饮食对于脑出血病人而言十分重要，良好的饮食是保护脑出血病人的重要手段，对于脑出血患者，除了药物治疗以外，还要合理调配饮食，对康复较为重要。脑出血病人的饮食应注意以下几点：

1、流质饮食：脑出血急性期伴有意识障碍或吞咽功能障碍时，大多采用鼻饲饮食，通过胃管喂食易消化的流质食物，如浓米汤、豆浆、牛奶等，一次不超过200ml。食物不宜过热过冷，避免引起呕吐、呛咳或消化不良；

2、半流质饮食：若脑出血病人神志清醒，但有吞咽困难，进食时容易发生呛咳，应给予糊状饮食，如鸡蛋羹、肉末菜末粥、软烂的面条等，防止发生呛咳；

3、低盐低脂饮食：恢复期病人容易出现血钠潴留，会加重脑水肿，因此要限制钠盐的摄入，避免食用咸菜、泡菜、咸鸭蛋等腌制食物。建议每人每天食盐摄入量不超过6克。同时保持低脂饮食，限制动物脂肪摄入，如猪油、牛油等，可选用植物油，如豆油、芝麻油、花生油。要限制含胆固醇高的食物，如蛋黄、动物内脏、肥肉等，可进食清淡、易消化、易吸收的食物，如米粥、米糊、汤类或水果泥等；

4、高蛋白饮食：脑出血病人需补充蛋白质，增强体质，可食用蛋清、瘦肉、鱼类、奶类、豆类和各种豆制品，以供给身体所需要的氨基酸和蛋白质；

5、高纤维素饮食：病人需多吃新鲜水果、蔬菜等富含纤维素的食物，避免辛辣食物，戒烟酒，有助于保持大便通畅。