蚝油生菜的功效与作用及禁忌

功能效用

蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜脆口、润滑、清新生菜质地脆嫩，口感清香，含有丰富的膳食纤维和维生素。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，是广东常用的传统的鲜味调料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。蚝油生菜具有消脂减肥、镇痛催眠、保护视力、增强免疫的功效。

1.消脂减肥

蚝油生菜具有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2.镇痛催眠

蚝油生菜有降低胆固醇的功效，可以辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等。

3.保护视力

蚝油生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

4.增强免疫

蚝油生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

营养价值

蚝油生菜营养含量丰富，含有大量β-胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙、铁、铜、锌。

蚝油生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

蚝油生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

蚝油生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。

蚝油生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以蚝油生菜又有减肥生菜的美誉。

食物相克

1.蚝油生菜+鸭血：可能会伤脾胃

鸭血、生菜均为寒凉之品，同食可能会伤脾胃。

2.蚝油生菜+獐肉：可能会导致身体不适

同食后可能会导致身体不适。

饮食宜忌

适宜：肥胖者

蚝油生菜热量较低，具有消脂减肥的功效，适宜肥胖之人食用。

禁忌：尿频、胃寒、体质偏冷者

尿频、胃寒的人不宜多食蚝油生菜。生菜性质甘凉，所以体质偏冷的人要少吃。

母婴宜忌

孕妇可以适量吃蚝油生菜。

蚝油生菜很有营养，孕妇吃生菜可以抵抗疾病又可以美容，但是吃生菜之前要洗干净，因为有时生菜上面还残留农药。

婴幼儿可以适量吃蚝油生菜。

生菜富含多种维生素和矿物质元素，宝宝食用不仅可以补充身体所需的维生素和矿物质元素，还能增强机体抵抗力和有效预防便秘。

本来去菜场买生菜的，结果发现卖完了，老板推荐了一种球生菜，听说特别好吃。那么球生菜的营养价值有哪些?球生菜的功效与作用及食用方法有哪些?

球生菜的营养价值

球生菜也叫做团生菜，也就是我们东北的大头菜，大头菜比起普通的生菜来说营养要高，形状更圆，就像一个球一样。

球生菜中还有水分含量也很多，球生菜是绿色的，也是绿色蔬菜，我们把球生菜切开就会感觉到里面的水分含是比较多。大家都知道我们人体百分之八十都是水，球生菜里面的水分但是总体的95%左右，这个极高的比例，所以我们生吃起来也请脆爽口，鲜嫩异常。

球生菜是一种高水分，含有膳食纤维和甘露醇的好东西，有胆固醇，和高血脂的朋友们可以多吃一些。球生菜最好是生吃，这样可以很好的保护好里面的膳食纤维和甘露醇等等的营养物质。

球生菜的功效与作用

1、球生菜里面有膳食纤维，女士们都知道膳食纤维是减肥的好东西，膳食纤维可以帮助我们畅通肠道，促进排便，让还在我们肚子里的废物和残渣快速的排出体外。使我们的身体感觉轻松，所以爱美的女士可要多吃一些。

2、球生菜里面有一种叫做甘露醇的东西，这种东西可是天然的利尿剂来使用。而且很多的科学家表明，甘露醇能够促进血液恢复，曾加血液循环，像贫血或者很容易缺血的我们女人来说，还有尿频，尿急的朋友可以多吃一些。

球生菜的食用方法

1取一个球生菜，根据人数来选择大小，或者切一半下来，然后洗干净，去蒂，切成条。

2再准备适量的葱、蒜、红干辣椒，洗干净后切碎。

3将锅中放入适量的花生油加热，放入干辣椒、葱和蒜炝锅。

4加入切好的球生菜，大火翻炒一下，加适量的食盐，继续翻炒两分钟。

5然后可以加自己喜欢的调味料，不过要少放，因为球生菜自身的营养就非常高，最后翻炒均匀。

6整个过程要开大火烹饪，时间要低于五分钟，保持菜的脆感。将炒好的菜装入盘中，可能食用了。

生菜作为常见的绿叶蔬菜，其营养价值有富含维生素、富含膳食纤维、富含矿物质、水分丰富等，其功效与作用有润肠通便、辅助降压、镇静安神等。

一.营养价值

生菜富含维生素C、维生素E、维生素K及B族维生素，其中维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素K有助于骨骼健康，促进钙吸收。其含有的叶酸对孕妇和胎儿发育至关重要。

生菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化功能。

生菜含有钾、镁、铁等，钾元素有助于调节血压，镁元素参与能量代谢。

生菜水分含量高达95%以上，热量极低，每100克仅约15千卡，适合减肥人群食用。

二.功效与作用

膳食纤维能增加粪便体积，软化大便，预防便秘。

钾元素可促进钠排出，帮助调节血压，适合高血压患者。

生菜中的莴苣素具有轻微镇静作用，可缓解焦虑、改善睡眠。

日常食用建议生食或短时快炒，以保留更多营养。

只知道蚝油是调味品，味道很鲜美，那你们知道不知道蚝油的功效和作用？蚝油可不是只是提味的哦！不知道的朋友们快注意了，吃了几十年的蚝油还不知道蚝油的功效和作用，你就真是没救了。

蚝油的功效和作用

1、增进食欲：蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

2、提高免疫力：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能。其中蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

3、抑癌抗瘤：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

4、健脑：蚝油含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。

蚝油的食用禁忌

1.炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油，因为加入蚝油会破坏油炸类的原味，或是汤类的味道。

2.与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物，也不适合使用蚝油来调味，因为药材味较浓，也会破坏了蚝油的原有味道。

3.蚝油不能与西式的酱汁，如番茄酱混合烹煮，更不能成为甜品的调味料。

4.蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配，因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味。

蚝油的食用指南

1.冷热食用皆适宜

2.和调味品混合有讲究

3.久煮会失去鲜味

4.与高汤拌匀再勾芡

5.腌制食材的好调料

6.忌高温烹煮

蚝油的做法

财神迎春鲜虾面

主料：粗面200g，猪肉50g，虾仁50g，西兰花50g，冬笋25g，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g

腌料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉适量

调料：蚝油15g，芝麻油5ml，上汤500ml，生粉82g

1、将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟；

2、烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻；

3、加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上。

哦啊又拉不出来了，是不是又要吃香蕉呢？如果不想吃香蕉想换种口味，这次给大家推荐的是黑枣干，在这个小小的水果干中，拥有着大量的膳食纤维以及山梨醇，对于肠道蠕动非常有益，如果再搭配生菜等食物不仅味道好，排便效果也非常不错，更有养颜效果。

一般来说，每100公克的食物若含有2公克以上的膳食纤维，就称得上是高纤食物。黑枣是水果的一种，每100公克的黑枣干就含有10克膳食纤维！再加上具有倾泻作用的山梨醇，黑枣干的确是解便秘的好帮手。

黑枣干搭配水分助排便

不过，这个黑枣干到底该怎么吃？由于于吃太多黑枣容易引起胃酸过多和腹胀，建议一天吃6~8颗（约50克）即可，可以当成小零嘴直接吃，同时也要多补充水分（每天应摄取1500~2000c.c.），才能发挥膳食纤维的助便效果。

黑枣干切丁三种吃法

另外，也可以把黑枣干切丁，做成以下3种高纤餐点！

早餐/黑枣干+坚果+全麦土司

点心/黑枣干+无糖优格

沙拉/黑枣干+无糖优格+美生菜

以上组合富含膳食纤维，优格则是能藉由益生菌促进肠道健康，对於排便也有帮助。此外，郑欣宜营养师表示，黑枣干还能打成果汁，不过建议一天喝120~240c.c.即可，不能贪多。

黑枣干抗氧化　抗老又美肌

除了改善便秘，国外研究显示，黑枣的抗氧化能力很强，而且含有钾、铁、钙、磷、维生素B1、B6、菸硷酸、维生素C、维生素E等多种矿物质和维生素，能帮助延缓老化、养颜美容。适量补充，解便秘又抗老！

黑枣的营养价值

钙和铁

黑枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用：中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；黑枣的作用对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

芦丁

枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

碳水化合物

富含碳水化合物。碳水化合物是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

钾与铜

富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

维生素

黑枣含有丰富的维生素像保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群和矿物质，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

膳食纤维和果胶

黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

单宁

单宁，又称单宁酸、鞣酸或鞣质，柿类与其他果蔬的主要区别之一就是单宁含量非常之高。单宁属于植物多酚类，能沉淀生物碱、明胶及其他蛋白质。单宁对人体健康具有既有利又有害的双重作用，有利的方面在于单宁具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于单宁的沉淀作用会干扰蛋白质和某些营养物质的吸收。

一般人群均可食用

禁忌

1.黑枣不宜空着肚子吃哦！黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。

2.黑枣性寒，脾胃不好者不可多吃。

食物相克

过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀；忌与柿子同食。

制作指导

在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。

备注

1.识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次；好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅；

2.在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等；

3.枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。