人体的营养六大营养素

人体有着复杂的构造，复杂到任何人都想不到的地步，虽然现在医疗科技水平如此之高，但有关人体的很多功能至今是一个谜，无法解释。

而要想维持人体健康，也需要各种各样的营养，总体概括为六大营养素，分别是什么呢，大家不妨来了解下吧，增长自己各方面的知识。

（1）糖类（碳水化合物）

碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

（2）油脂

油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；

脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。

（3）蛋白质

如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；

蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素

（4）维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。

（5）水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；

促进体内的一切化学反；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。

（6）无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg（也称大量元素），微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。

虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。

人体营养六大营养素，如此复杂的人体只有六大营养素，大家看完后是不是觉得很简单呢。其实并不然，六大营养素是个很大很大的概括，就每一点细致分析，会发现一点下面又喝多很多小类，丰富到大家根本想不到，也难以记住的程度。

肠道不健康有六大表现，包括排便异常（如便秘、腹泻）、腹痛腹胀（如不同部位腹痛、腹胀伴气体积聚）、食欲不振、体重异常变化（体重下降或增加）、皮肤问题（如痤疮、湿疹）、疲劳乏力（因营养吸收障碍致能量供应不足）。

便秘：每周排便次数少于3次，粪便干结、排便困难。长期便秘可能与肠道蠕动减慢、膳食纤维摄入不足等有关。例如，老年人肠道功能衰退，更容易出现便秘情况，这是因为其肠道肌肉张力下降，蠕动能力减弱。而长期便秘会导致肠道内毒素积聚，影响身体健康。

腹泻：每天排便次数多于3次，粪便稀薄。可能是肠道感染、食物过敏或不耐受等原因引起。对于儿童来说，感染性腹泻较为常见，如轮状病毒感染，会严重影响儿童的营养吸收和生长发育，因为肠道无法正常消化吸收营养物质。

表现二：腹痛腹胀

腹痛：肠道不健康时可能出现不同部位的腹痛，如左下腹隐痛等。可能是肠道炎症、痉挛等原因导致。例如，患有溃疡性结肠炎的患者，肠道黏膜存在炎症，会反复出现腹痛症状，且疼痛程度和部位可能因病情变化而有所不同。

腹胀：腹部有饱胀感，可能伴有气体积聚。这可能是肠道菌群失调，导致食物发酵产生过多气体，或者是胃肠动力不足，食物在肠道内停留时间过长引起。比如，长期久坐、缺乏运动的人群，胃肠蠕动相对缓慢，更容易出现腹胀情况。

表现三：食欲不振

肠道不健康会影响消化功能，导致食欲下降。因为肠道是消化吸收的重要场所，当肠道出现问题时，食物的消化和营养物质的吸收受阻，人体会反馈性地出现食欲不振的情况。无论是年轻人长期饮食不规律导致肠道功能紊乱，还是老年人肠道功能本身衰退，都可能出现这种食欲不振的表现。

表现四：体重异常变化

体重下降：如果肠道吸收功能受损，即使摄入正常甚至较多的食物，也无法充分吸收营养，可能导致体重下降。例如，患有肠道吸收不良综合征的患者，由于肠道黏膜病变等原因，营养物质不能被有效吸收，体重会逐渐减轻。

体重增加：肠道菌群失调可能影响能量代谢，导致脂肪堆积，从而引起体重增加。一些不良的生活方式，如高油高糖饮食且肠道功能不佳的人群，更容易出现体重异常增加的情况。

表现五：皮肤问题

肠道不健康可能反映在皮肤上，如出现痤疮、湿疹等。这是因为肠道是人体最大的免疫器官，肠道菌群失调会影响免疫系统功能，进而导致皮肤问题。例如，肠道内有害菌增多时，可能引发炎症反应，通过血液循环影响皮肤状态，年轻人长期熬夜、饮食不节导致肠道功能紊乱时，就容易出现皮肤痤疮等问题。

表现六：疲劳乏力

由于肠道不能正常吸收营养物质，身体缺乏足够的能量供应，会出现疲劳乏力的感觉。尤其是患有慢性肠道疾病的人群，如克罗恩病患者，长期受到疾病困扰，营养吸收障碍，更容易感到疲倦，影响日常生活和工作。

大家都知道食物可分为六大类：五谷根茎、蔬菜、蛋豆鱼肉、奶类、水果，以及油脂类。其中「蛋豆鱼肉」是人体摄取蛋白质的主要来源，今年国建署更发表了新版的每日饮食指南，强调蛋白质以「植物性」为优先选择，因此「豆类」变成为饮食选择中更重要的一个项目。不过「豆类」食物到底有哪些?名称后面有个「豆」的难道都算在内?让专业营养师告诉你。

你吃的是哪种豆

通常营养师所说「豆类」是指蛋白质含量丰富的豆，例如：黄豆、黑豆、豆类制品等;但在卫教过程中发现，大家常把任有「豆」字的食物如红豆、绿豆、四季豆等归在同一类。事实上，有「豆」字的食物，依其富含的营养成分不同，分布在各类食物中。

淀粉类的豆

1.红豆、绿豆、花豆、皇帝豆、豌豆仁(青豆仁)等。

这类豆子的成份是淀粉质含量较高，吃进体内会代谢成葡萄糖，使血糖上升及产生热量，如1份熟红豆(约50g)和饭1份(50g)的碳水化合物都是一样约15g(70大卡)，因此想减重者或糖尿病患要特别注意份量，并建议和饭或其他淀粉食物作代换。

绿豆和红豆其实偏向淀粉类，可别吃太多!(资料照)

蛋白质类的豆

2.黄豆、黑豆、毛豆、黄豆制品(如豆腐、豆干、豆浆)等。

此类含蛋白质较高，如黄豆1份(20g)和1两肉(约30g)的蛋白质含量几乎同等(约为7g)，因此素食者要补充蛋白质，可多多利用。

黄豆是蛋白质含量高的豆类，是补充植物性蛋白质的好选择!(资料照)

油脂类的豆

3.各类坚果，如花生(土豆)、夏威夷豆、核桃等。

此类豆的油脂含量较丰富，如1份坚果和1茶匙油热量相同，大约是45大卡，因此虽然坚果含丰富的单元不饱和脂肪酸，有助于预防心脏血管疾病，但是必须和一般烹调用油作代换，如果额外吃反而吃进更多的热量，导致体重增加，这样就得不偿失。

土豆(花生)、夏威夷豆等其实被归类于油脂类。(资料照)

青菜类的豆

4.如四季豆(敏豆荚)、豌豆荚、长豇豆(荚)、绿豆芽、黄豆芽等。

此类食物纤维含量较高，如100g四季豆约为25大卡，含2g膳食纤维，属于低热量高纤维的豆类，因此想要减重的人可以好好利用青菜带来的饱足感，减少热量摄取。

豌豆和四季豆属于蔬菜类。

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又到了吃柚子的季节，爱吃柚子的小伙伴是不是已经垂涎欲滴了。柚子果肉含有丰富维生素、有机酸与矿物质。中医上认为，柚子为寒性，有止咳化痰、润肺清肠等功效。一起来看看柚子的功效与作用吧。

营养成分

柚子含大量的甙类物质，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、亦含丰富的钙、磷、铁。另外，新鲜柚子汁中含有类胰岛素的成分，可降低血糖。

保健功效

1、柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果;

2、柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇;

3、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度;

4、柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;

5、新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖;

6、柚子性寒、味甘酸，有助于下气、消食、醒酒、化痰、健脾、生津止渴、增食欲、增强毛细血管韧性、降低血脂等，对高血压患者有补益作用。

宜食

柚子适宜消化不良者食用;适宜慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者食用;适宜饮酒过量后食用，酒后鲜食柚子，可使唇齿留香。

忌食

因其性寒，故气虚体弱之人不宜多食。柚子有滑肠之效，故腹部寒冷、常患腹泻者宜少食。