甘笋的功效与作用及禁忌

功能效用

甘笋又名苦笋、凉笋，中国是食笋最早的国家之一。甘笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。具有保健、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力、开胃健脾的功效。

1. 保健

中医认为甘笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

2. 通肠排便

甘笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故甘笋有减肥和预防便秘等功效。

3. 降三高

甘笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4. 增强机体免疫力

甘笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5. 开胃健脾

甘笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

营养价值

甘笋拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸。甘笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。而且甘笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

甘笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用甘笋能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。

甘笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

食物相克

1.甘笋+羊肉：可能会导致腹泻

甘笋不宜与羊肉同食，两者一起食用可能会导致腹泻。

2.甘笋+豆腐：可能会形成结石

甘笋不宜与豆腐同食，两者一起食用可能会形成结石。

3.甘笋+猪小排：可能会影响钙的吸收

甘笋不宜与猪小排同食，两者一起食用可能会影响钙的吸收。

饮食宜忌

适宜：肥胖、便秘、高血压者

适宜肥胖、习惯性便秘、高血压、高血糖、高血脂、体质虚弱、气血不足、咳嗽、食欲不振的人群食用。

禁忌：胃溃疡、胃出血、肾炎者

胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人、儿童、腹泻者不宜食用甘笋。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

甘笋中含有大量的草酸，草酸与钙结合会产生人体无法吸收的草酸钙。而孕妇正是需要大量补钙，以满足胎宝宝生长的需要，食用甘笋会影响钙的吸收，不利于胎儿的发育。

婴幼儿可以适量食用。

甘笋富含人体所需的氨基酸，可以提高宝宝的免疫力、促进宝宝的生长发育。

玉米笋到底是玉米呢还是笋子呢?难道是玉米和笋的杂交结合吗?妈啊,想想太可怕了!那么到底这个玉米笋是个什么东西呢?玉米笋有些什么功效作用呢?下面我们来一起介绍下吧!

玉米笋是什么

基本介绍

禾本科玉米属,一年生高茎作物.乃甜玉米细小幼嫩的果穗,去掉苞叶及发丝,切掉穗梗,即为玉米笋.玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用.与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗.

玉米笋的起源与甜玉米相同,在美国生产较多.中国近几年才有少量种植,分布在少数大城市附近.玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,营养丰富.

玉米笋的食用效果

降血压强身减脂健脑促进肠胃蠕动消除水肿

玉米笋的食用禁忌

玉米笋营养丰富,药用价值高,诸无所忌

玉米笋的选购

看:鲜嫩、乳黄色,形态端正、无折断、无畸形、无污染的玉米笋品质较好.

玉米笋的烹饪小技巧

玉米笋可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,口感脆嫩,味道鲜美.

玉米中缺乏赖氨酸,不宜单独长期食用,需同米、麦、豆类混食,方能充分发挥营养作用.

玉米笋的功效作用

润肠通便

玉米笋是玉米未发育成熟的果穗,不仅仅食用玉米粒,果穗含有大量的膳食纤维,在食用之后能在胃肠内吸水膨胀,增加食物残渣的湿度,刺激胃肠蠕动,加速食物残渣的排出,尤其适合便秘患者食用,可起到良好的润肠通便功效.

提高免疫力

玉米笋中含有丰富的蛋白质,在食用之后会被胃肠分解成大量的氨基酸,而氨基酸是合成人体蛋白质的必须原材料,食用玉米笋能起到提高免疫力的作用.

缓解低血糖

玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感,由此可见玉米笋是含有一定量的糖分的,其实玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉,吸收快,作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错.

辅助降压

玉米笋属于典型的高钾低钠食物,这类食物在食用之后会起到调节体内电解质的作用,对缓解高血压有一定的作用,尤其适合高血压患者做辅助降压食用.

缓解衰老

人体中的维生素含量和皮肤及各个脏器的衰老有直接关系,而玉米笋中维生素的含量极高,尤其是一具有抗氧化性的维生素C和胡萝卜素的含量最理想,是理想的美容养颜,缓解衰老的食物.

开胃健食

玉米笋常被用来做成凉菜或煮汤配料,主要是玉米笋口感清新,带有清甜,十分适合在饭前食用,能起到很好的开胃健食的作用,十分适合食欲不佳的人群食用.

食用方法介绍

凉拌玉米笋

材料

玉米笋150公克,辣椒丝5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,盐1/6小匙,细砂糖1小匙,香油1大匙做法

1.将玉米笋和切好的胡萝卜焯水待用.

2.起油锅,爆香姜蒜,下玉米笋和胡萝卜煸炒.

3.加入木耳炒一会儿,加水稍焖一下.

4.下生菜、加盐、生抽调味.

5.试好味道就可以起锅了.

苦笋是药食同源的食材，具有清热、除湿、利水、明目等功效，含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，能促进消化、降低血脂、调节血糖、清热解毒、明目，但脾胃虚寒、腹痛便溏者不宜食用，且不宜与豆腐、羊肉等食物一起食用。苦笋的食用方法有很多种，如炒肉、煮汤、烧鸭等。在识别苦笋时，需要注意外观、气味和口感。

苦笋是一种药食同源的食材，具有丰富的营养价值和一定的药用功效。中医认为，苦笋味苦、甘，性寒，归胃、大肠经，具有清热、除湿、利水、明目等功效。现代营养学研究表明，苦笋含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有促进消化、降低血脂、调节血糖、清热解毒等作用。

苦笋的主要功效与作用如下：

促进消化：苦笋中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘。

降低血脂：苦笋中的膳食纤维和钾等矿物质，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于预防高血脂、高血压等心血管疾病。

调节血糖：苦笋中的膳食纤维和黄酮类化合物，能调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

清热解毒：苦笋性凉，能清热解毒，对于上火、口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

明目：苦笋中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，预防夜盲症和视力减退。

需要注意的是，苦笋虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。苦笋性寒，脾胃虚寒、腹痛便溏者不宜食用；苦笋中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，儿童和孕妇应适量食用。此外，苦笋不宜与豆腐、羊肉等食物一起食用，以免影响营养吸收。

苦笋的食用方法有很多种，可以炒、煮、炖、烤等。以下是几种常见的苦笋食用方法：

苦笋炒肉：将苦笋洗净切片，猪肉切片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻。锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，放入苦笋片继续翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

苦笋汤：将苦笋洗净切片，排骨洗净切块，加入适量的清水、姜片、料酒等调料，放入锅中炖煮1-2小时，加入适量的盐、鸡精等调味料即可。

苦笋烧鸭：将苦笋洗净切片，鸭子洗净切块，加入适量的清水、姜片、料酒等调料，放入锅中炖煮1-2小时，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料即可。

在识别苦笋时，需要注意以下几点：

外观：苦笋的外观呈圆锥形，笋壳呈深绿色，有光泽，笋肉洁白，质地鲜嫩。

气味：苦笋有一种特殊的清香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是变质或添加了化学物质。

口感：苦笋的口感鲜嫩，有一定的嚼劲，如果口感发涩或有苦味，可能是苦笋未处理好或已经变质。

总之，苦笋是一种营养丰富、药用价值高的食材，适量食用对人体有很多好处。在食用苦笋时，需要注意食用禁忌和食用方法，避免影响健康。

白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，可治疗脾虚食少、腹胀泄泻等症状，还能提高免疫力、抗氧化、延缓衰老，但阴虚内热、津液亏耗者及尿频者慎用，孕妇应慎用，其使用方法有煎服、熬膏、入丸散剂等，用量为6-12克。

白术是一种常见的中药材，具有多种功效与作用，但也有一些使用禁忌需要注意。

白术的主要功效包括健脾益气、燥湿利水、止汗安胎。它可以用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症状。此外，白术还具有提高免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用。

然而，白术也有一些使用禁忌。首先，白术性温燥，容易伤阴，因此阴虚内热、津液亏耗者应慎用。其次，白术有一定的利尿作用，因此尿频者应避免使用。此外，孕妇应慎用白术，以免导致流产。

白术的使用方法有多种，可以煎服、熬膏、入丸散剂等。一般来说，白术的用量为6-12克。但具体用量应根据个人体质、病情轻重等因素进行调整。

在识别白术时，可以从以下几个方面入手。首先，观察白术的外形，其根茎呈不规则的肥厚团块，有瘤状突起，长5-25厘米，直径2-8厘米。其次，闻一闻白术的气味，其气味清香，略带有苦味。最后，尝一尝白术的味道，其味道微甘而辛。

总之，白术是一种具有多种功效与作用的中药材，但在使用时需要注意使用禁忌和使用方法。如果需要使用白术，建议在医生的指导下进行。同时，应注意避免长期大量使用白术，以免引起不良反应。

高笋是蔬菜的一种，跟竹笋有些相似。那么，常吃高笋的好处有哪些呢？

吃高笋的好处

1.补虚健体

高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

2.利尿止渴、解酒毒

高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

3.治疗黄疸

高笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

高笋的禁忌人群

1、由于高笋含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、高笋性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、高笋这酸性食物，服用磺胺药时禁食高笋。

高笋里面有黑点能吃吗

“一般情况下，少许黑点并不影响食用，但如果过多，尽量不要食用。”刘主任说，高笋的形成是由于高笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，所以少许黑点并无大碍。但当高笋过分成熟变为“灰茭”时则不能食用。“这时，黑粉菌丝体就会形成黑褐色的厚膜孢子，高笋的组织充满黑色斑点，甚至会全部变成黑色粉末状，致使品质恶劣。

高笋炒肉丝

材料：

高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精

做法：

1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。

2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点)加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。