河蚌的功效与作用及禁忌

功能效用

河蚌，主要分布于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、维生素B1、维生素B2。可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。对人体也有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

1.利肝解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。

2.清热滋阴

河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。

3.明目

河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。

4.提高免疫

河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5.强壮筋骨

河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

营养价值

河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。1.河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。2.蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。3.河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。4.河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

食物相克

1.河蚌+橙子：引起身体不适

河蚌是种酸性食品，最好和蔬菜等碱性食品搭配食用，才能起到酸碱平衡的作用。橙子富含大量的维生素C，河蚌等食物含有浓度较高的五价砷化合物，对于肝肾功能不全或者是肝肾功能损害人群，二者同食，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，引起身体不适，有害身体健康。

2.河蚌+西红柿：引起服腹痛

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的最大禁忌就是维生素，河蚌含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，对于脾胃虚弱或消化不良人群，同食的话会引起服腹痛，危害消化道健康。

饮食宜忌

适宜：妇女虚劳、痔疮、高血压病、高脂血症者等

河蚌营养价值很高，含有蛋白质、锌等，常食可健脑益智。河蚌肉对人体有良好的保健功效，具有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。适宜妇女虚劳，以及痔疮之人、高血压病、高脂血症、红斑性狼疮者、胆囊炎、癌症患者等食用。

禁忌：感冒风寒者、脾胃虚寒、腹泻便溏、海鲜过敏者

1.蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便溏之人也忌食。

2.对海鲜、河鲜过敏的人士，不宜食用河蚌肉。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、维生素B1、维生素B2。孕妇食用河蚌肉，有滋阴明目、清热解毒的功效，而且有助于皮肤光泽和弹性。建议一定煮透河蚌后食用，避免寄生虫。

婴幼儿不宜食用。

建议不要给宝宝吃蚌肉，很多水产品都容易藏寄生虫，对婴幼儿健康不利，河蚌肉虽是高蛋白的，有时候个别体质还不能完全吸收，有的还会引起过敏。

河蚌一般夏天是很多的，很多人都在夏天的时候吃河蚌，西瓜也是夏天最爱吃的水果，那么这两个一起吃是否可以呢，下面介绍河蚌能和西瓜一起吃吗它们不相克。

河蚌能和西瓜一起吃吗

在河蚌的禁忌搭配名单中，并没有西瓜这一项，所以河蚌和西瓜是不相冲的，完全可以一起吃。

河蚌不能和什么一起吃

河蚌+啤酒

一起吃会引起人体的中毒，甚至有生命危险，日常生活中应尽量避免搭配食用。

河蚌+香瓜

会引起腹泻或食物中毒。不利于肠胃的正常蠕动。日常生活中应尽量避免搭配食用。

河蚌的食用价值

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。

河蚌怎么打开

如今很多人都养殖河蚌，从而获取蚌珠，也就是人工养殖的珍珠。不过想要取得蚌珠可没那么容易，跟吃蚌肉一样，都要将河蚌外面坚硬的壳打开。

那么河蚌怎么打开才不会破坏里面的蚌肉呢?

1、在河蚌的背面用小刀从中间轻轻划开就可以了。

2、可用菜刀对准河蚌的开口处左右掰开。

3、用一个大盆装足够的开水，放入河蚌泡一泡，不久就会看到河蚌自动打开蚌壳了。

4、用小刀放在河蚌嘴巴的附近，像两边分别划，将两边的韧带都割断了，蚌壳自然就轻松打开了。

蚌壳肉就是河蚌里面的肉，味道是十分的鲜美，做法也多种多样。今天小编就要详细为您介绍一下，蚌壳肉的营养价值和蚌壳肉的功效与作用！

蚌壳肉的营养成分

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。

蚌壳肉的营养价值

富含磷：具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含蛋白质：具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含钙：钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

蚌壳肉的功效与作用

1)明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2)解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3)清热：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4)壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5)提高免疫力：富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

蚌壳肉的做法

河蚌炖肉

特点：蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.

原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

制作过程：

1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

爆炒河蚌

材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法：

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;

2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁;

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

蚌壳肉的清洗

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

蚌壳肉的食用注意事项

1.识别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌

4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌是一种河湖中常见的贝壳类海鲜，里面的肉质白皙，是可以食用的。那么，河蚌是发物吗？河蚌是热性还是寒性？

河蚌是发物吗

味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

河蚌是好东西，但是河鲜、海鲜都是“发物”会加重口腔内的小溃疡，再有也许你对此类轻微过敏，觉得不舒服就少吃。

发物的危害

发物能诱发或加重某些疾病，但另易方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。

皮肤过敏能吃河蚌吗

面对皮肤过敏这种情况，患者应该要分析自己皮肤对哪种食物过敏，这样对于控制病情的康复是有很大帮助的。而河蚌是一种比较容易引起皮肤过敏的食物，所以皮肤过敏的患者是不能吃河蚌的。

皮肤过敏不能吃的食物

1、花生：严重的过敏症，只要一小粒花生碎片，都足以夺人性命。

2、坚果：核桃、杏仁、巴西果和腰果，是可能引起严重过敏的食物种类。

3、海鲜：虾、螃蟹和龙虾，以及淡菜、河蚌和八爪鱼。

4、鱼类：有些人对于刚煮熟的新鲜鱼会产生过敏，但同类鱼制成罐头后却没有不良反应。

5、牛奶：绝大部分人对牛奶的过敏，只是属于不能容忍的性质。真正对牛奶过敏者，只要喝下一点牛奶或者吞下一点牛奶食品，就可能产生危险的过敏反应。

6、豆腐：很多儿童对黄豆过敏，豆腐便是黄豆制品。

7、小麦：有人对面粉食品产生过敏，很可能就是对小麦过敏。

白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，可治疗脾虚食少、腹胀泄泻等症状，还能提高免疫力、抗氧化、延缓衰老，但阴虚内热、津液亏耗者及尿频者慎用，孕妇应慎用，其使用方法有煎服、熬膏、入丸散剂等，用量为6-12克。

白术是一种常见的中药材，具有多种功效与作用，但也有一些使用禁忌需要注意。

白术的主要功效包括健脾益气、燥湿利水、止汗安胎。它可以用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症状。此外，白术还具有提高免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用。

然而，白术也有一些使用禁忌。首先，白术性温燥，容易伤阴，因此阴虚内热、津液亏耗者应慎用。其次，白术有一定的利尿作用，因此尿频者应避免使用。此外，孕妇应慎用白术，以免导致流产。

白术的使用方法有多种，可以煎服、熬膏、入丸散剂等。一般来说，白术的用量为6-12克。但具体用量应根据个人体质、病情轻重等因素进行调整。

在识别白术时，可以从以下几个方面入手。首先，观察白术的外形，其根茎呈不规则的肥厚团块，有瘤状突起，长5-25厘米，直径2-8厘米。其次，闻一闻白术的气味，其气味清香，略带有苦味。最后，尝一尝白术的味道，其味道微甘而辛。

总之，白术是一种具有多种功效与作用的中药材，但在使用时需要注意使用禁忌和使用方法。如果需要使用白术，建议在医生的指导下进行。同时，应注意避免长期大量使用白术，以免引起不良反应。