糯米碱水粽是否适合减肥期间食用

糯米碱水粽是一种传统的中国小吃，主要由糯米和碱水制成。虽然它的热量相对较低，但它仍然是一种高碳水化合物的食品，不适合在减肥期间大量食用。

糯米碱水粽的主要成分是糯米，它是一种高热量、高碳水化合物的食物。每 100 克糯米中含有约 350 千卡的热量，以及约 80 克的碳水化合物。大量食用糯米碱水粽会导致摄入过多的热量和碳水化合物，不利于控制体重。

此外，碱水粽中还含有一定量的钠和糖分，过量摄入钠和糖分会对身体健康造成不利影响。

因此，建议在减肥期间适量食用糯米碱水粽，并注意控制其他高热量、高碳水化合物的食物的摄入量，以达到减肥的效果。同时，建议增加蔬菜、水果、蛋白质等营养丰富、低热量的食物的摄入量，以保证身体的营养需求。

灰水粽是南方的特色粽子做法，北方比较少见，更别提吃过了。灰水粽和一般的粽子做法有些不同，这个需要特制的灰水才行。那么，灰水粽怎么做？灰水粽怎么做好吃？

灰水粽的特点

甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今，一大特色。

灰水粽的做法

灰水粽的原料:

糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖

灰水粽的做法:

1、糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用。

2、把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。

3、这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。

4、黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。

制作技巧

灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒赶后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.

端午节家家户户都在吃粽子，孕妇也不例外，但是对于孕妇而言，并不是所有的粽子都可以吃的。那么，灰水粽孕妇可以吃吗？孕妇可以吃灰水粽吗？

孕妇可以吃灰水粽吗

灰水粽孕妇可以吃，但是要少吃。

孕妇不适合吃糯米和高热量的食物，那么可以从粽子的原料上动动脑筋，比如包一些五谷杂粮，还有红豆、红薯等对孕妇有益的食物，粽子一样能变成健康食品。因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。

孕妇如何健康吃粽子

1、注重高纤

粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

2、少油低热量

肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。

3、详读营养标示

现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。

孕妇吃粽子的注意事项

1、粽子中糯米粘度高，难以消化，容易使消化功能差的人肚腹闷胀，有的甚至一吃就“滞”。所以，吃粽子的时候一餐最好不要超过一个，更不要当饭吃，顿顿吃，一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。

2、早上起床后和晚上临睡前，最好少吃或不吃。因为这两个时间，胃肠蠕动都较白天慢，吃后容易引起消化吸收障碍。

3、空腹吃粽子对健康有害无益。食物消化从胃到肠，至少需要6个小时，粽子又难消化，如果空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，很可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。

不管是南部粽绵密的经典口感，还是糯米Q又粒粒分明的北部粽，都是记忆中永远的好滋味。且看包粽专家将简单却美味的家常南北粽做法彻底重现。

飘香北粽备料包法技巧

食材：竹壳叶、棉绳、长糯米、五花肉、虾米、干香菇、客家菜脯、油葱酥

调味料：油、盐、酱油各适量

一般包粽子一串是20颗，需要的糯米量约是2斤，肉则约需要2斤，香菇以一颗粽子配一朵来计算，其他配料可视个人喜好增减分量。干香菇香味比鲜菇浓郁，是推荐的必备配料。而糯米中的菜脯是北部粽的特色，专家提醒用道地客家菜脯最对味。内馅所包的肉品部位可视个人口味换成胛心肉。

一：备料、蒸米自己来

1.将粽叶泡在清水中约30分钟，之后刷洗叶片正反面，将灰尘或脏污洗净，再擦干备用。

2.将糯米洗净后泡水，建议至少浸泡4小时以上。

3.接下来利用等待浸泡的时间备料。首先干香菇用冷水泡开备用，泡至变软即可。若要做给老人家或小孩，可视需要多泡一段时间，优点是让香菇更为柔软好咀嚼，但香气会稍稍降低。

4.将虾米和菜脯分别放入锅中干炒，一方面逼出多余水分，一方面可炒出香气。也有人会将豆干切丁做为内馅材料，同样需在此步骤一起炒熟。另外炒菜脯时可加入少许盐巴提味。

5.将五花肉切块放入锅中，并加入香菇、水和酱油一起卤，约煮至入味变软即可。

6.将泡足4小时的糯米沥干，放入蒸笼以中火隔水蒸20～30分钟。在家中亦可以电锅来蒸，时间相同，外锅加水但内锅不放水。

7.蒸完后的米要趁热马上加入虾米、菜脯、油葱酥和卤肉的卤汁充分搅拌均匀，卤汁是为了让糯米上色，约呈淡褐色即可。拌匀后的糯米也可以下锅稍微翻炒一下，这样糯米会更加粒粒分明。

二：粽子趁热包

1.趁着拌好的糯米还有热度赶紧进行包粽动作。首先，取一片竹叶，左右手如图持竹叶两侧。务必记得北部粽要趁热包，原因是容易塑形，包好后不易散开。竹壳叶的特色是两面都光滑，不会黏米，所以包的时候没有正反面之分。

2.以竹叶的中央为基，将左右手所持的两端往中央方向弯折。

3.将两端竹叶一上一下叠起，自然形成倒圆锥状。圆锥尖端处要折出如图中的折角，这样好料才不会掉光光喔!

4.一手握住倒圆锥处，特别是要压住尖端折角处，不可开启或偏移，一手以汤匙舀入糯米，约铺一小半即可。过程中可稍微按压使糯米贴合竹叶形状。

5.放入香菇、肉块等内馅。再铺上一层糯米，这时要完全覆盖住馅料，并装满至想要的粽子大小。

6.一手固定装满好料的倒圆锥处，一手将多出的竹叶往糯米方向弯折。

7.完全覆盖住糯米后，如图将两侧多余的竹叶往内按压，使之贴合粽身。

8.如图顺势压住往内折的竹叶，呈对折状态。

9.将对折的竹叶上端抓起并往侧边弯折，同样贴合粽身折起，并用手固定使竹叶不要散开或偏移。

三：绑绳有方法

1.将市售棉绳挂在高于肩膀处，先取棉绳一角绕粽身两圈，由下往上或由上往下皆可。

2.将绳头绕过因高挂起而拉直的另一端绳头，打一个死结固定。

3.再用相同方式打上一个活结即大功告成。

享用前再蒸一下!虽然包好的北粽从米到馅料都是熟的，但在享用前，还是要用蒸笼或电锅蒸煮一下，待竹叶香味蒸入粽子里，这样才算大功告成喔!

坐月子期间可以适量吃粽子，但需视产妇具体情况而定。从营养角度，粽子原料糯米含多种营养，能补充能量，添加红枣等馅料可额外补充营养；从消化角度，糯米黏性大，产妇分娩后胃肠功能减弱，过多食用易加重胃肠负担，剖宫产产妇术后胃肠功能恢复慢更应控制量；从个体差异看，消化功能差或有胃肠道疾病、妊娠期糖尿病的产妇食用需谨慎。建议选择成分简单、少添加或自制的粽子，控制食用量，初次不超1个，每天不超2个，搭配蔬菜水果，在午餐或早餐食用。剖宫产产妇胃肠功能未恢复前避免食用，消化差或有胃肠疾病产妇食用不适需就医，妊娠期糖尿病产妇食用后要监测血糖，依情况调整方案。

一、坐月子可以吃粽子吗

坐月子期间可以适量吃粽子，但需根据产妇的具体情况判断。

1.从营养角度看

粽子的主要原料为糯米，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养成分，可为产妇补充能量，有助于产后身体恢复。研究显示，每100克糯米能提供约348千卡能量。

若粽子中添加红枣、豆沙等馅料，还能额外补充维生素、矿物质等营养。如红枣富含维生素C，每100克鲜枣中维生素C含量可达243毫克，有助于增强产妇免疫力，促进铁吸收，预防产后贫血。

2.从消化角度看

糯米黏性大，相对不易消化。产妇在分娩后，胃肠功能会有所减弱。若食用过多粽子，可能加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状。尤其对于剖宫产产妇，术后胃肠功能恢复相对较慢，更需控制食用量。一项针对产后胃肠功能恢复的研究表明，自然分娩产妇胃肠功能多在2448小时恢复，剖宫产产妇则需4872小时甚至更久。因此，产后初期，无论是顺产还是剖宫产产妇，都应少量食用粽子。待胃肠功能基本恢复正常，可适当增加摄入量。

3.从个体差异角度看

若产妇本身消化功能较差，或患有胃肠道疾病如胃炎、胃溃疡等，坐月子期间食用粽子需谨慎。因为食用粽子可能导致原有病情加重，影响产妇身体健康及产后恢复。这种情况下，建议产妇咨询医生或营养师后，再决定是否食用及食用量。

对于患有妊娠期糖尿病的产妇，粽子尤其是甜粽子，因其含糖量较高，食用后可能导致血糖快速上升，不利于血糖控制。若此类产妇想食用粽子，可选择低糖或无糖粽子，并严格控制食用量，同时密切监测血糖。研究表明，食用高糖粽子后，妊娠期糖尿病产妇血糖峰值可能在12小时内升高23mmol/L。

二、坐月子吃粽子的建议

1.选择合适的粽子

尽量选择成分简单、少添加的粽子，如纯糯米粽或添加少量红枣、豆沙的粽子，避免选择含有过多肥肉、咸蛋黄等高脂肪、高胆固醇馅料的粽子，以减轻胃肠消化负担及控制脂肪摄入。

有条件者可自制粽子，选用新鲜食材，控制盐、糖及其他添加剂的用量，保证食品安全与健康。

2.控制食用量

初次食用时，建议食用量不超过1个（以100150克为例），观察有无不适症状。若无不良反应，之后可根据个人消化情况适当调整，但每天食用量不宜超过2个。同时，食用粽子时应搭配蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，促进胃肠蠕动，帮助消化。例如，食用1个粽子可搭配100200克蔬菜和100150克水果。

3.选择合适的时间食用

建议在午餐或早餐时食用粽子，此时胃肠消化功能相对较强，有利于粽子的消化吸收。避免在晚餐后大量食用粽子，以免夜间胃肠蠕动减慢，食物在胃肠道内停留时间过长，导致消化不良、腹胀等问题影响睡眠质量。

三、温馨提示

1.对于剖宫产产妇，术后胃肠功能未完全恢复前，应避免食用粽子。待肛门排气、胃肠功能初步恢复后，从少量开始尝试食用。这是因为剖宫产手术对胃肠道有一定刺激，过早食用不易消化的食物，可能引发肠梗阻等并发症。

2.消化功能差或有胃肠道疾病的产妇，若食用粽子后出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。

3.患有妊娠期糖尿病的产妇食用粽子后，需严格按照医嘱监测血糖，若血糖波动较大，应及时与医生沟通，调整饮食或治疗方案，确保血糖控制在合理范围内，保障母婴健康。