酥油的功效与作用及禁忌

功能效用

酥油是将牛羊奶煮沸后冷却凝结在上面的一层脂肪，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，酥油在冬季呈淡黄色。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，还可以放入糍粑调和着食用，还可以用作糕点和面食。具有润肠通便、促进体内消化、提高记忆能力的功效。

1.润肠通便

酥油具有调理肠胃的功能，能促进大便生成与排出，而且可以滋阴润燥，对便秘有缓解作用，还具有补益肝脏、益气补血的作用，对气血亏损和气血两虚有很好的疗效。

2.促进消化

酥油在牛奶提炼过程中已经除去全部的乳蛋白，不仅含脂量会有效降低，并且还适宜乳糖不耐受症患者食用。消除乳蛋白后的酥油，能够有效促进胃肠道的消化和吸收。

3.提高记忆能力

酥油能够补充人体所需的微量元素及有机物，能够改善脑部功能，提高记忆能力，对身体健康有良好的改善作用。

营养价值

酥油中含有大量的营养元素，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、核黄素、维生素E、钙质、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜。酥油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

饮食宜忌

适宜：肺瘘咳嗽、内燥生渴者

酥油中含有大量的维生素及营养物质，肺瘘咳嗽者、内燥生渴者适宜食用。

禁忌：心脑血管疾病患者、肥胖人群

酥油的脂肪和胆固醇含量很高，心脑血管疾病患者食用会造成病情加重。此外，因为其中含脂量很高，不适宜肥胖人群食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

酥油中含有大量的营养元素和有机物，孕妇适量食用对胎儿的发育有一定好处。

婴幼儿可适量食用。

酥油中含有大量的维生素和油脂，婴幼儿适量食用可以补充营养，有利于婴幼儿生长发育。

酥油很多人都听说过,但是却没有食用过,一般在青藏高原的人吃的多,那么酥油到底是什么呢?功效作用有哪些呢?下面我们来一起介绍下吧!

酥油是什么原料做的

酥油,是藏族食品之精华,高原人离不开它.酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪.藏区人民最喜食牦牛产的酥油.产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色.羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹.酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高.在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要.酥油在藏区用途之广,功能之多,如非亲自目睹,简直令人难以置信.

酥油的营养价值

1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.

2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等.

3、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感.

吃酥油的好处

1、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质.

2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素.

酥油怎么做好

1.先将牛奶或羊奶稍加热,然后倒入专门打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为"甲罗".活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动;

2.奶倒入木桶后,即用"甲罗"用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分离,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油.牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色;

3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售.制酥油后剩下的水可以饮用,也可制成"曲拉"(即奶渣)等奶制品食用.在牧区,也有的将奶倒入陶罐中,反复摇动制成酥油.

巴桑母酥油丸具有的功效为强筋骨、养心、安神、壮阳、益肾。该药物在临床上用于治疗脾胃不和、经络不利、心悸、失眠、老年虚弱以及肾虚肢体僵直、阳痿不举和虚损不足症状的患者。

巴桑母酥油丸为中成药物，药物的成分为诃子、毛诃子、余甘子、黄精、蒺藜等组成。

慎吃酥油

慎吃原因

动脉粥样硬化患者应谨慎食用酥油。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。虽然酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。但是其脂肪含量极高，是引起动脉粥样硬化的危险因素，所以动脉粥样硬化患者尽量不吃酥油。

怎么吃

酥油可制作成酥油茶饮用，还可用于糖果、面包、糕点的制作。冠心病、高血压、糖尿病患者，孕妇以及肥胖者应谨慎食用酥油。

饮食建议

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；

2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；

3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；

4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；

5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。

少吃酥油

少吃原因

前房积血患者应少食用酥油。酥油是牛奶或羊奶中提炼出的脂肪，其中以牛奶所制酥油价值更高。酥油滋润肠胃、和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高，具有补五脏、益气血的功效。但前房积血患者更宜食用清淡营养丰富的食物，因此，前房积血患者建议少食用酥油。

怎么吃

酥油可直接食用，也可制作为酥油茶、酥油饼、酥油焖鸡或奶油松饼食用。因酥油中脂肪含量过高，所以高血压、高血脂、糖尿病患者不宜多食。

饮食建议

前房积血属于眼科常见疾病，可由眼外伤、眼内肿瘤等疾病导致，患者通常有眼睛疼痛、畏光、视力下降等症状。一般积血少量可自行吸收，量多可进行药物或手术治疗。此外，在饮食上还应注意以下几方面：

1、进食富含膳食纤维和纤维素的食物，如芹菜、玉米和水果等，有助于保持大便通畅；

2、禁食辛辣刺激性食物，如八角、花椒、辣椒、芥末、生姜等；

3、多吃富含蛋白质的食物，如乳类、瘦肉、禽肉、豆类、蛋类等，其中的氨基酸含量丰富，有助于眼部组织的恢复。