湟鱼的功效与作用及禁忌

功能效用

湟鱼，是青海湖中的特产，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。但全球气候变暖、青海湖周边河流来水量减少、可供湟鱼繁殖的水域日益退化等因素，无不威胁着青海湖湟鱼的安全。

1.滋补安胎

湟鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；食用湟鱼对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

2.养肝补血

湟鱼中无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。湟鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素，有养肝补血、泽肤养发的功效。

3.降低胆固醇

湟鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1％--4％，如黄鱼含0.8％、带鱼含3.8％、鲐鱼含4％、鲢鱼含4.3％、鲤鱼含5％鲫鱼含1.1％鳙鱼（胖头鱼）只含0.9％、墨斗鱼只含0.7％。湟鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

4.保护心血管

湟鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

营养价值

湟鱼含有丰富的完全蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量也较高，含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

1.湟鱼所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对于人体的免疫力也有一定的增强作用。

2.海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

3.湟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到很好的美容养颜的作用。

4.湟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。

饮食宜忌

适宜：体质衰弱、脾胃气虚、老幼、妇女人群等

湟鱼性温，味甘。适用于妇女病，肠胃病，疮疥化脓，水肿，疮疡热病，白内障，烧伤等病症。适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

禁忌：痛风、肝硬化、体质过敏者、不孕症患者应少食

1.内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃湟鱼。

2.质量差的湟鱼，鳃丝灰红，粘液稍浑浊，闻之稍有异臭，不应食用。

3.痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者应少食湟。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

湟鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；丰富的硒元素有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；湟鱼蛋白是优质蛋白，氨基酸的含量非常高，特别容易被吸收，因此孕妇应多吃湟鱼。

婴幼儿可以食用。

湟鱼中含有磷蛋白，还含有丰富的矿物质，经常食用，可以促进大脑发育，能补充营养，增强身体的抗病能力，还能改善食欲不振、脾胃虚弱等症状。

多宝鱼营养丰富，具有增强免疫力、促进大脑发育、保护心血管健康、美容养颜等功效，但需注意过敏体质者、痛风患者和出血性疾病患者的食用禁忌，其食用方法多样，购买时需注意识别技巧。

多宝鱼不仅肉质鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12和多种矿物质等营养成分，具有以下功效与作用：

增强免疫力：多宝鱼中的不饱和脂肪酸和维生素B12有助于维持免疫系统的正常功能，增强身体的抵抗力。

促进大脑发育：多宝鱼富含的不饱和脂肪酸对大脑发育至关重要，有助于提高智力和记忆力。

保护心血管健康：不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

美容养颜：多宝鱼中的胶原蛋白和维生素C有助于保持皮肤的弹性和光泽，延缓衰老。

多宝鱼一般人群均可食用，但也有一些食用禁忌需要注意：

过敏体质者：多宝鱼可能引起过敏反应，过敏体质者应谨慎食用。

痛风患者：多宝鱼属于高嘌呤食物，痛风患者应避免食用，以免加重病情。

出血性疾病患者：多宝鱼中的不饱和脂肪酸可能影响血小板的功能，出血性疾病患者应避免食用。

多宝鱼的食用方法多种多样，可以清蒸、红烧、烤制等。以下是一种简单的多宝鱼做法：

清蒸多宝鱼：

将多宝鱼洗净，在鱼身上划几刀，撒上盐和姜丝。

将鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。

取出蒸好的多宝鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。

在购买多宝鱼时，需要注意以下几点识别技巧：

观察外观：新鲜的多宝鱼鱼皮光滑，鳞片完整，鱼鳃鲜红，无异味。

触摸鱼身：新鲜的多宝鱼鱼肉坚实有弹性，手指按压后会立即恢复原状。

检查鱼眼：新鲜的多宝鱼鱼眼明亮，无浑浊现象。

总之，多宝鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，适量食用对身体健康有益。但在食用时需要注意过敏体质者、痛风患者和出血性疾病患者等特殊人群的食用禁忌。同时，在购买时也需要注意识别技巧，选择新鲜的多宝鱼。

1、湟鱼

湟鱼具有滋补、通乳、安胎、清热解毒、止嗽下气、滋补健胃、利水消肿之功效。常用于水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、高血压等症。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质。特禀体质。

每100克湟鱼含热量100千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

2、阿胶粉

阿胶粉具有促进凝血、滋阴润燥、补血润肺、滋阴补肾、滋阴养血、养血健脾、促进造血功能之功效。常用于贫血、肿瘤、安胎、温燥伤肺、干咳无痰、身体虚弱等症。肺燥型咳嗽，干咳无痰或少痰者适宜多吃阿胶。性滋腻，有碍消化，胃弱便溏者慎用。

每100克阿胶粉含热量195千卡。与食用大黄、萝卜相克同食可能会引起不适。可与核桃、牛奶搭配。

3、菟丝子

菟丝子具有安胎、明目、止泻、滋补肝肾、固精缩尿之功效。常用于白癜风、阳痿遗精、尿有余沥、遗尿尿频、腰膝酸软、目昏耳鸣等症。适宜阳痿遗精、尿有余沥、遗尿尿频、腰膝酸软、目昏耳鸣、肾虚胎漏、胎动不安、脾肾虚泻者。阳虚火旺、阳强不痿及大便燥结者禁服。

每100克菟丝子含热量237千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维。可与红糖、杜仲、粳米、枸杞搭配。

4、桑寄生

桑寄生具有安胎、补肝肾、祛风湿、益肝肾、强筋骨之功效。常用于腰膝酸痛、筋骨痿弱、肢体偏枯、风湿痹痛、头错目眩、胎动不安等症。一般人群均可食用。

5、墨鱼干

墨鱼干具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。常用于贫血、带下、崩漏、血虚经闭等症。一般人群均能食用。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；。

每100克墨鱼干含热量287千卡。与茄子、果汁、碱相克同食可能会引起不适。可与银耳、木瓜、南瓜、黄瓜、西兰花、韭菜搭配。

1、湟鱼

湟鱼具有滋补、通乳、安胎、清热解毒、止嗽下气、滋补健胃、利水消肿之功效。常用于水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、高血压等症。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质。特禀体质。

每100克湟鱼含热量100千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

2、鳐鱼

鳐鱼具有滋补、催生、止疼、通乳、祛风湿、活血通络、清热解毒之功效。常用于水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、疮疖等症。一般人群均可食用。

每100克鳐鱼含热量90千卡。低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质。

3、老板鱼

老板鱼具有滋补、催生、止疼、通乳、祛风湿、活血通络、清热解毒之功效。常用于水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、疮疖等症。一般人群均可食用。

每100克老板鱼含热量90千卡。

小白鱼的营养价值是因为其中含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，营养价值非常高，其中所含的维生素d、钙能够有效的预防骨质疏松，可抗衰老、养颜，还能够防止肿瘤。其中所含的营养物质有清热去火、去脂降压、通乳生乳及养胃的功效，尤其适合老年人和哺乳期的妇女食用。