草头的功效与作用及禁忌

功能效用

草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。具有清内热、防出血、清脾胃、助消化等功效。

1.清内热

草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。

2.防出血

草头对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。

3.清脾胃

草头还具有清脾胃、利大小肠和下膀胱结石的功效，经常食用还可平衡人体的酸碱值。

4.助消化

草头中含有粗纤维，可促进肠胃蠕动，有助消化，防止便秘。

5.止咳平喘

草头中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用。

营养价值

草头的营养价值很高，鲜品含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁。另外还含有止血作用的维生素K。草头有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

草头的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高，特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜2-3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

草头性甘、平、涩，无毒，吃完还能维持身体酸碱度平衡，是难得的健康蔬菜。

食物相克

1.草头+豆制品：可能形成肾结石

豆制品会与草头形成草酸钙，在肾里可能形成肾结石。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用

一般人群均可食用。

禁忌：麻疹、疮疥、目疾者

麻疹、疮疥、目疾者不宜食。

母婴宜忌

孕妇可食。

草头营养均衡，富含钙、铁等矿物元素，准妈妈食用能预防抽筋、贫血等症。此外草头中丰富的维生素C、维生素B能提高准妈妈的免疫力，改善孕期粗糙的肤质。准妈妈食用草头还能补充多样的营养，预防胎儿营养不良。

婴儿可食。

草头营养均衡多样，宝宝少量食用对健康有益，但草头中的纤维含量丰富，宝宝的消化系统还没有发育好，过量食用的话可能会导致消化不良。建议妈妈弄碎后煮熟透，再喂食给宝宝。

宜吃草头

宜吃原因

胃息肉患者可以适量食用草头。草头又称苜蓿，营养价值很高，含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁，还含有止血作用的维生素K。草头具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效，对胃息肉有辅助食疗的作用。

怎么吃

草头是南苜蓿的别称，经油炒后，趁热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳。苜蓿是清凉性的蔬菜，脾胃虚寒者慎用，且不宜与豆腐等豆制品同食。

饮食建议

胃息肉是指胃黏膜局限性良性隆起病变，分为增生性息肉、腺瘤性息肉两种，以增生性息肉较为常见，发病时可有上腹隐痛、腹胀、恶心、呕吐等胃部不适症状，中医认为多因饮食不节导致，故日常饮食需加以注意。

1、多吃维生素丰富的食物，如梗米、粥、面条、胡萝卜、苦瓜、西葫芦、苹果、香蕉等；

2、养成科学的饮食习惯，以少食多餐为宜，避免过饥或过饱；

3、多吃易消化和助消化的食物，如火龙果、西兰花等；

4、科学补充蛋白质，如鸡蛋、猪肉、鱼、乳类等；

5、避免进食生冷、辛辣等刺激性食物，以及油炸、腌制、过酸的食物，以免加重病情。

宜吃草头

宜吃原因

痛风可以适量吃草头。草头即金花菜，含有丰富的维生素K和维生素A，具有防止出血的功效，中医常用来治疗鼻血、龈血、咯血、便血等病。另外，草头能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著。草头嘌呤含量较低，痛风患者适量食用无不良影响。

怎么吃

草头可以炒制、凉拌、煮汤食用，用盐渍制用以佐膳，可以防止出血。草头属渗利之品，故不宜久食多食。

饮食建议

痛风是一种常见的代谢性疾病，药物治疗必须配合饮食疗法才能更好地控制病情、减少复发，嘌呤代谢紊乱是痛风发生的根源，这就要求痛风患者要实行低嘌呤饮食，要严格控制食物中嘌呤摄入量。

1、痛风急性发作期，每日嘌呤摄入量控制在100-150mg之间；

2、痛风稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在300mg左右。

宜吃草头

宜吃原因

脑供血不足可以适量吃草头。草头富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质，具有清热利尿、通便排毒、预防贫血的功效。草头具有丰富的营养价值对人体有益，且对脑供血不足者无不良影响。因此，脑供血不足可以适量吃草头。

怎么吃

草头的做法很多，可炒食、炖食，还可做成饼。草头味道鲜美，营养丰富，但尿路结石者应谨慎食用。此外，草头属渗利之品，故不宜久食、多食。

饮食建议

脑供血不足是指人脑某一局部的血液供应不足而引起脑功能的障碍。常见病因包括颈椎疾病、血压降低、血液黏度增高、微血栓形成等。通过对因、药物、手术等治疗方法治疗脑供血不足。患者在日常饮食中需注意：

1、低脂肪饮食，减少动物性脂肪的摄入，如猪油、黄油等；

2、忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等；

3、多摄入优质蛋白质，包括牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等；

4、多吃粗粮、少食精细粮，如小米、燕麦、豆类等，因其纤维素含量高，也有一定的降血脂作用；

5、多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物，如酸牛奶、香菇、木耳、银耳、苹果等；

6、少盐饮食，每日食盐6克以下。

宜吃草头

宜吃原因

心肌梗死患者可以适量吃草头。草头的营养价值非常高，其中含有蛋白质、维生素C、B族维生素、钙、磷等。草头中含有的苜蓿皂苷与胆固醇形成的复合物，有助于降低血清胆固醇含量。其中苜蓿素的最大作用在于有效清除人体内的自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病。因此，心梗患者可以食用草头。

怎么吃

草头的做法很多，可炒食、炖食，还可做成饼。草头味道鲜美，营养丰富，但尿路结石者应谨慎食用。此外，草头属渗利之品，故不宜久食、多食。

饮食建议

心肌梗死是由于冠状动脉缺血引起的心肌坏死，临床多表现为剧烈胸骨后疼痛，休息或服用硝酸酯类药物无法完全缓解，可并发心律失常、心力衰竭等。其常见病因为过劳、激动、暴饮暴食等。因此除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其疾病初期，应少吃多餐；

2、饮食平衡，清淡且富有营养。避免饮食过热、过冷，以免引起心律失常；不宜饮用咖啡、浓茶等；

3、当有胸痛发作时，应暂时禁食，疼痛缓解后可给予半量清淡流质饮食，以后随病情缓解逐渐过渡到半流质饮食、软食、普通饮食。流食如米汤、蔬菜汁、鱼汤等；半流食如大米粥、小米粥、面片、混沌等；软食如面条、馒头、饺子、包子等。