干笋的功效与作用及禁忌

功能效用

干笋，以笋为原料，经熟制、干燥而成，长江流域及南方各地都有出产。其色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

1.开胃健脾

干笋含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2.降三高

干笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干笋干对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。

3.通肠排便

干笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。

4.排毒保健

干笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

5.美容护肤

干笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时干笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

6.减肥瘦身

干笋所含的热量很低，100克干笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。干笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被干笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃干笋能达到健身减肥的目的。

营养价值

干笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

1.干笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。

2.肠道中的大肠杆菌能把干笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用干笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

3.干笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

食物相克

1.干笋+羊肝：营养价值降低

干笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于干笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值。

2.干笋+红糖：易形成有害物质

红糖甘温，干笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。干笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

3.干笋+墨鱼：降低钙的吸收

干笋虽然经过了熟制，但仍含有部分草酸，与钙结合会形成草酸钙。墨鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血。二者同食，会影响钙的吸收。

饮食宜忌

适宜：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结者等

干笋均有开胃健脾、减肥瘦身等功效，一般人皆可食用，特别适合食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心的人士。

禁忌：老人、体弱多病、经期女性等

1.干笋虽然经过了熟制，但仍含有部分草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

2.干笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

干笋含有大量的营养元素，尤其是粗纤维，孕妇食用，有缓解便秘的功效；干笋不好消化，但是可以帮助消除水肿，非常适合水肿厉害的孕妇食用。

婴幼儿不宜食用。

干笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，婴幼儿正处在骨骼成长发育期，需要大量的钙质，食用干笋，会延缓成长。

玉米笋到底是玉米呢还是笋子呢?难道是玉米和笋的杂交结合吗?妈啊,想想太可怕了!那么到底这个玉米笋是个什么东西呢?玉米笋有些什么功效作用呢?下面我们来一起介绍下吧!

玉米笋是什么

基本介绍

禾本科玉米属,一年生高茎作物.乃甜玉米细小幼嫩的果穗,去掉苞叶及发丝,切掉穗梗,即为玉米笋.玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用.与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗.

玉米笋的起源与甜玉米相同,在美国生产较多.中国近几年才有少量种植,分布在少数大城市附近.玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,营养丰富.

玉米笋的食用效果

降血压强身减脂健脑促进肠胃蠕动消除水肿

玉米笋的食用禁忌

玉米笋营养丰富,药用价值高,诸无所忌

玉米笋的选购

看:鲜嫩、乳黄色,形态端正、无折断、无畸形、无污染的玉米笋品质较好.

玉米笋的烹饪小技巧

玉米笋可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,口感脆嫩,味道鲜美.

玉米中缺乏赖氨酸,不宜单独长期食用,需同米、麦、豆类混食,方能充分发挥营养作用.

玉米笋的功效作用

润肠通便

玉米笋是玉米未发育成熟的果穗,不仅仅食用玉米粒,果穗含有大量的膳食纤维,在食用之后能在胃肠内吸水膨胀,增加食物残渣的湿度,刺激胃肠蠕动,加速食物残渣的排出,尤其适合便秘患者食用,可起到良好的润肠通便功效.

提高免疫力

玉米笋中含有丰富的蛋白质,在食用之后会被胃肠分解成大量的氨基酸,而氨基酸是合成人体蛋白质的必须原材料,食用玉米笋能起到提高免疫力的作用.

缓解低血糖

玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感,由此可见玉米笋是含有一定量的糖分的,其实玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉,吸收快,作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错.

辅助降压

玉米笋属于典型的高钾低钠食物,这类食物在食用之后会起到调节体内电解质的作用,对缓解高血压有一定的作用,尤其适合高血压患者做辅助降压食用.

缓解衰老

人体中的维生素含量和皮肤及各个脏器的衰老有直接关系,而玉米笋中维生素的含量极高,尤其是一具有抗氧化性的维生素C和胡萝卜素的含量最理想,是理想的美容养颜,缓解衰老的食物.

开胃健食

玉米笋常被用来做成凉菜或煮汤配料,主要是玉米笋口感清新,带有清甜,十分适合在饭前食用,能起到很好的开胃健食的作用,十分适合食欲不佳的人群食用.

食用方法介绍

凉拌玉米笋

材料

玉米笋150公克,辣椒丝5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,盐1/6小匙,细砂糖1小匙,香油1大匙做法

1.将玉米笋和切好的胡萝卜焯水待用.

2.起油锅,爆香姜蒜,下玉米笋和胡萝卜煸炒.

3.加入木耳炒一会儿,加水稍焖一下.

4.下生菜、加盐、生抽调味.

5.试好味道就可以起锅了.

苦笋是药食同源的食材，具有清热、除湿、利水、明目等功效，含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，能促进消化、降低血脂、调节血糖、清热解毒、明目，但脾胃虚寒、腹痛便溏者不宜食用，且不宜与豆腐、羊肉等食物一起食用。苦笋的食用方法有很多种，如炒肉、煮汤、烧鸭等。在识别苦笋时，需要注意外观、气味和口感。

苦笋是一种药食同源的食材，具有丰富的营养价值和一定的药用功效。中医认为，苦笋味苦、甘，性寒，归胃、大肠经，具有清热、除湿、利水、明目等功效。现代营养学研究表明，苦笋含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有促进消化、降低血脂、调节血糖、清热解毒等作用。

苦笋的主要功效与作用如下：

促进消化：苦笋中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘。

降低血脂：苦笋中的膳食纤维和钾等矿物质，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于预防高血脂、高血压等心血管疾病。

调节血糖：苦笋中的膳食纤维和黄酮类化合物，能调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

清热解毒：苦笋性凉，能清热解毒，对于上火、口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

明目：苦笋中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，预防夜盲症和视力减退。

需要注意的是，苦笋虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。苦笋性寒，脾胃虚寒、腹痛便溏者不宜食用；苦笋中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，儿童和孕妇应适量食用。此外，苦笋不宜与豆腐、羊肉等食物一起食用，以免影响营养吸收。

苦笋的食用方法有很多种，可以炒、煮、炖、烤等。以下是几种常见的苦笋食用方法：

苦笋炒肉：将苦笋洗净切片，猪肉切片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻。锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，放入苦笋片继续翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

苦笋汤：将苦笋洗净切片，排骨洗净切块，加入适量的清水、姜片、料酒等调料，放入锅中炖煮1-2小时，加入适量的盐、鸡精等调味料即可。

苦笋烧鸭：将苦笋洗净切片，鸭子洗净切块，加入适量的清水、姜片、料酒等调料，放入锅中炖煮1-2小时，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料即可。

在识别苦笋时，需要注意以下几点：

外观：苦笋的外观呈圆锥形，笋壳呈深绿色，有光泽，笋肉洁白，质地鲜嫩。

气味：苦笋有一种特殊的清香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是变质或添加了化学物质。

口感：苦笋的口感鲜嫩，有一定的嚼劲，如果口感发涩或有苦味，可能是苦笋未处理好或已经变质。

总之，苦笋是一种营养丰富、药用价值高的食材，适量食用对人体有很多好处。在食用苦笋时，需要注意食用禁忌和食用方法，避免影响健康。

白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，可治疗脾虚食少、腹胀泄泻等症状，还能提高免疫力、抗氧化、延缓衰老，但阴虚内热、津液亏耗者及尿频者慎用，孕妇应慎用，其使用方法有煎服、熬膏、入丸散剂等，用量为6-12克。

白术是一种常见的中药材，具有多种功效与作用，但也有一些使用禁忌需要注意。

白术的主要功效包括健脾益气、燥湿利水、止汗安胎。它可以用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症状。此外，白术还具有提高免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用。

然而，白术也有一些使用禁忌。首先，白术性温燥，容易伤阴，因此阴虚内热、津液亏耗者应慎用。其次，白术有一定的利尿作用，因此尿频者应避免使用。此外，孕妇应慎用白术，以免导致流产。

白术的使用方法有多种，可以煎服、熬膏、入丸散剂等。一般来说，白术的用量为6-12克。但具体用量应根据个人体质、病情轻重等因素进行调整。

在识别白术时，可以从以下几个方面入手。首先，观察白术的外形，其根茎呈不规则的肥厚团块，有瘤状突起，长5-25厘米，直径2-8厘米。其次，闻一闻白术的气味，其气味清香，略带有苦味。最后，尝一尝白术的味道，其味道微甘而辛。

总之，白术是一种具有多种功效与作用的中药材，但在使用时需要注意使用禁忌和使用方法。如果需要使用白术，建议在医生的指导下进行。同时，应注意避免长期大量使用白术，以免引起不良反应。

高笋是蔬菜的一种，跟竹笋有些相似。那么，常吃高笋的好处有哪些呢？

吃高笋的好处

1.补虚健体

高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

2.利尿止渴、解酒毒

高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

3.治疗黄疸

高笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

高笋的禁忌人群

1、由于高笋含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、高笋性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、高笋这酸性食物，服用磺胺药时禁食高笋。

高笋里面有黑点能吃吗

“一般情况下，少许黑点并不影响食用，但如果过多，尽量不要食用。”刘主任说，高笋的形成是由于高笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，所以少许黑点并无大碍。但当高笋过分成熟变为“灰茭”时则不能食用。“这时，黑粉菌丝体就会形成黑褐色的厚膜孢子，高笋的组织充满黑色斑点，甚至会全部变成黑色粉末状，致使品质恶劣。

高笋炒肉丝

材料：

高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精

做法：

1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。

2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点)加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。