雪里开的功效与作用及禁忌

雪里开，中药材。为毛莨科植物单叶铁线莲Clematis henryi Oliv.的根或叶。具有行气活血，抗菌消炎的功效。对头、胃、腹、肌肉及关节等疼痛均有止痛作用。亦治气管炎，疔疮肿毒，跌打损伤。

别名

蛇松子、地雷、拐子药

性味归经

辛、苦，温。

形态特征

常绿藤本。根条状细长，中间部分膨大呈狭纺锤状块根，表面黄褐色。茎细，具棱线，疏生白色短柔毛。单叶对生，长卵形或卵状披针形，长7-16cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部浅心形，边缘疏生浅锯齿，薄纸质，下面脉上贴生白色短毛或近无毛，叶脉5出；叶柄长3.5-5.5cm。聚伞花序腋生，通常具1花，有时3-5花，花梗细长；花被4，卵形，长1-2cm，白色或淡黄色，外面密被白色短茸毛；雄蕊多数，花丝被白色长柔毛。瘦果扁卵形，被短柔毛，羽状花柱长达3.5cm。花期11-12月。果期次年3-4月。

分布区域

分布于我国长江以南各地。

功能

本品具有行气活血、抗菌消炎的功效。

主治

对头、胃、腹、肌肉及关节等疼痛均有止痛作用。亦治气管炎，疔疮肿毒，跌打损伤。

药理作用

1.镇痛作用：小鼠热板法、扭体法、压尾法等均证明雪里开醇提取物腹腔注射具有明显镇痛作用。对机械刺激引起的疼痛反应镇痛效果较好，维持时间较长。雪里开醇提取物300mg/kg的效果与延胡索乙素50mg/kg大致相当，而镇痛持续时间则明显较后者为长。

2.镇静作用：小鼠吊笼法实验结果证明，雪里开醇提物300mg/kg腹腔注射，活动次数明显少于生理盐水对照组。

用法用量

内服：煎汤，9-15g；研末，每次1-3g外用：磨汁涂；或以鲜品捣敷。

配伍应用

1.治高热急惊风：雪里开根三至四钱，用煮沸的米泔水磨汁，早、晚饭前各服一次。

2.治咽喉痛：雪里开根三钱，用煮沸的米泔水磨汁，含漱。

3.治头痛时作：雪里开根、叶数钱，和猪脑，水煎冲酒服。

4.治热毒疔疮：雪里开嫩叶捣烂敷。（①方以下出《浙江天目山药植志》）

5.治急、慢性气管炎：雪里开根三钱，白英全草三钱，马蹄金全草三钱。水煎服。（《浙江民间常用草药》）

6.治胃痛，腹痛，发痧，呕吐：地雷一钱，磨酒内服。

7.治跌打损伤：地雷一钱，磨酒内服，并外涂伤处。

8.治晕车呕吐：地雷三至五分，口中嚼服，能醒神止呕。（6方以下出《湖南药物志》）

性状鉴别

块根纺锤形，长6-12cm，直径0.6-2cm，多弯曲不直。表面黄褐色，有纵皱纹。质硬，不易折断，断面白色，粉性，具稀疏的放射状纹理。气微，味微甘。

采收加工

9-12月挖根部，晒F或踪干；7-10月采叶，晒干。

雪里红其实是芥菜的一种，因为在秋冬季叶子会变红所以这样叫，一般腌着来吃。那么雪里红的营养价值有哪些?雪里红的功效与作用及食用方法有哪些?

雪里红的营养价值

每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

中医认为，雪里蕻性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

雪里红的功效与作用

1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4、明目利膈，宽肠通便：雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。

雪里红的食用方法

材料:新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克，调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

做法

1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

2、在锅中放入油，待油热之后放入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

1、紫钱

紫钱具有聪耳之功效。一般人群均可食用。真阴亏损者忌服。

2、雪里红

雪里红具有消食、通便、聪耳、明目、利尿、止泻、减肥之功效。常用于便秘、疮痈肿痛、胸隔满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂等症。一般人均适宜。

每100克雪里红含热量25千卡。与鳖肉相克同食可能会引起不适。可与鸭肉、冬笋、黄鱼搭配。

3、粉皮

粉皮具有补血、益气、健脾、养胃、聪耳、明目、暖胃之功效。常用于胃寒、白内障、糖尿病、脾气虚弱等症。适宜骨质疏松。怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多。

每100克粉皮含热量61千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。

4、速溶酵母

速溶酵母具有通便、聪耳、壮骨、降血压、缓冲贫血、消除水肿、补充能量之功效。常用于便秘、痔疮、高血压、心脏病等症。儿童青少年，老人，职业人群 .。

雪里红是很好吃的野菜，但不是任何食物都能搭配，有些禁忌食物吃了对身体不好。那么雪里红不能和什么一起吃?雪里红不能和什么同食?

雪里红不能和什么一起吃

雪里红不能和食醋一起食用

雪里红维生素含量极高，尤其是维生素A的含量很高，并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素，因此，在我国民间很多人用雪里红治疗视力模糊，而食醋会与胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值。

雪里红不能和黄瓜一起吃

雪里红维生素C的含量也比较高，而黄瓜中含有很多的维生素C分解酶，这两种食物一起食用会分解掉维生素C，降低雪里红的营养价值，长期如此食用还可能患坏血病。

雪里红不能和菠菜一起吃

雪里红是植物蔬菜中钙质衡量很高的一种，其100g生蔬菜中含钙质235mg，而菠菜中含有大量的草酸，这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合，生成草酸钙，能以消化，降低营养价值，还会增加肾结石的风险。

肉末雪里红的做法

1.猪肉洗净切碎

2.雪里红切小碎段

3.锅里油热下小米辣和蒜炒香，下猪肉翻炒至变色

4.大火，下雪里红翻炒

5.炒熟加些盐和鸡粉调味，即可

哪些人不适合吃雪里红

心血系统疾病患者：雪里红多以腌制品为主，腌制品中都含有较多的食盐，钠离子是心血系统疾病患者的噩梦，会增加血压、引起水肿、促进血脂的形成。

孕产妇：雪里红经过腌制之后含有很多的亚硝酸盐，而孕妇和产妇都属于特殊时期，亚硝酸盐对孕妇和小孩的伤害较大，避免致癌、致畸的出现，孕产妇最好别吃或少腌制吃雪里红。

宜吃雪里红

宜吃原因

外耳道疖患者可以适量吃雪里红。雪里红中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、膳食纤维及矿物质。雪里红有解毒消肿之功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。而外耳道疖是由细菌感染而成的疖肿，所以患者可以适量食用，有利于疾病的消退。

怎么吃

雪里红可腌制或者炒食。每日随餐食用即可。可以与冬笋同食，可加快胃肠蠕动，增强消化功能；还可与鸭肉同食，有消除水肿的作用。

饮食建议

外耳道疖，又名局限性外耳道炎，是外耳道软骨段皮肤的局限性急性化脓性炎症。患者多表现为剧烈的、跳痛性耳痛，张口、咀嚼时尤甚，常向头部放射，全身多有不适感或体温升高。外耳道疖患者除正确治疗外，还应注意以下饮食原则：

1、忌寒凉食物。咳嗽时不宜吃冷饮或冷冻饮料，此时如饮食过凉，就容易造成肺气闭塞，耳压增大，症状加重，日久不愈；

2、患病期间，忌酒类、辛辣食品；

3、忌一切海味鲜发物、榨菜、芥菜、雪里红等食物；

4、术后给予营养丰富、清淡易消化、富含维生素及蛋白质的半流质饮食或软食，避免过硬等刺激性食物；

5、多吃一些新鲜的蔬菜、水果。