烧鸭的功效与作用及禁忌

功能效用

烧鸭，为家禽鸭的肉，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。具有增强食欲、清热凉血、利水消肿、滋阴补虚的功效。

1.增强食欲

烧鸭脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。

2.清热凉血

烧鸭性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。烧鸭可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

3.利水消肿

烧鸭有通利小便，补肾固本的作用。常吃烧鸭可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。

4.滋阴补虚

烧鸭还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

营养价值

烧鸭中含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收。

烧鸭中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

烧鸭中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食物相克

1.烧鸭+大蒜：可能会引起中毒

一起食用可能会引起中毒。

2.烧鸭+甲鱼：可能令人阳虚，水肿腹泻

一起食用可能令人阳虚，水肿腹泻。

饮食宜忌

适宜：糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿患者

适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者适宜食用。

禁忌：腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎患者、感冒患者

素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎人群不宜食用烧鸭，会对病情不利。

感冒患者不宜食用烧鸭，会加重感冒。

母婴宜忌

孕妇可以食用烧鸭。

烧鸭营养丰富，孕妇适量吃烧鸭有滋阴补血之功。但鸭肉偏寒凉，体寒的孕妇最好少吃。

婴幼儿应少吃烧鸭。

婴幼儿消化系统发育尚未完善，应少吃烧鸭，以免引起消化不良。

宜吃烧鸭

宜吃原因

房颤可以适量吃烧鸭。烧鸭中含有蛋白质、碳水化合物、烟酸、维生素以及各类矿物质。烧鸭的脂肪酸熔点低，易于消化。烧鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心脏疾病患者有保护作用，房颤患者适量食用可避免病情进一步加重。因此，房颤可以适量吃烧鸭。

怎么吃

烧鸭为加工类食物，可直接食用，或与饼以及蔬菜、面酱搭配食用。但是烧鸭油脂比较大，空腹食用容易恶心、反酸，适宜与其他主食搭配食用。

饮食建议

房颤是最常见的持续性心律失常，发病与冠心病、高血压病和心力衰竭等疾病有密切关系，多发于老年人，可有心悸、乏力、眩晕、胸部不适、气短等临床症状。患者应注意日常饮食调护，对疾病的康复有重要作用。

1、限制热量摄入，以每日每公斤体重25-35卡为宜；

2、限制高脂肪、高胆固醇食物摄入，如动物内脏、动物油、鸡肉、蛋黄、螃蟹、鱼籽等；

3、增加富含蛋白质、维生素B、维生素C及钙、磷的食物摄入，如瘦肉、鱼虾、蛋、奶、卷心菜、青菜、西红柿、柑橘、苹果、香蕉等，以维持心肌营养和脂类代谢，还可防止大便干燥；

4、忌刺激心脏及血管的食物，如烟酒、浓茶、咖啡及辛辣调味品；

5、慎吃生萝卜、生黄瓜、圆白菜、韭菜、洋葱等胀气食物，以免胃肠胀气影响心脏活动；

6、限制盐及水的摄入，尤其水肿和心力衰竭患者更应注意。

少吃烧鸭

少吃原因

乳腺增生应少吃烧鸭。烧鸭中的脂肪酸熔点低，易于消化，而且所含维生素E较其他肉类多，对女性内分泌有一定调理作用。但经过烧烤，加之多种调味品的使用，食物的性质偏向燥热，过量进食后会导致生热化火，火热蕴结乳房即会加重患者症状。因此，乳腺增生患者应少吃烧鸭。

怎么吃

烧鸭可以单独进食，建议和新鲜的蔬菜等一起和米饭馒头等作为午餐进食。由于鸭肉中含有较为丰富的盐酸，是构成人体两种重要辅酶的成分之一，因此有心肌梗死等心脏疾病的患者可以适量食用。

饮食建议

乳腺增生是女性最常见的乳房疾病，该病的发病率呈逐渐上升的趋势。日常的饮食对病情能否快速恢复也有着很大的影响，因此对于乳腺增生患者来说一定要注意科学饮食，具体如下：

1、低脂饮食，防止肥胖：摄入过高的脂肪和动物蛋白及饮食无节制造成的肥胖会刺激乳房腺体上皮细胞过度增生。日常应少吃油炸食品、动物脂肪、甜食及进补食品，要多吃蔬菜、水果、谷物杂粮；

2、减少咖啡、可可、巧克力等的摄入：这类食物中含有大量的黄嘌呤，会促使乳腺增生，因此，应少吃这类食品；

3、减少刺激性食物的摄入：谨慎食用辛辣刺激性调味品或食物，如姜、蒜、辣椒、韭菜、花椒；

4、减少快餐食品的摄入：汉堡、薯条、炸鸡腿等通常含有大量的盐分，过量食用不仅不利于乳腺增生的治疗，还有可能会导致增生症状加重。

乳腺增生患者可以坚持三餐定时定量，坚持多样化饮食，控制七分饱。如果胸痛、胸部肿块等情况发生时，及时到医院就诊。

少吃烧鸭

少吃原因

中耳炎患者应少吃烧鸭。烧鸭中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。烧鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。但烧鸭里有大量的反式脂肪酸，有一定毒素，过量食用不宜病情恢复，甚至会加速病情恶化，应少吃。

怎么吃

烧鸭可直接食用，一般建议作为正餐食用。烧鸭切片后搭配面饼、瓜条、甜面酱等食材，用卷饼包起来一起食用，口感较佳。

饮食建议

中耳炎是累及中耳全部或部分结构的炎性病变，可分为非化脓性及化脓性两类。感冒等上呼吸道感染疾病也是中耳炎产生的原因之一，因此，中耳炎患者应加强身体免疫力，预防感冒，少掏耳朵，正确地擤鼻。在饮食上，中耳炎患者应注意以下原则：

1、忌吃辛辣刺激食物，如辣椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、烟酒等；

2、忌吃坚硬难咬的食物，如花生仁、开心果、西瓜子、骨头、油炸类食物等；

3、忌吃生冷食物，如冰冻果品、冰激凌等；

4、忌吃肥腻厚味食物，如肥肉、奶油蛋糕等；

5、建议以清淡易消化的食物为主，如粥类、羹类，可少量多餐，加入鱼末、瘦肉末等肉类；

6、多吃富含维生素的食物，可以提高身体的免疫力，满足身体对营养的需要。

宜吃烧鸭

宜吃原因

肺结核能可以适量吃烧鸭。烤鸭营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和钙、磷、铁、锌等微量元素及多种氨基酸。因为肺结核是结核杆菌感染导致的，吃烧鸭没有影响。因此，肺结核可以适量吃烧鸭。

怎么吃

吃烧鸭时一般都有佐食，常见佐食有两种：荷叶饼、空心芝麻烧饼。烧鸭较油腻，肥胖、动脉硬化患者、慢性肠炎患者应少食烤鸭。

饮食建议

肺结核是由结核杆菌引起的呼吸道感染性疾病，可通过咳嗽和打喷嚏传染，属于慢性损耗性疾病。患者经常有低热、盗汗，甚至咯血，身体日趋消瘦，消耗热能较多，饮食需符合高热量、高蛋白质的要求，具体饮食原则如下：

1、摄入优质蛋白，以补充因组织破坏而损失的蛋白质；

2、增加饮食中钙、磷、铁的含量，促进病灶愈合，同时可预防贫血；

3、补充多种维生素，可增强抵抗力，促进机体代谢；

4、避免过多摄入脂肪，以免增加肝脏负担。

结核病治疗应注意坚持用药，中途停药会产生耐药性。此外应注意休息，避免参加大强度体力活动，注意个人卫生，保持室内通风。