抱子甘蓝的功效与作用及禁忌

功能效用

抱子甘蓝，原产于地中海沿岸，现中国台湾省有少量种植。以鲜嫩的小叶球为食用部位，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，有补肾壮骨、健胃通络之功效。可用于治疗久病体虚、食欲不振、胃部疾患等症。

1.通便排毒

半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动以排毒。

2.加速伤口愈合

抱子甘蓝中含有维生素K，也有抑制钙流失、预防骨松的功能。维生素K也有凝血的作用，使伤口快速愈合，降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题。

3.降低胆固醇

抱子甘蓝中的膳食纤维，也有助于降低胆固醇、预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。

4.保护视力

抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力，对发育中的孩童与视力退化的老人有益处。

5.提高免疫

抱子甘蓝中含有20种基本维生素，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。

6.预防癌症

抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样，富含硫配糖体，属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。

营养价值

每百克抱子甘蓝的食用部分中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.16毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克。

1.抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。

2.抱子甘蓝中含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。

3.抱子甘蓝富含硫配糖体，并有助于消除体内的潜在致癌物质。

饮食宜忌

适宜：久病体虚、食欲不振、胃部疾患者

一般人皆可食用抱子甘蓝，还有补肾壮骨、健胃通络之功效。可用于治疗久病体虚、食欲不振、胃部疾患等症。

禁忌：眼部充血、皮肤瘙痒性疾病患者等

1.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

2.抱子甘蓝性凉，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

食用量

50-80g左右为宜。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

抱子甘蓝从外形来看，是迷你型的卷心菜，但营养价值更高，其蛋白质含量居甘蓝类蔬菜首位，孕妇食用不仅可以补充孕期对于蛋白质的需求，还能预防便秘。

婴幼儿可以食用。

抱子甘蓝口味独特，而且纤维少，口感细腻，是非常高级的食材，而且营养价值也不容小觑。其维生素C和钙含量非常丰富，能促进人体物质代谢，有利于宝宝的生长发育。

抱子甘蓝是一种非常玲珑小巧的甘蓝，这种甘蓝在国外很流行，吃法多样，个人最喜欢搭配培根食用，这拇指大小的甘蓝能不能生吃呢？

抱子甘蓝可以生吃吗

可以生吃的，不过生吃的味道不是很好吃，自己脑补一下生吃包菜的味道就可以了，虽然在国外生吃抱子甘蓝的做法比较流行，因为会比较营养，但是我觉得大多数人还是不喜欢这个味道的，所以如果出于营养的角度考虑的话，不妨吃一下焯水的抱子甘蓝，下面给大家介绍一下做法

焯水抱子甘蓝做法

1.孢子甘蓝冲洗干净，去掉尾部的硬皮。大个的一切为二。小个的在尾部刻十字花刀。

2.锅子水烧开，加少许盐。把孢子甘蓝放入滚水绰熟，约三十秒，稍变色即可。

3.另起锅加少许油烧热，加入蒜蓉和孢子甘蓝煸炒30秒，以盐，胡椒粉和砂糖调味。盛盘即可。

孢子甘蓝沙拉做法

这也是抱子甘蓝比较营养的做法，味道会好很多，营养也是比较均衡的

食材:

孢子甘蓝10个

西班牙香肠一根

苹果半个

芝麻菜arugula一把

坚果一小把

蒜3瓣切碎

调料：

鱼露1tbsp

橄榄油2tbsp

苹果醋1tbs

海盐

现磨胡椒

做法：

1.将孢子甘蓝根部切掉，将叶子一片片剥落下来。

2.西班牙香肠切薄片。

3.锅在炉子烧热后倒入西班牙香肠片小火煎，直至焦香关火倒到盘子里，

4.洗锅。热锅，倒入1tbsp的橄榄油，大火爆香蒜末。

5.闻到香味后把孢子甘蓝叶倒入锅中翻炒一分钟。

6.倒入1tbsp的鱼露。继续翻炒直至叶子有一点焦糖化，标志是边缘开始变成褐色。关火。

7.将炒好的孢子甘蓝叶和香肠混合好放在一边摊凉。（其实走到这一步味道就已经很好了，你可以加了坚果直接吃。我加芝麻菜是为了更好的口感和层次）

8.另拿一个大碗倒入芝麻菜，淋上剩下的1tbsp橄榄油，适量的海盐（不要太多因为抱子甘蓝已经有了咸味），胡椒。搅拌均匀。

9.将抱子甘蓝和香肠片倒入芝麻菜里，加入1tbsp的苹果醋搅拌均匀。

10.撒上坚果，苹果片，如果喜欢加一些喜欢的奶酪。我家里今天只有Parmesan，就撒了点。开吃。

Tips

1、鱼露能让抱子甘蓝味道鲜美。如果手上没有鱼露，建议不要用酱油替代。盐就好。

2、醋的替换可以有很多，各类水果醋或者酒类醋都可以。我们常用的米醋陈醋就还是算了吧，味道呛死人。手头没有醋的同学用半个柠檬汁替代。

3、西班牙香肠Chorizo当然可以用万能的培根替代，甚至意大利香肠。不过，我知道你会说煎出的油很香，但是在这道菜里油一定要倒掉锅要擦干净，否则抱子甘蓝很容易糊也做出来很难看。

4.水果的话不一定是苹果，我觉得葡萄不错，以前也用过。

生吃抱子甘蓝的好处

1、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。

2、补肾：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

3、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

1、抱子甘蓝

抱子甘蓝具有减肥、抗衰老、预防感冒、杀虫止痒、补肾壮骨、健胃通络之功效。常用于湿疹、感冒、皮肤瘙痒、咽喉疼痛等症。一般人群均可食用。

每100克抱子甘蓝含热量30千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。与苹果相克同食可能会引起不适。可与木耳、青椒、虾米、鲤鱼、紫菜搭配。

2、孢子甘蓝

孢子甘蓝具有减肥、抗衰老、预防感冒、杀虫止痒、补肾壮骨、健胃通络之功效。常用于湿疹、感冒、皮肤瘙痒、咽喉疼痛等症。一般人群均可食用。适宜健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质。

每100克孢子甘蓝含热量23千卡。与苹果相克同食可能会引起不适。可与木耳、青椒、虾米、鲤鱼、紫菜搭配。

3、抱子甘蓝

抱子甘蓝具有减肥、抗衰老、预防感冒、杀虫止痒、补肾壮骨、健胃通络之功效。常用于湿疹、感冒、皮肤瘙痒、咽喉疼痛等症。一般人群均可食用。

每100克抱子甘蓝含热量30千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。与苹果相克同食可能会引起不适。可与木耳、青椒、虾米、鲤鱼、紫菜搭配。

抱子甘蓝和一般的甘蓝不太一样的主要就是个头，好像是小孩子的小玩具一样，原产于地中海地区，下面就一起来看看它的价格吧！

抱子甘蓝多少钱一斤

别名芽甘蓝、子持甘蓝，原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美国家的重要蔬菜之一，我国台湾省有少量种植，抱子甘蓝的小叶球蛋白质含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高，我国近年来开始引进并生产抱子甘蓝。

超市现在卖到30多一斤，这是一个很有前景的蔬菜品种。

抱子甘蓝冬季上市

作为一种典型的冬季蔬菜，抱子甘蓝的丰收时节是寒冷的11月到1月。被暴露在冰冷温度中时，它们的味道最好。这“冷冻处理”将蔬菜中的淀粉部分转化为糖，并减少其中的苦味物质，使其风味清淡可口。

购买时，要确认芽球结实，颜色深绿，叶片紧紧附着。它们的切面也应平滑结实。不要购买叶片变黄、变皱的抱子甘蓝，这些都是质量欠佳的标志。

抱子甘蓝的营养价值

抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，我国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。我国于近年来开始引进并生产抱子甘蓝，使之成为时兴的特菜。

抱子甘蓝的小叶球鲜嫩，营养丰富。每千克产品中含维生素C0.98～1.7克，并含有较丰富的铁和磷。可炒食或加工成罐头。

抱子甘蓝的做法

小卷心菜香烤三文鱼

香煎三文鱼是哥的最爱，这道小卷心菜香烤三文鱼更是想法哥百吃不厌的一款搭配。

起热平底锅，加倒入适量橄榄油后，加入蒜末炒香。

把事先准备好的比利时卷心菜放进锅内，一同翻炒8-10分钟，保证里外基本熟透。

拿一个小碗，加入蜂蜜、绿柠檬汁、橙子皮、白糖和盐，做一碗酱料。

将三文鱼块放入酱料碗中，涂满酱料后放入刚才的平底锅中，再一起放入烤箱烤15分钟即可。

抱子甘蓝沙拉

制作原料：

1磅掰开的抱子甘蓝、1/3杯核桃粒、6汤匙初榨橄榄油、1汤匙柠檬皮屑、1/4杯新鲜柠檬汁、1/2汤匙碾碎的红椒、1个切成丁状的苹果、2盎司帕玛森芝士、1汤匙蜂蜜、1汤匙海盐、1/2汤匙黑胡椒

制作步骤：

1.把抱子甘蓝全部掰成薄片放入一个大碗中。

2.把事先准备好的初榨橄榄油、柠檬皮屑、柠檬汁和黑胡椒分别加入碗中，与抱子甘蓝薄片一起搅拌均匀。

3.再把苹果丁、帕玛森芝士、核桃粒、蜂蜜、海盐倒入搅拌。

4.静置5分钟让调味浸入抱子甘蓝中，即可享用。

你见过拇指大小的长得像卷心菜的蔬菜吗？小编这周末就在超市瞧见了，而且它有着非常洋气的名字叫做孢子甘蓝。吃孢子甘蓝有什么好处?孢子甘蓝的功效与作用是什么？

孢子甘蓝是什么

孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。

原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。

孢子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。

孢子甘蓝的功效与作用

1、日本科学家认为，孢子甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2、孢子甘蓝的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

3、此外，孢子甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些孢子甘蓝，它也是妇女的重要美容品。

4、它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，孢子甘蓝排在第5位，相当显赫。

5、新鲜的孢子甘蓝中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请孢子甘蓝帮忙。

6、孢子甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

7、多吃孢子甘蓝，可增进食欲，促进消化预防便秘。孢子甘蓝也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

孢子甘蓝的营养价值

甘蓝类蔬菜富含叶酸和纤维素，可以很好的满足机体对于纤维素等营养素的需求，经常吃紫甘蓝可以有效的预防便秘，同时还能降低胆固醇，促进肠胃蠕动，紫甘蓝具有很好的抗氧化的作用，能够减少自由基对身体的损伤，同时还能够帮助细胞更新，促进身体新陈代谢，常吃蔬菜水果对维持身体健康是很有好处的。

甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素a最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。