紫玉米的功效与作用及禁忌

功能效用

紫玉米是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色，近年来国内也有种植。含有大量的营养保健物质，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质。有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效。

1.防止便秘

紫玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

2.调节荷尔蒙

紫玉米中含有的维生素E的含量是非常的多的，这种物质能够通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，能提高性能力，还可以预防小产现象的发生。

3.预防心脑血管疾病

现代的医学研究表明，紫玉米中含有非常多的维生素、人体所需的多种氨基酸、微量元素以及不饱和脂肪酸等营养物质。现代研究证实，紫玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，紫玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

4.益智健脑

紫玉米中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑的智力发育。且除了谷氨酸还富含大量的维生素和脂肪酸等有益于宝宝生长发育营养物质，在促进大脑智力发育的同时，起到健脑功能。

5.防癌抑癌

紫玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

6.延缓衰老

紫玉米和普通的玉米不同的是，它还有玉米没有的花青素，花青素是一种天然的自由基清除剂，有抗衰老的功效，非常适合中年妇女食用。紫玉米中含有维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

营养价值

紫玉米含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

1.紫玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。

2.紫玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，紫玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

3.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。紫玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

4.紫玉米不仅含有大量的酚化合物，而这些化合物包含在植物化学素当中，还含有和花青素。这两种营养成分有助于人类的健康和延年益寿，因而紫玉米越来越受到广泛的关注。

5.现代医学研究表明，紫玉米中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。紫玉米还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

食物相克

1.紫玉米+田螺：引起身体不适

紫玉米是一个新的玉米品种，可用来熬粥，或者制作面点，不仅可以补充膳食纤维，还能防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢。而田螺性寒，有利水除湿的作用。但是对于肝肾功能不全或肝肾损害的人群来说，两者一起食用时，会引起身体不适，甚至中毒。

饮食宜忌

适宜：腹泻、消化不良、水肿者

紫玉米味甘性平，能开胃也能健脾除湿，还能利尿，它对人类的腹泻和消化不良以及水肿等多种不良症状都有良好的预防和缓解作用。

禁忌：体力活动较重者、消化系统疾病者

1.紫玉米供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足，故体力活动比较重的人群不宜食用。

2.患消化系统疾病的人群不宜食用紫玉米，以免引起静脉破裂出血和溃疡出血。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

紫玉米口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，而且含有独特的花青素成分，有很好的抗氧化作用，孕妇食用，不仅开胃健食，还能美容养颜。

婴幼儿可以食用。

紫玉米中含有谷氨酸、维生素和不饱和脂肪酸等物质，这些物质都是对婴幼儿智力发展有利的营养物质。而且紫玉米中膳食纤维的含量高，对婴幼儿的肠胃有保护作用。

桑叶玉米须茶的功效与作用包括利水消肿、清肝明目等，禁忌主要有体质虚寒者、孕妇及经期女性等人群慎用。

一.功效与作用

玉米须是传统的利水药材，能促进尿液排出，减轻身体水肿。桑叶也有一定的利尿功效，二者协同作用，对于因水湿内停导致的小便不利、身体浮肿等症状有改善效果。

桑叶归肝经，能清肝热、平肝阳，缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛、视物模糊等。玉米须也有清热作用，二者泡茶可起到清肝明目的效果，适合长时间用眼、肝火旺的人群。

二.禁忌

桑叶性寒，玉米须也偏凉，体质虚寒的人本身阳气不足，常表现为手脚冰凉、怕冷、面色苍白等。饮用桑叶玉米须茶会加重体内寒气，导致脾胃虚寒症状加剧，如腹痛、腹泻、消化不良等。

孕妇身体较为特殊，饮用桑叶玉米须茶可能会影响胎儿发育。经期女性饮用后，可能会加重宫寒，导致痛经、月经量减少等问题。

桑叶玉米须茶虽好，但不宜过量饮用，饮用时还需遵医嘱。

白糯玉米是一种常见的玉米品种，不仅口感香甜，而且营养丰富，具有多种健康功效。以下是白糯玉米的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧：

一、功效与作用

1.营养价值：白糯玉米富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可为身体提供能量和营养。

2.促进消化：膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，减少便秘问题。

3.降低胆固醇：白糯玉米中的不饱和脂肪酸和谷固醇可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

4.保护视力：玉米黄素和叶黄素等类胡萝卜素具有抗氧化作用，能够保护眼睛免受自由基的伤害，预防眼部疾病。

5.增强免疫力：白糯玉米中的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力。

6.美容养颜：其丰富的维生素C和抗氧化物质有助于保持皮肤的弹性和光泽，延缓衰老。

二、使用禁忌

1.消化功能较弱者：白糯玉米中的膳食纤维含量较高，消化功能较弱的人食用后可能会引起消化不良、腹胀等不适症状。

2.糖尿病患者：白糯玉米的淀粉含量较高，糖尿病患者应适量食用，以免血糖升高。

3.过敏体质者：对白糯玉米或其他玉米制品过敏的人应避免食用，以免引发过敏反应。

三、使用方法

1.煮熟食用：将白糯玉米洗净后放入锅中煮熟，可以直接食用或搭配其他食物一起食用。

2.煲汤：将白糯玉米与其他食材一起煲汤，如排骨、鸡肉等，既美味又营养。

3.制作点心：可以将白糯玉米制成玉米饼、玉米糕等点心，增加食欲。

四、识别技巧

1.外观：优质的白糯玉米颗粒饱满，色泽洁白，无明显瑕疵。

2.气味：闻一闻白糯玉米的气味，应有清新的玉米香味，无异味。

3.手感：轻轻捏一下白糯玉米，感觉应有一定的弹性和湿度，过干或过湿都可能影响口感。

总之，白糯玉米是一种营养丰富、健康美味的食物。在食用时，应根据个人的身体状况和饮食需求合理选择，并注意食用方法和禁忌。同时，要选择新鲜、无异味的白糯玉米，以确保食用安全和营养。如果有任何不适或过敏反应，应及时就医。

玉米糊糊是一种以玉米为主要原料熬制而成的粥，具有补充营养、促进消化、降低胆固醇、美容养颜、保护视力等功效，但其也有一些食用禁忌，如过敏体质者、消化不良者和糖尿病患者应避免食用或适量食用。在食用时，需要注意使用方法和识别技巧，以确保食用安全和健康。

玉米糊糊是以玉米为主要原料熬制而成的粥，具有以下功效与作用：

1.补充营养：玉米糊糊中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供能量和营养。

2.促进消化：玉米糊糊中的膳食纤维含量较高，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。

3.降低胆固醇：玉米中的谷胱甘肽和玉米黄素等成分可以降低血清胆固醇，预防心血管疾病。

4.美容养颜：玉米糊糊中的维生素C和维生素E等成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤更加光滑细腻。

5.保护视力：玉米中的黄体素和玉米黄素等成分可以保护眼睛，预防老年性黄斑病变和白内障等眼部疾病。

需要注意的是，玉米糊糊虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌：

1.过敏体质者：对玉米过敏的人食用玉米糊糊后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。因此，过敏体质者应避免食用玉米糊糊。

2.消化不良者：玉米糊糊中的膳食纤维含量较高，消化不良者食用后可能会加重腹胀、腹痛等症状。因此，消化不良者应适量食用玉米糊糊。

3.糖尿病患者：玉米糊糊中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者应控制食用量，并在医生的指导下合理饮食。

以下是玉米糊糊的使用方法和识别技巧：

1.使用方法：将适量的玉米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至成为稀糊状。将调好的玉米糊倒入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘锅。煮至玉米糊浓稠，表面冒泡即可关火。

2.识别技巧：优质的玉米糊糊颜色呈浅黄色或金黄色，具有玉米的清香味。而劣质的玉米糊糊颜色较深，有异味。此外，优质的玉米糊糊口感细腻，无颗粒感。而劣质的玉米糊糊口感粗糙，有颗粒感。

总之，玉米糊糊是一种营养丰富、口感香甜的食品，具有多种功效与作用。但在食用时也需要注意一些禁忌和识别技巧，以确保食用安全和健康。

你有吃过紫玉米吗？紫玉米和一般常见的黄玉米品种相同，但玉米粒呈现深紫色。根据《跟着节气吃蔬果》一书指出，紫玉米虽然口感不比一般市面上看到的黄色甜玉米，但由於含有花青素等营养成分，逐渐受到重视。

紫玉米的功效

紫玉米含有种类丰富的植物营养素，包含大量带紫色、红色或蓝色的类黄酮的花色素苷，以及芍药素、天竺葵色素、矢车菊素-3-葡萄糖苷（简称C3G）等。花色素苷是强力的抗氧化成分，也具有抗发炎的功效，因此可以帮助预防癌症等疾病。《LIVESTRONG.COM》网站也介绍了紫玉米对於癌症、肥胖、发炎三种疾病的疗效。

抗癌

俄亥俄大学的研究者从不同植物中萃取出花色素苷，包含紫玉米、葡萄、紫萝卜、山桑子、接骨木果等，并比较了它们抑制癌细胞成长的能力。结果发现，若要减少50%的癌细胞成长，紫玉米的花色素苷用量比其他种类都少，显示紫玉米的抗癌能力较强。同时，紫玉米的花色素苷还杀死了20%的癌细胞，且周边组织并未受到伤害。

肥胖

一项2003年刊登在《JournalofNutriton》的研究尝试了解紫玉米的矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G）对於预防肥胖的潜力。研究者将老鼠分为四组，并分别给予高脂饮食、高脂饮食和C3G、普通饮食、普通饮食和C3G。12周後，研究者发现吃下高脂饮食和C3G的老鼠，肥胖、高血糖或胰岛素阻抗的倾向都少於只吃高脂饮食的老鼠，牠们体内脂肪组织的重量也和普通饮食组相差无几。因此，研究者总结认为，紫玉米的花色素苷可能具有对抗肥胖和糖尿病的能力。

抗发炎

另一项刊登在《JournalofNutritionalScienceandVitaminology》的研究则发现，C3G减少了老鼠体内由化学药剂引起的急性发炎反应。研究者认为，紫玉米的花色素苷可能对於发炎相关疾病具有疗效。