黑扁豆的功效与作用及禁忌

功能效用

黑扁豆是扁豆的一种，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平、微弯。扁豆的种子主要有红、白、黑三种。黑扁豆入药后，味甘、略辛，性质温和。具有健脾化湿、祛暑、降血糖、预防便秘的功效。

1.健脾化湿

黑扁豆味甘，入脾、胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药，适宜消化不良、脾胃虚弱等患者食用。

2.祛暑

黑扁豆可以健脾化中，有利于暑湿邪气的祛除，经常食用黑扁豆可解毒，尤其是在炎热的夏季，经常食用黑扁豆，对于身体具有比较多的好处。对于抽烟、饮酒的人群，经常食用黑扁豆，有利于人体内毒素和垃圾的排出。

3.降血糖

黑扁豆中所含的淀粉酶抑制物，在人体内有降低血糖的作用，尤其对于糖尿病的人群，经常食用黑豆，可以有效的控制人体内的血糖浓度，降低糖尿病给人体带来的危害。

4.预防便秘

黑扁豆中富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，预防便秘，还可以促进肌肤的新陈代谢。

营养价值

黑扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸；还含有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸、氰甙、酪氨酸酶等。其新鲜黑扁豆含蛋白质、膳食纤维。黑扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。

饮食宜忌

适宜：缺铁性贫血、急性胃肠炎患者

黑扁豆中维生素C和铁的含量比较高，进入人体以后能提高血液中血红蛋白的数量，也能让血红细胞再生速度加快，故缺铁性贫血患者适宜食用。

黑扁豆中的有效成分对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用，故急性胃肠炎患者适宜食用。

禁忌：气虚有寒、腹胀患者

黑扁豆味甘、性温，气虚有寒的患者食用后，可能会出现腹痛、腹泻的症状，故气虚有寒者不宜食用。

黑扁豆是一种产气食物，腹胀患者食用后，可能会加重病情，故腹胀患者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

黑扁豆含有丰富的营养，孕妇食用后有助于补充身体所需，但是过量食用，容易出现腹部胀气，严重时还会引发腹痛，对身体健康以及胎儿发育不利，故孕妇应少吃。

婴幼儿可适量食用。

黑扁豆中含有丰富的营养物质，能够促进婴幼儿的生长发育，故婴幼儿可适量食用。

藊豆也就是我们常说的扁豆，只是在不同的地方有不同的别名称呼，那么藊豆有哪些功效与作用及食用禁忌呢，下面我们来全面分析解读。

藊豆的功效与作用

扁豆的功效与作用—抵抗肿瘤

扁豆的功效与作用之一可以抵抗肿瘤，扁豆的营养价值比较丰富，扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显着的消退肿瘤的作用。

扁豆的功效与作用—消暑清热，解毒消肿

扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。扁豆的功效与作用有这么多，因此小编建议经常喜欢挑食的朋友可以长期食用扁豆哦。

扁豆的功效与作用—抗氧化、抑癌抗癌

扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用，可预防癌和抗癌等多种功效。扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮，扁豆衣与扁豆类似，唯一效力差于扁豆，但毫无壅滞之弊哦。扁豆衣具有治浮肿、脾虚泄泻、清热除湿等作用，非常适合胸闷腹胀、脾胃虚弱、打嗝、烦渴、酒醉呕吐患者食用。我们知道了扁豆的功效与作用有这么多，是不是应该把运用到我们的生活中来呢？

吃扁豆有什么好处

扁豆又称藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆。有清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃的功效；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

1、治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

2、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

3、健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。

4、化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

性味：甘、平、无毒。

归经：入脾、胃。

功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。

主治：脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，妇女白带。

扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，化湿性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否则会引起中毒。

入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效，健脾，益气，化湿，消暑；

藊豆的食用禁忌

我们了解了扁豆的功效与作用，下面我们来看看扁豆的食用禁忌有哪些了，我们在日常生活中吃扁豆一定要注意，切记要扁将豆煮熟煮透，直到扁豆的颜色不再翠绿为止，不然的话会引起食物中毒的哦。如果喜欢吃凉拌扁豆的朋友，在凉拌的时候一定要得在扁豆里面加蒜，放醋，这样可以增强解毒作用。

一般人群均可食用扁豆，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。脾胃寒满者慎用扁豆。扁豆生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

扁豆角的选购

1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。

5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

扁豆角的保存

1、新鲜扁豆角用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱,想什么时候吃就什么时候吃呀。

2、就是烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆角放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。

扁豆的养生食谱

扁豆粥

材料：白扁豆15克、人参5--10克、粳米50克。

制法：先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将参汁加入调匀即可。

用法：每日2次，空腹服食。

功效：益精补肺，健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。

来源：《食鉴本草》

扁豆薏米炖猪排

材料：扁豆30克、薏米60克、猪排骨200克、姜丝末10克、葱末10克、味精、精盐、白糖各适量。

做法：以上诸味入锅加水1200克，煎煮45分钟时加入姜丝末、葱末、味精、精盐、白糖，煎煮入味时起锅备用。

主治：宫颈癌、卵巢癌。

扁豆粥

材料：扁豆100克、米150克。

做法：扁豆、米洗净。武火煮滚清水，放人扁豆、米，水滚后，改文火煲至扁豆软熟即成粥，调味供用。

功效：健脾祛湿，洁肤除斑。

适应症：用于脾虚有湿，体倦乏力，食少便滤，皮肤暗黑、色斑；或水肿，妇女带下；或暑湿阻滞、脾胃不和之呕吐腹泻等。

注释：脾虚运化力弱可生湿、困湿，而湿盛又可伤脾，脾虚湿盛则诸证自生，湿浊停聚可使肌肤不洁而成色斑；湿浊下注则成滞下，或泄泻；湿留肌腠可致水肿，湿困脾胃则气血之源不足而体倦乏力等。治宜健脾和中，祛湿化浊。扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素Bl和B2、烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，有健脾胃、化湿浊的作用；性味甘，微温；补脾气而不变滞。米能益胃健脾。扁豆与米合用，健脾化湿之力大，并有洁肤除斑美容的作用。《延年秘旨》说扁豆粥有"和中补五脏"的作用，亦有说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。

禁忌：扁豆若取其解暑湿者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。

扁豆止带煎

材料：白扁豆30克，淮山30克，红糖适量。

做法：白扁豆用米泔水浸透去皮，同淮山共煮至熟，加适量红糖，每日服2次。

功效：主要治疗白带病脾虚型：带下色白或淡黄、质粘稠、无臭气、绵绵不断，面色苍白、四肢不温、精神疲倦、纳少便溏，舌质淡，苔白腻，脉缓。

扁豆玉米粥

材料：熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大枣10枚。

制法：将熟扁豆粒、玉米粉末、熟大枣放入水锅中，用小火熬煮熟。

用法：早、晚分食。

功效：健脾利水、对营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石有疗效。

扁豆益胃饮

材料：炒白扁豆20克、党参20克、玉竹25克、山楂20克、乌梅20克、白砂糖适量。

做法：将扁豆、党参、山楂、玉竹、乌梅洗干净，同入砂锅，加水适量，以文火熬至扁豆熟透时，取汁加入白砂糖搅匀即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：益气、生津、养胃。

主治：胃酸缺乏症而属气阴亏虚者。

有种葡萄的外皮是黑色的，人们把它叫做黑葡萄，尤其是在夏天经常买着吃。那么黑葡萄的营养价值有哪些?黑葡萄的功效与作用及饮食禁忌有哪些?

黑葡萄的营养价值

葡萄的外皮颜色有很多，其中有种是黑色的，适当吃补充身体营养。黑葡萄富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质。黑葡萄之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色葡萄来说，黑葡萄还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，黑葡萄中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。黑葡萄的保健功效更好。它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C等，还含有多种人体所需的氨基酸。

黑葡萄的功效与作用

黑葡萄还有抗疲劳的功效，因为黑葡萄中含有大量的矿物质和多种维生素，能够抵抗疲劳;

黑葡萄有补血的功效，可以将黑葡萄晒制成葡萄干，这样黑葡萄中的糖和铁的含量相对变高，很适合一些妇女儿童们或者是一些贫血患者，黑葡萄中的铁是补血的重要元素;

黑葡萄不仅拥有药用功效，它还能用于一些食疗，例如头晕、脑部贫血、心悸等等，将黑葡萄酿成葡萄酒，可以每天适量饮用一些葡萄酒，能够抑制以上症状;

黑葡萄中还具有一定的抗癌作用;对于黑葡萄最新的研究表明，黑葡萄榨成葡萄汁饮用，葡萄汁能够对肝功能有增强的作用，促进胆汁的生成;

黑葡萄中还能够提取出一些类似于胰岛素的物质，一些国家的医生将葡萄汁列入到了具有糖尿病的病人的日常食谱中。

黑葡萄中含有许多人体需要的氨基酸，例如谷氨酸、色氨酸、精氨酸等多种氨基酸。所以，多吃黑葡萄，能够对人体的神经系统和心血管有很多益处，还能够使人延年益寿，也很适合老年人食用。

黑葡萄的饮食禁忌

多食黑葡萄生内热。《医林纂要》记载：“多食生内热。”因为黑葡萄含糖量较高，可为人体提供热能，所以进食过多会使人滋生内热。

多食黑葡萄易腹泻。《本经逢原》言：“食多令人泄泻。”黑葡萄有润肠通便的作用，食用过多容易造成腹泻，因而脾胃虚寒者也不宜多食。而且，吃完黑葡萄后不能马上大量喝水，否则也会加速肠道蠕动，发生腹泻。

黑葡萄不能与牛奶同食。因为黑葡萄里含有果酸，会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后进食黑葡萄。

黑葡萄不可与海鲜同食。黑葡萄与海鲜同食会出现呕吐、腹胀、腹泻等症状，因为黑葡萄中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固，形成不易于消化的物质。

糖尿病患者忌食。黑葡萄中含有大量黑葡萄糖，食后被人体吸收，容易使血糖上升，故而糖尿病患者须忌食。

说起豆类的食材，相信大家都知道很多的吧，比如说我们经常吃的红豆啊，绿豆以及黄豆都是比较常见的。白扁豆也是比较常见的一种豆类的食材类型呢，当然在食用的时候也是需要一些禁忌的哦，一起来看看这些介绍吧。

白扁豆为豆科植物扁豆的白色成熟种子，白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效，白扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用,患寒热病者，不可食白扁豆。白扁豆可以有祛湿的作用的，而且还可以有帮助止泻的作用，对于提高免疫力增强体质有一定的好处，而且还可以有提高体质预防疾病的作用。

白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。当然在食用的时候一定不要生吃，或者是不熟的白扁豆一定不要食用，以免食用不当对身体不利。

上面介绍了白扁豆的一些饮食禁忌以及养生的功效，也了解了不少，我们在食用的时候要注意一些保健的小常识，白扁豆可以有预防便秘的作用，补充丰富的维生素和纤维素，可以有止泻的作用，还可以健脾利尿消肿，对于提高体质有好处。

黑枸杞有抗氧化、增强免疫力、保护心血管等功效，但脾胃虚寒者慎用、感冒发热者不宜食用、高血压患者需谨慎、孕妇食用前最好咨询医生、还可能与某些药物相互作用。

一、黑枸杞的功效与作用

1.抗氧化作用：黑枸杞中含有丰富的花色苷，这是一种强效的抗氧化剂。多项研究表明，花色苷能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的氧化损伤。例如，有研究通过细胞实验发现，黑枸杞提取物中的花色苷可以显著提高细胞内抗氧化酶的活性，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等，从而发挥抗氧化作用，有助于延缓衰老进程。

2.增强免疫力：黑枸杞能调节机体的免疫系统。其含有的多种营养成分可以刺激免疫细胞的活性，促进免疫球蛋白的产生。动物实验显示，给小鼠投喂黑枸杞提取物后，小鼠体内的T淋巴细胞、B淋巴细胞的数量和活性都有所提升，进而增强了小鼠的免疫功能，对人体而言，可能有助于提高机体抵御疾病的能力。

3.保护心血管：黑枸杞对心血管系统有一定的保护作用。它可以通过降低血脂、改善血管内皮功能来实现。研究发现，黑枸杞中的有效成分能够降低血清中的胆固醇、甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化斑块的形成。同时，还能促进血管内皮细胞分泌一氧化氮等舒张血管的物质，维持血管的正常舒张和收缩功能，有助于维持血压的稳定。

二、黑枸杞的食用禁忌

1.脾胃虚寒者慎用：黑枸杞性偏温热，对于脾胃虚寒的人群，食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹泻、腹痛等。因为脾胃虚寒者本身脾胃功能较弱，而温热性质的食物会进一步刺激胃肠道，影响脾胃的运化功能。

2.感冒发热者不宜食用：在感冒发热期间，人体处于较为敏感的状态，黑枸杞的温热属性可能会导致体内热邪更盛，不利于感冒的恢复，甚至可能使病情加重。

3.高血压患者需谨慎：虽然黑枸杞对心血管有一定益处，但对于高血压患者，过量食用可能会对血压产生一定影响。因为黑枸杞中的某些成分可能会在一定程度上干扰血压的稳定调节，所以高血压患者食用时应遵循适量原则，并密切关注自身血压变化。

4.孕妇的特殊情况：孕妇属于特殊人群，目前虽然没有明确的大规模研究表明黑枸杞对孕妇绝对有害，但为了安全起见，孕妇在食用黑枸杞前最好咨询医生的意见。因为孕妇的身体状况较为特殊，需要考虑黑枸杞对胎儿发育等多方面的潜在影响。

5.与某些药物的相互作用：黑枸杞可能会与一些药物发生相互作用。例如，它可能会影响某些降压药、降糖药等的药效。如果正在服用其他药物，食用黑枸杞前应咨询医生，以避免药物相互作用带来的不良影响。一般人群在食用黑枸杞时也应注意与药物服用的间隔时间，通常建议间隔1-2小时，以减少可能的相互作用风险。