杨梅酒

功效作用杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制作而成的。

味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素，为老少皆宜的佳品。具有开胃消食、减肥、排毒养颜之功效。

1、开胃消食 杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，用其浸酒饮用可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

2、减肥 杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化，以杨梅制酒饮用有助于减肥。

3、排毒养颜 杨梅酒的主料杨梅含纤维素，可刺激肠管蠕动，有利于将体内的有害物质及时地排泄，起到排毒养颜的作用。

4、利尿 杨梅酒中钾的含量很高，并含有微量的杨梅树皮素，可间接发挥利尿作用。

不宜同食 1、杨梅酒+黄瓜:维生素C可能会遭到破坏 黄瓜中含有维生素分解酶，而杨梅酒中有着丰富的维生素C的，如果同时吃黄瓜和杨梅酒，杨梅酒中含有的维生素C可能会遭到破坏，营养价值会降低。

适宜和禁忌适宜:痢疾、肠炎、胃病患者杨梅酒适宜中老年人、痢疾、肠炎患者、胃肠胀满、胃病患者、烧伤、烫伤人群饮用。

同时，杨梅酒可以除去人体内的热气，降温去暑，使人感到清凉，发热者食用之后可以起到降温的作用，适宜发热者饮用。

禁忌:热性体质者、糖尿病患者热性体质者禁饮，杨梅酒属于热性的酒，热性体质者食用之后会释放热量，容易引起上火。糖尿病患者不宜饮用杨梅酒，杨梅中含有大量的糖分，糖尿病患者饮用后容易带来健康隐患。

母婴宜忌孕妇不宜饮用。孕妇不宜喝杨梅酒。

杨梅酒虽然味道酸甜，但其酒精含量也不低，泡制杨梅酒都是使用高度酒，所以杨梅酒中的酒精含量极高，而酒精能直接通过胎盘屏障进入胎儿体内，容易引起胎儿畸形。

婴幼儿不宜饮用。婴幼儿不能喝杨梅酒。杨梅酒中酒精的含量很高，酒精需要在肝脏进行解毒代谢，而婴幼儿肝脏发育不全，摄入过多的酒精容易引起肝脏损伤，减低婴幼儿的免疫力。

杨梅酒是精选优质杨梅配上酒酿制发酵而成的，酒的种类有很多，但是不是所有的酒都可以用来泡杨梅。那么，用什么酒泡杨梅酒最好？杨梅酒用什么酒泡好？

用什么酒泡杨梅酒最好

泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。

泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。

材料和工具的挑选

杨梅：最好挑选个子中等，形体硬朗、新鲜度较高的杨梅。不能清洗、浸水。

白酒：普通白酒，浓度50%左右，度数高一点相对泡出的酒口感及外观更好。比如三江各门店正在热销的泸州老白干酒52度2.5L，价位适中，顾客普遍反映不错。

器皿：一定要选用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料的器皿，其容积最好能一次装1斤～2斤杨梅。浸泡前一定要保持器皿的干净和干燥。

杨梅酒做法配方

原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

2、称取100克冰糖备用；

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；　

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

这种做法杨梅需要泡制15-20天才可饮用。

大家最喜欢的酸酸甜甜的杨梅上市了，红彤彤的杨梅和白酒一起，变成一个非常美味的杨梅酒，和一样酸甜的青梅酒一样，受人喜爱，那么，杨梅酒和青梅酒哪个好喝？

杨梅酒和青梅酒哪个好喝

杨梅酒和青梅酒哪个好喝，这样的问题不好一概而论。

每个人的味觉灵敏度不同，喜爱的口味也不同，所以杨梅酒和青梅酒哪个更好喝呢，是因人而异的，喜欢酸食的人可能会觉得青梅酒更好喝，喜欢甜食的人可能会觉得杨梅酒好喝一点。

喝杨梅酒的好处

杨梅酒中含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素，具有消暑解腻、消食、除湿、生津开胃、促进消化、止泻止咳、益肾利尿的作用。除此之外，杨梅酒还可以延缓衰老，美容养颜。

哪些人不适合喝杨梅酒

1、糖尿病患者不宜喝。杨梅中含有大量的葡萄糖和果糖，糖尿病患者喝了杨梅酒，就有可能会出现血糖升高的情况，危害身体健康。

2、便秘患者不宜喝。杨梅酒中含有大量的酸性物质，这种酸性物质会刺激肠胃，容易使便秘的情况加重。另外，也不能空腹喝杨梅酒，空腹喝也会造成身体不适，影响身体健康。

喝青梅酒的好处

青梅酒中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，具有消除疲劳、改善碱性体质、消炎、止泻、助消化、促进唾液分泌，防止细胞的老化的作，特别适合减肥的女性食用。

杨梅里面容易长小虫子，因此，一般大家在吃之前都会用盐水泡一下，洗干净后食用。那么，泡杨梅酒杨梅要洗吗？泡杨梅酒杨梅要不要洗？

泡杨梅酒杨梅要洗吗

肯定要洗的，用盐水洗，而且你会发现用盐水的话会有很多小虫子从杨梅里面爬出来的，当然这是不好的杨梅才有的，在脸盆里放上足够的水要满过杨梅，然后放上一勺盐，浸泡一会儿，五分钟左右就可以了，再把用盐水浸泡过的杨梅放入盛有清水的盆子里再浸泡两分钟左右，放在盘子中沥干水份就可以了，这个方法很好用的，杨梅是干净的，但里面很有可能会长虫子的，尤其是隔了天的，所以用盐水是最好了，味道也不会变的。

杨梅酒的做法

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。

2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

菜品特色

1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。

3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。

4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。

杨梅酒在杨梅比较多的地方是很流行的，杨梅酒是果子酒，会做的人能把杨梅酒做的别有一番风味，很多人想知道杨梅酒是什么味道，下面介绍杨梅酒什么味道清雅的果香。

杨梅酒什么味道

打开瓶盖，清甜淡雅的杨梅香味溢瓶而出，仔细闻还能感受到里面夹杂着淡淡的柠檬清香。将杨梅酒倒在就被中，可以看到酒体很是清透，且色泽也十分诱人，并不是暗淡的深红色，而是透亮的杨梅红。

入口顺滑没有呛喉感，且杨梅与酒融合的味道会随着口腔的温度慢慢释放，让你感受糯米带来甘甜的同时，还能品尝到杨梅清雅的果香。

不会像白酒那样浓烈呛喉，也不会像啤酒那般淡口，口感较为饱满悠长。重点是度数较低，仅有12度，就算是不胜酒力的仙女也可以轻松驾驭。

杨梅酒饮用须知

要注意的是，在运输过程中，容易导致酒体剧烈晃动，瓶内气体膨胀，就可能发生开盖时瓶盖弹出，所以收到后的酒，要先放在避光阴凉干燥的地方1天后再开盖饮用哦!与其他同类产品相比，不仅辨识度高，更是一个拍照的好道具!重点是里面的酒喝完，瓶子还能变为用来养养花，禅意感十足!解开瓶颈的流苏绳，去掉上面的封口布，就可看到瓶盖并非传统的软木塞，而是塑料密封盖子，所以密封性会更好，这下再也不用担心喝不完的酒不会因为保存不当而挥发香气了，加分!

杨梅酒制作工艺

黄氏杨梅酒是以水、糯米、杨梅、酒曲为原料，经蒸煮搅拌、摊晒、起窖、超微过滤等躲到工序酿制而成，而最值得一提的就是超微过滤这一工序了!市面上大多数的杨梅酒，都是以蒸馏形式来过滤酒液中的杂质，虽然酒体是清澈了，但是营养成分会随着蒸馏而流失。

而黄氏杨梅酒是以17%vol非蒸馏的超微过滤法过滤，将发酵后的酒，经过超微孔过滤，不仅酒体清透，还能保留更多粮食中的营养成分呢。