鸡头荷的功效与作用及禁忌

功能效用

鸡头荷，又称芡、刺莲藕、鸡头米、鸡头莲、鬼莲。睡莲科，大型水生植物。种子含淀粉，可食用或酿酒，药用为滋补强壮剂。一年生水生植物，茎叶都有刺。果实叫芡实，亦称“鸡头”，外皮有刺，种子的仁可以吃。具有防止衰老、补肾固精、健脾止泻、除湿止滞的功效。

1.防止衰老

鸡头荷含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。

2.补肾固精

鸡头荷是一种滋补身心强壮身体的好食材，不管是古代还是现代，人们都喜欢食用鸡头荷，这点与莲子的性情很像，可以补脾胃、治遗精，可以直接煎服或煮粥食用。长期食用补元气，不仅对男性益处多，对与妇女的腰酸腿软，白带增多等都有很好的疗效。

3.健脾止泻

鸡头荷是上好的药材，可以补脾止泻，增强体魄，有效改善腰膝酸软，浑身乏力等症状。经常服用可以耳聪目明，增加其自身精气。

4.除湿止滞

鸡头荷中的营养物质可以起到除湿止滞的功效，能够恢复脾脏的功能。

营养价值

鸡头荷营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素、胡萝卜素等。其中的多种维生素和碳元素，可以提供人身体内的营养成分，并含有淀粉，为人体提供能量，有补血益气之功，安神定神之效。鸡头荷的功效和莲子差相似，但是它的收敛镇静作用比莲子要强很多。鸡头荷有益肾固精、祛湿止带、补脾止泻等功能，味道较涩，可用于尿频、带下、白浊。

食物相克

1.鸡头荷+清热解毒类食物：可能会破坏药效

一起食用会破坏药效，如绿豆、茶叶。

2.鸡头荷+难以消化的食物：可能会引起腹胀

一起食用会加重身体的消化负担，易出现腹胀、腹痛等身体不适。

饮食宜忌

适宜：健康体质平和质、遗尿尿频、脾虚久泻患者

一般人群均可食用鸡头荷。适宜健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质，遗尿尿频、脾虚久泻患者食用。

禁忌：便秘、尿赤、本身火盛、大小便不利者

鸡头荷有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食用。

本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃鸡头荷。

大小便不利者不适宜吃鸡头荷。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

鸡头荷含有大量的淀粉，能及时为孕妇补充所需能量，但是鸡头荷所含的热量不高，不会对孕妇造成不必要的身体负荷。鸡头荷性可以起到健脾开胃之效，对于怀孕后胃口变差的孕妇起到一定缓解作用。

婴儿可以适量食用。

鸡头荷是上好的药材，可以补脾止泻，增强体魄，婴儿食用有益于生长发育。

鸡头米市场价格高，但是其是一种药食两用的食材，并且苏州人都喜欢吃，其具有很高的经济价值。那么，鸡头米有什么营养价值？鸡头米的功效与作用是什么？

鸡头米有什么营养价值

立秋过后，空气湿度低，气候干燥，人体很容易因为缺水导致皮肤干燥，所以需要秋季食用一些补水去燥的食物，如鸡头米。

鸡头米是着名的药食两用食材。《神农本草经》里说：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”中医常用芡实来起到健脾养胃，益肾固精的食疗作用，而且对女人的养颜也特别有帮助。

鸡头米的功效与作用

古药书上曾经记载到：芡实，婴儿食之不老，老人食之延年，补而不峻，防燥不腻。所以说这是补药中的极品。并且在性能这一方面来说，芡实与莲子是非常相似的，但是收涩性要比莲子强，所以经常与莲子一同食用，这样的组合可以有效的延缓衰老，进而有永葆青春的功效。

经常食用芡实可以补脾止泻、固肾涩精，对妇女的带多腰酸也有一定作用，因此芡实也是一方良药。医学上有这样的说法：经常食用芡实的人，可以消除炎症。

此外芡实中还含有一些淀粉，少量的油脂和一些人体所需的元素和维生素C等。但是芡实中的蛋白质的含量却是非常的丰富，除了蛋白质还含有大量的矿物质和一些微量元素，而这些正是人体内所需的成分。

芡实对小肠的吸收有很大的作用，这样尿糖的排泄率也会跟着提高，进而血清胡萝卜素的浓度也就会跟着增加;医学实验证明，血清胡萝卜素的浓度关系着癌症的发病率，而浓度提高就会有效的防止癌症的发生。

鸡头米为什么那么贵

首先你得知道，它是如何养成的。

鸡头米，学名芡实，是睡莲科芡属多年生浮水型水生草本植物，花期7-8月，果期8-9月。生长在池塘、湖沼中。苏州的车坊和甪直，是鸡头米的主要产区。

到了鸡头米成熟的季节，农民会把它从水里摘出来。最近天气炎热，他们会起很早，行一艘船，到水中去摘。

把鸡头米像石榴一样剥开，露出里头的颗粒。去掉上头薄薄的红色外衣，就剩下最后那层又厚又硬的外壳了。

说坚硬，其实也是相对而言的。鸡头米的加工，目前还没法全面机器化，是因为它的壳和里头的果实的硬度差距没有那么大，所以你得一边用力切开外壳，一边又得护着娇嫩的果实。这其中的工程是既费时又费力的一项工作，但是其有很高的药用价值以及营养功效，一般苏州人立秋过后都喜欢吃鸡头米，尤其是对于老人小孩都可以食用。

鸡头米，一般是需要剥壳吃的，而且剥壳工作既费时又费人力，但是立秋后食用具有祛燥润肤的功效。那么，鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快？

鸡头米怎么吃

秋分过后，天气比较干燥，鸡头米(学名“芡实”)可是秋季润燥法宝哦!

鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”。

芡实是一味常用的药食两用的药材，它性味甘、涩、平，归脾、肾经，能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优点。

鸡头米炒玉米芦笋

材料：新鲜鸡头米玉米芦笋蒜末盐蚝油

做法：

1.将玉米洗净取粒，芦笋洗净，切小块。

2.锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。

3.将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。

4.接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。

桂花藕粉鸡头米

材料：新鲜鸡头米桂花藕粉水

做法：

1.鸡头米用水冲洗一下。

2.起锅下水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。

3.用少许凉开水调冲藕粉，另起锅加适量水烧开。

4.水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。

鸡头米怎么剥壳好又快

去壳小指套

如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。

手工敲打

这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。

机器去壳

随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。所以，现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。

芡实的营养价值

种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

营养成分：据科学测定，每100克芡实含：

钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克

鸡头米虽然是新鲜的容易煮，而且搭配桂花或是枸杞、藕粉等可以调成羹食用具有美容养颜，补肾润肤的功效，但是日常食用的量得注意。那么，鸡头米一次吃多少合适？鸡头米可以多吃吗？

鸡头米一次吃多少合适

《神农本草经》将它列为上品，并指出：鸡头米“补中，益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不老，耐老神仙。”李时珍《本草纲目》称：“鸡头米固精气，明耳目。”《本草从新》亦谓：“鸡头米，能补脾固肾，助气涩精。”

鸡头米的吃法多样，其中可以直接炒鸡头米，炒至微黄色即可。服用量50-100克，也可将炒熟的鸡头米1000克研磨成粉，临服时，取50——100克粉末冲开水调服。

鸡头米不一定天天要服用，如果需要长期服用的患者最多吃50克就已经足够，如果脾胃不好的人士最好不要天天的服用或者不宜一次性大量服用，因为鸡头米无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。吃鸡头米一天以不超过100g为好，因为鸡头米虽然含有多种对人体有益的营养成分，但是鸡头米性质较固涩收敛，“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。

鸡头米可以多吃吗

鸡头米虽然可以做菜或是制作桂花鸡头米羹吃，但是同时其也是一味中药，无论是生吃还是熟食都不利于肠胃消化，甚至会导致便秘、大便硬化等症状，尤其是小孩不能多吃，需根据自身需要来适量吃，若是长期服用每天最多50g,有风寒感冒、便秘，肝火旺者均不能食用。

鸡头米哪里可以买到

鸡头米一般指新鲜的芡实，若是想购买新鲜的芡实可能苏州等产地可以买到，当然网购也可以，不过需辨别质量好坏。

还有一种鸡头米是干的，也就是人们常说的芡实，常用来药用，可以在药店买到，但是食用时不宜多吃，需适量，否则多吃可能导致肠胃不消化，甚至大便硬化，尤其是本身存在便秘症状人不能吃。

鸡头米具有补肾强身的功效，有些人经常性的吃。那么，鸡头米可以天天吃吗？鸡头米可以放多久？

鸡头米可以天天吃吗

其实鸡头米不一定天天要服用，如果需要长期服用的患者最多吃50克就已经足够，如果脾胃不好的人士最好不要天天的服用或者不宜一次性大量服用，因为鸡头米无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。

鸡头米可以放多久

新鲜的鸡头米在常温下最多3——4个小时，因为鸡头米在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分而且还会变色。我建议你一个好的办法，你找一个蒸空的口袋，矿泉水和鸡头米比例是1：1的均匀倒进袋子里在放在冷冻冰箱里，这样你在用的时候还是新鲜的(当然如果你是做生意的，在放进口袋里的鸡头米称下多少两，这样自己心理有数)。

鸡头米的功效与作用

鸡头米性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

1、补脾止泄

主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

2、防癌抗癌

芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

3、防止衰老

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。