蛋白质的功效与作用

蛋白质的生理功能可概括为：

1.构成人体组织细胞的成分。人体各器官、组织主要是由蛋白质构成的。神经、肌肉、骨胳、血液、激素、酶，皮肤、头发和指甲都含有蛋白质。

食物中蛋白质被消化吸收后，即用以补充因代谢而被破坏的蛋白质，构成细胞的新成分。因此，人体对蛋白质的生理需要是比较恒定的，摄入少了，不能满足人体各种生命活动时的生理需要；摄入多了，则氮排出增多，造成浪费，并加重肝、肾负担，这是蛋白质不同于脂肪和碳水化合物的一个特点。

2.促进生长发育。蛋白质是人体组织的结构成分，儿童生长发育期对蛋白质的需要量明显增加，在此时若缺乏蛋白质的供给，会使生长缓慢，发育不良；蛋白质与脑神经细胞的发育尤为至关重要，特别是胎儿。如在妊娠期蛋白质供应不足，胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，这将影响到将后一身大脑的功能。尽管以后补充了蛋白质等营养素，这些孩子依然显得记忆力差，观察力弱，智力低下，有些还患抑郁症侯群。

3.参与收缩活动。收缩蛋白参与人体内各方面的机械活动，如肢体的活动、肠道的蠕动、血管的收缩、心脏的跳动、腺体的分泌、细胞的蠕动等。

4.参与物质代谢。摄入食物后，即分泌出各种酶，将食物中的营养成分分解，以利吸收。肌肉收缩、血液循环、神经传导、感觉功能、遗传素质以及象识别、记忆等高级思维活动，都要有酶的参加。如没有酶，生命活动就无法进行，而酶主要由蛋白质组成。

5.参与免疫维持体液平衡。人体有各种各样参与免疫的蛋白，如血浆中的丙种球蛋白可增强机体的抵抗力，免受细菌和病毒的侵害；正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，保持着平衡。这有赖于血浆中电解质和胶体蛋白质之浓度。当膳食中长期缺乏蛋白质时，血浆蛋白的含量便减少，血液内的水分便渗入周围组织，造成营养不良性水肿。

6.供给热量。每克蛋白质在体内可产生17千焦耳的热量。当膳食中有足够的碳水化合物和脂肪时，可使蛋白质不用于产热，而用于建造和修补组织，使蛋白质用到更重要的地方。所以，在摄入蛋白质食物的同时，应摄入足够的碳水化合物和脂肪。

7.遗传信息的控制与表达。含有脱氧核糖核酸的核蛋白是遗传物质染色体的主要成分，核酸表达丰富的遗传信息，受蛋白质等的制约；遗传信息的表达，最终以蛋白质形式的多样性来表现。

儿童喝纯牛奶的功效与作用首先可以补充各种维生素和矿物质，这样可以使儿童更好的生长发育。牛奶中含有丰富的营养，含有蛋白质。吸收率非常的高，牛奶属于优质蛋白。脂肪的含量和蛋白质差不多，并且非常的容易消化吸收，牛奶中含有小孩儿生长发育所需要的各种维生素，比如维生素a，维生素d等等。

鸡肉粥的功效与作用是强筋健骨以及健脾养胃，另外还可以有效的达到开胃的功效。而且肌肉中含有丰富的蛋白质，可以为人体的体液免疫提供足够的原料，从而增强体液免疫的作用。同时还可以增强上呼吸道粘膜以及胃粘膜的抵抗力，所以可以有效的增强人体抵御病菌的能力。

蛋白质核桃粉能够提高身体的抵抗力和免疫力水平，而且核桃是一种抗氧化性非常强的食物，对于心脑血管的疾病，也有一定的预防功效。而且核桃还能够促进身体大脑的发育，对于有效预防冠心病、中风等也是有一定好处的。除此之外，核桃中还含有丰富的不饱和脂肪酸，也能够帮助起到一定的防止动脉硬化的功效。

木瓜甜酒的功效与作用是可以开胃消食，有助于食物的消化和吸收，同时，木瓜富含丰富的纤维素，可以起到润肠通便的作用，能够促进粪便的排出，对于便秘的人来说就有一定的缓解和治疗作用。木瓜甜酒也有不错的营养价值，可以给身体补充钙以及蛋白质，有利于身体健康。