松，容易折断。

总之，莲子是一种药食同源的食材，具有多种营养成分和药用功效。在食用时，应注意适量，并根据个人体质选择合适的食用方法。同时，要注意识别莲子的真伪，选择优质的莲子。